Saturs
Lauztā rinda ir ēdama sēne, ko var savākt pat ziemā. Vēlīna nobriešana ir sugas iezīme. Galvenais ir pareizi sagatavot savāktās sēnes, zinot to raksturīgās iezīmes.
Kur aug salauztās rindas
Lauztā rinda (vai Tricholoma batschii, bitterling) aug galvenokārt priežu mežos, kam raksturīga augsta augsnes auglība. Iecienītākās vietas ir sūnām un priežu skujām klātas vietas. Visbiežāk sēnes aug ģimenēs, un ražu var novērot no rudens vidus līdz februārim-martam.
Kā izskatās sadalītās rindas
Salauztā rinda, kuras fotoattēlu un aprakstu var atrast zemāk, pieder pie lamelārām sēnēm. Augļķermeņa izskats ir diezgan ēstgribu, savukārt rinda ir ārkārtīgi gaļīga un aromātiska.
Lai nesajauktu rūgtumu ar citām sugām, ir vērts tuvāk apskatīt tās aprakstu:
- Cepure. Jauniem īpatņiem tas ir pusapaļs, bet laika gaitā tas kļūst izliekts un noliekts. Tas var sasniegt 15 cm diametrā, un tā krāsa ir nevienmērīga. Augļķermeņa augšdaļas krāsa var būt kastaņsarkana, brūni sarkana vai dzeltensarkana. Vāciņa virsma ir zīdaini šķiedraina un pulēta. Gandrīz vienmēr centrā ir neliels iespiedums, un gar malām var būt ieplaisājuši izciļņi.
- Kāja. Tās diametrs sasniedz 3 cm, garums var būt robežās no 5 - 13 cm. Kāja ir bieza un blīva, tai ir cilindriska forma, sašaurinās pie pamatnes. Krāsa virs vāciņa gredzena ir balta. Augļķermeņa apakšējās daļas virspusē ir flokulents pārklājums. Kājai ir blīvs, piesātināti baltā krāsā mīkstums, kas, lūstot, kļūst sarkans un izdala pulverveida smaržu.
Vai ir iespējams ēst šķeltas rindas?
Lauztā rinda pieder pie ēdamo sēņu kategorijas ar augstu garšu. Bet pirms gatavošanas to nepieciešams mērcēt diezgan ilgu laiku.
Sēņu ryadovka garšas īpašības salauztas
Neskatoties uz to, ka šķeltajās sinepēs ir rūgtums, tās ir ārkārtīgi garšīgas. Galvenais nosacījums ir pareizi mērcēt un sagatavot augļķermeņus. Garšas īpašības īpaši labi atklājas sālītos un marinētos produktos.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Tāpat kā daudzām citām sēņu šķirnēm, šķeltajām sinepēm ir vairākas labvēlīgas īpašības. Starp tiem mēs varam izcelt:
- Uzlabota gremošana. Augļķermeņos esošās šķiedras palīdz uzlabot gremošanas trakta darbību un izvada no organisma toksīnus.
- B vitamīna saturs. Sadalītajā rindā ir vitamīnu masa, no kuriem galveno vietu ieņem B grupa.
- Izmanto antibiotiku pagatavošanai. Izvilkumus no šķeltajām rindām izmanto farmakoloģijā, lai ražotu zāles pret tuberkulozi.
Ir arī saraksts ar faktoriem, kas negatīvi ietekmē ķermeņa stāvokli:
- Individuāla neiecietība.
- Kuņģa slimības (gastrīts un čūlas). Airētāji ir smags ēdiens, un, to pārēdot, var rasties problēmas ar kuņģa-zarnu traktu.
Kopumā šāda veida sēnēm ir vairāk priekšrocību nekā trūkumu. Ņemot vērā, ka svaigās ražas var novākt vēlā rudenī, un tajos esošie vitamīni tiek saglabāti augstas temperatūras ietekmē, airēšana ir vērtīga suga.
