Saturs
Medus sēnēm ir balts, blīvs mīkstums ar patīkamu aromātu, un tās ir klasificētas trešajā ēdamības kategorijā. Tās ir universālas, tāpēc kaņepju sēnes var pagatavot dažādos veidos: no vārīšanas līdz barojoša sēņu pulvera iegūšanai. Ir vienkāršas receptes, kur papildus sēnēm ir vajadzīgas vēl dažas sastāvdaļas, ir sarežģītākas pieredzējušām mājsaimniecēm un gardēžiem. No tiem gatavoti ēdieni ir garšīgi un veselīgi.
Kā ārstēt kaņepju sēnes
Medus sēnes ir diezgan viegli apstrādāt. Tiem ir sausi vāciņi, kas neļauj tiem pielipt gružiem.Kāpuri un citi kukaiņi gandrīz nekad nav atrasti. Tie ātri kļūst tumšāki un tos nevar ilgi uzglabāt, tāpēc tie jāapstrādā savākšanas dienā.
Pirmkārt, tie ir jāsakārto. Sapuvušie, sapelējušie, aizaugušie un tārpainie ir jāizmet. Ja ir bojāts tikai kāts vai cepurīte, var atstāt visu sēnes daļu. Lai notīrītu meža gružus - izmantojiet nazi. Nogrieziet smagos netīrumus plānās skaidās.
Apmetnis zem cepures un uz kājas ir jānoņem. To var izdarīt ar stingru suku vai nazi. Lai atbrīvotos no maziem gružiem un kļūdām, medus sēnes varat mērcēt sālītā ūdenī 30 minūtes. Noskalo, pēc kura var sākt vārīties.
Cik ilgi gatavot kaņepju sēnes
Jums jāzina, kā pareizi pagatavot kaņepju sēnes. Tie ir maigi un ar plānu šķīvi, tāpēc tos nevar pārcept: tie zaudēs formu un garšu. Novietojiet sēnes un pievienojiet sālītu ūdeni. Vāra un vāra ne vairāk kā 5-10 minūtes. Buljonu notecina, pievieno tīru ūdeni, pievienojot tējkaroti sāls, un vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes. Periodiski noņemiet putas ar karoti vai karoti ar rievām. Pārbaudīt, vai tas ir gatavs, ir viegli: visas medus sēnes nosēdīsies pannas apakšā. Novārītās sēnes liek caurdurī un atstāj uz 25-40 minūtēm notecināt.
Šāda iepriekšēja sagatavošana ir nepieciešama jebkurai turpmākas apstrādes metodei, izņemot žāvēšanu. Lai sēnes izžāvētu, tās tikai jānomizo.
Ko var pagatavot no kaņepju sēnēm?
No kaņepju sēnēm gatavoti ēdieni ir īsti gardēžu svētki. Tos var pagatavot visvienkāršākajā veidā, neizmantojot īpašas garšvielas vai daudzas citas sastāvdaļas.
Ceptas kaņepju sēnes
Svaigas kaņepju sēnes var apcept vienkāršā veidā, ar sīpoliem. Vai arī pievienojiet produktus pēc vēlēšanās.
Medus sēnes ceptas ar sīpoliem
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sēnes - 850 g;
- sīpoli - 500 g;
- sāls - 8 g;
- augu eļļa - 2-3 ēdamk. l.;
- dilles, malti pipari.
Gatavošanas metode:
- Sīpolu sagriež strēmelītēs, apcep eļļā uz lēnas uguns līdz caurspīdīgai.
- Vārītās sēnes apcep atsevišķi, maisot, uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Apvienojiet produktus un apcepiet vēl 5-10 minūtes.
Recepte ir ārkārtīgi vienkārša, un rezultāts garšo lieliski!
Kaņepju sēnes ceptas ar olu
Klasiska zemnieciska recepte, kas nekad nezaudē savu popularitāti.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sēnes - 900 g;
- sīpols - 120 g;
- biezs skābs krējums - 80 ml;
- olas – 4 gab.;
- sāls - 8 g;
- eļļa sautēšanai – 1-2 ēd.k. l.;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- dilles.
Gatavošanas metode:
- Sīpolu sagriež kubiņos un apcep uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai.
- Vārītās sēnes smalki sagriež ar nazi vai speciālu karbonādi, pievieno sīpolam un pievieno sāli. Maisot vāra uz lēnas uguns, līdz iztvaiko sula.
