Saturs
Pienzāle ir ēdama agaric sēne. Russula ģimenes, Mlechnik ģints loceklis. Dažādos reģionos sēnei ir savi nosaukumi: Podivnitsa, gruzel, lūpu, ūdens zonas piena sēne.
Mikologi sugu sauc par Lactarius aquizonatus.
Ūdeņainās zonas piena sēnes apraksts
Lai gan sēnes slēpjas zālē un zem lapām, pamanāma cepure norāda uz to atrašanās vietu. Atšķirīgās iezīmes ļaus noteikt sēņu valstības pārstāvja daudzveidību.
Vāciņa apraksts
Vecajām sēnēm ir diezgan liela cepure - 8-20 cm.Jauniešiem vāciņš ir apaļš, kompakts, malas ir uzgrieztas. Tad plakana, ar maigu padziļinājumu virzienā uz centru. Vecākiem paraugiem malas izliekas uz augšu. Āda ir nedaudz gļotaina. Robeža ir pinkaina un ar bārkstīm. Ja tas ir sauss, vecākiem paraugiem nav malu. Augšdaļa ir balta vai ar okera-dzeltenu nokrāsu centrā un malā. Dzeltenību izraisa matains malas, kas kļūst dzeltenas un ar vecumu nedaudz kļūst tumšākas. Sugas nosaukums ir saistīts ar vāji redzamiem apļiem uz vāciņa - vietām, kur uzkrājas šķidrums.
Zemāk pie kāta ir piestiprinātas platas, bālgans krēmkrāsas plāksnes. Baltais mīkstums ir blīvs un elastīgs. Mīkstuma krāsa nemainās, kad to sadala, un rada patīkamu sēņu aromātu ar dažām augļu notīm. Izdalās piena sula, kas ir kodīga un gaisā kļūst dzeltena.
Kājas apraksts
Piena sēnes kāja nav augsta, no 2 līdz 8 cm, un stiepjas sūnās.
Citas funkcijas:
- biezums 0,5-4 cm;
- stiprs, cilindrisks, gluds;
- jauno īpatņu mīkstums ir vesels;
- doba ar vecumu;
- uz gaiši baltas virsmas ir dzeltenīgi nospiesti plankumi.
Kur un kā tas aug
Ūdeņainās zonas suga aug zem lapu kokiem un jauktos mežos - slapjos bērzu mežos, apses mežos, zem alkšņiem vai kārkliem, birzīs ar mitru augsni. Pieredzējušo sēņotāju iecienītākās vietas, kas savāc ūdeņainas sēnes, ir apgabali starp priežu mežiem un purvainiem bērzu mežiem Krievijas mērenās joslas ziemeļu reģionos, Maskavas reģionā, Baltkrievijas mežos, Volgas reģionā, Urālos un Sibīrijā. Tie aug grupās, no 3-10 gabaliņiem. Dažreiz sēnes ir diezgan grūti atrast: tās ir pilnībā paslēptas zem pagājušā gada pakaišiem. Piena sēnes savāc no jūlija līdz septembra beigām.
Vai sēne ir ēdama vai nē?
Ūdeņainās zonas pārstāvji ir nosacīti ēdami.Tie pieder pie ceturtās kategorijas uzturvērtības ziņā. Piena sēņu mīļotāji novērtē sālītu pienu par tā labo garšu.
Kā pagatavot ūdeņainas piena sēnes
Ieteicams sālīt tikai ar šķidrumu pildītas sēnes. Iepirkuma noteikumi:
- augļķermeņus mērcē vai vāra, lai pazūd rūgtā sula;
- mērcēt 12-24 stundas, dažreiz ieteicams līdz 3-7 dienām;
- mainīt ūdeni katru dienu;
- Ja jums patīk īpaša rūgta garša, iemērciet sēnes ne ilgāk kā vienu dienu.
Jaunās piena sēnes marinē.
Dubulti un to atšķirības
Nepieredzējušiem sēņu lasītājiem piena sēne ir līdzīga šādām sugām:
- ar baltu vilni;
- balts iekrāvējs;
- vijole;
- Pielādēsim to ar īsto lietu.
Sugai nav indīgu līdzinieku.
Attiecīgā veida īpašības:
- zonas uz vāciņa;
- slapja apmales bārkstis;
- nospiesti plankumi uz kājas.
Atšķirības starp dvīņiem:
- vilnis ir mazāks, piena sula ir rūgta;
- kravai uz griezuma nav sulas;
- vijole ir lielāka, ar filca vāciņu virsmu un baltu piena sulu;
- Īstai piena sēnei nav pubertātes, vai arī tā ir maza.
Secinājums
Ūdeņainās zonas piena zāle ir ļoti novērtēta kā kodināšanas izejviela. Suga plaukst siltās, miglainās naktīs, taču tai īpaši nepatīk lietains laiks. Pārklātas ar trūdošām lapām, cepurītes sapūst liekā mitruma dēļ.
