Saturs
Russulas okers pieder Russula ģimenei, kuru Krievijas mežos galvenokārt pārstāv ēdamas pasugas. Dažiem, piemēram, okera šķirnei, ir neskaidras garšas īpašības. Citi sēņu nosaukumi: citrons, gaišs okers, okera dzeltens, gaiši dzeltens russula.
Kur aug okera russulas?
Ocher russula ir plaši izplatīta visur. Šī ir plaši pazīstama suga, kas aug mērenos mežos. Iecienītākās vietas ir lapu koku un skujkoku meži, īpaši egļu meži.Sēnes apmetas galvenokārt uz sūnām un meža stāviem. Okera īpatņi ir sastopami platlapju biezokņos ar augstu mitruma līmeni. Russula ir rets viesis Krievijas dienvidu reģionos.
Kā izskatās okera russulas?
Sugai ir šādas ārējās īpašības.
- Vāciņa diametrs ir 5-10 cm. Krāsota dažādu toņu gaišā okera krāsā. Ir zaļi plankumi. Cepures centrs ir bagātīgi brūnā krāsā. Agrīnās attīstības stadijās sēnes augšdaļas forma ir puslodes forma. Laika gaitā tas atveras, iegūstot plakanu izskatu, vidū nomākts.
- Virsma ir matēta, gluda, vienmērīga. Āda ir viegli noņemama. Mitrā laikā tas kļūst lipīgs un gļotains.
- Malas ir izliektas, rievotas vai gludas.
- Plāksnes ir baltas vai gaiši krēmkrāsas, biežas, plānas. Tie ir cieši piestiprināti pie vāciņa.
- Kāja ir cieta, cieta, iekšā tieva. Virsma var būt saburzīta. Forma ir cilindriska. Sēnes apakšējās daļas augstums ir 3-9 cm.Krāsa balta, dažreiz dzeltena.
- Mīkstums ir trausls, viegli lūst un gaišā krāsā. Saskaroties ar gaisu, tas ātri kļūst tumšāks. Garša ir asa, nav intensīvas smakas.
- Okera krāsas sporu pulveris.
Vai ir iespējams ēst gaiši okera russulas?
Šīm sēnēm ir piešķirta 3. kategorija. Tie pieder pie nosacīti ēdamajām pasugām. Tomēr daži pētnieki uzskata, ka šī suga ir indīga. Jebkurā gadījumā pirms lietošanas sēnes ir jāizvāra.
Okera russula garšas īpašības
Ocher russula ir nepatīkama garša un piparu pēcgarša. Bet pieredzējuši sēņotāji sēnes savāc un noņem no tās rūgtumu, vārot vairākos ūdeņos. Rūgtuma līmeni garšas īpašībās nosaka augšanas vieta.
Ieguvumi un kaitējums
Russulas okera ķīmiskais sastāvs nav oriģināls. Tas ir gandrīz tāds pats kā sēnēm Krievijas centrālajā daļā. Meža augi satur olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus, kas ir labvēlīgi ķermenim. Uzturvērtība – 15 kcal. Mīkstums satur arī piesātinātās skābes, pelnus un diētiskās šķiedras. Pārsvarā ir B grupas vitamīni, ir arī E un PP vitamīni. Sastāvā dominē minerālvielas: kalcijs, kālijs, fosfors, dzelzs, nātrijs.
Pateicoties tās labvēlīgajiem elementiem, okera russula sulai ir mīkstinoša iedarbība. Svaigu sēņu biezputra apstrādā varžacs, klepus, mitrina un baro sausu pēdu ādu.
Okera sēnēm ir raksturīgas pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības. Ārstnieciskās īpašības parādās, lietojot iekšķīgi.
Russulas ir iekļautas aptaukošanās cilvēku uzturā. Produkts palīdz zaudēt svaru un cīnīties ar aptaukošanos. Tas ir iespējams sāta sajūtas un ilgstošas apetītes trūkuma dēļ.
Tikmēr okera russula var izraisīt sliktu veselību. Ārsti neiesaka ēst sēnes cilvēkiem:
- hroniskas sirds un aknu slimības;
- ar žultspūšļa, aizkuņģa dziedzera slimībām;
- alerģijas slimniekiem;
- atsevišķu elementu nepanesamība;
- grūtniecēm, kā arī zīdīšanas laikā;
- bērniem līdz 12 gadu vecumam.