- Pievieno saldo krējumu un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
- Sakuļ olas, pievieno rīvētu ķiploku un sasmalcinātus zaļumus. Ielejiet sēnēs un cieši aizveriet.
- Turiet uz uguns vēl 10-15 minūtes.
Šis sātīgais ēdiens var pabarot jūsu mīļotos vīriešus, kuri ir noguruši no mājsaimniecības darbiem.
Ceptas kaņepju medus sēnes ar kartupeļiem
Viens no populārākajiem otrajiem ēdieniem ir kaņepju sēnes, kas ceptas ar kartupeļiem.Viegli pagatavojams un ļoti garšīgs, tas pamatoti ieņem vadošo pozīciju.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sēnes - 550 g;
- kartupeļi - 1,1 kg;
- sīpols - 190 g;
- sāls - 20 g;
- augu eļļa - 1-2 ēdamk. l.;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- malti pipari.
Gatavošanas metode:
- Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku un apcepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
- Vārītas sēnes pievieno dārzeņiem, pievieno sāli un apcep 10 minūtes.
- Kartupeļus nomizo, sagriež strēmelītēs vai batoniņos. Pievieno sāli un piparus un cep atsevišķā pannā eļļā 15 minūtes.
- Sajauc visas sastāvdaļas un cep vēl 5-10 minūtes, pārbaudot gatavību: kartupeļi nedrīkst būt kraukšķīgi.
Šo ēdienu var pasniegt ar zaļumiem, skābo krējumu un marinētiem gurķiem.
Sautētas kaņepju sēnes
Sautēšana ir klasiska sēņu ēdienu pagatavošana. Senos laikos tos vārīja krievu krāsnī. Tagad mājsaimniecēm palīgā nākuši multivarkas.
Kaņepju sēnes sautētas ar skābo krējumu lēnajā plītē
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sēnes - 650 g;
- skābs krējums - 180 ml;
- sīpols - 120 g;
- majonēze (var aizstāt ar citrona sulu vai 0,5 tējk gatavām sinepēm) – 2-3 ēd.k. l.;
- sāls - 5-10 g;
- eļļa - 1 ēd.k. l.;
- diļļu zaļumi – 4 zariņi.
Gatavošanas metode:
- Ievietojiet sēnes multivarkas traukā, ielejiet augu eļļu.
- Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet sēnēm.
- Iestatiet režīmu “Sautējums” un vāriet 14-22 minūtes ar atvērtu vāku.
- Pievieno skābo krējumu, majonēzi, sāli. Samaisiet, aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns 8-12 minūtes.
Pasniedz ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Medus sēnes sautētas ar tomātiem
Vēl viena ļoti garšīga recepte.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kaņepju sēnes - 950 g;
- tomāti - 130 g;
- skābs krējums - 140 ml;
- sīpols - 110 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sāls - 5-10 g;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
- pētersīļi - 3 zariņi.
Gatavošanas metode:
- Vārītas sēnes liek pannā, pievieno sāli un piparus, vāra uz lēnas uguns 35-40 minūtes.
- Sīpolu un ķiploku sasmalcina, liek citā pannā, apcep eļļā līdz caurspīdīgai. Pievienojiet tomātu kubiņus un sautējiet vēl 10 minūtes.
- Apvieno produktus, pārlej ar skābo krējumu, zem slēgta vāka sautē 10 minūtes.
Pasniedz pārkaisītu ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Zupas ar kaņepju sēnēm
No kaņepju sēnēm var pagatavot izcilas aromātiskas zupas: vienkāršas sēņu sēnes ar minimālu piedevu daudzumu, marinētu gurķu zupu, biezeņu zupas ar sieru vai krējumu. Sēņu buljons ir bagātīgs, ar izteiktu, maigu garšu.
Vienkārša sēņu bļoda ar kaņepju sēnēm un kartupeļiem
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kaņepju sēnes - 700 g;
- kartupeļi - 700 g;
- sīpols - 100 g;
- ūdens – 2,5 l;
- sāls - 10 g;
- augu eļļa - 1-2 ēdamk. l.;
- pētersīļi, lauru lapa, malti pipari.
Gatavošanas metode:
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno iepriekš sagatavotas sēnes, pievieno sāli.
- Uzvāra. Kartupeļus nomizo, sagriež sloksnēs vai kubiņos.
