Saturs
Russula grey pieder pie Russula ģimenes slāņveida sēnēm. Tiek uzskatīts, ka šī ģints ir visdaudzveidīgākā un daudzskaitlīgākā Krievijas Federācijā. No visām sēnēm mežos to skaits ir 30-45%. Nosaukums parasti cēlies no vāciņu krāsas. Ir ēdamas un neēdamas sugas.
Kur aug pelēkās russulas?
Pelēkā russula ir populāra Eiropas valstīs, jo sēnei praktiski nav divkāršu, un to ir grūti sajaukt ar citām šķirnēm. Aug mitros, skujkoku biezokņos. Bieži sastopams priežu apkaimē. Tā arī dod priekšroku lapu koku mežiem un veido asociāciju ar alksni un bērzu. Pelēkā russula aug melleņu un sūnu biezokņos.
Kā izskatās pelēkās russulas?
Tā ir reta lamelārā sēne. Vāciņa diametrs ir līdz 15 cm. Sākumā tiek atzīmēta puslodes forma, kas laika gaitā iegūst nedaudz nomāktu izskatu. Jaunās ādas krāsa ir brūna, ķieģeļu, sarkani oranža, atkarībā no dīgtspējas vietas. Krāsa pakāpeniski mainās, un sezonas beigās vāciņš kļūst netīri pelēks.
Jaunizveidotajā russulā plēve ir lipīga un malas ir gludas. Vecos paraugos virsma kļūst gluda, vienmērīga, sausa, matēta. Apmale kļūst rievota. Āda ir viegli noņemama tikai no ½ vāciņa. Mīkstums ir blīvs.
Kāja cieta, iekšā cieta. Virsma ir saburzīta un spēcīga. Tas ir veidots kā cilindrs. Krāsa balta vai pelēka. Sēnes apakšējās daļas augstums 5-10 cm.Stublāja mīkstums irdens. Nospiežot vai žāvējot, tas kļūst pelēks un pēc tam kļūst melns.
Plāksnes ir platas, bet plānas. Tie aug cieši līdz vāciņam. Pirmajās dienās plākšņu krāsa ir balta, pakāpeniski izgaist, kļūstot pelēka.
Vai ir iespējams ēst pelēko russula?
Pieder pie trešās ēdamo sēņu kategorijas. Pārtikai izmanto jaunos vāciņus. Tos var cept, vārīt, konservēt, sālīt.
Sēņu garšas īpašības
Par russulas ēdamumu nav šaubu. Vēl viena svarīga lieta ir rūgtuma klātbūtne garšā. Daži sēņotāji iesaka tās izmēģināt tieši mežā, sakošļājot nelielu cepurītes gabaliņu. Tiek uzskatīts, ka, ja sēnes krāsā ir mazāk sarkano un bordo nokrāsu, tad tā ir garšīgāka.
Graying russula ir labs papildinājums baravikas, baravikas un baravikas. Jo tie uzsūks lieko mitrumu un paliks kraukšķīgi. Kodinot, sēnes ātri uzsūc sāli. Pēc dienas tie kļūst piemēroti patēriņam.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Pelēkās russulas uzturvērtība ir 19 kcal. Produkts ir barojošs un satur:
- vitamīni E, PP, B grupa;
- askorbīnskābe, nikotīnskābe;
- minerālvielas: magnijs, dzelzs, fosfors, kalcijs, kālijs, nātrijs, magnijs;
- mono- un disaharīdi.
Svarīgu elementu koncentrācijas dēļ sēnēm ir labvēlīgas īpašības.
- Laba kuņģa-zarnu trakta slimību profilakse.
- Pozitīvi ietekmē asinsrites sistēmas stāvokli. Atšķaidīt asinis un novērst asins recekļu veidošanos.
- Sirds un asinsvadu sistēmas pareizai darbībai viņi patērē raudzētus piena produktus. To iegūst, skābējot pienu ar sēnēm.
- Sirmojošās russulas ir iekļautas to cilvēku uzturā, kuri zaudē svaru. Produkts palīdz zaudēt svaru un cīnīties ar aptaukošanos. Tas ir iespējams sāta sajūtas un ilgstošas apetītes trūkuma dēļ.
- Lecitīns novērš holesterīna parādīšanos organismā.
Neskatoties uz visām iepriekš minētajām pozitīvajām īpašībām, pelēkā rusula var būt kaitīga cilvēkiem. Tos nav ieteicams lietot cilvēkiem ar hroniskām aknu un nieru slimībām. Ja Jums ir alerģija vai atsevišķu makroelementu nepanesamība. Sēnes nedrīkst ēst bērni līdz 12 gadu vecumam, kā arī grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti.
