Saturs
Šampinjonu sēnes ir populārs mūsdienu produkts, ko var atrast jebkurā tirgū vai lielveikalu plauktos. Šampinjoni ir novērtēti to uzturvērtības un sēņu “paraksta” garšas dēļ, atšķirībā no meža sēnēm tie ir pieejami visu gadu un ir diezgan lēti. Nav pārsteidzoši, ka jautājums par šampinjonu audzēšanu mājās satrauc daudzus, tomēr ne visi īpašnieki zina, kur sākt šo biznesu un kādai sēņu audzēšanas metodei dot priekšroku.
Šis raksts būs veltīts tam, kā mājās audzēt šampinjonus. Šeit jūs varat arī uzzināt, kā stādīt un uzglabāt šampinjonus, kā arī to, kādas sēņu audzēšanas metodes tiek uzskatītas par daudzsološākajām.
Šampinjonu audzēšana mājās iesācējiem
Mūsdienās sēņu audzēšana strauji attīstās kā privāts bizness. Arvien vairāk lauksaimnieku savas privātās saimniecības pārvērš milzīgos micēlijos, kas rada stabilus un ievērojamus ienākumus.
Nav nepieciešams izveidot veselas plantācijas, ir pilnīgi iespējams audzēt šampinjonus saviem mērķiem un ģimenes vajadzībām. Šī sēne ir ļoti nepretencioza, dabā tā ir izplatīta gandrīz visā pasaulē.Tāpēc ir pilnīgi iespējams audzēt šampinjonus dzīvoklī vai privātmājas pagrabā, šiem nolūkiem bieži tiek izmantotas siltumnīcas un dārza dobes - sēne labi aug jebkurā vidē, taču tam ir jārada piemēroti apstākļi.
Soli pa solim informācija par šampinjonu audzēšanu mājās tiks apspriesta tālāk.
Šampinjonu substrāta sagatavošana
Jāsāk audzēt sēnes, sagatavojot tām augsni. Šampinjoni aug gandrīz visur, taču, lai iegūtu patiešām labu ražu, šīm sēnēm ir jāsagatavo īpašs substrāts.
Šampinjonu substrāts jāsagatavo šādās proporcijās:
- 100 kg salmu;
- 400 kg zirgu mēslu;
- 2 kg superfosfāta;
- 2 kg urīnvielas;
- 5 kg krīta;
- 7,5 kg ģipša;
- 350 litri ūdens.
No norādītā sastāvdaļu daudzuma vajadzētu iegūt apmēram 300 kg sēņu substrāta. No šī komposta jūs varat izveidot pilnvērtīgu micēliju, kura izmērs ir trīs kvadrātmetri.
Katra sastāvdaļa ir ārkārtīgi svarīga un lielā mērā ietekmē gatavā komposta kvalitāti. Tātad kūtsmēsliem šampinjonu audzēšanai jābūt zirgu kūtsmēsliem - šajā gadījumā micēlija raža būs maksimāla. Protams, to var aizstāt ar putnu izkārnījumiem vai deviņvīru spēks, taču jāsaprot, ka tad šampinjonu raža būs ievērojami mazāka par norādīto.
Attiecībā uz salmiem šiem nolūkiem ieteicams izmantot ziemāju salmus: kviešus vai rudzus. Kā pēdējais līdzeklis šo izejvielu ir iespējams aizstāt ar kritušām lapām vai zāģu skaidām. Ir vērts saprast, ka tas ietekmēs arī ražu, un lauksaimniekam ir jābūt pilnīgi pārliecinātam, ka komposta izejvielas ir tīras: nav inficētas ar vīrusiem vai slimībām un bez puves, pelējuma vai kaitēkļu pēdām.
Micēlija komposta sagatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem:
- Salmus nepieciešams iemērc ūdenī, izvēloties tam piemērotu trauku. Lai dezinficētu salmus, varat tos tvaicēt ar verdošu ūdeni.
- Vietnē izvēlieties vietu komposta fermentācijai. Jāņem vērā, ka procesa laikā izdalīsies spēcīga nepatīkama smaka, tāpēc ar substrātu labāk rīkoties tālāk no dzīvojamām telpām un darīt to brīvā dabā. Bet virs komposta jābūt nojumei.
- Salieciet salmus un kūtsmēslus slāņos, mainot šos divus komponentus. Rezultātā no katra elementa vajadzētu iegūt 3-4 kārtas, un kaudzes augstums būs aptuveni 150 cm. Sēņu komposta kaudzes platums būs ne vairāk kā 120 cm.
