Saturs
Dzelteni sarkanā rinda ir Krievijā augošo agaru sēņu pārstāvis. Tas izceļas ar spilgto vāciņa krāsu. Ēdiet piesardzīgi, tikai pēc termiskās apstrādes.
Kur aug dzeltensarkanā sēne?
Dzeltensarkanā airēšanas šķirne sēņotājiem sastopas diezgan reti. Šīs sēnes dod priekšroku mitrām vietām skujkoku mežos. Viņu augļķermeņi aug uz celmiem, atmirušām koksnēm un vējlauzēm. Biežāk micēlijs attīstās uz lapegles, priedes un citu skujkoku atmirušās koksnes.
Dzeltensarkanā rinda jeb tricholomopsis rutilans parādās no jūlija līdz oktobra sākumam. Krievijas centrālajā daļā augļu maksimums ir jūlija beigās un ilgst līdz septembrim. Augļķermeņi parādās nelielās grupās pa 3 - 4 gabaliņiem.
Dzeltensarkanās rindas apraksts
Saskaņā ar fotoattēlu un aprakstu dzeltensarkanā rinda ir Rowadaceae dzimtas agaru sēņu pārstāvis. Jaunajiem īpatņiem ir izliekta vāciņš. Pamazām tas aug un kļūst plakanāks. Tā gaļīgā, matētā virsma šķiet kā samta. Cepures izmērs ir no 7 līdz 15 cm Krāsa ir dzeltena, ar oranžu vai sarkanu nokrāsu.
Uz virsmas ir nelielas zvīņas, tās parasti ir brūni sarkanas vai violetas. Robots, ar tapas gar malām, plāksnes ir stingri piestiprinātas pie vāciņa. Viņu galvenā krāsa ir dzeltena. Sporas ir baltā krāsā.
Kāja, iekšpuse cieta, vecākos eksemplāros doba, izaug līdz 10 cm, apkārtmērs - no 1 līdz 3 cm. Forma ir cilindriska, bieži izliekta, krāsa ir tādā pašā tonī kā vāciņš. Svari ir krāsoti purpursarkanā vai gaišākā krāsā.
Bagātīgi dzeltenais mīkstums cepurītē ir blīvāks, stumbra zonā šķiedraina. Tam ir skāba smarža, kas atgādina trūdošu koksni.
Vai ir iespējams ēst sarkano rindu
Dzeltensarkanā rinda ir ēdama šķirne, taču tās uzturvērtība ir zema. Pārtikai ir piemērotas gan jaunas sēnes, gan pieauguši īpatņi. Jaunām dzeltensarkanām rindām ir rūgta mīkstums.
Sēņu garšas īpašības
Pateicoties viduvējai garšai, bez izteiktām atšķirībām, šī šķirne pieder pie 4. kategorijas. Tas ietver sēnes, kuras var ēst. Tomēr garšas un sastāva ziņā tie ir zemāki par citiem veidiem.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Rindas sastāvā ir minerālvielas, B, C, A, K vitamīni, aminoskābes, dabīgās antibiotikas. Produkts ir ieteicams uztura uzturam un cilvēkiem, kuri aktīvi nodarbojas ar sportu.
Sēņu ēšana nāk par labu ķermenim:
- cukura līmenis asinīs un asinsspiediens normalizējas;
- tiek atjaunots sirds ritms;
- tiek novērstas pārmērīga darba un noguruma pazīmes;
- palielinās ķermeņa izturība pret vīrusiem;
- vēža šūnu augšana palēninās.
Sēnes jālieto piesardzīgi nieru un kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā, konsultējoties ar ārstu. Produkts nav ieteicams bērniem, sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā.
Dzelteni sarkanā rinda nodara kaitējumu ķermenim pārēšanās laikā. Produkta dienas norma ir ne vairāk kā 150 g.Pārkāpjot to, tiek novērotas sāpes vēderā, slikta dūša, caureja, vājums. Šādos gadījumos jums ir nepieciešams izskalot kuņģi: dzert siltu ūdeni un izraisīt vemšanu. Pacients jātur gultā un jādod aktīvā ogle.
Viltus dubultspēles
Dzeltensarkanajā rindā ir dubultnieki. Tās ir sēnes, kurām ir līdzīga forma un krāsa. Ne visi no tiem ir ēdami, tāpēc ir tik svarīgi tos atšķirt no rindas.
Viltus dubultspēles dzeltensarkanajā rindā:
- Tricholomopsis skaists. Neēdama šķirne, kas izceļas ar spilgti dzeltenu krāsu. Izliektā vai plakana vāciņa diametrs ir 4 - 6 cm. Cilindrveida kāts sasniedz 8 cm.Šīs sugas uztura īpašības nav pētītas. Ir zināms, ka tās pārstāvju mīkstums satur toksīnus.
- Viltus medus agaric. Aug lielās grupās pie kritušiem kokiem un celmiem. Tā kāja ir iegarena, sasniedz 12 cm, un diametrs ir 2,5 cm. Cepurīte ir izliekta, centrālajā daļā tumšāka krāsa. Rindai visvairāk līdzinās viltus medus ķieģeļsarkanā šķirne. Tās krāsa ir sarkanbrūna, dažreiz ar dzeltenu nokrāsu. Ēdot, šī sēne izraisa saindēšanos.
- Ugunsgrēka skala. Šis dvīnis parazitē uz atmirušās koksnes. Tās cepurīte ir 3–7 cm liela, sfēriska vai plakana, uz virsmas ir spilgti dzeltenas zvīņas. Zvīņas nav indīga sēne, taču tās neēd rūgtās garšas dēļ.
Kolekcijas noteikumi
Dzeltensarkano rindu novāc no vasaras vidus līdz vēlam rudenim. Vislabāk ir izvēlēties jaunus īpatņus, kuru cepures vēl nav kļuvušas plakanas. Augļķermeni rūpīgi nogriež pie saknes, lai nesabojātu micēliju. Ja mīkstums ir tārps, tad to grozā neņem.
Dzeltensarkanās rindas sagatavošana
Rinda tiek pakļauta dažāda veida apstrādei. Vispirms savākto masu liek aukstā ūdenī uz 3–4 stundām. Tad nokāš, sēnes sagriež gabaliņos un lej pannā. Augļķermeņus aplej ar aukstu ūdeni, liek uz plīts un vāra 40 minūtes. Tad buljonu notecina un sēņu masu atdzesē.
Iegūtais produkts tiek uzglabāts saldētavā vai tiek izmantots turpmākai gatavošanai. To pievieno zupām, salātiem, piedevām, kombinē ar dārzeņu un gaļas ēdieniem. Mīkstumu sasmalcina, lai pagatavotu kaviāru, kam pievieno arī sīpolus un burkānus.
Secinājums
Dzeltensarkanais airētājs dod priekšroku mitrām vietām skujkoku tuvumā. To ievāc no vasaras otrās puses. Sēne tiek izmantota pārtikā tikai pēc termiskās apstrādes. Ir svarīgi atšķirt šķirni no tās kolēģiem, starp kuriem ir neēdami īpatņi.