- Sīpolu sagriež kubiņos vai gredzenos, liek pannā ar eļļu un apcep līdz zeltaini brūnai.
- Pagatavojiet sēnes 5 minūtes, pēc tam pievienojiet kartupeļus, pagaidiet, līdz tie uzvārās, un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Pievieno sīpolu, garšvielas, zaļumus, sautē vēl 5 minūtes.
Pasniegt var bez mērces vai ar saldo krējumu.
Marinēts gurķis no svaigām kaņepju sēnēm
Pikantu ēdienu cienītājiem ir pieejamas arī brīnišķīgas receptes, kas jūs iepriecinās ar savu oriģinālo garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kaņepju sēnes - 850 g;
- kartupeļi - 550 g;
- sīpols - 80-110g;
- burkāni - 100 g;
- mucā marinēti gurķi – 450-650 g;
- apaļie rīsi - 4-5 ēd.k. l.;
- sāls - 5-7 g;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
- ūdens – 2-3 l;
- pipari.
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet dārzeņus sloksnēs vai kubiņos. Burkānus rupji sarīvē.
- Kartupeļus, rīsus un vārītas medus sēnes pārlej ar ūdeni un vāra 10 minūtes.
- Apcep sīpolus un burkānus augu eļļā līdz caurspīdīgai.
- Pievieno strēmelītēs sagrieztus vai uz rupjās rīves sarīvētus gurķus un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
- Liek katliņā ar kartupeļiem un sēnēm un sautē vēl 10 minūtes.
Šo viegli pagatavojamo zupu var pasniegt ar garšaugiem un skābo krējumu.
Krēmīga zupa no kaņepju sēnēm
Franču ļoti iemīļots ēdiens, ko bieži var atrast modes restorānu ēdienkartēs. To ir diezgan viegli pagatavot mājās.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kaņepju sēnes - 750 g;
- krējums 20% – 375 ml;
- sīpols - 90 g;
- ūdens vai gaļas buljons - 1,3 l;
- milti - 3 ēd.k. l. bez slidkalniņa;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls - 10 g;
- augu eļļa sautēšanai - 1-2 ēd.k. l.;
- jebkuri malti pipari pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Medus sēnes liek pannā, pievieno sāli un cep eļļā 8-12 minūtes.
- Sīpolus un ķiplokus nomizo, sasmalcina un apcep eļļā līdz caurspīdīgai.
- Visu liek katliņā un pielej buljonu. Pievienojiet miltus un krējumu, kas atšķaidīts nelielā daudzumā vēsa buljona, un vāra 15-20 minūtes.
- Ar iegremdējamo blenderi sablenderē viendabīgā masā un vēlreiz uzvāra.
Šo lielisko biezeņzupu vajadzētu pasniegt ar grauzdiņiem un sasmalcinātiem zaļumiem.
Salāti ar kaņepju sēnēm
Svaigas kaņepju sēnes ir lieliska sastāvdaļa oriģināliem salātiem. Brīnišķīgus rudens salātus var pagatavot no minimālā pieejamā produkta.
Salāti no vārītām kaņepju sēnēm un kartupeļiem ar olu
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vārītas medus sēnes - 650 g;
- kartupeļi - 650 g;
- olas - 2 gab.;
- svaigi tomāti - 60-100 g;
- augu eļļa - 20-40 ml;
- sāls, zaļumi pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Vāra olas un kartupeļus. Skaidrs.
- Ja nepieciešams, novārītās sēnes sagriež gabaliņos.
- Kartupeļus un olas sagriež kubiņos un pievieno medus sēnēm.
- Tomātus sagriež kubiņos vai šķēlēs.
- Pievienojiet sāli, pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus un pievienojiet eļļu. Sajauc.
Izmantojot šo recepti, varat pagatavot salātus ar sālītām kaņepju sēnēm.
Salāti ar vārītu mēli un marinētām medus sēnēm
Izvēloties, kā pārsteigt viesus svētku mielastā, jums vajadzētu izvēlēties šo izsmalcināto iespēju.
Nepieciešamie produkti:
- konservētas medus sēnes - 250 g;
- vārīta mēle - 300 g;
- vārīta ola - 3-4 gab.;
- Holandes siers - 140 g;
- majonēze - 1-3 ēdamk. l.;
- sāls, zaļumi, pipari pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Iepriekš izvārītu mēli (vāra cūkas mēli 1 stundu, liellopa mēli apmēram 3 stundas) sagriež plānās strēmelītēs.