Viltus dubultspēles
Ocher russula var viegli sajaukt ar citām šķirnēm, kas sabojās sēņu ēdienu baudījumu.
- Russula gall. Nosacīti ēdama sēne. Cepures izmērs ir līdz 11 cm diametrā. Krāsa: gaiši dzeltena, balta, salmu, sarkana. Jauniem īpatņiem cepures forma ir izliekta, novecojošiem īpatņiem tā ir noliekta.Āda ir sausa un malās viegli noņemama. Kājas augstums 7 cm.Gluds un sabiezē pret pamatni. Mīkstums ir vesels, struktūra ir trausla. Krāsa ir identiska cepurei. Kājas iekšpuse ir vaļīga. Parādās jūnija beigās. Tas aug visur Krievijā. Dod priekšroku lapkoku un skujkoku mežiem.
- Zaļā russula. Liela sēne. Augšējās daļas diametrs ir 10-30 cm Foma ir sfēriska vai plakana. Virsma ir sausa, vienmērīga, gluda. Cepures krāsa ir olīvu, gaiši zaļa. Kāja ir cilindriska, aug līdz 15 cm augstumā. Mīkstuma krāsa ir dzeltena, balta. Dod priekšroku augšanai priežu vai lapu koku mežos. Viņi apmetas pie koka.
- Krupju sēnīte mušmire. Pastāv risks sajaukt ar indīgo sēni – mušmire. Tās galvenās iezīmes: uz vāciņa ir baltas pārslas, uz zvīņainā kāta ir kutikulas paliekas un bieza pamatne. Jaunajām mušmirēm apakšējo daļu ieskauj plīvurs. Vāciņa krāsa ir dzeltena. Vēl viena atšķirība ir smarža, okera sēnē tā ir patīkamāka.
Kolekcijas noteikumi
Okera russulas parādās mežā no augusta līdz septembrim. Sēņu medību braucienu labāk organizēt agri no rīta. Griezumu vēlams veikt ar nazi, lai micēlijs paliktu zemē. Novāktā raža jāattīra no liekajām smiltīm un lapām, pēc tam jāieliek grozā vai spainī. Pārvadājot sēnes maisā, mīkstums uzreiz saplīst. No augļiem paliek drupatas, kas nav piemērotas turpmākai apstrādei.
Pēc nākšanas no meža russula tiek šķirota, bojātās vietas nogrieztas un mazgātas. Ledusskapī sēnes var uzglabāt ne ilgāk kā 48 stundas. Pēc šī perioda produktus nevar lietot uzturā. Apstrādei ir piemēroti jauni īpatņi, kas nav pārgatavojušies.
Okera russulas patēriņš
Protams, visi russula veidi ir ēdami vienā vai otrā pakāpē.Taču problēmas rodas ar sēņu savākšanu, sagatavošanu un uzglabāšanu turpmākai lietošanai to dabiskās trauslības dēļ. Viņu mīkstums viegli saplīst un drūp. Šī iemesla dēļ okera šķirne netiek žāvēta, tā nav piemērota uzglabāšanai sausā veidā. Sēnes zupām neizmanto. Galvenās gatavošanas metodes ir cepšana un sālīšana.
Kā pagatavot ceptu okera russula:
- Mērcēt sēnes sālsūdenī ilgāk par 2 stundām.
- Pēc tam vāra apmēram 15 minūtes uz vidējas uguns.
- Noskalo un nosusina.
- Uzkarsē pannu un ielej augu eļļu.
- Pievienojiet sēnes un apcepiet 20 minūtes.
Sālīti sēņu ēdieni var kļūt par īstu delikatesi, ja tie ir pareizi pagatavoti. No tiem iegūst lielisku sēņu julienne un kaviāru. Kombinējot ar citām sēnēm, kurām ir izteikta garša, tiek iegūts labs tandēms. Ocher russula var izmantot kā pamatnes daļu, pamatni. Lieliski sader ar piena sēnēm.
Secinājums
Ocher russula garšas reputācija ir neskaidra. Parasti sēne tiek klasificēta kā neēdama suga. Tāpēc nepieredzējušiem sēņotājiem ieteicams savākt labi zināmas uzticamas sēnes. Galu galā kļūda radīs negatīvas sekas ķermenim.
