Saturs
Dodoties mežā, sēņotājam jāuzkrāj ne tikai nazis un grozs, bet arī jāzina raksturīgās pazīmes, ar kurām viltus medus sēnes atšķiras no īstajām. Ja pēdējie, pareizi savākti un sagatavoti, ir ēdami un garšīgi, tad dažu to “dubulto” šķirņu ēšana var izraisīt smagu saindēšanos. Spēja atšķirt meža medus sēnes no neīstajām var glābt sēņu mednieka un viņa tuvinieku veselību un dažreiz arī dzīvību.
Vispārīgs viltus sēņu apraksts
Pirmā lieta, kas palīdzēs izdomāt, kā atšķirt viltus sēnes, ir to dažādo veidu fotogrāfija un apraksts.
Šīs sēnes ir grūti klasificēt.To sugu daudzveidība ir plaši pārstāvēta vairākās ģimenēs (strophariaceae, dungwort un, saskaņā ar citu taksonomiju, psatirelaceae).
Viņiem kopīgs ar ēdamajiem “brāļiem” ir gadalaiks, kurā tie aug, un dzīvesvieta – celmi, krituši koki, nokaltusi koksne, koku saknes un stumbri.
Ārējo īpašību līdzības dēļ - augšana lielās grupās, izliektas plāksnītēm līdzīgas cepures, plānas un garas kājas, dobas iekšpusē - nespeciālistam no pirmā acu uzmetiena ir grūti noteikt, kādas sēnes atrodas viņa priekšā. Viltus un “parastās” medus sēnes dažkārt aug pat blakus uz viena celma.
Ja ir kaut mazākās šaubas, vai bija iespējams pareizi atpazīt, vai medus sēnes ir neīstas, jums nevajadzētu riskēt šīs sēnes sagriezt savā grozā. Nevajag ņemt visu, lai izdomātu mājās vai jautāt speciālistiem. Ja kaut viena indīga sēne nokļūs grozā, pārējās būs jāmet iekšā - tās vairs nevarēs ēst.
Vai viltus medus sēnes ir bīstamas?
Daudzas šo sēņu šķirnes tiek uzskatītas par neēdamām un indīgām – tās nekādā gadījumā nedrīkst ēst.
Dažas sugas ir klasificētas kā nosacīti ēdamas. Pēc pareizas apstrādes (mērcēšanas, vārīšanas) no tiem iespējams pagatavot ēdienus.
Kā izskatās ēdamās un viltus medus sēnes (foto)
Ēdamās un viltus medus sēnes izskatās gandrīz vienādi.
Tomēr ir vairākas atšķirības, kas ļauj atdalīt vienu no otra.Lūdzu, pievērsiet uzmanību sekojošajam:
- vāciņa krāsa un forma;
- plākšņu krāsa tās apakšpusē;
- zvīņu klātbūtne uz virsmas;
- gredzenveida izaugums (“svārki”) ap sēnes stublāju;
- smarža.
Fotoattēls palīdzēs jums iedomāties, kā atšķirt viltus un ēdamās medus sēnes:
Viltus medus sēnes, kas izskatās kā ēdamas
Sīkāk jāpakavējas pie visbiežāk sastopamo sēņu veidu, ko dēvē par viltus medus sēnēm, īpašībām un jāsniedz to fotoattēli un apraksti.
Kā atšķirt malaino galerīnu no medus sēnēm
Viens no visbīstamākajiem neīsto sēņu veidiem ir bārkstošā galerīna.
Galerīnas bārkstīm raksturīgās pazīmes:
Ēdams vai nē | Indīgs |
cepure | Mazs (1–4 cm), zvanveida, vēlāk kļūst plakans. Krāsa okera, brūna |
Ieraksti | Vidēja, dzeltenīga (ar vecumu kļūst brūna) |
Celuloze | Plāns, netīri dzeltens, ar vāju smaržu un miltu garšu |
Kāja | 2–5 cm, šķiedraina, doba, apakšā nedaudz sabiezējusi. Ir dzeltenīgs gredzens |
Sezona | jūnijs – oktobris |
Biotopi | Sapuvusi priedes un egles koksne |
Kā tas aug | Grupās pa 2-3 gabaliem. |
Atšķirību starp šāda veida neīstajām sēnēm no īstajām ilustrē šādas fotogrāfijas:
Vasaras medus sēne:
- lielāka (cepure – līdz 6 cm diametrā);
- aug lielās “ģimenēs”;
- mīkstumam ir patīkama smarža un garša;
- kājas apakšdaļa ir pārklāta ar zvīņām.
