Saturs
- 1 Vai ir iespējams saindēties ar medus sēnēm?
- 2 Cik ilgā laikā parādās saindēšanās ar medus sēnēm simptomi?
- 3 Kādas ir medus sēņu saindēšanās pazīmes?
- 4 Ko darīt, ja saindējies ar medus sēnēm
- 5 Saindēšanās ar viltus medus sēnēm sekas
- 6 Medus sēņu saindēšanās novēršana
- 7 Secinājums
Ar medus sēnēm var saindēties arī tad, kad nav nekādu nepatikšanas pazīmju – ēdot svaigas, sulīgas, garšīgas sēnes. Lai pārvarētu saindēšanos bez nopietnām sekām, jums jāzina tās simptomi un pirmās palīdzības pasākumi.
Vai ir iespējams saindēties ar medus sēnēm?
Medus sēnes tiek uzskatītas par pilnīgi ēdamām, garšīgām sēnēm, tās ir ļoti populāras. Daudzi cilvēki domā, ka augļķermeņi nerada nekādas briesmas, bet patiesībā jūs varat saindēties ar jebkurām sēnēm, pat visnekaitīgākajām un veselīgākajām.
Vai ir iespējams saindēties ar jēlām medus sēnēm?
Neskatoties uz sēņu labvēlīgajām īpašībām, tās lietot neapstrādātas parasti nav ieteicamas. Augļu ķermeņi ir rūpīgi jāizvāra, jo neapstrādātā mīkstumā var būt toksiskas vielas.Fakts ir tāds, ka jebkuras sēnes aktīvi absorbē visus kaitīgos savienojumus no augsnes, gaisa un nokrišņiem un uzkrāj tos savā mīkstumā. Attiecīgi, ja ārstēšana netiek veikta, cilvēka organismā nonāk toksiskas vielas, ja to ir daudz, ļoti iespējams saindēšanās ar jēlām medus sēnēm.
Sēnes, kas savāktas videi nelabvēlīgā vietā, rada dubultu bīstamību. Augļķermeņi, kas auguši pie ceļiem, dzelzceļiem un rūpnīcām, pat vārītā veidā ir apšaubāmas vērtības, turklāt tos nevar lietot neapstrādātā veidā.
Vai ir iespējams saindēties ar marinētām medus sēnēm?
Marinētas sēnes parasti tiek uzskatītas par nekaitīgām, jo pirms vārīšanas tās arī tiek vārītas. Tomēr jūs varat saindēties ar šādu produktu, un tas parasti notiek divās situācijās:
- ja netiek ievēroti marinēta produkta sagatavošanas noteikumi, ja augļķermeņi ir saglabāti, pārkāpjot tehnoloģiju un tie izrādījās nepietiekami termiski apstrādāti, produkts var nodarīt kaitējumu organismam;
- Ja netiek ievēroti uzglabāšanas nosacījumi, marinētais produkts ir slikti pārklāts vai uzglabāts nepiemērotā temperatūrā, tas var vienkārši sabojāties un kļūt bīstams veselībai.
Arī rada briesmas marinētas medus sēnesiegādāts tirgū no nepārbaudīta pārdevēja. Šajā gadījumā vienmēr tiek apšaubīts augļķermeņu svaigums un kvalitāte, turklāt nevar pat garantēt, ka marinādē tiešām ir norādītās sēnes, nevis citas.
Vai ir iespējams saindēties ar vārītām medus sēnēm?
Medus sēnes nevar ēst neapstrādātas - saskaņā ar tradicionālajām gatavošanas metodēm tās vispirms ir nepieciešams stundu mērcēt, pēc tam noņemiet ādu no vāciņa un pēc tam vāriet.Šajā gadījumā vispirms 15 minūtes vāra augļķermeņus, pēc tam ūdeni notecina un mīkstumu atkal pusstundu vāra svaigā ūdenī.
Ja netika ievērota dotā vārīšanas tehnoloģija, tad pilnīgi iespējams saindēties ar vārītām sēnēm. Piemēram, pārāk īsu laiku vārīti augļķermeņi var izraisīt intoksikāciju, tajos var saglabāties toksiskas vielas. Novārījums var izraisīt arī saindēšanos, pēc vārīšanas tas ir jāizmet, tas nav piemērots lietošanai pārtikā.