- Olas nomizo un smalki sagriež.
- Medus sēnes noskalo ar vārītu vēsu ūdeni.
- Sieru rupji sarīvē.
- Smalki sagrieziet zaļumus.
- Visu samaisa, pievieno sāli, piparus, pārlej ar majonēzi.
Marinētu sēņu vietā var likt sālītas, vārītas vai konservētas savā sulā.
Salāti “Celms ar medus sēnēm”
Īsts mākslas darbs, kas izdaiļos jebkuru svētku mielastu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- marinētas medus sēnes – 230 g;
- vārīti kartupeļi - 2-3 gab.;
- burkāni - 120 g;
- ola – 4-5 gab.;
- Holandes siers - 130 g;
- kausētais siers - 120 g;
- piens - 250 ml;
- milti - 170 g;
- sāls - 1,5 tējk.
Gatavošanas metode:
- Vāra dārzeņus un 3 olas, līdz tie ir mīksti. Skaidrs.
- Sagatavo pankūkas: sakuļ pienu ar sāli, 1-2 olām un miltiem. Cep karstā pannā, ieziežot ar augu eļļu vai speķi.
- Pankūkas liek ķēdītē tā, lai nebūtu pārrāvumu, salaiduma vietas ieziež ar kausēto sieru.
- Dārzeņus un cieto sieru sarīvē uz rupjās rīves.Sajauciet katru produktu atsevišķi ar majonēzi, lai izveidotu viendabīgu pastu. Kārtas uz pankūkām jebkurā secībā.
- Pildītās pankūkas sarullē rullī un nostādi vertikāli. Izveidojiet saknes no trim pankūkām. Dekorē ar sēnēm, vārītu olu, uz pusēm sagrieztiem tomātiem un zaļumiem.
Salāti “Sēņu glaze”
Šie salāti ir tikpat tradicionāli Jaungada mielastam kā labi zināmie Mimosa vai Olivier. Tas ir diezgan vienkārši sagatavojams.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- marinētas medus sēnes – 230 g;
- šķiņķis vai augstvērtīga desa bez taukiem – 230 g;
- vārīta ola - 3-4 gab.;
- vārīti kartupeļi žaketēs – 3-4 gab.;
- zaļie sīpoli, dilles, pētersīļi;
- majonēze slāņošanai;
- sāls un pipari pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sēnes jānomazgā ar vēsu vārītu ūdeni, lai noņemtu etiķa garšu.
- Vārītos kartupeļus un olas nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
- Zaļumus smalki sagriež, šķiņķi sagriež plānās strēmelītēs.
- Salātus liek bļodā ar augstām malām.
- Vispirms sēņu kārta, zaļumi, kārta olu, majonēze, šķiņķis, vēlreiz majonēze un visbeidzot kartupeļi.
- Garšojiet visas kārtas ar sāli un pipariem.
Pārklājiet bļodu ar plakanu trauku vai šķīvi un uzmanīgi apgrieziet to otrādi. Rezultāts ir jauks zaļš pilskalns ar sēnēm virsū.
Salātu pagatavošana neaizņem daudz laika, to sastāvdaļas ir vienkāršas un pieejamas.
Kā sagatavot kaņepju sēnes ziemai
Kaņepju sēņu sagatavošana ziemai ir pavisam vienkārša, jums tikai rūpīgi jāievēro receptes.
Kaņepju sēnes ziemai var sagatavot dažādos veidos. Izvēle ir atkarīga tikai no vēlmēm un gaumes.Dažiem tās garšo sālītas ar mārrutkiem un ķiplokiem, bet citiem garšo marinētas sēnes vai ikri.
Kaņepju sēnes, auksti sālītas ziemai
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- mazgātas sēnes (nevārītas) - 2,5 kg;
- rupjā pelēkā sāls - 130 g;
- piparu graudiņu maisījums – 8 gab.;
- mārrutku lapa – 10 gab.;
- ozola vai vīnogu lapa – 10 gab.;
- dilles ar lietussargiem - 10 kāti;
- lauru lapa – 8 gab.;
- ķiploki - 15 daiviņas;
- mārrutku sakne - 50 g.
Gatavošanas metode:
- Ielejiet sāli trauka apakšā un ielieciet dažas lapas un garšaugus.
