Saturs
Sēne, kas pazīstama kā matsutake, ir Rjadovkovu ģimenes loceklis. Tas tiek uzskatīts par delikatesi, visvairāk novērtēts austrumu valstīs, un to bieži izmanto Āzijas ēdienu gatavošanā. Kurpju rindas fotoattēls un apraksts palīdzēs to atšķirt no citiem ģimenes locekļiem. Sēnei ir spilgta garša, kā arī labvēlīgas īpašības.
Kā izskatās kurpju rinda (matsutake)
Shod rinda jeb triholoma caligatum, ir plata cepure, kuras diametrs var sasniegt 20 cm.Toni var atšķirties no gaiši brūnas līdz tumši brūnai vai sveķiem. Nobriedušiem paraugiem ap vāciņu ir plaisas. Tas ļauj pārbaudīt sēnes mīksto ķermeni. Uz vāciņa virsmas ir daudz zvīņu. Pašas zvīņas ir tumši brūnas.
Kājas biezums ir vidēji 2,5-3 cm, un tās garums var sasniegt 20-25 cm Pie pamatnes kāja ir visplatākā. Tam ir brūns nokrāsa, straujš lejupvērsts slīpums, un tas atrodas netālu no zemes. Viņai ir arī brūns gredzens.
Apavu rindas lamelārais korpuss ir gaišā krāsā, pašās plāksnēs ir neliels iedobums. Jauniem īpatņiem lamelārais korpuss ir paslēpts zem aizsargplēves, tāpēc tas nav pamanāms. Sēnei augot, plēve pārvēršas gredzenā stublāja apakšā, tās atšķirīgā iezīme ir bārkstis.
Rindas sēnē velves mīkstumam uz kāta ir balts nokrāsa, tekstūra ir elastīga un blīva. Sporas ir maza izmēra un apaļas formas.
Kur Krievijā aug āķu rinda?
Ryadovka shod vai matsutake aug tādās valstīs kā Japāna, Ķīna, Koreja, Zviedrija un Krievija. Sastopama vietās, kur dominē sūnām klāta smilšaina augsne. Visbiežāk - priežu mežos un skujkoku mežos. Dažkārt airēšana ir sastopama parkos un dārzos.
Šī sēne tiek uzskatīta par diezgan retu, gandrīz visos valsts reģionos tā ir iekļauta reģionālajās sarkanajās grāmatās. Rinda atrodama Murmanskas apgabala Kolas pussalā. Ļeņingradas apgabalā dažkārt sastopama ķepļu rinda un aug mežos. Par optimālāko savākšanas laiku tiek uzskatīts rudens, galvenokārt oktobra mēnesis.
Dažas šķirnes ir sastopamas arī citos apgabalos.Pelēkā kurpju airētājs ir sastopams Maskavas reģionā skujkoku un jauktos mežos. To var atrast no augusta līdz pirmajām salnām.
Kurpju rinda visbiežāk sastopama Urālos. Galvenokārt Irkutskas un Amūras apgabalos, kā arī Habarovskas apgabalā.
Kā atrast kurpju rindu
Šis sēņu veids atšķiras ar to, ka tas aug diezgan dziļi. Dažos gadījumos rinda ir jāizrok, jo tās kāja atrodas tālu zemē. To ir diezgan grūti noteikt ar neapbruņotu aci. Sēņotājam rūpīgi jāielūkojas zemē, jo biežāk rinda tiek maskēta zem kritušām lapām vai zem sūnām.
Galvenokārt matsutake slēpjas zem baltām sūnām, bet dažreiz sastopama arī zem skuju kokiem vai ozoliem. Sēne atrodas pašā koka pakājē, un tā aug tikai ozolos, kas ir vismaz 70 gadus veci. Rinda aug ap koka stumbru, veidojot gredzena formu.
Nepieciešams meklēt neauglīgā augsnē. Lapām nokrītot, augsne kļūst visauglīgākā, un šādos apstākļos sēne pārstāj vairoties. Tas izskaidro, ka rinda nenes augļus vienā un tajā pašā vietā ilgāk par 8 gadiem.
Matsutake aug tikai noteiktos klimatiskajos apstākļos. To var atrast tikai vietās, kur dienas temperatūra nepārsniedz 26°C, savukārt naktī temperatūra nenoslīd zem 15°C. Visvieglāk tas aug stipru lietusgāžu laikā.
Papildinformācija par sēņu lasīšanu šajā video:
Vai ir iespējams ēst plankumaino airētāju?
Plankumainā rinda tiek uzskatīta par ēdamo sēņu.Āzijas valstīs īpaša uzmanība tiek pievērsta rindai, jo tā tiek uzskatīta par delikatesi un tiek izmantota daudzu ēdienu pagatavošanai.
Uzmanību! Starp rindām sastopami arī indīgi eksemplāri, kuriem raksturīga asa nepatīkama smaka, kas pastiprinās lūstot.
Lai nenogrieztu indīgu sēņu, vācot, jāņem vērā raksturīgās iezīmes, kas saistītas ar ēdamiem paraugiem:
- biezs celulozes slānis;
- nelielas plaisas malās;
- nedaudz izliekta cepure;
- kājai ir cilindriska forma;
- ir ieraksti;
- smarža ir vāja.
Indīgās un ēdamās sēnes atšķiras ne tikai pēc smaržas, bet arī pēc izskata. Ēdam matsutake ir balts mīkstums, kas ir stingrs un nav ūdeņains. Kāja ir gara, tumši brūna. To ir grūti noņemt no augsnes.
