Saturs
Ryadovka dzeltenbrūna ir daudzās Rjadovkovu ģimenes pārstāvis. Latīņu nosaukums ir Tricholoma fulvum, bet bez tam tam ir arī daudzi citi nosaukumi. Dažus dod sēņotāji, citus — zinātnieku aprindas. Tautā sēne tiek saukta par patoloģiju, riekstu sēni. Zinātnieki ir piešķīruši vairākus botāniskus sinonīmus - dzeltenbrūns, brūns, sarkanbrūns, brūni dzeltens (Tricholoma flavobrunneum).
Kur aug dzeltenbrūnā rinda?
Šķirne dod priekšroku lapkoku vai skujkoku stādījumiem, dažreiz sastopami jauktos. Tas labi veido mikorizu ar ozolu, bērzu, dižskābaržu un priedi. Visbiežāk sastopams pie bērziem. Augļķermeņi aug atsevišķi (reti), kā arī lielās kopās, ko sauc par “raganu apļiem”.
Augļi sākas augustā un ilgst līdz septembra vidum. Brūnā šķirne labi panes sausu laiku, tāpēc augļu aktivitāte saglabājas stabila visā šajā periodā. Krievijas teritorijā tas ir izplatīts vidusdaļā, Tālajos Austrumos, Urālos un ziemeļu reģionā.
Kā izskatās dzeltenbrūna rindas sēne?
Augļķermeņa galvenās daļas ir:
- cepure;
- himenofors;
- kāja;
- strīdi.
Lai iegūtu pilnīgu priekšstatu par to, kā izskatās ģimenes dzeltenbrūnā triholoma, jums ir detalizēti jāizpēta katra daļa. Detalizēts dzeltenbrūnās formas apraksts un fotogrāfija palīdzēs sēņotājiem viegli noteikt šāda veida rindu mežā.
Cepurīte ir unikālākā sēnes daļa. Tam var būt dažādas formas, kas apgrūtina sugu noteikšanu. Īpaši nepieredzējuši sēņotāji. Daži eksemplāri sastopami ar saplacinātu cepurīti, citi ar plaši izplatītu, bet citi ar konusveida izliektu.
Galvenā atšķirīgā iezīme joprojām ir zemais bumbulis, kas izvirzīts vāciņa centrā. Diametrs svārstās no 3 cm līdz 15 cm.Šī variācija izskaidrojama ar vāciņa formas atšķirību. Virsma ir lipīga, krāsa ir bagātīgi dzeltenbrūna. Dažos gadījumos uz sēņu vāciņa ir sarkanīga nokrāsa. Pārgatavojušiem īpatņiem ir zvīņaina cepure un grumbainas malas. Virsma ir sausa, bet pēc samirkšanas kļūst slidena uz tausti.Cepurītes mīkstums ir vidēji gaļīgs un dzeltenīgā krāsā, garša rūgta, smarža miltaina.
Dzelteni brūnās rindas kāja ir tieva un augsta. Garums svārstās no 7 cm līdz 15 cm, un diametrs nav lielāks par 2,5 cm. Augšpusē sēnes kāts ir ciets, un tuvāk apakšai tajā parādās tukšumi. Tāpat mainās brūnās rindas kāta krāsa. Augšpusē tas ir identisks vāciņa krāsai, apakšā tas ir tumšāks. Kājas mīkstums ir šķiedrains.
Plāksnes ir platas, biežas un līkumotas. Nobriedušas sēnes iegūst brūnu krāsu un izaug līdz augļķermenim. Jaunajās rindās ir krēmkrāsas plāksnes.
Vai ir iespējams ēst dzeltenbrūno rindu?
Zinātne šīs sugas ir klasificējusi nosacīti ēdamo sēņu 4. kategorijā. Tas nozīmē, ka tie ir piemēroti pārtikai tikai pēc iepriekšējas termiskās apstrādes.
Saindēšanās izpaužas ar vispārējiem simptomiem pēc 1-3 stundām (slikta dūša, reibonis, patoloģiska zarnu kustība, sāpes vēderā, vemšana).
Sēņu garšas īpašības
Dzelteni brūnā rinda pēc garšas īpašībām ir zemāka par daudzām sugām. Augļķermeņi ir rūgti, īpaši vecākiem īpatņiem. Pirms gatavošanas tos ieteicams mērcēt uz nakti. No sēnes gatavo daudz ēdienu, taču daudzi to uzskata par bezgaršīgu rūgtuma klātbūtnes dēļ. Tomēr daži gardēži uzskata, ka šī garša ir ļoti pikanta.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Dzelteni brūnās rindas sastāvs ir diezgan bagāts. Tas satur minerālvielas, vitamīnus, aminoskābes. Šis komplekts nosaka sēņu derīgās īpašības:
- antioksidants;
- pretvīrusu līdzeklis;
- imūnmodulējoša;
- pretiekaisuma līdzeklis.
