Saturs
Nosacīti ēdamo sēņu kategorija ir ļoti plaša. Tajā iekļautās sugas neizceļas ar augstu uzturvērtību un labu garšu, taču pēc pirmapstrādes tās var izmantot pārtikā. Pie šīm sēnēm pieder arī Eiropas un Ziemeļamerikas mežos salīdzinoši reti sastopamā medussēne.
Kur aug sausseržu rindas?
Ar šūnveida vai sasieto rindu, kuras fotogrāfija un apraksts ir sniegts zemāk, sēņotāji nereti saskaras.Neskatoties uz plašo izplatības areālu, šai sugai nav raksturīga masīva augšana, tāpēc daudzās Eiropas valstīs tā ir iekļauta Sarkanajā grāmatā. Šī slāņveida sēne ir sastopama tikai gaišos, tīros ziemeļu puslodes mērenās joslas skujkoku mežos, veidojot mikorizu ar priedēm.
Pļavu slieksnis aug atsevišķos eksemplāros vai nelielās kolonijās smilšainās augsnēs, dažkārt sastopama arī uz sūnām. Aktīvās izaugsmes periods notiek augustā-septembrī.
Kā izskatās šūnveida rindas?
Jauna medus formas ryam cepurīte ir izliekta, ar malām stipri pagrieztas uz iekšu. Sēnei augot, tā sāk iztaisnot, nobriedušiem īpatņiem tā kļūst gandrīz plakana, dažreiz piltuves formas, ar nelīdzenām, viļņainām, nedaudz nokarenām malām. Pieauguša rindas cepurītes diametrs var sasniegt 10-12 cm, tās vidējais izmērs ir 5-8 cm.Krāsa ir sarkanbrūna, malās gaišāka un centrā bagātāka, ar radiālu svītru struktūru. Uz vāciņa var palikt segas gabali.
Vāciņa otrā pusē ir daudz krēmkrāsas plāksnīšu ar sārtu nokrāsu, kas sapludinātas ar kātu. Ar vecumu to krāsa kļūst dzeltenīga vai gaiši brūna, bieži vien ar tumšiem plankumiem. Sēnes mīkstums ir balts un nemaina krāsu, ja to mehāniski bojā vai griež.
Sēnes kāts ir cilindrisks, dažreiz tam var būt apgriezta nošķelta konusa forma. Jaunībā tas ir blīvs, ciets, vēlākā attīstības stadijā struktūra kļūst gareniski šķiedraina, un iekšpusē parādās dobums. Tas var sasniegt 11 cm garumu un 3 cm biezumu Tam ir izteikts gredzens.Virs tā kāja ir balta vai gaiši brūna, zem virsmas ir pārklātas ar daudzām sarkanbrūnām zvīņām.
Vai ir iespējams ēst šūnveida rindas?
Sēņu rinda ir nosacīti ēdama sēne, kuras lietošana uzturā iespējama tikai pēc iepriekšējas termiskās apstrādes - vārīšanas ūdenī vismaz 0,5 stundas. Pēc vārīšanas buljonu neizmanto, tas ir jāizlej.
Sēņu sēņu garšas īpašības
Saskaņā ar sēņu klasifikāciju pēc uzturvērtības, rindas klasificē IV kategorijā. Tas ietver sugas ar zemām patēriņa īpašībām un kuras nerada īpašu interesi. Patiešām, vīgriezes šķirnei nav ne laba garša, ne izteikts aromāts. Tam ir diezgan nepatīkama miltu smarža, un garša ir nedaudz rūgta vai pilnīgi bezgaršīga.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Neskatoties uz zemo garšu, medus skvoša ēšana var būt labvēlīga ķermenim. Viņu augļķermeņi satur šādas vielas:
- Aminoskābes.
- B vitamīni.
- Antioksidanti.
Taču šo sēņu ēšana var radīt arī negatīvas sekas. Tas attiecas uz cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, kā arī tiem, kuriem ir individuāla nepanesamība. Turklāt sēnes nav ieteicams lietot bērniem līdz 10 gadu vecumam, jo cilvēka kuņģim tās ir diezgan grūti sagremojamas.
Viltus dubultspēles
Visām rindām ir noteikta intraspecifiska līdzība.Šajā ģimenē indīgo sēņu nav, tādēļ, ja pēkšņi viena Rjadovkovu dzimtas pārstāvja vietā grozā būs cits, tad šī kļūda nebūs liktenīga. Tomēr ir arī citas, bīstamākas sugas, kuras dažkārt sajauc ar medus sēnīti.
- Matsutake, jeb kurpju rinda (raiba). No medus sēnes tā atšķiras ar lielāku izmēru, kā arī ar izteiktu pikantu kanēļa aromātu. Krievijā matsutake galvenokārt sastopams Urālos, Sibīrijā, kā arī Tālajos Austrumos un Primorijā.
- Zirnekļtīkls ir gaišs. Šī ir indīga sēne, un to nevajadzētu ēst (saskaņā ar dažiem avotiem tas ir iespējams pēc ilgstošas termiskās apstrādes). No šūnveida rindas tas atšķiras ar cepurītes viendabīgo okera krāsu, kā arī ar blīvāku kātu, kas nokrāsots viendabīgi baltā krāsā.
- Catatelasma regal (impērijas šampinjons). Šī sēne no šūnveida sēnes atšķiras ar lielāka izmēra, uz leju pielipušām platīna formām, kas pieaugušā vecumā kļūst pelēkas. Imperatoriskā šampinjona kājas garums var sasniegt 18 cm, un lielākā daļa (un dažreiz arī visa) atrodas zemē. Tiek atzīmēta arī dubultā gredzena klātbūtne.
Kolekcijas noteikumi
Šūnveida rindas, tāpat kā visas sēnes, savā augļķermenī spēj uzkrāt dažādas kaitīgas vielas. Tāpēc ir jāatsakās no “klusajām medībām” vietās, kur ir paaugstināta smago metālu, radioaktīvo vielu un toksisko savienojumu koncentrācija. Šajās jomās ietilpst:
- Šosejas pleci.
- Dzelzceļam piegulošās teritorijas.
- Darbības un pamestas industriālās zonas.
- Raktuvju teritorijas, atklātās bedres.
- Atkritumu izgāztuves, apbedījumu vietas, izgāztuves, atkritumu kaudzes.
- Aktīvo un iepriekš izvietoto militāro vienību teritorijas.
Izmantot
Pēc vārīšanas ar etiķi medus sēnes zaudē ne tikai rūgteno garšu un miltu smaržu, bet arī vispār jebkādu aromātu. Tomēr augļķermeņi saglabā savu formu, blīvumu un raksturīgo “kraukšķīgo” konsistenci. Sēņu cepurītes pēc termiskās apstrādes visbiežāk izmanto konservēšanai, tās var marinēt vai sālīt.
Ir arī ceptu vīgriezes receptes, no tā gatavojot sēņu kaviāru un dažādas mērces. Īsu video par šo tēmu var noskatīties šajā saitē:
Secinājums
Daudzās valstīs vīgrieze tiek uzskatīta par sava veida ekoloģisko indikatoru, jo tā aug tikai tīros priežu mežos. Šai sēnei nav labas garšas vai lielas uzturvērtības, taču daži sēņu lasītāji to mīl tā sauktās “kraukšķināšanas” dēļ, kad marinēti. Neapšaubāmi, vīgrieze atsevišķos gadījumos ir pelnījusi uzmanību, taču, ja būs vērtīgāki eksemplāri, tā diez vai nonāks grozā.
