Saturs
Saindēšanās ar sēnēm ir diezgan nepatīkama parādība, dažos gadījumos nāvējoša. Tāpēc daudzi, pat pieredzējuši sēņu lasītāji, ir aizdomīgi par jebkādām nestandarta parādībām, kas saistītas ar to savākšanu. Viena no šīm parādībām ir augļķermeņu bojājuma vai lūzuma vietas zilēšana. Diezgan bieži sēnes, kas izskatās pēc baravikas, griežot kļūst zilas. Tālāk mēs apsvērsim, vai tā ir norma un vai tas rada briesmas sēņu lasītājam.
Vai baravikas griežot kļūst zilas?
Jautājums par to, vai eļļas kannas bojājumu vietās var kļūt zilas, satrauc daudzus sēņotājus. Bet kopumā augļķermeņa krāsas izmaiņas, ja tās ir bojātas, ir raksturīgas gandrīz visiem sēņu valstības pārstāvjiem bez izņēmuma. Vienkārši dažās sugās tas ir gandrīz neredzams, citās krāsa var nedaudz atšķirties, bet citās (īpaši Boletaceae dzimtas pārstāvjiem) tā var būt īpaši izteikta.
Zemāk ir fotoattēls, kas ilustrē šo parādību:
Kāpēc baravikas griežot kļūst zilas?
Bojātā stublāja vai cepurītes krāsas maiņas iemesls (neatkarīgi no tā, vai tas ir griezums vai tīrīšanas rezultāts) ir augļķermeņa sulu un gaisā esošā skābekļa oksidatīvā ķīmiskā reakcija.
Griezums pārtrauc stublāja necaurlaidību, un sulas reaģē ar atmosfēras skābekli. Šis īpašums ir raksturīgs visām sēnēm bez izņēmuma.
Kāda veida eļļas augu sēklas nopļaujot kļūst zilas?
Ir vairāki Masļenkova veidi, kuru bojājuma vieta kļūst zila:
- Lapegle pelēka vai zilgana. Tā atšķirīgā iezīme ir gandrīz plakana vāciņš. Tās virsma ir gaiši brūna. Kātam pēc griešanas vajadzētu kļūt zilam, kas atspoguļojas tā nosaukumā. Tomēr tas tiek klasificēts kā ēdams (kaut arī 3. kategorija); to bieži ēd sālītu.
- Dzelteni brūns. Viņa cepure ir tādā pašā krāsā. Tas ir klasificēts kā neēdams, lai gan nav indīgs.
- Piparu. No parastajiem Boletidae pārstāvjiem tas atšķiras ar to, ka nav gredzena un sarkanīga himenofora. Arī nosacīti ēdams, bet neindīgs. Pārmērīgi asās garšas dēļ to reti izmanto kā garšvielām līdzīgu piedevu.
Kura vēl sēne, kas izskatās kā eļļas kanna, nogriežot kļūst zila?
Ne tikai sēnes, piemēram, baravikas, griežot kļūst zilas. Ir vairāki veidi, kuriem ir arī līdzīgs īpašums:
- Parasts zilums. Pieder Boletaceae dzimtas Giroporus ģints. Tam ir liela cepure, kuras diametrs pārsniedz 15 cm.Stublājs ir balts, vāciņš ir bēšs.
- Sūnu muša dzeltenbrūna. Nosacīti ēdami, pēc izskata līdzīgi Masļenkoviem.Ja krāsas maiņa notiek gandrīz uzreiz pēc pārtraukuma, visticamāk, tas ir spararats. Atšķirīga iezīme ir tā, ka vāciņš ir diezgan biezs. Turklāt vārot šī suga visus savus “kaimiņus” iekrāso sarkanā krāsā.
- Dubovik. Liels olīvbrūns baraviku ģints pārstāvis. Sastopams galvenokārt ozolu birzīs.
- Polijas sēne. Arī baravikas pārstāvis. Diezgan liels, ar lielu un gaļīgu puslodes cepurīti. To uzskata par ļoti garšīgu, gandrīz delikatesi ēdienu. Tas ir sastopams gan skujkoku, gan lapu koku mežos.
- Ryžiks. Klasificēts arī kā “zils”, taču nav šaubu par tā lietojamību.
- Sātaniskā sēne. Tam ir pietupiens un resns ķermenis ar sarkanu kāju un baltu vāciņu. Bojājuma vietā tas maina krāsu, taču raksturīgā izskata dēļ to ir grūti sajaukt ar kādu ēdamu pārstāvi.
Kā redzams no apraksta, krāsas maiņa bojājuma vietā ir raksturīga diezgan daudzām sugām, un šajā parādībā nav nekā bīstama.
Vai man jāuztraucas, ja tauriņsēne nogriežot kļūst zila?
Ja cūku eļļas kļūst zilas, briesmas nav. Šis īpašums ir raksturīgs ne tikai šīs ģints pārstāvjiem, bet arī daudziem citiem, kuru izcelsme un augšanas apstākļi ir visdažādākie.
Secinājums
Parādība, kad sviesta sēnes griežot kļūst zilas, ir pilnīgi normāla un dabiska. Tā ir izplatīta reakcija starp sēņu sulu un skābekli. Šo parādību nevar saistīt ar toksicitātes pazīmi, jo tā ir raksturīga dažādu sēņu valstības ģinšu pārstāvjiem. Ja eļļotājs savākšanas vai tīrīšanas laikā maina krāsu, tas nav jāizmet un instruments jāmazgā.Ja konkrētais paraugs ir skaidri identificēts kā ēdams, to var droši ēst.
