Saturs
Papeļu medus sēne jau kopš Romas impērijas laikiem tiek uzskatīta par garšīgu sēni. Tam ir unikāla bagātīga garša. Papeļu patēriņš pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Jūs varat audzēt šo nepretenciozo sēni pats.
Kā izskatās papeļu medus sēne?
Papeles medussēne (Cyclocybe aegerita) ir kultivēta sēne, kas audzēta kopš seniem laikiem.Tiek lietoti tās sinonīmi nosaukumi: pioppino, papeļu agrocybe (Agrocybe aegerita), papeles foliota (Pholiota aegerita).
Vāciņa apraksts
Papeles medus sēnes jauno augļķermeņu cepurīte ir apaļas formas, samtaina, brūnganā krāsā, ar diametru 5 - 7 cm.Nobriedušiem īpatņiem tā iegūst plakanāku kontūru, kļūst gaišāka un klāta ar seklām plaisām. Cepures malas ir viļņotas. Tās virsmas krāsa un faktūra var atšķirties atkarībā no audzēšanas vietas klimatiskajiem un laika apstākļiem.
Sēnītes plāksnes ir plānas, platas un šauri pielipušas. Tie ir gaiši: balti vai dzeltenīgi, bet ar vecumu tie kļūst brūngani, gandrīz brūni.
Sēnes mīkstums ir plāns, kokvilnai līdzīga, gaļīga. Gatavojot, tas iegūst kraukšķīgu tekstūru. To raksturo balta vai gaiša krāsa ar brūnu nokrāsu. Šo sēņu sporu pulveris ir brūnā krāsā.
Kājas apraksts
Papeles medus sēnes cilindriskā kāja diametrā līdz 15 cm var sasniegt 3 cm.Tā ir nedaudz pietūkusi un atrodas centrālā stāvoklī attiecībā pret cepurīti. Starp augļķermeņa daļām ir skaidra robeža, pa kuru viegli var nolūzt kāts. Kājas virsma ir gluda un zīdaina. Tās mīkstumam ir šķiedraina struktūra. Gandrīz zem paša vāciņa ir gredzens atloka formā. Tas ir skaidri redzams. Nobriedušam paraugam brūnganais gredzens kontrastē ar augļķermeņa gaišo krāsu. Aprakstītās papeļu medus sēņu pazīmes ir redzamas fotoattēlā.
Vai papeļu medus sēnes ir ēdamas vai nē?
Agrocybe ir ēdamas sēnes ar augstām gastronomiskām īpašībām. Tie ir īpaši audzēti to patīkamās vīna smaržas un bešamela mērces miltu garšas dēļ.Pēcgaršā saglabājas pikantās sēņu un riekstu notis.
Kā pagatavot papeļu sēnes
Savāktajām papeļu medus sēnēm ir īss glabāšanas laiks, ne vairāk kā 20 stundas. Attīrītā saldētā veidā tos uzglabā 5 - 6 dienas, ieskaitot savākšanas dienu. Šī iemesla dēļ sēnes atklātā tirgū reti sastopamas. Lauksaimnieki piegādā papeļu agrocibu tieši restorāniem, kur tos izmanto zupu, mērču un julienne pagatavošanai. Tie papildina itāļu un franču virtuvi.
Pupiņas ar papeles medus sēnēm - sena neapoliešu recepte. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 500 g balto pupiņu;
- 250 g sēņu izejvielas;
- 1 sīpols;
- 150 g ķiršu tomātu;
- 6 ēd.k. olīvju eļļa;
- pētersīļi un baziliks pēc garšas;
- sāls pipari.
Gatavošanas metode:
- Pupiņas nomazgā un vāra, līdz tās kļūst mīkstas.
- Medus sēnes notīra un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. uz mazas uguns.
- Olīveļļā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai un izņem no pannas.
- 4 daļās sagrieztas sēnes un tomātus sautē tajā pašā eļļā apmēram 7 minūtes.
- Pievienojiet pannā pupiņas un pievienojiet ūdeni, kurā tās tika pagatavotas. Vāra trauku apmēram 3 minūtes.
- Noņem no uguns, pievieno garšaugus un garšvielas.
Papeļu medus sēņu ārstnieciskās īpašības
Papeļu medus sēņu patēriņš labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Viņiem ir šādas labvēlīgas īpašības:
- Papeles medus sēnes satur aminoskābi metionīnu, kas cilvēka organismā neražojas, bet ir nepieciešama holesterīna līmeņa normalizēšanai asinīs, neitrālo tauku nogulsnēšanās samazināšanai aknās un to darbības uzlabošanai. Šai vielai, pateicoties adrenalīna sintēzes aktivizēšanai, ir mērens antidepresants.
- Produktam ir baktericīdas īpašības. Pamatojoties uz vielām, kas izolētas no augļķermeņiem, tika sintezēts antibiotikas agrocibīns, kam piemīt spēcīga antibakteriāla un pretsēnīšu iedarbība.
- Lektīns, kas iegūts no papeļu medus sēnītes, var kavēt vēža šūnu attīstību.
Izmantot tautas medicīnā
Tradicionālie dziednieki iesaka lietot papeļu medus sēnīti hroniskām galvassāpēm. No tiem gatavoti ēdieni ir iekļauti uzturā tiem, kam ir augsts asinsspiediens. Lai neizraisītu šķidruma stagnāciju organismā, hipertensijas slimniekiem nevajadzētu ēst sālītas vai marinētas sēnes.