Lietojot sēnes, uzlabojas smadzeņu, asinsrites un asinsvadu darbība, paaugstinās efektivitāte, organisms attīrās no indēm un toksīniem. Pamatojoties uz dzelteno rindu, tiek izgatavoti kosmētikas līdzekļi, zāļu uzlējumi un losjoni. Sēne ir dabiska antibiotika.
Kaitīgā ietekme var izpausties saindēšanās veidā. Sēnes uzkrāj toksīnus un kaitīgas vielas no augsnes vai apkārtnes. Īpaši jāuzmanās no pārgatavojušiem augļķermeņiem. Putekļiem ir visvairāk laika, lai uz tiem nosēstos. Cilvēkiem ar zarnu, kuņģa vai žultspūšļa slimībām nav ieteicams iekļaut traukus ar dzeltenbrūnu rindu. Tie var izraisīt hroniskas slimības gaitas saasināšanos.
Viltus dubultspēles
Milzīgs rindu saraksts ir iemesls, kāpēc sēņu savācēji var sajaukt šķirnes. Dzelteni brūnā rinda ir līdzīga vairākiem ģints pārstāvjiem:
- Papeļu rinda (Tricholoma populinum). Šāda veida plāksnēm ir cita krāsa – krēmkrāsas vai balta. Arī mīkstums zem ādas ir nedaudz sarkanīgs. Šķirni var atšķirt pēc stumbra. Tas ir biezāks un īsāks, un, nospiežot, uz tā veidojas brūni plankumi. Tas aug zem papelēm un ir izplatīts Krievijas Federācijas Eiropas daļā un Sibīrijā. Iekļauts ēdamo sēņu kategorijā.
- Baltbrūns (Tricholoma albobrunneum). Galvenā atšķirība ir sniegbaltā mīkstums bez brūniem ieslēgumiem vai nokrāsas. Vāciņš ir brūns ar tumšām vēnām. Nav vienprātības par sugas ēdamību. Dažos avotos baltbrūnā rinda klasificēta kā nosacīti ēdama, citos – kā ēdama, ārzemju publikācijas uzskata par neēdamu.
- Dzeltensarkans (Tricholom opsisrutilans). Arī nosacīti ēdamās kategorijas sēne. Tas atšķiras ar vāciņa krāsu, uz kuras ir sarkanbrūnas zvīņas.Jauniem īpatņiem ir rūgta garša.
Kolekcijas noteikumi
Pirmais noteikums ir atrast vietu, kur dzeltenbrūnā rinda dod priekšroku augšanai. Tas var būt bērzu mežs, jaukts vai retāk skuju koki. Pēc tam:
- “Klusās medības” var uzsākt sugas augļu sezonā.
- Mēģiniet savākt sēnes vietās, kas atrodas prom no ceļiem.
- Ņem jaunus īpatņus.
- Kāju var sagriezt ar nazi, var pagriezt. Airēšanai tam nav lielas nozīmes.
Savāktās sēnes liek grozā un tajā pašā dienā apstrādā. Nav ieteicams to atstāt neapstrādātu nākamajai dienai. Vizuāls procesa pārskats:
Kā sagatavot dzeltenbrūnu rindu
Suga piemērota sālīšanai, saldēšanai, sautēšanai, cepšanai, žāvēšanai, vārīšanai. Ļoti daudzpusīga sēne. Labi sader ar kartupeļiem un sīpoliem. Dzelteni brūnai airēšanai nepieciešama iepriekšēja sagatavošanās. Savāktās sēnes mērcē 1 stundu, pēc tam vāra. Pēc vārīšanās pirmo ūdeni notecina, tad pievieno jaunu šķidrumu un vāra 40 minūtes. Gatavās rindas izmanto salātiem, pirmajam un otrajam ēdienam. Suga labi sader ar citām sēnēm. Ja esat nolēmis izžāvēt augļķermeņus, tos nevajadzētu mērcēt. Pietiek rūpīgi notīrīt no lapām, netīrumiem un putekļiem, pēc tam pakārt, lai nožūtu. Nākotnē, lai pagatavotu ēdienu no žāvētiem augļu ķermeņiem, tie būs jāmērcē un jāvāra.
Secinājums
Dzelteni brūnā rinda ir ļoti noderīga sēne. Ievērojot gatavošanas noteikumus, jūs varat ievērojami samazināt augļķermeņu rūgtuma pakāpi un iegūt barojošus ēdienus katrai gaumei.
