Saturs
Vasaras medus sēne ir izplatīta sēne, kas tiek novērtēta tās labās garšas un labvēlīgo īpašību dēļ. Tam ir bīstami viltus dubultnieki, tāpēc ir svarīgi zināt to atšķirīgās iezīmes.
Vasaras medus sēnes, to apraksts un fotogrāfijas
Vasaras medus sēne ir ēdams Strophariaceae dzimtas pārstāvis. Tas aug blīvos puduros uz mirušas koksnes. Šai sēnei ir vairākas šķirnes, kas atšķiras pēc izskata.
Medus sēņu šķirnes
Galvenās medus sēņu šķirnes:
- Vasara. Aug kolonijās uz bojātas koksnes. Pazīstams ar nosaukumiem liepu medus sēne, kyneromyces mainīgais un runātājs. Tam ir laba garša, un to audzē rūpnieciskā mērogā.
- Rudens (īsts). Ēdama sēne, kas aug uz celmiem, kritušiem un dzīviem kokiem. Kājas augstums 8-10 cm, diametrs līdz 2 cm Cepurīte 3-15 cm liela, izliekta formā, pamazām saplacinās. Uz kātiņa ir izteikts balts gredzens. Mīkstums ir balts, blīvs un aromātisks.Augļi notiek slāņos, katrs ilgst 2-3 nedēļas.
- Ziema. Ēdama sēne, kas parazitē uz atmirušās koksnes, visbiežāk uz vītola un papeles. Kāts 2-7 cm augsts, cepurīte 2-10 cm liela, tai uz kāta nav “svārku”, kas raksturīgs lielākajai daļai medus sēņu. Aug no rudens līdz pavasarim mežainās vietās.
- Lugovojs. Dod priekšroku meža izcirtumiem, pļavām, gravām, ceļmalām. Izceļas ar izliektu cepuri un plānu kātiņu līdz 10 cm garumā.Tas aug no maija līdz oktobrim.
- Biezkājains. Sastopama kritušajās lapās, uz kritušām eglēm, dižskābarža, egles un oša. Tam ir zema taisna kāja, sabiezināta pie pamatnes. Cepures izmērs ir no 2,5 līdz 10 cm. Jauniem īpatņiem tas ir izvērsta konusa forma ar bieži sastopamām plāksnēm.
Kā izskatās vasaras sēnes?
Vasaras medus sēnītes apraksts:
- jaunām sēnēm cepurītes izliektā forma augot kļūst plakana, centrālajā daļā ir plats bumbulis;
- vāciņa diametrs 3-6 cm;
- sausā laikā tam ir blāvi dzeltenbrūna krāsa;
- pie augsta mitruma vāciņš kļūst brūns;
- Gar malām ir bārdas, āda ir gluda un klāta ar gļotām;
- vasaras medus agakas himenofors ir slāņains, gaišā vai tumšā krāsā;
- kājas augstums – līdz 7 cm, diametrs – 0,5 cm;
- tā konsistence ir blīva, krāsa ir gaiša no augšas un tumša no apakšas;
- jaunām sēnēm ir redzamas vāka paliekas plāna gredzena formā;
- cepurītes mīkstums tievs un ūdeņains, kātiņā mīkstums tumšāks un blīvāks.
Fotoattēlā var redzēt, kā izskatās vasaras sēnes:
Vai vasaras sēnes ir ēdamas?
Medus sēnes ir ēdamas, taču tās ēd tikai pēc termiskās apstrādes. Vispirms tos pusstundu mērcē, noņem netīrumus un bojātās vietas un sagriež gabaliņos. Noteikti izmetiet tārpainos īpatņus.
Pirmajai apstrādei augļķermeņus ievieto verdošā ūdenī. Minimālais gatavošanas laiks ir 20 minūtes.
Medus sēnes satur B, PP, C un E vitamīnus, mikroelementus (kāliju, fosforu, dzelzi), šķiedrvielas, aminoskābes, olbaltumvielas. Produkts pozitīvi ietekmē sirds darbību un vielmaiņu, palēnina vēža šūnu attīstību.