- Izklājot katru salmu kārtu, to papildus samitrina, izmantojot urīnvielu un superfosfātu (apmēram 0,5 kg uz kaudzi). Šīs vielas papildus stimulē kūtsmēslu fermentāciju.
- Iegūtā kaudze rūpīgi jāsamaisa ar dakšiņu vismaz četras reizes.Pirmajā maisīšanas reizē ir vērts pievienot ģipsi, otrajā pievieno atlikušo superfosfātu, bet trešo maisīšanu papildina ar pēdējās ģipša porcijas pievienošanu. Rezultātā jābūt viendabīgai, labi samitrinātai masai.
- Par to, ka substrāts šampinjoniem tiek sagatavots pareizi, vajadzētu norādīt ar paaugstinātu temperatūru komposta iekšpusē. Trešajā dienā ir 65-70 grādi, kas liecina par šampinjonu substrāta “sadegšanu”. Par to liecina arī raksturīgā amonjaka smarža un liela mitruma daudzuma izdalīšanās (ir vērts iepriekš apsvērt sistēmu tā noņemšanai).
- Šampinjonu substrāta fermentācija ilgs apmēram divdesmit dienas. To, ka komposts ir gatavs, var spriest, kad temperatūra kaudzes iekšpusē noslīd līdz 20-25 grādiem.
Augstas kvalitātes substrātam sēnēm, ieskaitot šampinjonus, jābūt biezam, irdenam, nelīptam pie rokām un brūnai krāsai. Nospiežot, kompostam vajadzētu atsperties, un tam vajadzētu smaržot pēc zemes, nevis pēc amonjaka vai citiem spēcīgiem aromātiem.
Micēlija izvēle un dēšana
Šampinjonu audzēšana mājās vai ražošanā nav iespējama bez citas svarīgas sastāvdaļas - micēlija. Micēlijs ir, varētu teikt, sēņu “sēklas”, kas audzētas sterilos laboratorijas apstākļos, tādējādi būtiski palielinot dīgtspēju un pasargājot stādāmo materiālu no dažādām infekcijām.
Šampinjonu micēlijs jāiegādājas tikai no uzticamiem ražotājiem, kuru piegādātāji ir laboratorijas ar specializētu aprīkojumu. Labāk ir sākt ar nelielu micēlija partiju un pēc laba rezultāta pasūtīt vairāk stādāmā materiāla mājas šampinjoniem no tā paša pārdevēja.
Ir divu veidu sēņu micēlijs:
- grauds, iepakots plastmasas maisiņos, un ledusskapī tā derīguma termiņš ir līdz sešiem mēnešiem;
- komposts micēliju pārdod stikla traukos, kas ievērojami samazina materiāla saskari ar vidi un pagarina tā glabāšanas laiku (nulles temperatūrā šādu micēliju var uzglabāt apmēram gadu).
Arī šampinjonu micēlija patēriņš ir atšķirīgs: uz vienu kvadrātmetru micēlija jums vajadzēs 400 gramus graudu vai 500 gramus komposta micēlija.
Šampinjonu micēlijs jāsēj šādi:
- vispirms dezinficējiet pamatni, apstrādājot to ar karstu tvaiku vai izlejot verdošu ūdeni;
- kad komposts ir atdzisis, to izklāj koka kastēs vai plauktos, pārliecinoties, ka substrāta slānis ir 30 cm;
- ar nelielu lāpstiņu vai platu nazi paceliet pamatnes augšējo slāni, šaha galdiņa veidā izveidojot caurumus, kuru dziļums ir 3-4 cm, un attālums starp tiem ir 20 cm;
- katrā bedrē ievieto sauju graudu micēlija vai komposta porciju, kas pēc lieluma ir vienāda ar vistas olu;
- uzmanīgi pārklājiet caurumu ar iepriekš paceltu substrātu.
Šampinjonu micēlija kopšana
Audzējot šampinjonus, katru dienu jābūt gatavam darbam ar micēliju, jo šīm sēnēm ļoti svarīgi ir kopšanas un uzturēšanas apstākļi.
Jūs varat audzēt šampinjonus mājās jebkurā telpā ar stabilu temperatūru un augstu mitruma līmeni. Vislabāk šīm prasībām atbilst pagrabi un pagrabi, tāpēc šeit parasti audzē sēnes.
Lai šampinjonu sporas dīgtu, jāievēro šāds režīms:
- Atbalsts mitrums 70-85%. Tomēr jūs nevarat laistīt micēliju vai samitrināt substrātu tieši. Mitrumu telpā var paaugstināt šādos veidos: pārklājiet micēliju ar rupjš aploksni vai vecām avīzēm un, kad tie izžūst, samitriniet tos ar smidzināšanas pudeli; apsmidziniet grīdas un sienas pagrabā ar ūdeni; uzstādiet īpašas ierīces - gaisa mitrinātājus vai smidzinātājus.
