Saturs
Ryadovka netīrā jeb nezāļainā pieder pie Ryadovka dzimtas, parasto ģints, kurā ietilpst aptuveni 100 sugas. Krievijā aug vairāk nekā 40 tās pārstāvju, ieskaitot ēdamos un indīgos.
Viņu nosaukums ir saistīts ar īpatnību augt lielās kolonijās rindu vai apļu veidā, kuras bieži sauc par "raganām".
Netīrā sēne ir maz pētīta sēne, tāpēc ir vērts uzzināt vairāk par tās izskatu, augšanas vietām, garšu, ieguvumiem un kaitējumu no patēriņa.
Kur aug nezāļu sēne?
Šī šķirne pieder pie zemes sēnēm, kas izplatītas ziemeļu puslodē, mērenajā zonā.Rjadovka visbiežāk veido mikorizu ar skuju kokiem - egli, egli, priedi, lapegli, bet dažreiz tā var augt simbiozē ar lapu kokiem - bērzu, ozolu, dižskābaržu. Dod priekšroku smilšainām vai kaļķainām augsnēm, var augt atklātās vietās, parkos, skvēros, sakņu dārzos, pļavās. Augļi sākas jūlijā un beidzas ar salnām. Netīrie airētāji parādās atsevišķos eksemplāros vai ķekaros, biežāk lielās grupās apļu formā, kuru diametrs var sasniegt 60 m vai vairāk.
Kā izskatās nezāļu rinda?
Netīrajai rindai ir vairāki nosaukumi - nezāle, zīlīte, netīrā lipista vai nezāle.
Augot kolonijās, šīs sugas pārstāvji var augt kopā ar augļķermeņiem kāju pamatnē. Vāciņiem vispirms ir bumbiņas forma, vēlāk tie kļūst plakanāki, izpletušies, ar bumbuli centrālajā daļā. To diametrs sasniedz 3–7 cm.Krāsa atkarīga no augšanas vietas un variē no sarkanas līdz brūnai ar tikko pamanāmām svītrām. Netīras rindas cepures mala var būt viļņota un ievilkta. Mīkstums ir plāns, ļoti mitrs, pelēkvioletā krāsā, patīkams aromāts un garša.
Cepures himenofors sastāv no bieži izvietotām plāksnēm, kas sapludinātas ar augļķermeņa virsmu. To krāsa ir netīri violeta. Sporu pulverim ir rozā nokrāsa.
Netīrās rindas kāts ir 5 cm garš, apmēram 0,8 cm biezs.Tā krāsa atbilst cepurītes nokrāsām, tekstūra ir šķiedraina, tā forma ir cilindriska, izplešas pie pamatnes. Kāja, jaunībā blīva, vēlāk kļūst doba iekšpusē.
Vai ir iespējams ēst nezāļu rindu?
Pēc klasifikācijas netīrā rinda pieder pie ceturtās kategorijas - nosacīti ēdamās sēnes.Šīs grupas pārstāvji tiek uzskatīti par mazvērtīgiem garšas, kulinārijas un uztura ziņā.
Tā kā netīrā rindiņa ir maz pētīta sēne un daudzos avotos klasificēta kā nosacīti ēdama, pirms lietošanas ieteicams to izvārīt, lai neradītu traucējumus kuņģa-zarnu traktā. Pēc pagatavošanas novārījumu lietot nedrīkst.
Sēņu garšas īpašības
Daudzi cilvēki baidās savākt netīrās rindas un izmantot tās pārtikā. Tas ir saistīts ar to krāsu. Zilā nokrāsa liek šai sugai izskatīties pēc krupja sēnes. Jums vajadzētu iemācīties atšķirt sēnes, un pamatnoteikums ir: "Ja neesat pārliecināts, neņemiet to." Pat mazākās šaubas par kvalitāti var izraisīt sēnes atteikumu.
Īstas netīrās rindas ir garšīgas un tiek izmantotas dažādu ēdienu gatavošanā. Tie ir labi zupās, kā arī cepti, vārīti, sālīti un marinēti. Bet, lai pilnībā garantētu drošību, sēņu sagatavošana ir nepieciešama:
- mērcēšana aukstā ūdenī;
- ādas noņemšana no vāciņa;
- termiskā apstrāde 15 minūtes. un sālījuma noņemšana.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Netīrās rindas ir diētisks produkts ar bagātīgu ķīmisko sastāvu, kas ietver:
- vitamīni B, A, C, K, PP;
- minerāli;
- aminoskābes;
- dabiskās antibiotikas fomecīns un kletocīns;
- fenoli;
- flavonoīdi;
- polisaharīdi.
Starp netīrās airēšanas īpašībām tika identificētas šādas īpašības:
- pretvīrusu līdzeklis;
- antioksidants;
- pretiekaisuma līdzeklis;
- imūnmodulējoša.
