Saturs
Triholoma ģints bārdainā rinda pieder nosacīti ēdamo sēņu grupai, tā aug no vasaras beigām līdz novembra sākumam ziemeļu puslodes skujkoku mežos. To var ēst pēc termiskās apstrādes. Tomēr, ņemot vērā šo sēņu zemo garšu, eksperti tās izmanto kā daļu no diētas ēdienkartes ēdieniem vai pēc kodināšanas ar citām sugām.
Kur aug bārdainas rindas?
Bārdainā rinda (no latīņu valodas Tricholoma vaccínum), pieder pie Basidomycetes, Tricholoma ģints departamenta, aug ziemeļu puslodē.Šī šķirne, kas pieder pie nosacīti ēdamajām sēnēm, spēj veidot sēnīšu saknes ar skuju koku pārstāvjiem. Visbiežāk simbioze starp augstākajai formai piederošo augu micēliju un saknēm tiek novērota kopā ar egli, egli un priedi. Mitrzemē var būt partnerība starp vītolu vai alkšņa saknēm un micēliju. Bārdainā rinda sastopama vasaras beigās un rudenī, šāda veida sēņu sezona ir no augusta līdz novembrim.
Kā izskatās bārdaini airētāji?
Vēl viens nosaukums ir vilnas rinda. Sēne izceļas ar zvīņainu-vilnas ādu, kurai ir rozā brūna vai sarkanīga nokrāsa. Malām ir gaišāka krāsa, salīdzinot ar centrālo daļu, kurai ir tumšāka krāsa. Virsmu klāj lieli matiņi vai šķiedraini zvīņas, vismaz daļā “bārdas” var būt segas paliekas.
Jaunajiem šīs sugas pārstāvjiem ir plats vāciņš, kam ir koniska vai plaši izliekta forma un izmēri no 2,5 līdz 8 cm diametrā. Laika gaitā tas iegūst plakanu, izliektu formu ar nelielu izvirzījumu centrā.
Bārdainās rindās ir reti izvietotas robainas-pielipušas himenofora plāksnes. Šo konstrukcijas daļu krāsa var būt no baltas līdz dzeltenīgai, kas mainās uz brūnu, kad tās ir bojātas. Dažreiz uz plāksnēm var novērot brūngana toņa plankumus.
Sporu pulveris ir balts.Katram no elementiem ir eliptiska vai sfēriska forma un izmēri ir 5,5–7 × 4–5,5 µm, un četru sporu bazīdiju izmēri ir 17–32 × 6–9 µm.
Bārdainajai rindai ir nedaudz plānāka uz leju vai taisna kājas forma, kuras biezums ir 1–2 cm, garums 3–9 cm.Kājai ir zvīņaina-šķiedraina tekstūra, bet augšpusē tai raksturīga baltā krāsā, un, virzoties uz pamatni, tas iegūst brūngani sarkanīgu nokrāsu.
Vai ir iespējams ēst bārdainu rindu?
Bārdainā rinda pieder pie nosacīti ēdamas sugas. Tas nozīmē, ka sēne nav indīga un to var ēst pēc iepriekšējas sagatavošanas. Visbiežāk šāda apstrāde tiek uzskatīta par sālīšanu kopā ar cita veida sēnēm, taču pieļaujama arī rindas apcepšana un kodināšana.
Sēņu garšas īpašības
Sēnes blīvajam, gaļajam mīkstumam ir vāji dzeltena vai balta krāsa, saskaņā ar dažiem avotiem tai nav izteiktas smakas. Citi sēņotāji apraksta, ka bārdainajai rindai ir rūgta un neizteiksmīga garša ar nepatīkamu putekļainu vai miltu smaržu.
Saskaņā ar gastronomiskajiem kritērijiem sēnei nav augstas kulinārijas īpašības. To var ēst pēc iepriekšējas termiskās apstrādes. Tomēr, ņemot vērā maigās garšas īpašības, to ieteicams lietot marinēšanai, cepšanai vai kodināšanai kopā ar citām sēnēm.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Ar pienācīgu iepriekšēju sagatavošanu bārdainā rinda nekaitē ķermenim. Tomēr šīs grupas pārstāvji ir īpaši vērtīgi tuberkulozes ārstēšanā.Tomēr, lai nekaitētu ķermenim, labāk tos lietot tikai pēc iepriekšējas konsultācijas ar ārstu.
Viltus dubultspēles
Starp līdzīgām sēņu šķirnēm eksperti sauc zvīņaino rindu (Tricholoma imbricatum), kuru var atšķirt ar “bārdas” malas neesamību, mazāk piesātinātu cepurītes krāsu un mazākiem zvīņām.
Izmantot
Karsējot sēne iegūst bagātīgu garšu un labi der lietošanai kopā ar kartupeļiem, gaļu, ceptiem sīpoliem. Gatavojot salātus, tas lieliski sader ar papriku, olām, papriku, rīsiem un majonēzi.
Secinājums
Bārdainā rinda pieder pie diezgan izplatīta nosacīti ēdamo sēņu veida, kas izceļas ar zvīņainu tekstūru un cepurītes tumši sarkano krāsu. Bez neatkarīgas kulinārijas vērtības tie labi savienojas ar citiem veidiem gatavošanas procesā un ir piemēroti diētisko ēdienu ēdienkartēm. Terapeitiskos nolūkos, iepriekš saskaņojot ar ārstējošo ārstu, var lietot tuberkulozes ārstēšanā.