- Ir jāievēro pamatnes iekšpuse temperatūra 20-27 grādi. Tas ir ļoti svarīgi, tāpēc temperatūra tiek mērīta regulāri, un, ja rodas novirzes no normas, viņi cenšas to izlīdzināt. Ja pagrabā ar šampinjoniem ir par karstu, izvēdiniet, kad atdziest, ieslēdziet sildītājus vai lampas.
8-12 dienas pēc micēlija ieklāšanas micēlijs jāpārklāj ar pārklājošu augsnes substrātu. To var pagatavot no kūdras, kas atšķaidīta ar krītu proporcijā 9:1, vai arī ņemt četras daļas dārza zemes, piecas kūdras un vienu daļu krīta. Katrs micēlija kvadrāts ir pārklāts ar 50 gramiem šī substrāta.
Augot, sēņu micēlijs sasniegs substrāta virsmu, parādoties plānu sudrabaini baltu pavedienu veidā. Piecas dienas pēc pārklājošā substrāta pievienošanas nedaudz jāpazemina temperatūra - tagad šampinjoniem vajag 12-17 grādus.
Pārklājuma augsne ir pastāvīgi samitrināta, uzmanoties, lai nesaslapinātu galveno substrātu. Telpā ar šampinjoniem ir jānodrošina laba ventilācija.
Kā savākt un uzglabāt šampinjonus mājās
Pēc 3-4 mēnešiem jūs varat novākt pirmo mājās gatavoto šampinjonu ražu. Jūs varat savākt visas jaunās sēnes, kurām vēl nav saplēsta savienojošā membrāna (starp šampinjona kāju un tā cepuri). Vecas, vītušas vai bojātas sēnes var būt bīstamas jūsu veselībai, tāpēc vislabāk tās izmest.
Šampinjonus nevar griezt ar nazi, kā tas ir pieņemts ar meža sēnēm. Nobrieduši šampinjoni rūpīgi jāizgriež no substrāta, atlikušo brūci apkaisa ar zemi un nedaudz samitrina.
Raža jānovāc ik pēc 5-7 dienām, ja micēlijs tika audzēts, izmantojot tehnoloģiju, tas nesīs augļus 8-12 nedēļas. Katrs micēlija metrs dos no 5 līdz 12 kg šampinjonu, lielāko daļu ražas iegūstot no pirmās ražas.
Nepietiek ar sēņu audzēšanu pašam, ir arī jāzina, kā tās uzglabāt. Uzglabājiet šampinjonus vienā no šiem veidiem:
- ledusskapī;
- sasaldējot (veselu vai sasmalcinātu);
- žāvē cepeškrāsnī vai speciālos dārzeņu un augļu žāvētājos;
- marinēti vai konservēti.
Sēņu audzēšana tiek uzskatīta par diezgan ienesīgu biznesu, īpaši zemnieku saimniecībām, jo tām nebūs jātērē nauda substrāta izejvielu iegādei.
Labākais veids, kā audzēt šampinjonus mājās
Šo sēņu audzēšanai ir daudz metožu, taču ne visas no tām ir izmantojamas privātajā lauksaimniecībā.
Mājās šampinjonus parasti audzē šādos veidos:
- Uz pamatnes izciļņiem, kas ir uzlikti uz pagraba vai šķūņa grīdas. Šī metode ir laba ar minimālām izmaksām, taču pastāv risks - pastāv liels risks, ka sēnītes var inficēties ar pelējumu, jo stādījumi ir ļoti zemi.
- Visbiežāk audzē šampinjonus plauktos tajos pašos pagrabos vai saimniecības ēkās. Tā rīkojas holandieši, un viņi saņem līdz 18 kg sēņu uz metru.
- Šampinjonus ir ērti audzēt savām vajadzībām plastmasas maisiņos ar caurumiem. Tie aizņem maz vietas, jo atrodas vertikāli, un stādījumu kopšana būs ļoti vienkārša.
- Ir īpaši briketes vai bloki no presēta substrāta sēnēm. Tie ir dārgi, bet šampinjonu raža ir nemainīgi augsta.
Šampinjonu audzēšana mājās var dot labu peļņu un kļūt par ienesīgu ģimenes uzņēmumu. Ir vērts sākt kaut vai tāpēc, lai nodrošinātu sevi ar barojošu un garšīgu produktu, kā arī uzzinātu ko jaunu un neparastu.