Uzturvērtība uz 100 g produkta:
- kaloriju saturs - 22 kcal;
- olbaltumvielas – 2,2 g;
- tauki - 1,2 g;
- ogļhidrāti - 0,5 g;
- diētiskās šķiedras - 5,1 g.
Sēņu sastāvu ietekmē vides situācija reģionā. Tie absorbē no ārējās vides mikroelementus, radionuklīdus, pesticīdus un smago metālu sāļus (dzīvsudrabu, kadmiju, varu, svinu u.c.). Ar šādu iedarbību augļķermenis kļūst toksisks un patērējot var izraisīt nāvi.
Kad sākas sēņu sezona?
Vasaras medus sēnes ir sastopamas no aprīļa līdz novembrim. Piekrastē un citos apgabalos ar maigām ziemām tie aug visu gadu. Visbiežāk tie sastopami reģionos ar mitru klimatu.
Sēņot labāk doties agri no rīta gaišās drēbēs vai apavos. Kāju nogriež ar nazi zemes līmenī. Līdzi var ņemt navigatoru un nūju līdz 1 m garumā.
Kur var savākt vasaras medus sēnes?
Medus sēnes ir sastopamas ēnainās vietās ar augstu mitruma līmeni. Labāk tos savākt ekoloģiski tīrās vietās.
Vasaras šķirnes dod priekšroku trūdošai vai dzīvai lapu koksnei, retāk skujkoku koksnei. Tie ir sastopami mērenās joslas lapu koku un jauktos mežos.
Nav ieteicams ēst sēnes, kas aug megapolēs: parkos, skvēros, meža joslās. Lai tos atrastu, labāk pārvietoties vismaz 1 km attālumā no lielceļiem.
Izmantot ēdiena gatavošanā
Savāktās medus sēnes sasaldē ziemai, neapstrādātas vai pēc termiskās apstrādes. Tos pievieno pirmajiem ēdieniem, sānu ēdieniem un uzkodām. Medus sēnes var marinēt, sālīt, raudzēt, kaltēt, cept un sautēt.
Bīstamie vasaras medussēņu dubultnieki ar nosaukumu un fotoattēlu
Ēdamajām sēnēm ir daudz līdzīgu izskatu. Ārēji šīs sēnes ir ļoti līdzīgas. Rūpīgāk pārbaudot, jūs varat atšķirt vasaras sēnes no to bīstamajiem kolēģiem.
Kā atšķirt griezīgo galerīnu no vasaras medus sēnītes
Galerina carinatum ir nāvējoši indīga sēne. Tās forma un krāsa ir identiska ēdamajām medus sēnēm. Galerina ir sastopama no augusta sākuma līdz vēlam rudenim.
Apmales galerijas iezīmes:
- zvīņas uz cepurītes un kāta pilnīgi nav (ēdamajām sēnēm tās vienmēr ir);
- puslodes cepurīte (jaunās medussēnēs tā bieži ir asimetriska, bet augot iegūst regulārāku formu);
- cepurītes viendabīga sarkanīga krāsa (medussēnēm cepurītes centrs ir tumšāks, ap to ir dzeltens gredzens, ap malām tumša apmale);
- miltu mīkstuma smarža;
- biežāk sastopams skujkoku mežos;
- aug pa vienam vai 2-3 gabalos.
Ja galerīns nonāk organismā, tas izraisa aknu darbības traucējumus un var izraisīt nāvi. Visgrūtāk ir atšķirt apmaļu galerīnu no vasaras medussēnes, kad sēnes ir pāraugušas.
Viltus putas
Viltus medus sēnes ir sēņu grupa, kas atdarina ēdamās medus sēnes. Dubultām ir lamelāras cepurītes 5-7 cm garumā un stublājs 10 cm garš.Viltus medus sēnes aug uz sapuvušiem kokiem.