Rudens medus sēne:
- aug lielos ķekaros;
- mīkstums ir biezāks;
- stublāja un cepurītes virsmu klāj zvīņas.
Candoll medus sēne
Tālāk esošajā fotoattēlā parādīts, kā izskatās Candolle viltus medus sēnes:
Ēdams vai nē | Nosacīti ēdams |
cepure | Mazs (3–7 cm), atgādina zvanu, nobriedušam tas ir lietussarga formas ar izvirzījumu centrā.Krāsa atšķiras (no baltas līdz dzeltenīgi brūnai). Gar malu baltas bārkstis |
Ieraksti | Pelēks, laika gaitā kļūst brūns |
Celuloze | Piena brūns, ar patīkamu sēņu smaržu |
Kāja | Apmēram 10 cm Dobi, balti, apakšā nedaudz pubescējoši |
Sezona | maijs-septembris |
Biotopi | Lapu koku saknes, celmi |
Kā tas aug | Lielas grupas |
Psatirella mitrumu mīloša
Šajā viltus medus sēņu fotoattēlā - psatirella jeb ūdeņainā medus sēne (hidrofilā, sfēriskā), citādi pazīstama kā ūdeņainā medus sēne. Šī suga ir ļoti izplatīta Krievijā.
Ēdams vai nē | Nosacīti ēdams (saskaņā ar citiem avotiem - neēdams) |
cepure | Izliekta, 2–6 cm diametrā, vēlāk kļūst plakana. Krāsa – no krējuma līdz šokolādei |
Ieraksti | Gaišs (ar vecumu kļūst tumšāks), bieži |
Celuloze | Balta krēmkrāsa, salīdzinoši blīva, nav izteiktas smaržas vai garšas |
Kāja | Dobi, bet blīvi, gludi, 3–8 cm.Viegla, pārklāta ar pulverveida pārklājumu. Ir viltus gredzens |
Sezona | jūnijs – oktobris |
Biotopi | Uz koka atliekām un celmiem |
Kā tas aug | Lielās grupās, apvienojoties ķekaros |
Magoņu medus sēne
Priekšstatu par to, kā izskatās viltus medus sēnes, var iegūt no magoņu vai pelēko medus sēņu piemēra.
Ēdams vai nē | Ēdami |
cepure | Vidēja (3–7 cm), var būt vai nu puslodes formā, vai izkliedēta, ar izliekumu. Krāsa - blāvi dzeltenā līdz brūnai |
Ieraksti | Līmīgs, gaiši dzeltens, bieži atrodas |
Celuloze | Bāls, plāns, viegli smaržo pēc mitruma |
Kāja | 5–10 cm, dažreiz izliekta, augšpusē dzeltena, apakšā sarkanbrūna |
Sezona | Pavasaris – rudens (dažreiz pat maiga ziema) |
Biotopi | Skujkoku meži, celmi un saknes klātas ar augsni |
Kā tas aug | Ķekari |
Sērdzeltenā medus sēne
Sēņotājam ir ļoti svarīgi paturēt prātā viltus sērdzeltenās medus sēnes aprakstu un atšķirības, jo šī suga ir ne tikai neēdama, bet arī indīga.
Ēdams vai nē | Indīgs |
cepure | Mazs (2–7 cm), zvanveida, tad kļūst līdzīgs lietussargam. Krāsa – dzeltenīga ar netīri brūnu vai pelēku nokrāsu, vidus tumšāks |
Ieraksti | Pieaudzis. Jaunās sēnes ir sērdzeltenas, pēc tam maina krāsu uz olīvu vai zaļganu |
Celuloze | Balts vai dzeltenbalts. Rūgta garša, ar nepatīkamu smaku |
Kāja | Apmēram 10 cm, gaiši dzeltena, šķiedraina, taisna |
Sezona | jūnijs – oktobris |
Biotopi | Sapuvuši zari un stumbri, celmu virsma un teritorija ap tiem |
Kā tas aug | Lielas "ģimenes" |
Ķieģeļsarkanā medus sēne
Zemāk esošajā kaņepju medus sēnītes fotoattēlā ir redzama suga, kas pazīstama kā ķieģeļu sarkana.