Viltus dubultspēles
Uzreiz jāatzīmē, ka nav indīgu rušulu tiešā nozīmē. Neēdamo sēņu kategorijā ietilpst īpatņi, kuriem ir asa, rūgta garša. Tie var ietvert toksiskas un nedaudz indīgas šķirnes. Līdzīgas ārējās pazīmes liecina par viltus brāļu klātbūtni.
- Russula ūdeņaina. Vāciņš ir sfērisks, līdz 5 cm diametrā.Āda ir lipīga un viegli noņemama. Sēnes virsmas krāsa ir sarkani violeta.Kājas biezums 1 cm, augstums 5 cm.Apakšā biezāka. Mīkstums ir ūdeņains, trausls, balts. Smarža ir reta.
- Russulas bērzs. Augšējās daļas diametrs ir līdz 5 cm.Mīkstuma struktūra ir trausla un gaļīga. Mala ir rievota. Virsmas krāsa ir spilgti sarkana, gaiši rozā. Tas viss ir atkarīgs no augšanas vietas. Āda ir viegli nolobāma. Kāja ir balta, dažreiz ir redzama dzeltena nokrāsa. Tās virsma ir saburzīta un sabiezē virzienā uz leju. Sēņu mīkstuma garša ir rūgta. Smaržas nav. Bieži sastopams egļu un bērzu mežos.
- Russula gall. Vāciņa forma ir izliekta. Izmērs 5-10 cm.Ar laiku tas sabiezē, un centrā parādās neliels bumbulis. Krāsa bēša vai gaiši dzeltena. Āda ir lipīga un nolobāma pa kontūru. Baltajam mīkstumam ir ģerānijas smarža un rūgta pēcgarša.
- Russula olīvas. Liela sēne. Augšējās daļas diametrs ir 10-30 cm.Foma var būt sfēriska vai plakana. Virsma ir sausa, vienmērīga, gluda. Kāja aug līdz 18 cm augstumā. Cilindriska forma, balta krāsa, biezums 2-6 cm.
Kolekcijas noteikumi
Sēnes parādās no jūnija līdz oktobrim. Tie jāsavāc grozos vai spaiņos. Šķīvji ir diezgan trausli un drūp, tāpēc sēņotāji neiesaka tos nēsāt maisos.
Pelēkās russulas var uzglabāt svaigas ne ilgāk kā divas dienas bez iepriekšējas apstrādes. Ledusskapī noteikti. Ilgākas uzglabāšanas metodes ietver kodināšanu un sālīšanu. Konservētas sēnes burkā iztur apmēram 1 gadu. Pateicoties žāvēšanai, russulas nezaudē savas uzturvērtības un garšas īpašības 2 gadus.
Sagatavošana
Graying russula izmantošana ēdiena gatavošanā ir diezgan daudzveidīga. Tās var ēst ceptas, sālītas, vārītas, tomēr zupu pagatavošanai tās neder.
Termiskās apstrādes noteikumi visām russulas pasugām ir vienādi: vispirms pāris stundas iemērciet aukstā ūdenī, pēc tam vāriet 10 minūtes, lai mīkstumā novērstu rūgtumu. Pēc tam jūs varat turpināt sēņu cepšanu.
Neparasta recepte karbonādei, kas pagatavota no pelēkās russulas.
- Atdaliet augšējo daļu no apakšas.
- Notīriet un noskalojiet cepures.
- Mērcē sālītā ūdenī.
- Nosusiniet ar papīra dvieli.
- Katru sēni iemērciet mīklā un pēc tam apviļājiet rīvmaizē.
- Uzkarsētā pannā ielejiet augu eļļu un novietojiet tur vāciņus.
- Cep uz lēnas uguns 15 minūtes.
Var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai ar piedevu. Bagātīgākai garšai ieteicams pārliet ar skābo krējumu un ķiploku mērci.
Secinājums
Russula ir reta sēne, kas ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Tas dod priekšroku augšanai priežu un lapu koku mežos. Nav dubultnieku. Tomēr nepieredzējuši sēņu savācēji var sajaukt šo sugu ar tās viltus brāļiem. Vācot sēnes, jums rūpīgi jāpārbauda atradums. Pretējā gadījumā neēdama parauga ēšana var izraisīt kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus.