Viltus medus sēņu šķirnes:
- Pelēks-dzeltens. Indīga viltus medus sēne ir pelēkā vai brūnā krāsā ar dzeltenu nokrāsu. Cepures centrālā daļa ir tumšāka. Plāksnītes vāciņa aizmugurē ir zaļganā krāsā.
- Seroplastika. Jauniem īpatņiem vāciņš ir puslodes formā un laika gaitā kļūst saplacināts. Viltus vasaras medussēņu krāsa mainās no dzeltenīgas līdz brūnai atkarībā no mitruma līmeņa.
- Ķieģeļu sarkans. Liela viltus medus sēne ar cepurītes diametru vairāk par 10 cm.Ir sarkanīga krāsa, ar tumšu centru, kāts ir gaiši dzeltens.
- Ūdeņains. Jaunajām sēnēm ir zvanveida cepure, kas augot sabiezē. Krāsa ir atkarīga no mitruma līmeņa un mainās no krēmkrāsas līdz spilgti brūnai. Kāja ir gaišā krāsā. Viltus medus sēne aug no jūnija līdz oktobrim.
Vasaras medus sēnes no neīstajām sēnēm var atšķirt pēc gredzena uz kāta, blāvas cepurītes un bēšām vai dzeltenīgām plāksnēm ēdamajās sēnēs. Indīgiem paraugiem ir nepatīkama smaka, kas atgādina pelējumu vai mitru zemi. Saskaroties ar ūdeni, medus sēne kļūst zila vai melna.
Oglekli mīloša pārsla
Ogļu sēne ir reta sēne, kas ir ēdama, bet tai nav ne garšas, ne uzturvērtības.
Zvīņa ir vidēja vai liela izmēra lamelāra sēne. Jauniem īpatņiem cepure ir puslodes forma, vecākiem īpatņiem plakani izplesta. Augļķermenis vienmēr ir pilnībā pārklāts ar zvīņām. Kāja ir 3-6 cm gara, cieta un šķiedraina.
Psatirella
Sēne tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu. Garša un uzturvērtība ir zema. Psatirellai ir dzeltens vai brūns vāciņš ar bumbuli un saplaisātām malām.
Jaunajām sēnēm ir zvanveida virsotne, kas laika gaitā kļūst plakana. Vāciņa virsma ir gluda un sausa.
Kāja ir no 3 līdz 11 cm augsta, doba, izliekta, ar pulverveida pārklājumu. Plāksnes ir smilškrāsas, pakāpeniski mainot krāsu uz brūnu. Mīkstums ir brūns, bez smaržas un rūgtas garšas.
Vai ir iespējams audzēt vasaras sēnes uz personīgā zemes gabala?
Medus sēnes audzē dārzā, tās veiksmīgi aug mājās uz zāģu skaidām vai sēklu sēnalām.
Micēliju iegūst neatkarīgi, samaļot sēņu cepurītes. To var iegādāties gatavu stādīšanai.
Aprīlī vai maijā micēlijs tiek kolonizēts augošos celmos vai cirstos kokos, pēc tam tos regulāri laista. Pastāvīgas temperatūras uzturēšana (no +15 līdz +20°C) veicina sēņu augšanu. Baļķi glabājas pagrabā vai pagrabā.
Kad micēlijs sāk augt, koksne tiek pārnesta uz vietu un daļēji aprakta zemē. Priekš medus sēņu audzēšana Noderēs siltumnīca vai jebkurš aptumšots zemes gabals.
Pirmajā gadā micēlijs dod zemu ražu. Augļošana sākas jūnijā un ir atkarīga no koksnes kvalitātes un klimatiskajiem apstākļiem. Labvēlīgos apstākļos nākamgad raža palielinās 4 reizes. Medus sēnes no viena micēlija savāc 4-6 gadus.
Secinājums
Vasaras medussēne ir garšīga un veselīga sēne. Vācot medus sēnes, ir svarīgi tās atšķirt no bīstamām dubultām. Savāktās sēnes notīra un novāra.