Vai ir iespējams saindēties ar viltus medus sēnēm?
Medus sēnes ir ļoti populāras kolekcionāru vidū. Taču tām ir vairāki viltus dubultnieki, sēnes, kas ir ļoti līdzīgas īstajām, bet nav ēdamas. Visbiežāk tos var atšķirt pēc nepatīkamās smaržas un rūgtenās garšas, kā arī pēc pārāk spilgtām krāsām. Ja to nejauši patērē, viltus augļķermeņi var izraisīt saindēšanās ar medus sēnēm simptomus un pazīmes.
Sērdzeltenās medus sēnes
Ārēji ēdamie un indīgie augļķermeņi ir līdzīgi viens otram, tomēr sērdzeltenajai medus sēnei ir spilgta cepure ar izteiktu dzeltenu nokrāsu. Tās apakšējās plāksnes nav baltas, kā īstai sēnei, bet gan brūnganas.
Medus sēnes Kandolya
Šī sēne ir arī ļoti līdzīga ēdamajai medus sēnei, jo tai ir līdzīgas formas un gaiši dzeltena vai brūna cepure. Tomēr sēni var atšķirt pēc apakšējām plāksnēm, Candol sēnēm tās nav baltas, bet pieaugušām sēnēm ir pelēcīgas vai tumši brūnas.
Ķieģeļsarkanas medus sēnes
Vēl vienu neēdamu viltus sēni no īstās var atšķirt pēc pārmērīgi spilgtās krāsas. Ķieģeļsarkanajai medus sēnei ir oranžsarkana cepure, tās plāksnes ir brūnas vai dzeltenas.
Biežāk neēdamās sēnes, kas nejauši nokļūst uz galda, vienkārši sabojā kulinārijas ēdienus. Tomēr ar paaugstinātu jutību var saindēties pat neliels daudzums viltus sēņu.
Cik ilgā laikā parādās saindēšanās ar medus sēnēm simptomi?
Ātrumu, kādā parādās saindēšanās ar medus sēnēm simptomi, nosaka ķermeņa personiskās īpašības. Vidēji saindēšanās kļūst acīmredzama pēc 3-6 stundām.
Tomēr dažos gadījumos pirmās slimības pazīmes parādās tikai 12 stundas pēc medus sēņu lietošanas. Gadās, ka saindēšanās simptomi parādās burtiski 1-2 stundas pēc ēšanas – tas notiek, ja ir apēsts daudz sēņu, vai organisms ir stipri novājināts.
Kādas ir medus sēņu saindēšanās pazīmes?
Pirmās medus sēņu saindēšanās pazīmes parādās diezgan standarta:
- Dažas stundas pēc viltus sēņu ēšanas parādās sāpes vēderā, ko pavada slikta dūša, vemšana, atraugas un caureja.
- Saindēšanās gaitā cilvēks jūt smagu vājumu, rodas galvassāpes un reibonis, āda kļūst bāla.
- Tā kā organisms strauji zaudē šķidruma rezerves uz vemšanas un caurejas fona, drīz notiek dehidratācija. To pavada asinsspiediena pazemināšanās, un to var pavadīt aritmija un svīšana.
- Dažreiz saindēšanās ar viltus medus sēnēm simptomi ir temperatūras paaugstināšanās. Saindēšanās ar medus sēnēm reti izraisa apjukumu un samaņas zudumu, kā arī delīriju un krampjus, sēnes nav tik toksiskas. Tomēr, ja lietojat lielu daudzumu viltus medus sēņu, var parādīties arī šie simptomi.
Ko darīt, ja saindējies ar medus sēnēm
Ja gadās saindēties ar kādu sēņu produktu, tad vispirms jāizsauc ātrā palīdzība. Tomēr daži pasākumi ir jāveic pat pirms ārstu ierašanās:
- Pirmkārt, ir nepieciešams organizēt kuņģa skalošanu. Pacientam tiek izdzerti pāris litri tīra ūdens, pēc tam mākslīgi tiek izraisīta vemšana. Sakarā ar to mīkstums, kuram nav bijis laika sagremot, atstāj kuņģi, un asinīs uzsūcas mazāk toksīnu.
- Ja kopš produkta lietošanas ir pagājušas jau vairākas stundas, ieteicams veikt arī attīrošu klizmu vai lietot spēcīgu caurejas līdzekli.
- Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā ar viltus sēnēm ir vienkāršu sorbentu uzņemšana, piemēram, melnās vai baltās ogles, Smecta, Enterosgel. Tie saistīs toksiskas vielas un palīdzēs tās efektīvi izvadīt no organisma.
Ja stāvoklis nopietni pasliktinās, pacientam jāieņem horizontāls stāvoklis un mierīgi jāgaida ārstu ierašanās. Ja esat saindējies, ir stingri aizliegts doties uz darbu vai pastaigāties, tas tikai pasliktinās stāvokli.
Ja esat saindējies ar viltotām sēnēm vai sabojātām sēnēm, noteikti nevajadzētu lietot medikamentus, kas aptur caureju un vemšanu. Šādas zāles neļaus organismam dabiski atbrīvoties no toksiskām vielām, attiecīgi intoksikācijas simptomi tikai pastiprināsies un jūsu veselība pasliktināsies.
Saindēšanās ar viltus medus sēnēm sekas
Saindēšanās ar novecojušām vai viltotām medus sēnēm var būt diezgan nopietna.Bet, tā kā tie neietilpst ļoti indīgo kategorijā, nāvējošas saindēšanās sekas parasti nenotiek. Ar savlaicīgu palīdzību un ārstu uzraudzībā pēc dažām dienām pacients jūtas daudz labāk un atgriežas ierastajā dzīvē.
Smagas sekas iespējamas, ja apēsts daudz nekvalitatīva produkta un cilvēks pēc saindēšanās ar viltus sēnēm pazīmēm nav vērsies pēc palīdzības pie ārsta. Šādā situācijā saindēšanās var izraisīt:
- hronisku kuņģa un zarnu slimību attīstībai;
- pastāvīgas tahikardijas parādīšanās;
- uz asinsspiediena pieaugumu;
- smagai aknu vai nieru mazspējai.
Medus sēņu saindēšanās novēršana
Saindēšanos ar novecojušām vai neēdamām sēnēm vienmēr ir vieglāk novērst, nekā tikt galā ar intoksikācijas sekām.
Tikai daži vienkārši noteikumi ļauj pasargāt sevi no iespējamās saindēšanās ar rudens medus sēnēm:
- No meža jāvāc tikai tie augļķermeņi, kuru sugas identitāte nav apšaubāma. Ja medus sēne šķiet pārāk spilgta, nepatīkami smaržo un pēc izskata ļoti atšķiras no ēdamās sēnes fotoattēla, labāk ar to neriskēt un atstāt to vietā, kur tā aug.
- Pat ja augļķermeņi ir pilnībā ēdami un nerada aizdomas, grozā jāliek tikai jauni un svaigi, kukaiņu neskarti eksemplāri.
- Pēc ražas novākšanas augļķermeņi ir jāapcep dažu stundu laikā, tie ātri zaudē savu svaigumu un derīgās īpašības.
- Apstrādājot un gatavojot augļķermeņus, rūpīgi jāievēro pārbaudītas tehnoloģijas, sēņu mīkstums jāmērcē un jāvāra tieši tik daudz, cik nepieciešams saskaņā ar noteikumiem, un sēņu buljonu notecina un neizmanto pārtikā.
- Pērkot sēnes veikalā vai tirgū, rūpīgi jāpārbauda produkta derīguma termiņi un izskats. Principā nav ieteicams iegādāties preci no apšaubāmiem pārdevējiem - svaigu un ēdamu augļķermeņu vietā var iegādāties patēriņam pilnīgi nederīgu produktu.
- Marinēti un sālīti augļu ķermeņi ledusskapī jāuzglabā zem cieši noslēgtiem vākiem un katru reizi pirms lietošanas jāpārbauda to svaigums. Ja produkts izskatās aizdomīgs vai izdala nepatīkamu smaku, to vajadzētu izmest un neriskēt ar savu veselību.
Secinājums
Diezgan nopietni var saindēties ar medus sēnēm, ja nejauši sajaucat ēdamos augļķermeņus ar neīstajām sēnēm vai apēdat bojātu produktu. Lai novērstu saindēšanos, rūpīgi jāpārbauda sēnes un nepērk rudens sēnes spontānos tirgos no nepārbaudītiem pārdevējiem.
