Saturs
Baltā eļļa ir maza, ēdama sēne, kas pieder Oileru ģimenei. Dažos avotos var atrast tā latīņu nosaukumu Suillusplacidus. Tam nav nekādas īpašas garšas, taču, lietojot uzturā, tas nenodara kaitējumu organismam. Pēc savākšanas šī suga ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk, jo tās mīkstums ātri bojājas un ir jutīgs pret puvi.
Kā izskatās baltais eļļotājs?
Sēne savu nosaukumu ieguvusi no cepurītes un stublāja bālganās vai pat gaiši pelēkās krāsas. Griezuma vai lūzuma vietā mīkstuma krāsa var oksidēties un kļūt sarkana.
Vāciņa apraksts
Mazajiem, tikko izveidojušajiem Suillusplacidus ir mazi izliekti cepurītes, kuru diametrs ir mazāks par 5 cm. To krāsa ir balta, malās ir gaiši dzeltena.Audzējot tiem ir platas plakanas cepures, dažreiz ieliektas vai spilvena formas. To diametrs var sasniegt līdz 12 cm, krāsa ir netīri pelēka ar olīvu vai smilškrāsas nokrāsām.
Fotoattēlā var redzēt, ka baltā eļļotāja virsma ir gluda, pārklāta ar eļļainu plēvi, kas žūstot atstāj uz vāciņa nelielu spīdumu.
No otras puses vāciņš ir pārklāts ar netīri dzeltenām caurulēm, līdz 7 mm dziļas, kas stiepjas līdz kātam, saplūstot ar to. Laika gaitā tie kļūst olīvu krāsā, un to mazajās porās (līdz 4 mm) var redzēt sarkanu šķidrumu.
Suillusplacidus vecumu var noteikt pēc cepurītes un kāta krāsas. Fotoattēlā redzamās baravikas ir jaunas baravikas, to var noteikt pēc to gaišās, nedzeltējošās cepurītes un tīrā kāta.
Kājas apraksts
Kāja ir tieva (līdz 2 cm diametrā) un gara, līdz 9 cm, izliekta, retāk taisna, cilindriskas formas. Tās plānākais gals balstās uz vāciņa centru, sabiezinātā pamatne ir piestiprināta pie micēlija. Visa tā virsma ir bālgana, zem vāciņa tā ir gaiši dzeltena. Trūkst kājas gredzena. Vecos augļos stublāja mizu klāj tumši, brūni plankumi, kas saplūst vienā nepārtrauktā netīri pelēkā apvalkā. Zemāk esošajā fotoattēlā balto sviesta sēņu aprakstā var redzēt, kā mainās to kāju krāsa: mazās sēnēs tā ir gandrīz balta, nobriedušām - plankumaina.
Vai baltais tauriņš ir ēdams vai nē?
Šī ir ēdama sēņu suga, kurai nav laba garša. Sēne ir piemērota kodināšanai un kodināšanai. To var arī cept un vārīt. Vēlams savākt tikai jaunas baltas sēnes ar tīru kātu.
Kur un kā aug baltais eļļotājs?
Sēne aug skujkoku un ciedru mežos no maija beigām līdz novembra sākumam. Ir baltās baravikas, kas sastopamas lapu koku un jauktos mežos. Tie aug Alpos, Ziemeļamerikas austrumos, Ķīnā (Mandžūrijā). Krievijā Maslenaceae dzimtas baltā sēne ir sastopama Sibīrijā un Tālajos Austrumos, valsts centrālajā daļā.
To galveno ražu var novākt augustā un septembrī. Šajā laikā tie bagātīgi nes augļus, aug mazās saimēs, bet sastopami arī atsevišķi eksemplāri.
Tauriņus savāc dažas dienas pēc lietus: tieši šajā laikā to ir diezgan daudz. Tās jāmeklē sausās, labi apgaismotās mežmalās – baltais eļļotājs necieš ēnainas, purvainas vietas. Bieži vien sēnes var atrast zem kritušo priežu skuju slāņa. Sēnes ar baltu cepurīti, kuras dēļ baravikas ir skaidri redzamas uz aptumšotu, sapuvušo eglīšu skuju fona. Augļa ķermeni nogriež ar labi uzasinātu nazi gar kātu pie saknes. Tas tiek darīts uzmanīgi, lai nesabojātu micēliju.
Balto eļļotāju dubultnieki un to atšķirības
Šai sēņu sugai dubultnieku praktiski nav. Pieredzējis sēņotājs to nesajauks ar cita veida sēnēm. Nepieredzējuši klusu medību cienītāji bieži pieļauj kļūdu, sajaucot purva baraviku un egļu mušu ar eļļotāju.
Purva baravikas ir ēdama sēne, kas ir pilnīgi līdzīga baltajai baravikai. Lai atrastu atšķirības, jums rūpīgi jāpārbauda sēne.
Atšķirības:
- baravikas ir lielākas, tās cepurītes diametrs var sasniegt līdz 15 cm;
- otrā pusē vāciņš ir porains, izliekts, iet uz kātiņa;
- baravikas nes augļus ļoti agri - no maija sākuma un nebaidās no sala;
- Griežot, baravikas mīkstums nemaina krāsu;
- Sēnes kāts ir tīrs, klāts ar samtainu pārklājumu, bet uz tā nav plankumu un kārpu.
Baravikas baravikas, atšķirībā no baltās vībotnes, ir garšīga sēne ar bagātīgu garšu un aromātu.
Jauno egļu spārnu augļi ir līdzīgi Suillusplacidus. Nogatavināšanas sākumā tas ir arī gaiši pelēkā krāsā ar spīdīgu vāciņu. Bet griežot, sēnes mīkstums nekļūst tumšāks, šo sēni var uzglabāt ilgu laiku, tās kāts ir īss un resns, pārklāts ar bālganām plāksnēm. Nobriestot, sēne kļūst tumšāka un kļūst tumši pelēka, tāpēc šajā periodā to ir vieglāk atšķirt no baltās eļļainās sēnes. Tāpat egļu mušas cepurīte no ārpuses un iekšpuses biezi klāta ar gļotām, kuru uz eļļas trauciņa vienkārši nav.
Kā pagatavot balto baraviku
Pēc 3, ne vairāk kā 5 stundu savākšanas baltais sviests ir jāvāra. Pirmkārt, no tām noņem miziņu – vārot tā sacietē un sāk garšot rūgta. Pirms tīrīšanas tās nedrīkst mērcēt vai mazgāt, sēnes virsma kļūs slidena un ar to nebūs iespējams rīkoties. Tiklīdz katra cepure ir notīrīta no plēves, sēnes ir jānomazgā.
Vāra sviestu ne ilgāk kā 15 minūtes. Pēc tam tos sālī vai marinē. Sēnes var kaltēt ziemai, konservēt ar etiķi vai cept.
Tos izmanto, lai pagatavotu pildījumu pīrāgiem, pankūkām, klimpām, kā arī zrazy, kotletēm un jebkuru krēmīgu sēņu vai krēmveida siera mērci spageti.
Secinājums
Baltā eļļa ir ēdama sēne, kas septembrī sastopama visur skujkoku vai jauktu mežu malās. Tam nav augstas garšas īpašības, bet tai nav indīgu kolēģu. Jūs varat savākt un ēst šādus sēņu augļus bez bailēm, tas ir pilnīgi nekaitīgs pat neapstrādātā veidā.