Tas ļauj izmantot netīro airēšanu kompleksā patoloģiju ārstēšanā:
- reimatisms;
- aritmijas;
- nervu sistēmas traucējumi;
- cukura diabēts;
- osteoporoze;
- uroģenitālās sistēmas slimības.
Neskatoties uz netīro rindu lietošanas priekšrocībām, to lietošanai ir kontrindikācijas. Tos nedrīkst lietot kā pārtiku bērniem līdz 12 gadu vecumam, sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā, personām ar individuālu produkta nepanesību, pacientiem ar kuņģa-zarnu trakta patoloģijām (īpaši ar čūlām, gastrītu).
Viltus dubultspēles
Līdzīgas sugas ir kailā rinda (violeta) un pelēkzila, kas ir ļoti līdzīgas viena otrai.
Rinda kaili vai violeti
Tam ir izliekta, gaļīga, liela cepure, vispirms brūngana un vēlāk violeta.
Kāja, atšķirībā no nezāļu rindas, ir gluda un lielāka izmēra. Izdala patīkamu augļu smaržu. Sēne tiek klasificēta kā nosacīti ēdama, pakļauta termiskai apstrādei. Aug skujkoku mežos zem pakaišiem.
Kā izskatās šis dubultnieks, varat redzēt video:
Rinda pelēkzila
Šī pārstāvja vāciņš ir liels, līdz 16 cm diametrā, ar vecumu mainās no koniska uz sfērisku. Āda ir gluda. Krāsa – ceriņi, violeta ar krēmkrāsas nokrāsu. Smarža ir viegla, augļu vai gandrīz nav. Kāja ir pārklāta ar mazām zvīņām. Šķirne aug meža humusā, gar ceļiem un takām lielās grupās. Tas ir klasificēts kā nosacīti ēdams, un tam nepieciešama termiskā apstrāde.
Kolekcijas noteikumi
Netīrā rinda visbagātīgāk sāk nest augļus rudenī, pēc pirmajām septembra salnām un lapu krišanas.
Labākais savākšanas laiks ir no rīta.Sēņotājam būs nepieciešams grozs ar cietām sienām, ass nazis, ērtas drēbes, ūdensizturīgi apavi.
Ir vērts rūpīgi izpētīt augļķermeni, pārliecināties, vai tas ir ēdams, rūpīgi nogriezt to un ievietot grozā, noņemot lapas un netīrumus, kas pielipuši pie cepurītēm. Ierodoties mājās, sēnes jāsašķiro, jāattīra no netīrumiem, jāizmērcē un tālāk jāapstrādā.
Izmantot
Ryadovka dirty attiecas uz diētiskajiem produktiem, kas satur noderīgus vitamīnus un minerālvielas un labvēlīgi ietekmē gremošanu, taču nevajadzētu tos pārmērīgi lietot, jo tas var negatīvi ietekmēt kuņģa un zarnu darbību.
Lai pagatavotu sālītas sēnes, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- sāls - 100 g;
- ūdens - 1 l;
- ķiploki;
- sēnes - 2 kg;
- dilles;
- pipari;
- mārrutku un jāņogu lapas;
- olīveļļa - 1 ēd.k. l.
Izmērcētās un izvārītās sēnes liek katliņā, pielej aukstu ūdeni un vāra 25 minūtes, noslaukot putas. Sterilizētu burku apakšā liek mārrutku lapas, jāņogas, ķiplokus un piparus. Uz tiem uzliek augļu ķermeņus ar cepurēm uz leju, slāņus apkaisot ar sāli. Virsū uzlej eļļu, aizvāko burkas un liek vēsā vietā. Sēnes ir gatavas ēst pēc pusotra mēneša.
Ir iespējams sagatavot marinētas netīrās rindas, kurām būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- etiķis (9%) – 4 ēdamk. l.;
- ūdens - 500 ml;
- sēnes - 1 kg;
- sīpols - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- smaržīgo piparu zirņi – 10 gab.;
- lauru lapa – 5 gab.;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- sāls - 2 ēd.k. l.
Sagatavošanas procedūra:
- Sēnes nomazgā un sašķiro.
- Mērcēt 14 stundas.
- Pagatavojiet 25 minūtes.
- Smalki sagrieziet dārzeņus un pievienojiet tos sēnēm kopā ar garšvielām un etiķi.
- Pagatavojiet 10 minūtes.
- Liek sagatavotās burkās.
- Aizveriet tos un novietojiet vēsā vietā.
Secinājums
Netīrā rinda attiecas uz ēdamajām sēnēm, kas ir piemērotas marinēšanai, kodināšanai, zupām un cepšanai. Tomēr ir svarīgi atcerēties: jūs varat sākt vākt tikai tad, ja esat pilnīgi pārliecināts, ka šī suga patiešām ir jūsu meklētā. Pirms lietošanas sēnes ir jāpakļauj obligātai pirmapstrādei saskaņā ar visiem noteikumiem, lai nekaitētu ķermenim.