- Izklājiet medus sēņu kārtu, apkaisa ar sāli un garšvielām.
- Alternatīvi slāņi, beidzot ar apstādījumu slāni. Pārklāj ar platu trauku vai apgrieztu vāku, uzliek virsū spiedienu – tīru akmeni vai ūdens burku. Atstājiet istabas temperatūrā.
- Sēnes izdala sulu. Tiklīdz sākās raksturīgā, nedaudz skābena smarža, sākās pienskābes fermentācija.
- Lai pilnībā nogatavotos, kaņepju sēnēm nepieciešams no 28 līdz 45 dienām.
Šīs sēnes lieliski sader ar augu eļļu, svaigiem sīpolu gredzeniem un ceptiem kartupeļiem.
Sālītas kaņepju sēnes ar karsto metodi
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sēnes - 2,5 kg;
- rupjā pelēkā sāls - 200 g;
- ūdens - 4 l;
- piparu graudiņu maisījums – 12 gab.;
- mārrutku lapa – 10 gab.;
- ozola, jāņogu, ķiršu, vīnogu lapas - 10 gab .;
- dilles ar lietussargiem - 10 kāti;
- lauru lapa – 8 gab.;
- ķiploki - 15 daiviņas;
- krustnagliņas – 5 ziedkopas.
Gatavošanas metode:
- Pagatavo sālījumu no ūdens ar sāli un sausām garšvielām, pievieno vārītas medus sēnes un uzvāra.
- Vāra, maisot, 20 minūtes.
- Tvertnē apakšā novietojiet garšaugus un ķiploku daiviņas.
- Novietojiet sēnes, pārklājiet ar zaļām lapām un pārlejiet tās ar verdošu sālījumu.
- Aizveriet ar vākiem un aptiniet lēnai dzesēšanai.
- Pēc 20-30 dienām sālītas sēnes ir gatavas lietošanai.
Šo lielisko uzkodu var uzglabāt ilgu laiku vēsā, tumšā vietā.
Marinētas kaņepju sēnes
Kaņepju sēnes, kas marinētas ziemai, izceļas ar maigu garšu un izteiktu garšvielu aromātu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sēnes - 2,5 kg;
- rupjā pelēkā sāls - 50 g;
- cukurs - 50 g;
- ūdens - 750 ml;
- etiķis - 160 ml;
- piparu graudiņu maisījums – 12 gab.;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- lauru lapa – 5 gab.;
- krustnagliņas – 6 ziedkopas.
Gatavošanas metode:
- Pagatavo marinādi no ūdens, garšvielām un sāls ar cukuru, pievieno tai sēnes un uzvāra.
- Vāra, noslaukot putas, 15 minūtes uz lēnas uguns.
- 5 minūtes pirms gatavības pievieno etiķi.
- Liek burkās un cieši aizvāko, zem segas ļauj lēnām atdzist.
Ja uzglabā vēsā telpā bez saules gaismas, tad šādus preparātus var pasniegt visu ziemu.
Kaviārs no kaņepju sēnēm
Lieliska ziemas uzkoda, ko var ēst vienkārši ar maizes šķēli.
Nepieciešamie produkti:
- sēnes - 2,5 kg;
- sīpoli, burkāni - katrs 350 g;
- pelēks sāls - 100 g;
- malti pipari - 1 tējk;
- augu eļļa - 100 ml.
Sagatavošana:
- Smalki sagriež dārzeņus un apcep eļļā.
- Sasmalciniet novārītās medus sēnes jebkurā ērtā veidā - gaļas mašīnā vai blenderī.
- Masu lej pannā ar verdošu eļļu, pievieno garšvielas, sāli, cep, līdz šķidrums iztvaiko, apmēram 30 minūtes, sajauc ar dārzeņiem.
- Ievietojiet karstos ikrus burkās, aizvākojiet un novietojiet zem segas uz dienu.
Šo kaviāru var uzglabāt gadu vēsā, tumšā vietā.
Secinājums
Kaņepju sēņu gatavošana ir patiess prieks. Šīm sēnēm nav nepieciešama īpaša pieeja, un no tām gatavoti ēdieni ir garšīgi, veselīgi un ļoti ēstgribu. Sagatavoti turpmākai lietošanai dažādos veidos, tie ir lieliski piemēroti kā neatkarīga uzkoda vai kā daļa no salātiem un zupām.