Eiropā šī sēne netiek uzskatīta par ēdamu, bet Japānā un ASV no tās gatavotie ēdieni ir diezgan populāri.
Ēdams vai nē | Nosacīti ēdams (bet nepieciešama ilgstoša vārīšana) |
cepure | Liels (no 4 līdz 12 cm), izliekts, bet ar vecumu kļūst plakanāks. Sarkanbrūna krāsa (tumšāka centrā) |
Ieraksti | Dzeltens, ar laiku - brūns, piestiprināts pie kājas |
Celuloze | Gaiši dzeltena, rūgta garša |
Kāja | Augšā gaiši dzeltens, apakšā brūns |
Sezona | augusts – oktobris |
Biotopi | Miris koks |
Kā tas aug | Grupās |
Kā atšķirt viltus sēnes no īstajām
Fotogrāfijas un noteiktu funkciju kopuma analīze palīdzēs iemācīties atšķirt viltus medus sēnes no īstajām:
Šis video palīdzēs jums uzzināt, kā atšķirt viltus medus sēnes no īstajām.
Sēņu izskats
Fotoattēlā redzamās neīstās un ēdamās medus sēnes var pareizi atpazīt, ja paskatās uzmanīgi:
- neīsto sugu cepurītes ir košākas krāsas (spilgti dzeltenas, terakotas sarkanas), bet ēdamajām sugām ir samērā pieticīgas, pārsvarā gaiši brūnā krāsā;
- jauniem ēdamiem īpatņiem bieži ir zvīņas uz cepurītes un stublāja virsmas, savukārt zvīņainas viltus sēnes nav sastopamas;
- ēdamo sugu plāksnītes vāciņa aizmugurē parasti ir balti dzeltenas vai krēmkrāsas; viltus šķirnēs to krāsa ir zaļgana vai olīvmelna;
- Ēdamajām sēnēm raksturīgs pamanāms ādains gredzens (“svārki”) ap stublāju, neīstajās sēnēs tas ir gandrīz pamanāms vai pat vispār nav.
Šeit ir vēl viens fotoattēls, kas parāda atšķirības starp viltus sēnēm un īstajām sēnēm:
Kā neīstās medus sēnes pēc smaržas atšķiras no ēdamajām?
To smarža palīdzēs atšķirt īstās medus sēnes no neīstajām:
- pateicoties ēdamajos eksemplāros esošajām ēteriskajām eļļām, tās patīkami smaržo pēc sēnēm (un aromāts pastiprinās gatavošanas laikā);
- Viltus šķirņu smarža ir nepatīkama - tās smaržo pēc pelējuma, mitras zemes vai sapuvušas zāles.
Nogaršot
Viltus medus sēnes garšo nepatīkami un rūgti – tomēr gluži dabiski, ka tās garšo nevis jēlas, bet jau vārītas.
Saindēšanās pazīmes ar viltus medus sēnēm
Zinot saindēšanās pazīmes ar viltus medus sēnēm, jūs ātri un kompetenti sniegsit pirmo palīdzību cietušajam. Tālāk, netērējot laiku, jākonsultējas ar ārstu.
Saindēšanās ar viltus medus sēnēm simptomi
Raksturīgi saindēšanās ar viltus medus sēnēm simptomi:
- grēmas, slikta dūša, diskomforta rašanās kuņģī;
- reiboņa parādīšanās;
- pēc dažām stundām rodas letarģija, apātija, palielinās vājums, ekstremitātes sāk trīcēt;
- palielinās slikta dūša, rodas vemšana un caureja, ko pavada krampji un asas sāpes vēderā;
- parādās auksti sviedri, arī uz plaukstām un pēdām;
- iespējams samaņas zudums.
Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā ar viltus sēnēm
Saindēšanās ar viltus sēnēm simptomi parādās pēc neilga laika (pēc dažādiem avotiem, no 1 līdz 6 stundām) pēc sēņu ēšanas. Šajā periodā ir svarīgi pēc iespējas ātrāk veikt ārkārtas pasākumus:
- izskalot kuņģi (izraisīt vemšanu pēc liela daudzuma tīra auksta ūdens izdzeršanas);
- nodrošināt enterosorbentu uzņemšanu (aktivētā ogle, polisorbs, atoksils);
- organizēt daudz dzeršanas;
- meklēt kvalificētu medicīnisko palīdzību.
