Saturs
Zilganā krūtis (Lactarius glaucescens) ir Russula dzimtas, pienainās ģints pārstāvis. Šādas sēnes diezgan bieži sastopamas Krievijas reģionos, tās tiek klasificētas kā ēdamas, un tāpēc tās izmanto dažādu ēdienu gatavošanā pieredzējuši šefpavāri. Tālāk ir aprakstītas šī parauga un tā dzīvotnes raksturīgās iezīmes.
Zilganas piena sēnes apraksts
Zilā krūtiņa ir augļķermenis ar baltu izliektu cepuri un vidēji resnu kātu. Šim eksemplāram, tāpat kā daudziem citiem Milky ģimenes pārstāvjiem, ir specifiska sula. Bet tieši šī suga izdala šķidrumu, kas brīvā dabā kļūst no balta līdz pelēcīgi zaļganam.Mīkstums ir balts un blīvs, tai ir koksnes, nedaudz medus aromāts.
Vāciņa apraksts
Jaunībā šī parauga vāciņš ir balts un izliekts ar nedaudz nospiestu vidu. Pēc kāda laika tas iztaisnojas un iegūst piltuves formu, un uz tās virsmas parādās krēmkrāsas vai okera krāsas plankumi. Cepurītes diametrs svārstās no 4 līdz 12 cm, bet dabā var atrast arī lielus eksemplārus - līdz 30 cm.Virsma gluda un sausa, vecās sēnēs bieži veidojas plaisas. Vāciņa iekšpusē ir šauras krēmkrāsas plāksnes. Ar vecumu uz tiem parādās okera krāsas plankumi.
Kājas apraksts
Zilganai piena sēnei ir diezgan blīva un konusveida kāja, kuras garums var sasniegt 9 cm. Jauniem īpatņiem tā parasti ir balta, un ar vecumu uz tās var parādīties dzeltenbrūni plankumi.
Kur un kā tas aug
Šis sēņu veids visbiežāk aug lapu koku un jauktos mežos, retāk skujkoku mežos. Dod priekšroku kaļķainām augsnēm. Tas var augt pa vienam vai grupās atklātās vietās, dziļi mežā. Labvēlīgs laiks attīstībai ir laika posms no jūlija līdz oktobrim. Piemērota vēsā klimata dēļ plaši izplatīta valsts ziemeļu reģionos.
Vai sēne ir ēdama vai nē?
Zilās piena sēnes tiek klasificētas kā otrās kategorijas ēdamās sēnes. Šim paraugam ir uzturvērtība un patīkama garša, bet tikai pēc noteiktu procedūru veikšanas. Bet, ja mērcēšanas noteikumi netiek ievēroti, šīs meža veltes var sabojāt pagatavotā ēdiena garšu. Tos galvenokārt izmanto cepšanai un kodināšanai.
Kā pagatavot zilganas piena sēnes
Šāda veida mīkstumam ir rūgta garša, tāpēc pirms vārīšanas ir nepieciešama pirmapstrāde. Tātad, pirms tiešas sēņu sagatavošanas ir darbību algoritms:
- Savāktās zilganās piena sēnes notīriet no meža atkritumiem. Noņemiet smagus traipus ar zobu suku un noskalojiet.
- Nogriež kājas.
- Pieaugušiem paraugiem nokasiet plāksnes.
- Vāra sālītā ūdenī 30 minūtes, noslaukot putas.
- Pēc laika noteciniet buljonu un pievienojiet jaunu ūdeni.
- Pagatavojiet vēl vismaz 20 minūtes.
Sēņu buljonu nav ieteicams lietot. Speciālisti iesaka pievienot dažādas garšvielas, lai uzlabotu ēdiena garšu.
Dubulti un to atšķirības
Zilganajai piena sēnei nav indīgu vai neēdamu līdzinieku, un vislīdzīgākie ir šādi paraugi:
- Piparu piena sēne. Tai ir balta cepure ar diametru no 5 līdz 20 cm, kā arī gluds un plats kāts līdz 8 cm augsts.Tāpat kā piena sēne ir zilgana, ar dedzinošu, kodīgu izdalītu sulu un tiek klasificēta kā nosacīti ēdama sēne.
- Pergamenta piena sēne. Cepures diametrs svārstās no 6 līdz 20 cm.Jauniem īpatņiem ir balta cepure, uz tās ar vecumu var parādīties okera vai dzeltenīgi plankumi. Kāja, tāpat kā piena sēnei, ir zilganā krāsā, pie pamatnes sašaurinās, tās garums nepārsniedz 10 cm.Augļķermenis izdala bagātīgi pienainu, kodīgu baltu sulu. Lielākā daļa uzziņu grāmatu klasificē šo sugu kā nosacīti ēdamas sēnes.
Neskatoties uz iepriekšminēto īpatņu ārējo līdzību ar zilgano piena sēņu, galvenā atšķirība ir tāda, ka tikai attiecīgajām sugām izdalītā piena sula maina krāsu no baltas līdz zaļgani olīvu vai zilganu nokrāsu.
Secinājums
Zilganā piena sēne izstaro vāju aromātu un tai ir sališķīga garša. Tikai iepriekšēja apstrāde palīdzēs noņemt rūgtumu, ko nevajadzētu atstāt novārtā, lai izvairītos no saindēšanās. Lielākā daļa Mlechnik ģints īpatņu ir līdzīgi viens otram, taču atšķirība no to līdziniekiem ir sulas izdalīšanās, kas, saskaroties ar gaisu, iegūst zaļganu vai zilganu nokrāsu.