Viltus dubultspēles
Šķirnei ir arī viltus dubultnieki, kas var būt bīstami cilvēkiem:
- Balta rinda. Tam ir asa garša un nepatīkama smaka. Šim pārstāvim ir izliekta apaļa cepure, kas sēnei augot kļūst plakana, tās krāsa ir gaiši pelēka, mainās uz dzeltenbrūnu. Augļķermeņa apakšējā daļa ir krāsota cepurītes krāsā. Pirmās baltās rindas var atrast augusta sākumā. Suga ir neēdama.
- Smirdīga rinda. Neēdama suga, kas izraisa halucinācijas. Augļa ķermeņa augšdaļa ir bālgana, mīkstums ir viegls, blīvs, ar asu smaržu, kas atgādina gāzi. Šī suga ir sastopama dažādos mežos no septembra sākuma.Pēdējie pārstāvji atrodami oktobra beigās.
- Ziepju triholoma. Šai sēnei ir ziepju aromāts ar nelielu augļu nokrāsu. Tās vāciņš ir kails, gluds, konisks, bet laika gaitā tas ne tikai maina krāsu uz olīvu, bet arī kļūst plakans. Kājai ir gluda nūja forma, tās krāsa ir zaļgani dzeltena. Sēnei augot, to pārklāj mazi sarkani plankumi. Pirmos augļķermeņus var novērot augustā. Šķirne nav piemērota lietošanai pārtikā.
- Plankumaina rinda vai iznīcināta. Tās augļķermenim ir izliekta cepure un blīvs īss kātiņš. Indīgs izskats.
- Smails. Šķirnei ir konusa formas vāciņš, kas laika gaitā kļūst plakans, un centrā veidojas tuberkuloze. Tievā un diezgan garā kāja paplašinās tuvāk pamatnei. Krāsa - balta ar rozā vai dzelteniem šļakatām. Sēnei nav smaržas, bet tai ir asa garša. Šī šķirne ir klasificēta kā indīga.
- Tīģera rinda. Tās augļķermenim ir zvīņaina, sfēriska pelēka cepure. Sēnes apakšējā daļa ir taisna, pārklāta ar okera pārklājumu. Mīkstumam ir pulverveida smarža, un tā toksisko īpašību dēļ to neēd.
Visi viltus dubultnieki ir neēdami. Daži no tiem ir indīgi un ārkārtīgi bīstami. Dažas sugas var izraisīt halucinogēnas vīzijas, kas var arī apdraudēt veselību un dzīvību. Tāpēc šādu sēņu lietošana jebkādā veidā ir aizliegta.
Kolekcijas noteikumi
Tāpat kā visas sēnes, šķelto rindu jeb rūgtoņu parasti aug skujkoku mežos. Tāpēc šīs sugas savākšanai nav īpašu noteikumu. Tās augļķermenis parasti ir tīrs un reti tārps. Vienīgais ieteikums ir nelikt šķelto rūgto saldumu kopā ar citiem veidiem.
Turklāt jums nevajadzētu savākt šķirni vietās, kas atrodas tuvu rūpnieciskiem kompleksiem, lielceļiem un poligoniem. Tāpat nav vērts veikt klusas medības pamestās raktuvēs, jo veselībai un dzīvībai kaitīgās vielas zemē saglabājas vairākus gadsimtus.
Kā pagatavot šķeltas rindas
Ar pašmāju rindu jūs varat atrast daudzas gardas receptes. To lieto gandrīz jebkurā formā. Gorčaku marinē, sautē, vāra, cep un sālīta. Tajā pašā laikā no trauka izplūst smalks aromāts.
Vienīgā apstrāde, ko šī šķirne nevar izturēt, ir žāvēšana.
Secinājums
Broken row ir garšīga un veselīga sēne, ko varat baudīt pat ziemā. Lielāko ražu var novērot janvāra beigās - februāra sākumā, lai gan dažos reģionos aktīvā ražas novākšana sākas oktobrī un turpinās līdz pirmajiem pavasara mēnešiem. Tajā pašā laikā “klusās medības” netraucēs ne nokrišņi, ne zemā gaisa temperatūra.
