Saturs
- 1 Kur aug zeltaini dzeltenās russulas?
- 2 Kā izskatās zeltaini dzeltenās russulas?
- 3 Zeltaini dzeltenās russulas apraksts
- 4 Vai ir iespējams ēst zeltaini dzeltenas russulas?
- 5 Zeltaini dzeltenās russulas garšas īpašības
- 6 Ieguvumi un kaitējums
- 7 Viltus zeltaini dzeltenas russulas dubultnieki
- 8 Zeltaini dzeltenās russulas izmantošana
- 9 Secinājums
Parasti lietus un rudens sezona ir relaksācijas laiks sēņu mīļotājiem. Gailenes, šampinjoni vai zeltaini dzeltenā rusula kļūst par vērtīgu gardumu sēņotājiem. Bez parastajām sēnēm ir arī neēdamas, kas daudzējādā ziņā var būt līdzīgas lietošanai pārtikā derīgām. Ir vērts atzīmēt, ka Russula ģimene ir bagāta ar pārsvarā ēdamām šķirnēm, un zeltaini dzeltenā ir viena no vērtīgākajām sēnēm.
Kur aug zeltaini dzeltenās russulas?
Sēnes var augt jebkur, bet pēc sava grafika un augļķermeņa attīstībai labvēlīgos apstākļos. Sporas var audzēt neatkarīgi mājās, kā arī izmantot rūpnieciskiem mērķiem. Savvaļā dažādi zeltaini dzelteni micēlija veidi ir sastopami skujkoku, jauktos un lapu koku mežos, reti upju krastos un purvos. Bieži vien šī vairāku sugu dzimta sastopama laukos vai ogu pļavās.
Kā izskatās zeltaini dzeltenās russulas?
Russula ir diezgan viegli atpazīstama pēc izskata - slāņveida sēne ar dzeltenu vai zeltainu nokrāsu. Cepures izmērs ir atkarīgs no augšanas laika, pieaugušais micēlijs sasniedz 5-10 cm diametrā. No viena micēlija izaug no 4 līdz 9 gabaliņiem. Gar cepurītes malām augļa ķermenis iegūst sarkanīgu nokrāsu, jaunie kļūst spilgti dzelteni. Dažos gadījumos malas saplaisā un augšējā āda izliekas uz iekšu. Novācot, tas ātri sabrūk: saplīst kāts vai cepure.
Zeltaini dzeltenās russulas apraksts
Izskats mainās atkarībā no nogatavošanās perioda: jaunai sēnei ir puslodes cepurīte, vecai centrā ir padziļinājums un plakana virsma ar ieliektām malām. Krāsa arī mainās no parastās sarkanās sākotnējās augšanas laikā uz spilgti dzeltenu pilnā briedumā. Virsma ir mīksta un elastīga uz tausti, mitrā laikā tai ir neliels lipīgs pārklājums. Vāciņa centrs nemaina krāsu, dažreiz iespiedumam ir gaiši dzeltena vai pat bēša nokrāsa.
Kāja parasti ir plakana vai nedaudz izliekta cilindriska formā. Izgriezumā dominē porainā mīkstuma rozā nokrāsa. Kājas izmēri sasniedz 8-10 cm garumā un 2-3 cm diametrā, virsma ir raupja ar manāmu zvīņošanos. Mīkstums garšo saldi ar sēņu pēcgaršu un ļoti drūp, tāpēc russulas savāc atsevišķā traukā. Sporas atrodas olu formas maisiņos, un tām ir pulverveida konsistence. Plāksnes atrodas ļoti tuvu un nav piestiprinātas pie kāta.
Vai ir iespējams ēst zeltaini dzeltenas russulas?
Būtībā lielākā daļa Russula ģimenes sēņu ir ēdamas. Dzelteno augļa ķermeni var ēst visās variācijās. Parasti mīkstuma garša ir saldena, bet tās klātbūtne ir atkarīga no augšanas zonas un augsnes uzturvērtības. Russulas, kas auga laukos vai upes tuvumā, ir vienkārši ēdamas, un tām gandrīz vienmēr nav garšas. Daudzi pavāri iesaka tos mērcēt sālsūdenī, tad garša kļūst maiga un ļoti pikanta.
