Saturs
Ne tikai russulas ir atļauts lietot bez termiskās apstrādes, austeru sēnes var ēst arī neapstrādātas. Pēc uzturvērtības tie ir tuvu augļiem. Tie satur daudz olbaltumvielu un 10 veidu vitamīnus, makro un mikroelementus, kas nepieciešami cilvēka organismam. Tās ir viegli sagremojamas kuņģī, bet tikai cepurītes var ēst neapstrādātas, šo sēņu stublāji ir ļoti cieti.
Vai ir iespējams ēst neapstrādātas austeru sēnes?
Šīs sēnes tika plaši izmantotas cilvēku uzturā Pirmā pasaules kara laikā Vācijā. Toreiz mēs uzzinājām, ka tiem piemīt antibiotiskas īpašības. Austeru sēņu izpēte joprojām tiek veikta. Tieši toreiz tos sāka lietot neapstrādātā veidā, bet izsalkuma dēļ, nevis to ieguvumu vai patīkamās garšas dēļ.
Pat šodien tos patērē neapstrādātus. Bet labumu var iegūt tikai ar vienu nosacījumu – ja tie auguši videi draudzīgā vietā vai audzēti uz veselīga substrāta.
Neapstrādātu austeru sēņu garšas īpašības
Austeru sēņu mīkstums ir sulīgs un gaļīgs. Tiem ir patīkams un izteikts sēņu aromāts ar nelielu anīsa piegaršu. Daži cilvēki apgalvo, ka tie garšo pēc medus sēnēm.
Ja sēnēm ir rūgta garša, tas nozīmē, ka substrāts to audzēšanai nav izvēlēts pareizi.
Pirms lietošanas sēnei jānogriež kāti.
Neapstrādātu austeru sēņu priekšrocības un kaitējums
Tas ir barojošs un tajā pašā laikā mazkaloriju produkts. Tas labi sader ar gaļas ēdieniem un noder vairākām slimībām un stāvokļiem.
Neapstrādātas austeru sēnes satur lielu daudzumu kālija, kas ir ārkārtīgi svarīgs sirds patoloģiju klātbūtnē. Tikai no 100 g produkta var iegūt šī mikroelementa dienas devu. Kālijs ir nepieciešams arī citu ķermeņa muskuļu normālai darbībai.
Tajos esošā nikotīnskābe palīdz atvieglot stāvokli, ja ir problēmas ar asinsvadiem. Tas ir īpaši svarīgi vecumdienās. Viela arī palīdz uzlabot asinsriti un ir atbildīga par skābekļa un barības vielu piegādi visiem orgāniem.
Austeru sēnes var daļēji aizstāt dzīvnieku olbaltumvielas veģetārajā uzturā
Kad organismā samazinās pantotēnskābes daudzums, no sejas pazūd sārtums, uz ādas parādās visādi izsitumi, cieš plaušas un nieres. B5 vitamīnu var iegūt no neapstrādātām austeru sēnēm.
Tie satur daudz fosfora, kas ir atbildīgs par normālu smadzeņu darbību. Šī minerāla daudzuma ziņā austeru sēnes var konkurēt ar zivīm. Regulāra lietošana palēninās novecošanās procesu un stiprinās imūnsistēmu, pateicoties cinka klātbūtnei.
Sēnes ir labas arī veģetāriešiem. Tie var daļēji aizstāt dzīvnieku olbaltumvielas uzturā. Tie satur daudz šķiedrvielu, kas ļauj ilgstoši justies paēdušam.
Ja regulāri ēdat neapstrādātas austeru sēnes, jūs varat pastāvīgi uzturēt savu ķermeni labā formā, samazināt vēža, aterosklerozes attīstības risku un stabilizēt asinsspiedienu. Tos ieteicams lietot sportistiem, jo tie dos iespēju veidot muskuļu masu, bet ne taukus.
Neapstrādātas sēnes lieliski sader ar garšaugiem un garšvielām
Neskatoties uz neapstrādātu austeru sēņu priekšrocībām, tās joprojām tiek uzskatītas par smagu pārtiku. Tie satur lielu daudzumu hitīna, ko cilvēka ķermenis nemaz neuzsūc. Jūs varat atbrīvoties no šīs vielas tikai termiski apstrādājot.
Otrs neapstrādātu austeru sēņu apdraudējums ir mikroorganismi, kas var palikt pēc sliktas tīrīšanas un sliktas kvalitātes mazgāšanas. Ir obligāti jāizvairās lietot vecus, bojātus vai bojātus paraugus neapstrādātus. Ieteicams tos iegādāties no uzticamiem pārdevējiem, kuri apstiprinās, ka audzēšanai tika izmantots tīrs substrāts.
Kā ēst austeru sēnes neapstrādātas
Pirms lietošanas neapstrādātas austeru sēnes rūpīgi jānomazgā zem tekoša silta ūdens, jānotīra no zariem, substrāta, augsnes un smiltīm. Noteikti pārskatiet visas sēnes un atbrīvojieties no veciem un bojātiem paraugiem. Rūpīgi notīriet micēliju.
Tikai vāciņi ir piemēroti lietošanai neapstrādātā veidā; pārējās daļas ir pārāk cietas ēst.
Kā likums, austeru sēnes neapstrādātas kā atsevišķu ēdienu neēd.Tos pievieno kā pikantu sastāvdaļu salātiem un citiem ēdieniem.
Ir nepieciešams uzglabāt traukā, kurā tiks nodrošināta laba gaisa cirkulācija.
Daži gardēži iesaka pirms ēšanas apliet augļķermeņus ar verdošu ūdeni. Nelielu sēņu porciju varat pagatavot ar dažādiem garšaugiem un garšvielām. Tos bieži izmanto kā papildu sastāvdaļu gaļas un dārzeņu ēdieniem, jo tie piešķir zināmu ekstravaganci.
Neapstrādātas austeru sēnes varat uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas. Tiem jābūt paslēptiem traukā vai, ārkārtējos gadījumos, daļēji pārklātiem, lai novērstu žāvēšanas procesu. Tajā pašā laikā tvertnē jābūt gaisa cirkulācijai.
Kontrindikācijas
Cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām vai tiem, kuriem ir problēmas ar nierēm vai žultspūsli, labāk izvairīties no austeru sēņu ēšanas to neapstrādātā veidā. Alerģijas slimniekiem nevajadzētu ēst arī neapstrādātas austeru sēnes. Cilvēkiem ar autoimūnām slimībām to lietošana noteikti būs jāpārtrauc, jo austersēnes var izraisīt patoloģiskas komplikācijas.
Ēdienkartē bērniem līdz 12 gadu vecumam nevajadzētu iekļaut ēdienus ar neapstrādātām austeru sēnēm.
Secinājums
Ja jūs ēdat austeru sēnes neapstrādātas, jūs varat atbrīvoties no daudzām veselības problēmām. Šis ir veselīgs un garšīgs ēdiens. Tiem ir augsta uzturvērtība un zems kaloriju saturs, kas ļauj tos iekļaut uzturā un izmantot kā papildu produktu muskuļu masas veidošanai.
Augstā šķiedrvielu satura dēļ sēnes uz ilgu laiku atstāj sāta sajūtu. Un tajos esošās olbaltumvielas palīdz līdzsvarot uzturu, ievērojot veģetāro diētu.Neskatoties uz daudzajām pozitīvajām īpašībām, neapstrādātas austeru sēnes jālieto ierobežotā daudzumā vai, drīzāk, ne vairāk kā 50 g dienā, lai izvairītos no problēmām kuņģa-zarnu traktā.
