Saturs
Turku rusula bieži nonāk sēņu lasītāju grozos. Šī ir ēdama un pat noderīga suga, galvenais nav sajaukt to ar indīgajiem kolēģiem.
Kur aug Turcijas russulas?
Turku rusula (lat. Russula turci) aug galvenokārt skujkoku mežos, galvenokārt kopā ar eglēm un eglēm. Plaši izplatīts Eiropā. Tam ir arī citi nosaukumi - Merrilla, Brick, Blue. Aug atsevišķi vai veido mazas grupas. To var redzēt no jūlija vidus līdz rudens vidum.
Kā izskatās Turcijas russulas?
Vāciņa izmērs ir no 3 līdz 10 cm, un tas ir purpurbrūnā krāsā. Jauniešiem tas ir izliekts, bet augot iztaisnojas, veidojot centrā nelielu ieplaku. Āda ir pārklāta ar gļotainu pārklājumu un viegli nokrīt, kad mēģināt to noņemt.
Mīkstums ir blīvs un baltā krāsā, vecākām sugām tas iegūst dzeltenu nokrāsu. Russulas dibenu veido reti apstādītas krēmkrāsas plāksnes. Vairošanās notiek caur smailām, olveida sporām.
Turcijas russulas kājai ir cilindra forma, vairumā gadījumu tā izplešas pie pamatnes. Mīkstums šajā vietā ir diezgan trausls. Kājas krāsa ir balta ar rozā nokrāsu un var būt nedaudz dzeltenīga.
Vai ir iespējams ēst turku rusula?
Turku russulas tiek uzskatītas par ēdamām. Daži sēņotāji tās nevāc, izvēloties cēlākas sugas, tomēr no tām nekāda kaitējuma.
Sēņu garšas īpašības
Turku russulai ir patīkams aromāts un tā nav rūgta. Tas garšo diezgan saldi, un smaržā ir augļu notis. Ir vairāki veidi, kā to sagatavot patēriņam.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Ne velti turku rusula nonāk sēņu lasītāju grozos. Tam ir šādas labvēlīgas īpašības:
- satur vitamīnus PP un B2, kas nepieciešami normālai organisma darbībai;
- labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, pat ja šajā jomā ir slimības;
- satur nelielu kaloriju daudzumu, piemērots lietošanai cīņā pret lieko svaru;
- ātri rada sāta sajūtu, pateicoties augstajai uzturvērtībai;
- palīdz novērst asins sabiezēšanu un asins recekļu veidošanos;
- Ar russulas palīdzību jūs varat iegūt piena produktu, kas ir ļoti noderīgs sirds un asinsvadu problēmām.
Turcijas russula nekaitē, taču to lietošanai ir vairākas kontrindikācijas. Tie ietver:
- individuāla ķermeņa nepanesība pret sēnēm;
- sirds, nieru vai aknu darbības traucējumi;
- bērni līdz 12 gadu vecumam;
- Grūtniecības un zīdīšanas laikā.
Pieaugušajiem ieteicams patērēt ne vairāk kā 200 g turku russula dienā.
Viltus dubultspēles
Turcijas sugai tuvākā suga ir ametists russula Russula amethystina. Tie ir ļoti līdzīgi, galvenā atšķirība ir izteiktāks sporu tīkls.
Ir vairāki russula veidi, kurus no pirmā acu uzmetiena var sajaukt; tie nav piemēroti patēriņam:
- Rozā Kele - centrā ir iespiests tumši rozā vāciņš. Sastopams starp skuju kokiem. Sporas ir bēšā krāsā un ar augļu smaržu. Uzskata par neēdamu.
- Dedzinoša vai vemšana - tā krāsa ir rozā vai spilgti sarkana. Cepurīte izaug līdz 5 cm, malās nedaudz bāla. Kāja balta, trausla. Garšā ir izteikts rūgtums. To neēd.
- Berezovaja - dod priekšroku purvainiem mežiem ar lapu kokiem, galvenokārt bērziem. Vāciņš ir smilškrāsas vai krēmkrāsas krāsā un sasniedz 5 cm diametru. Kāja ir viegla, cilindriska forma. Sēne ir ļoti trausla un drūp rokās. Nav ieteicams patēriņam.