Sēņu garšas īpašības
Ryadovka garša ir spilgta, tās garša nedaudz atgādina bumbieru un priežu skujas. To garša labi sader ar kartupeļiem un ceptiem sīpoliem. Tos bieži pievieno dažādiem salātiem, kombinējot ar rīsiem, papriku, majonēzi, ķiplokiem un papriku. Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas visas iespējamās metodes, sēnes var marinēt, sālīt, sautēt, cept un vārīt.
Garša ir nedaudz rūgta, smarža atgādina anīsa aromātu.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Matsutake piemīt pretvīrusu, antioksidantu, pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības. Turklāt sēņu patēriņš palīdz palielināt ķermeņa aizsargājošās īpašības, jo tajā ir daudz noderīgu vielu, kas norādītas tabulā.
Minerālvielas un vitamīni | Aminoskābes |
· fosfors; · kālijs; · mangāns; · selēns; · cinks; · dzelzs; · nātrijs; · varš; · vitamīni B, C, A, PP, K, D. | · alanīns; · lizīns; · treonīns; · glutamīnskābe; · stearīnskābe; · fenilanīns. |
Regulāra ryowka lietošana palīdz uzlabot sirds un asinsvadu darbību, normalizē cukura līmeni asinīs un stabilizē asinsspiedienu. Tas arī palīdz mazināt nervu spriedzi, uzlabo veiktspēju un mazina nogurumu. Izvada toksīnus, uzlabo kuņģa-zarnu trakta un aknu darbību.
Viltus dubultspēles
Indīgi matsutake līdzinieki ir diezgan reti sastopami. Indīgo sēni ir viegli atšķirt no ēdamās, jo tai ir spilgtas īpašības. Indīgi pelēkā rinda izceļas ar savu izskatu, jo tās mīkstumam ir blāvi pelēka krāsa, tekstūra ir nevienmērīga un gļotaina. Tās lietošana izraisa smagus kuņģa-zarnu trakta traucējumus.
Baltajai indīgajai rindai, neskatoties uz tās nosaukumu, nav baltas nokrāsas. Tās krāsa ir neuzkrītoša, pelēkbalta. Nepilngadīgajiem praktiski nav smakas. Taču, kad tie saplīst, parādās asa un nepatīkama smaka. Viltus īpatņiem ir atšķirīga cepures krāsa, tā atgādina leoparda krāsu un tajā ir daudz plankumu.
Neēdamās rindas veids ir parādīts fotoattēlā.
Kolekcijas noteikumi
Sēņu rindas ieteicams vākt rudenī, un lielākais sēņu skaits novērojams pirmajā aukstajā laikā. Precīzs savākšanas periods ir atkarīgs no konkrētās teritorijas: dažos reģionos matsutake var atrast jau augustā. Bet vislabāk uz mežu doties pirmajos rudens mēnešos, kad sāk birt lapas.
Vācot matsutake, jūs nevarat izvilkt sēni, to rūpīgi nogriež ar nazi, lai nesabojātu visu micēliju.Airēšana tiek meklēta atklātās vietās, īpaši vietās, kur aug liels sūnu daudzums. Tas ir atrodams arī koku pamatnē. Atšķirīga iezīme ir tā, ka vairākas sēnes veido veselu rindu.
Izmantot
Matsutake sēnes tiek pakļautas termiskai apstrādei, tās arī marinē un sālītas. Neapstrādāts patēriņš ir kontrindicēts. Nav ieteicams ēst vecas sēnes, jo tām piemīt spēja uzkrāt antropogēno piesārņojumu. Ja ēdat pārāk daudz un pārāk bieži, var rasties kuņģa-zarnu trakta traucējumi.
Šīs sēnes izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā un medicīnā. Uz to pamata tiek ražotas dažas antibiotikas, zāles diabēta slimniekiem, kā arī zāles vēža ārstēšanai. Matsutake lieto arī ādas slimību ārstēšanai: izmanto kā losjonus.
Kā izaudzēt zābaku rindu
Kurpju rindu audzēšana ir diezgan sarežģīts process. Algoritms ir līdzīgs šampinjonu audzēšanai. Kultūru stāda maijā, kā augsni var izmantot sausus salmus un zirgu mēslus vai putnu mēslus. Tos var audzēt dārza dobēs vai mājās. Priekšnoteikums ir temperatūras režīma ievērošana - gaisa temperatūra nedrīkst būt zemāka par 15°C.
Pēc stādīšanas ir ļoti svarīgi radīt augstu mitruma līmeni. Jāpievieno augsne, kuras vidējais biezums ir 5 cm Veiksmīgai kultivēšanai jābūt pietiekamam gaismas līmenim, kā arī svaigam gaisam.
Ja vēlaties pats audzēt matsutake, ņemiet vērā visas prasības. Augšanas apstākļiem jābūt piemērotiem.Šiem nolūkiem vislabāk ir izmantot vasarnīcu, jo mājās šīm sēnēm nav pietiekami daudz gaismas un gaisa, kas izraisa to nāvi.
Secinājums
Matsutake ir reta sēne, lai to atrastu, ir jāpieliek lielas pūles, ko palīdzēs spārnu rindas fotoattēls un apraksts. Vācot, pievērsiet uzmanību to izskatam un smaržai, jo dažreiz jūs varat atrast indīgu dubultu, kas no pirmā acu uzmetiena izskatās kā ēdama sēne.
