Saturs
Golden Russula ir Russula dzimtas Russula (Rusula) ģints pārstāvis. Šī ir diezgan reta sēņu suga, kas nav bieži sastopama Krievijas mežos, bet ir izplatīta Eirāzijas un Ziemeļamerikas lapkoku un platlapju mežos.
Kur aug zelta russulas?
Sēne aug lapu koku mežos, bet to var atrast arī skujkoku mežos un jauktos stādījumos, galvenokārt mežmalā. Tas labi aug parastā meža augsnē, biežāk sastopami atsevišķi īpatņi un mazas ģimenes. Zelta russula parādās vasaras sākumā un tiek savākta līdz pirmajām rudens salnām.
Sēne ir reti sastopama Krievijā, bet sastopama Krasnojarskas apgabala dienvidos, biežāk to var atrast Tālajos Austrumos un ļoti reti valsts Eiropas daļā. Izplatīts Rietumsibīrijas bērzu-skujkoku mežos.
Kā izskatās zelta russulas?
Šī ir lielaugļu, skaista sēne ar spilgtas krāsas cepurīti. Tās krāsa var būt tumši oranža, gaiši zeltaina, ķieģeļu un pat sarkana. Sēnes apakšējā daļa (kātiņa) ir plata, cilindriska, balta
Zelta russulas apraksts
Zeltainajai russulai (Russula aurata) ir liela, spēcīga, vienmērīga, izstiepta cepure. Tās diametrs var sasniegt 12 cm.Vecās sēnēs cepurītes forma veido apakštasīti ar paceltām malām. Tās centrālā daļa kļūst gaiša, zeltaina, malas ir tumšākas. Krāsa var būt ķieģeļu sarkana, oranža, vidus dzeltena, zeltaina. Cepures mala ir rievota un rievota.
Kāja ir bieza, bieži taisna, bet var būt nedaudz izliekta. Tas ir cilindrisks, pelēcīgi balts, apakšā gaiši dzeltens. Tās diametrs sasniedz 3 cm.Stublāja augstums var svārstīties no 3 līdz 8 cm.Virsma var būt gluda vai klāta ar seklu grumbu tīklu, vecām sēnēm virsma kļūst irdena.
Mīkstums ir trausls, trausls, drūpošs un bez smaržas. Pēc sēnes nogriešanas tās krāsa uz sekcijām nemainās. Zem mizas mīkstuma krāsa ir gaiši dzeltena.
Plāksnes ir biežas, noapaļotas malās un nav piestiprinātas pie kāta. To garums var svārstīties no 6 līdz 10 cm.Jaunām sēnēm plākšņu krāsa ir krēmīga, un ar laiku sāk dzeltēt.
Sporas ir olveida, baltas, pārklātas ar maziem biežiem bumbuļiem, veidojot sietu. Balts sporu pulveris.
Vai ir iespējams ēst zelta russulu?
Kolekcija sākas jūnija beigās un beidzas līdz ar oktobra iestāšanos. Sēni bieži var atrast ozola pakājē tā lapu kaudzē. Russulas dzimtas zelta pārstāvi var droši ievietot sēņu grozā un ēst jebkurā veidā: sālīti, marinēti, cepti vai vārīti. Bet, neskatoties uz sēnes teicošo nosaukumu, nav ieteicams to ēst neapstrādātu.
Zelta russulas garšas īpašības
Zelta russula ir ēdama sēņu suga, un tai ir laba garša. Mīkstums ir nedaudz salds, rūgtuma pilnīgi nav. Nav raksturīgas sēņu smaržas.
Ieguvumi un kaitējums
Zelta russula tiek ēsta kā dabisks dzīvnieku olbaltumvielu un gaļas aizstājējs. Tas satur vitamīnus B2 un PP un ir pilnīgi bez taukiem. Tas ir arī mazkaloriju produkts, ko var droši ēst cilvēki, kuri kontrolē savu svaru.