- Akūts - neēdama sēne ar tumši violetu cepuri. Plāksnes apakšējā daļā ir šauras un gaiši brūnā krāsā. Aug egļu mežos.
- Pats graciozākais - sēne ir trausla un trausla pat pēc izskata. Dod priekšroku jauktiem vai lapu koku mežiem.Vāciņš ir sārts vai gaiši purpursarkans, plāksnes bieži ir nostiprinātas un tām ir dzeltenīga nokrāsa. Tos neēd.
Visi russula veidi ir līdzīgi viens otram, tāpēc, tos savācot, jums jābūt īpaši uzmanīgiem.
Galvenais ir zināt galvenās atšķirības starp ēdamajiem paraugiem un indīgajiem:
- bīstamajai sēnei bieži ir gredzens uz kāta un viļņota bārkstis zem cepurītes;
- krupju sēnīšu pamatnē ir plēve, ko sauc par volvu, ēdamajām sugām to struktūrā šādas daļas nav;
- drošās sugas kāja ir biezāka un gludāka;
- russulas mīkstums ir blīvāks nekā indīgai sēnei, bet tajā pašā laikā trausls;
- Jāpārbauda, vai sēnē nav tārpu un gliemežu pēdas - ar bīstamām neviens nesāk;
- Russula ar zaļganu cepurīti visbiežāk jauc ar bālo krupju sēnīti, tos var atšķirt pēc apakšējās daļas - indīgajām sugām kājai ir pelēkas vai olīvkrāsas zvīņas.
Šie vienkāršie padomi palīdzēs atšķirt veselīgu sēni no bīstamas.
Kolekcijas noteikumi
Sēņu, jo īpaši turku rusulas, savākšanai ir daži noteikumi:
- Tos ievieto grozos vai emaljas spainī. Trausluma dēļ somas, mugursomas un iepakojumi nav piemēroti savākšanai. Ir svarīgi arī tos novietot virsū, izvairoties no groza satura spiediena.
- Var griezt, lauzt vai izraut ar saknēm – micēlijs netiks bojāts, tas atrodas pazemē un ir stipri sazarots.
- Visu savākto nevar ilgi uzglabāt. Ārstēšana nepieciešama gandrīz uzreiz pēc ierašanās no meža.
Izmantot
Turku russula tiek patērēta dažādos veidos. Pirms jebkādas apstrādes sēnes ieteicams pagatavot apmēram 5 minūtes un pēc tam pāriet uz cepšanu, sālīšanu vai kodināšanu. Pēc vārīšanas ūdens ir jāiztukšo.
Turku russula bieži tiek sālīta. Pēc nepieciešamās apstrādes sēni ievieto pannā ar sāli un tur pievieno ķiplokus. Tad preparātus nostādina dienu un liek tajos jāņogu lapas un sīpolus, aplej ar eļļu. Šajā formā sēnes iepako burkās un atstāj uz 30 dienām.
Russulas marinēšanai tiek izmantotas vairākas metodes. Tie visi atšķiras ar papildu sastāvdaļām, bet ietver etiķa pievienošanu.
Sēņu gatavošanai ir vairāki noteikumi:
- pirms gatavošanas procesa tos labi sašķiro, mazgā un notīra;
- Ielejiet pannā ūdeni ar ātrumu 1 daļa sēņu uz 2 daļām šķidruma;
- uzvāra un samazina liesmu;
- iegūtās putas noņem, buljonam pievieno sāli, piparus un lauru lapu;
- gatavošanas laiks no verdoša ūdens ir 30 minūtes;
- Pēc visām procedūrām šķidrums ir jāiztukšo.
Cepta turku russula nav sliktāka par citām sēnēm, taču šī apstrādes metode nav tik izplatīta. Visbiežāk ēdienu ēd ar piedevu.
Secinājums
Turcijas russula ieņem lepnumu starp ēdamajām sēnēm. To veicina tā derīgās īpašības un dažādas gatavošanas iespējas. Turklāt tās sastopamas biežāk nekā cēlākās sugas.