Kur un kā tas aug
Agrocybe papele ir plaši izplatīta Dienvideiropā. Dabiski aug no jūlija līdz septembrim uz mirušiem un dzīviem lapu kokiem. Visbiežāk šāda veida medus sēne ir sastopama uz papelēm un vītoliem. To var atrast uz augļu kokiem, bērziem, plūškokiem un gobām, kur tas masveidā nes augļus daudzu puduru veidā.
Audzējot rūpnieciskā mērogā un mājas apstākļos, papeļu medus sēne tiek audzēta uz celmiem, baļķiem vai skaidām. Kontrolētos apstākļos tie veido arī masīvus drūzus.
Krievijā sēnes audzē tikai kā kultivētu sugu. Nav datu par tā izplatību dabiskos apstākļos.
Papeļu sēņu audzēšana uz zemes gabala vai laukos
Lai audzētu šķirni vietnē, jums būs nepieciešams micēlijs, ko var iegādāties specializētā veikalā. Tas ir uzstādīts uz papeļu koka nūjām, kuru izmērs ir 8x35 mm.
Lai iegūtu labu sēņu ražu, ieteicams ievērot šādu stādīšanas un audzēšanas darbību algoritmu:
- Izvēlieties koksni, kurā tiks potētas medus sēnes. Šīm sēnēm ir piemēroti lapu koku celmi vai baļķi, kuru diametrs ir vismaz 15 cm.No to nociršanas brīža nedrīkst paiet vairāk kā 4 mēneši. 2 - 3 dienas baļķus mērcē ūdenī, un celmus bagātīgi aplaista. Ja esat gulējis mazāk nekā 1 mēnesi. atpakaļ, tad iepriekšēja mērcēšana nav nepieciešama.
- Sagatavojiet caurumus nūjām ar micēliju. Lai to izdarītu, stādīšanas dienā izvēlēto baļķi sazāģē 30-50 cm garos gabalos.Pa perimetru izurbj caurumus ar diametru vismaz 1 cm un gala daļās šaha formā (baļķī). - vismaz 20 reizes, celmā - 40 reizes).
- Koksne ir potēta. Celmus vislabāk potēt pavasarī, bet baļķus – 2 – 6 mēnešus iepriekš. pirms ievietošanas zemē. Lai ievietotu micēliju kokā, ar tīrām rokām izņemiet kociņus no maisa un ievietojiet tos līdz galam caurumos, kas pēc tam tiek noslēgti ar bišu vasku vai plastilīnu.Svarīgs! Inokulācija ir dzīvu sēņu ievadīšanas procedūra barības vielu barotnē.
- Atstājiet baļķi dzīst vēsā, mitrā telpā, piemēram, pagrabā vai šķūnī. Gaisa temperatūrā 22 - 25 0C un relatīvais mitrums 85 - 90%, caurumu sadzīšana prasīs 2 - 3 mēnešus. Lai paātrinātu procesu, inokulētā sagatave ir iepriekš iepakota melnā perforētā maisiņā. Celmus pārklāj ar salmiem vai audeklu, labi samitrina un neļauj izžūt. Ja potēšana tika veikta augustā-septembrī, tad baļķus var ievietot zemē tūlīt pēc procedūras, nepāraugot.
- Augsnē tiek stādīti aizauguši baļķi. Tos novieto atklātā zemē no aprīļa līdz septembrim. Apstrādājamo detaļu stādīšanu slēgtos konteineros var veikt visu gadu. Vietai jābūt noēnotai, ar augsni, kas labi saglabā mitrumu. Baļķi 1/2 vai 1/3 daļu ierok seklā tranšejā, kuras apakšā ieklāj slapjas lapas, zāģu skaidas vai salmus.
Šādi iestādītās papeles medus sēnes nesīs augļus no pavasara līdz novembra vidum 3 līdz 7 gadus atkarībā no ražas lieluma un blīvuma. Uz mīkstas koksnes auglis ilgst 3 - 4 gadus, uz blīvas koksnes - 5 - 7 gadus. Maksimālā produktivitāte tiek sasniegta 2. - 3. gadā.
Lai micēlijs bagātīgi un ilgstoši nestu augļus, ir jāuztur tā pastāvīgs mitrums. Sausā, karstā laikā zeme ap to tiek apūdeņota ar pilināšanas metodi. Pēc ražas novākšanas pārtrauciet laistīšanu. Pēc vienas vai divām nedēļām tas tiek atsākts. Vasarā micēlijs jāsargā no tiešiem saules stariem. Ziemai tas ir pārklāts ar zemi vai sausām lapām.
Lai audzētu papeļu medus sēnīti telpās, izmantojiet puķu podus. Tie ir piepildīti ar mulču vai papeļu zāģu skaidām.Koksnes sagataves tiek padziļinātas zemē par 8 - 10 cm. Šādi stādījumi dod 2 - 3 ražas gadā.
Vēl viena papeļu medus sēnīšu audzēšanas metode ir parādīta videoklipā.
Dubulti un to atšķirības
Krievijā papeļu medus sēne tiek īpaši audzēta kontrolētā vidē. Tam ir skaidras raksturīgas iezīmes, un to ir gandrīz neiespējami sajaukt ar citām šķirnēm.
Secinājums
Papeles medus sēne ir garšīga sēne. Mājās to var audzēt ārā uz baļķa vai telpās uz zāģu skaidām. Ja ievērojat vienkāršus kopšanas noteikumus, micēlijs nes augļus līdz 7 gadiem.