Saindēšanās ar viltus medus sēnēm sekas
Šo sēņu sulā esošie toksīni caur kuņģa-zarnu traktu nonāk asinīs un ar savu straumi tiek pārnesti pa visu ķermeni.
Ja pacients nesaņem palīdzību, tas var izpausties:
- stipras galvassāpes un reibonis;
- palēnināta sirdsdarbība un pazemināts asinsspiediens (dažreiz pat līdz kritiski zemām vērtībām);
- zila ādas krāsas maiņa;
- halucinācijas, maldi (ilgstošas dehidratācijas rezultātā);
- mainīgi kavēšanas un uzbudinājuma periodi.
Ar savlaicīgu atbilstošu ārstēšanu cietušais parasti atveseļojas dažu dienu laikā. Nāves risks ir mazs, taču pastāv – īpaši bērniem vai novājinātam organismam.
Vai ir iespējams ēst viltus medus sēnes?
Ir iespējams ēst tikai tās sugas, kas klasificētas kā nosacīti ēdamas. Tas tiek uzskatīts par nevēlamu, bet ir pieņemams, ja tiek ievēroti visi kulinārijas apstrādes smalkumi. Vispirms tos ilgu laiku iemērc ūdenī, pēc tam kārtīgi novāra.
Šīs sēnes nevar ēst neapstrādātas. Turklāt, ja jūs ēdat viltus medus sēnes, kuras tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām, bet sagatavotas nepareizi, tas būs bīstami jūsu veselībai.
Kā ēdiena gatavošanas laikā pārbaudīt, vai nav viltus medus sēņu
Sēņotāju vidū pastāv viedoklis, ka, gatavojot ēdienu, ir iespējams atšķirt medus sēnes no viltus sēnēm. Lai to izdarītu, pannā, kurā tiek gatavotas sēnes, ieteicams ievietot nomizotu, sagrieztu sīpolu vai ķiploka daiviņas. Ja sakņu dārzeņi iegūst zilu vai brūnu nokrāsu, tas nozīmē, ka tur ir indīgi īpatņi.
Kā vēl var pārbaudīt, vai medus sēnes ir vai nav indīgas?
Papildus iepriekš minētajai “tautas” metodei ir vēl vairāki izplatīti padomi, kā noteikt, vai medus sēne ir indīga vai nē. Jūs bieži varat dzirdēt ieteikumus:
- sagrieziet neapstrādātu sēni un ierīvējiet to uz sudraba galda piederumiem; ja tas kļūst tumšāks, produkts satur toksiskas vielas;
- iemērciet apšaubāmo medus sēni jēlpienā - inde liks tai ātri saskābt.
Ir vēl “ziņkārīgākas” idejas, kas izrādās bīstami maldīgi priekšstati:
- "Ja sēnes ēd kukaiņu kāpuri, tas liek domāt, ka tā nav indīga" - nav taisnība. Kas nav indīgs kukaiņiem, tas var apdraudēt cilvēkus.
- “Ja jūs ilgstoši gatavojat sēnes, pievienojot etiķi un sāli, no tām varat “izvārīt” indi” - nav taisnība. Šī metode nosacīti ir piemērota tikai dažām sugām, kuru augļķermeņos ir maz toksīnu, vairumā gadījumu tas neko nedos.
- “Alkohols var palīdzēt neitralizēt sēņu indi” nav taisnība. Gluži pretēji, alkohola lietošana palīdzēs toksīniem izplatīties daudz ātrāk!
Secinājums
Viltus medus sēnes pārsvarā ir neēdamas un pat indīgas parasto sugu “dubultnieki”, kas sastopamas sēņu sezonā. Viltus un “parastām” medus sēnēm, rūpīgi pārbaudot, ir vairākas atšķirības cepurītes, kāta virsmas krāsā un struktūrā, “svārku” esamībā vai neesamībā, plākšņu krāsā un smaržā. Sēņotājam šīs iezīmes ir labi jāizpēta un jāvadās pēc tām, nevis no apšaubāmiem padomiem, kas dzirdēti “tautas vidū”. Katram gadījumam jāatceras, kā atpazīt saindēšanos ar sēnēm un prast sniegt pirmo palīdzību.