Zeltaini dzeltenās russulas garšas īpašības
Garšas ziņā visvērtīgākās ir meža sēnes, jo tās ir ļoti barojošas un ar patīkamu garšu un aromātu. Parasti kāts un pats micēlijs ir bez smaržas, tāpēc sēņu savācēji nevāc daudzas russulas šķirnes. Zeltaini dzeltenā mīkstuma garša paliek atmiņā pēc vienreizējas lietošanas un atstāj saldenu pēcgaršu. Russula pieder pie 3. kategorijas ēdamo sēņu patēriņa skalā. Neēdamajām dzeltenajām šķirnēm nav aromāta un pēc garšas ir ļoti rūgta. Tos var patērēt, taču jums jāzina šādu šķirņu gatavošanas sarežģītība. Kad veidojas sporu maisiņi, augļķermenis zaudē visu savu garšu, tāpēc ražas novākšana tiek veikta augšanas sākumposmā. Daudzi cilvēki uzskata, ka īpaša garša parādās, ja sēnes sautē vai cep uz lielas uguns.
Ieguvumi un kaitējums
Tāpat kā visas sēnes, russula ir barojoša un labvēlīga cilvēka ķermenim. Zeltaini dzeltenā sēne ir bagāta ar šķiedrvielām un maz kaloriju – aptuveni 20 kcal uz 100 g svaigas. Dienas norma pieaugušajam ir 150-200 g.Sastāvā ir lecitīns, kas ātri noārda holesterīnu. Pateicoties augstajam russulīna saturam, russulu var patērēt pat neapstrādātu. Vitamīni PP un B1 satur pārpalikumu, tāpēc var teikt, ka micēlijs ir veselīgāks par burkāniem. Dažos gadījumos tā lietošana var apturēt caureju un uzlabot gremošanu.
Russula ir kaitīga diabēta slimniekiem. Kopumā sēne nevar kaitēt cilvēkam pat ar vāju imūnsistēmu, bet pārmērīga lietošana izjauc gremošanas procesu. Tā klātbūtne uzturā bērniem, kas jaunāki par 7 gadiem, arī nav ieteicama. Ja jums ir aknu darbības traucējumi, nevajadzētu ēst sēnes neapstrādātas vai marinētas.
Viltus zeltaini dzeltenas russulas dubultnieki
Bieži vien pieredzes trūkuma dēļ sēņu savācēji sajauc dzelteno micēliju ar žultspūšļa sēnīti. To uzskata par neīstu dubultnieku, taču jebkuros laika apstākļos uz vāciņa ir ļoti gļotains un lipīgs pārklājums. Augļa ķermenis pēc garšas ir rūgts un kairina gļotādu, bet sēne nav letāla.
Kaustiskā russula ir līdzīga vecajai ēdamajai sēnei: uz cepurītes ir iespiedums un sarkanīgas malas. Sēne ir nosacīti indīga, jo tai ir asa un rūgta garša. Saindēšanās gadījumā var rasties barības vada gļotādas bojājumi un caureja.
Bērzu russula tiek uzskatīta par zemas bīstamības sēni. Tas aug galvenokārt pļavās, laukos un lapu koku mežos. Mīkstums garšo rūgti, un pēc lietošanas mute ilgstoši degs. To var atšķirt pēc jaunā micēlija - cepurīte ir gandrīz apaļa un gaiši rozā.
Dzeltenā russula ir bez smaržas un sākotnēji tai nav pat rūgtas garšas. Uzreiz pamanāmas saindēšanās pazīmes – apsārtums ap acīm, mutes gļotādas un radzenes kairinājums. Ēdamību var noteikt pēc vārīšanas – rūgta pēcgarša.Arī jaunais micēlijs vienmēr ir indīgi dzeltenā nokrāsā, ēdamie ir sarkanīgi rozā.
Zeltaini dzeltenās russulas izmantošana
Russula, tāpat kā citas ēdamās sēņu šķirnes, ir universālas. Tos galvenokārt izmanto kulinārijā, un tautas medicīnā izmanto sauso pulveri no žāvētām sēnēm. Pēc vārīšanas vai mērcēšanas 7-10 minūtes sēnes apcep, sautē ar dārzeņiem vai marinē ziemai. Sēņu tinktūra ir dabiska antibiotika, tāpēc to ir lietderīgi lietot smagu infekcijas slimību gadījumā.
Secinājums
Zeltaini dzeltenā russula ir ēdama sēne ar vērtīgu garšu. Nosaukums atspoguļo produkta būtību, tāpēc ražas novākšanas laikā jābūt uzmanīgiem. Šīs sugas micēlijs ir reti sastopams un ir līdzīgs indīgām šķirnēm; šajā gadījumā jums jākoncentrējas uz aromātu un ārējām īpašībām. Ja vēlaties, varat iegūt savu micēliju un sākt to audzēt mājās.