Zelta russula ir līdzīga dažu veidu neēdamām un nosacīti ēdamajām sēnēm, tāpēc tā ir jāvāc ļoti rūpīgi. Neskatoties uz tās nosaukumu, sēne netiek ēst svaigā veidā, jo tas var izraisīt neparedzamas sekas.
Cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera slimībām ārsti neiesaka ēst sēnes, tostarp russula. Tie ir aizliegti arī bērniem līdz 12 gadu vecumam.
Sastāvs, tāpat kā citas ēdamās sēnes, satur proteīnu hitīnu, kas nopietni apgrūtina cilvēka gremošanas sistēmu.Viena sēņu porcija pieaugušam cilvēkam nedrīkst pārsniegt 150 g, tādējādi gremošanas sistēmai ir vieglāk sagremot smagu produktu.
Viltus zelta russulas dubultnieki
Nepieredzējis sēņotājs var sajaukt zelta russulu ar skaisto russulu. Viņu vāciņu krāsa un kāju forma ir gandrīz vienāda. Skaistajai russulai ir sarkanāka, tumšāka vai gaiši rozā cepure. Kāja ir arī gaiši gaiši rozā krāsā. Visa sēņu ķermeņa mīkstums ir ciets un pēc griešanas nesadrūp. Šai sugai ir arī izteikta augļu smarža, un pēc termiskās apstrādes tā sāk smaržot pēc terpentīna. Šī sēne pieder pie nosacīti ēdamās grupas, jo tai nav laba garša, un pēc apstrādes tā izdala nepatīkamu smaku.
Asinssarkanā russula ir vēl viens neēdams ģimenes loceklis, kas izskatās līdzīgs zelta russulai. Neēdamajai sēnei ir daudz tumšāka cepure un izteikta sarkana vai rozā krāsa. Kāja ir gaiši rozā, un zelta russula ir dzeltenīga. Sēne ir klasificēta kā nosacīti ēdama suga, jo tai ir nepatīkama rūgta garša un tā izraisa vieglus kuņģa-zarnu trakta traucējumus.
Zelta russulas izmantošana
Šo sēņu veidu plaši izmanto kulinārijā. Tos izmanto cepešu, sānu ēdienu pagatavošanai, marinēšanai, sālīšanai un žāvēšanai turpmākai lietošanai.
Pirms gatavošanas sēni ieteicams apliet ar verdošu ūdeni, lai mīkstums kļūtu elastīgāks un saglabātu formu, īpaši, ja tā tiks marinēta vai sarullēta burkās. Skābā krējuma mērcē sautētas russulas ir garšīgas. Tos var izmantot pīrāgu un picu pildījumu pagatavošanai. Sālīto russulu var ēst nākamajā dienā.Tos var arī sarullēt burkās un uzglabāt ziemai.
Ir vēl viens veids, kā sagatavoties turpmākai lietošanai - žāvēšana. Katra russula tiek mazgāta, žāvēta un savērta diegos, pēc tam pakarināta sausā, siltā telpā. Tādējādi sēne pakāpeniski saburzās un izžūst, bet tajā pašā laikā saglabā visas savas garšas īpašības un pat tās uzlabo. Pēc tam no šāda preparāta varat pagatavot gardus sēņu buljonus un zupas.
Zelta russulas pagatavošanas process neaizņem daudz laika: vienkārši vāriet to vienu reizi pusstundu un pievienojiet jebkuram ēdienam. Pirms gatavošanas zeltaino russulu ieteicams mērcēt ūdenī un atstāt uz nakti vai pāris stundas paturēt šķidrumā.
Secinājums
Zelta russula ir liela, skaista sēne, kuru var savākt un ēst bez bailēm. Krievijas teritorijā tas ir diezgan rets Russula ģimenes pārstāvis, bet dažos reģionos tas aug pietiekamā daudzumā. Dod priekšroku lapu koku un jauktiem mežiem valsts ziemeļu daļā. Tas ir diezgan daudzpusīgs, ar labu garšu, un to var izmantot jebkuru sēņu ēdienu pagatavošanai. Savākšanas procesā ir svarīgi nesajaukt zelta russulu ar tās neēdamajiem līdziniekiem, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku.
