Saturs
Parastā laka (Laccaria laccata) pieder Rjadovkovu ģimenei. Citi tās nosaukumi: rozā laka, lakas laka. Pirmo reizi sēni aprakstīja itāļu Scopoli 18. gadsimtā. To sauca par "pārmaiņu", jo atsevišķi īpatņi ievērojami atšķiras atkarībā no augšanas apstākļiem.
Kā izskatās parastās lakas?
Sēnes iegūst ļoti dīvainas formas. Tie ir lietussarga formas, ar noapaļotu augšdaļu, nesalocīti, nospiesti.Aizaugušas parastās lakas noliec to vāciņu malas uz augšu, veidojot piltuvi. Kupola malas ir nelīdzenas, ar plaisām, un pati virsma ir raupja. Tie izaug no 3 līdz 7 cm.Kāja šķiedraina, cauruļveida, līdz 14 cm gara.Pie pamatnes ir balta pārklājuma maliņa, krāsa nedaudz tumšāka.
Vāciņa krāsa var mainīties atkarībā no vides apstākļiem, kas apgrūtina identificēšanu. Parasti tas ir rozā un sarkansarkans, gandrīz burkānam līdzīgs. Sausais periods nozīmē, ka cepures krāsa mainās no rozā uz gaiši smilšainu, un ilgstošu lietus laikā cepure un kāts kļūst tumšāki līdz gaiši brūnai. Plāksnes iekšpusē ir blīvas un gaļīgas. To krāsa pilnībā atbilst augšai.
Kur aug parastās lakas?
Tas aug visur ziemeļu puslodē, izņemot mūžīgā sasaluma zonas. Parādās jūnija vidū un aug līdz salnām grupās un atsevišķi. Tas bieži parādās jaunu stādījumu un mežizstrādes aizsērējušos apgabalos, kur citas sugas neizdzīvo.
Mīl jauktos lapkoku-skujkoku mežus. Tā tuvumu kokam izvēlas ļoti izvēlīgi un slikti panes konkurenci. Bieži sastopams blakus krūmiem. Nemīl purvainu un sausu augsni. Tās rozā cepures lūr no zāles meža pļavās, mežmalās un vecos parkos. Bet tur tas var būt izžuvis uz vīnogulāja.
Vai ir iespējams ēst parasto laku?
Rozā laka ir ēdams augs. Zemās uzturvērtības dēļ tas nav īpaši populārs sēņotāju vidū. Tomēr ir sezonas, kad tas dod bagātīgu ražu.
Parastās varus sēnes garšas īpašības
Kulinārijas vērtība ir zema, vāciņi tiek izmantoti biežāk. Mīkstums ir viegls, trausls, ar tikko izteiktu aromātu. Garša ir ļoti maiga un lieliski piemērota pamatēdieniem.Visbiežāk rozā laka tiek cepta kombinācijā ar dārzeņiem, garšaugiem un garšvielām.
Viltus dubultspēles
Rozā laku ir grūti sajaukt ar indīgām sēnēm, tās līdzinieki ar retiem izņēmumiem ir ēdami.
- Ametista laka.
Ēdami. Pēc struktūras tas ir ļoti līdzīgs parastajai lakai un atšķiras tikai ar bagātīgu purpursarkano krāsu.
- Medus sēne Lugovoi.
Ēdami. No lakas tas atšķiras ar rozā, vienmērīgu vāciņu ar maziem pūkainiem plankumiem un gaišām plāksnēm. Medus sēnēm ir raksturīga smarža, un stublāja krāsa ir gaiša, gandrīz krēmīga.
- Viltus medus sēne.
Indīgs. Sausajā sezonā tās vāciņa krāsu ir grūti atšķirt no rozā lakas. Bet viltus medus sēnītes dzeltenā kāja to atdod.
Kolekcijas noteikumi
Parastā laka parasti aug grupās, sākot no dažiem eksemplāriem līdz izcirtumiem, kas piepildīti ar vienlaidu paklāju vairāku kvadrātmetru platībā. Jāvāc veselīgas sēnes, nevis sapelējušas vai sausas. Nevajadzētu ņemt arī pārāk aizaugušus ķermeņus.
Uzmanīgi nogriež ar nazi pie pamatnes, neatstājot lielu celmu. Dažreiz ieteicams to izgriezt no micēlija, noņemot visu ķermeni. Ja turpmāk tiks pārstrādāti tikai cepurītes, stublājus var rūpīgi nolauzt un atstāt mežā.
Izmantot
Pirms izmantošanas ēdiena gatavošanai parastā laka stundu jāmērcē aukstā ūdenī. Pēc tam noskalojiet.
Iepriekš vārīšana
Tā kā izmēri ir mazi, varat gatavot rožu lakas veselas vai pārgriežot vāciņus uz pusēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- ūdens - 2 l;
- sēnes - 0,7 kg;
- sāls - 5 g.
Recepte:
- Ievietojiet sēnes ūdenī un uzvāra.
- Pagatavojiet 10-20 minūtes.
- Izkāš caur caurduri.
Produkts ir gatavs turpmākai apstrādei.
Cepšana
Ceptas rozā lakas garša ir ļoti līdzīga pērļu pūtītei.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- rozā lakas – 1 kg;
- sāls - 5 g;
- sīpoli – 2 gab.;
- zaļumi, pipari pēc garšas;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.
Recepte:
- Uzkarsētā pannā ielej eļļu un pievieno gredzenos vai strēmelēs sasmalcinātu sīpolu.
- Sīpolu apcep līdz zeltaini brūnai, izvārītās sēnes izklāj vienmērīgā kārtā.
- Sāls, pipari, apcep 20 minūtes.
- 5 minūtes pirms gatavības apkaisa ar zaļumiem.
Ja vēlaties, šo recepti var variēt: pievienojiet skābo krējumu un miltu mērci, tomātu, kartupeļus vai baklažānu.
Sālīšana
Var sālīt vai marinēt. Lai gan to trauslās struktūras dēļ tie nebūs īpaši garšīgi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vārītas lakas – 3 kg;
- sāls - 120 g;
- cukurs - 15 g;
- svaiga mārrutku sakne - 80 g;
- mārrutku lapa – 6 gab.;
- ķiploki - 1 gab.;
- dilles – 3 kāti ar lietussargiem;
- piparu graudi - 15 gab.;
- lauru lapa - 6 gab.
Recepte:
- Liek emaljas, stikla vai tīra koka traukos secīgās kārtās: kārta zaļumu, kārta sēņu, pārkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem un ķiplokiem, sāli un cukuru, atkārto, līdz sastāvdaļas ir beigušās. Pabeidziet ar zaļumu slāni.
- Virsū liek tīru šķīvi vai apgrieztu emaljas vāku, bet virsū uzliek slodzi - ūdens burciņu vai pudeli.
- Tiklīdz parādās sula, jūs varat ēst.Parasti tas aizņem 2-4 dienas.
Var arī žāvēt, lai izveidotu barojošu pulveri, un pēc iepriekšējas vārīšanas vai cepšanas sasaldēt.
Secinājums
Parastā laka ir plaši izplatīta Krievijas un Eiropas ziemeļu platuma grādos. Tas ir pirmais, kas parādās pļavās un mežos, to var vākt līdz rudens beigām, līdz iestājas sals. Ēdami, var izmantot dažādu kulinārijas ēdienu pagatavošanai, kā sausu garšvielu pulveri. To ir grūti sajaukt ar citām sugām, tai nav indīgu līdzinieku. Tomēr savākšanas laikā jāievēro piesardzība un piesardzība.
