Saturs
Kamparsēne (Lactarius camphoratus), saukta arī par kampara piena sēnēm, ir ievērojams Lactarius ģints slāņveida sēņu, Russulaceae dzimtas, pārstāvis.
Kampara piena sēnes apraksts
Pēc daudzām fotogrāfijām un aprakstiem kampara piena sēni var iedomāties kā mazu brūnu sēni ar sarkanīgu nokrāsu, diezgan trauslu. Pēc izskata tas ir līdzīgs rubļiem un sarkanbrūnām piena sēnēm, taču ir retāk sastopams nekā tās.
Vāciņa apraksts
Jaunai kampara piena sēnei ir izliekta cepure, augot tā kļūst plakana vai izliekta ar diametru no 2 līdz 6 cm. Bieži vien ir piltuvveida vidū, nedaudz nospiesta, var būt arī neliela tuberkuloze. Malas ir rievotas un nokarājušās. Cepures virsma ir gluda, matēta, tās krāsa var būt no tumši sarkanas līdz sarkanbrūnai.
Slāņainajam slānim ir tumši sarkanīga nokrāsa, pašas plāksnes ir platas, pielīp vai lejup, un bieži atrodas. Uz daudziem paraugiem var redzēt tumšus plankumus.
Sagriežot, mīkstums ir sarkanīgs, irdens, ar nepatīkamu smaku, kas atgādina kamparu. Bojāta sēne izdala baltu pienainu sulu, kas nemaina krāsu gaisā.
Sporu pulveris ir krēmkrāsas vai balts ar dzeltenu nokrāsu. Zem mikroskopa pašām sporām ir apaļa forma ar kārpainu virsmu. Izmērs ir vidējs.
Kājas apraksts
Kampara piena sēnes kāja ir cilindriskas formas, var sašaurināt pret pamatni, nav augsta, aug tikai 3-5 cm, biezums svārstās no 0,5-1 cm.Struktūra irdena, diezgan blīva, ir dobums iekšā. Tās virsma ir gluda, samtaina zem vāciņa un gluda tuvāk pamatnei. Krāsa identiska cepurītei, varbūt vairākus toņus gaišāka, kāts ar vecumu kļūst tumšāks.
Kur un kā tas aug
Kamparsēnes var atrast skujkoku un jauktos, retāk lapu koku mežos, kas atrodas Eirāzijas un Ziemeļamerikas mērenajā joslā. Krievijā tas aug galvenokārt Eiropas daļā, un to bieži var atrast Tālo Austrumu mežos.
Viņi dod priekšroku irdenām un skābām augsnēm un bieži aug pie trūdošiem kritušiem kokiem un uz sūnainas zemes.Tie veido mikorizu ar dažādām skuju koku sugām un dažreiz ar dažiem lapu koku veidiem.
Tas nes augļus no vasaras vidus līdz rudens sākumam (no jūlija līdz septembra beigām). Parasti aug lielās grupās, retāk pa pāriem vai pa vienam.
Dubulti un to atšķirības
Kampara piena sēnei ir maz dublikātu, jo tās smarža ir diezgan nepatīkama un grūti sajaucama ar citām sugām. Bet joprojām ir sēnes, kurām ir līdzīgs izskats:
- rūgta – attiecas uz nosacīti ēdamu, divreiz lielāku par piena zālīti, kas atšķiras arī ar nepatīkamas smakas neesamību;
- pienaini brūni dzeltens – ir neēdams, kam raksturīga nepatīkamas smakas neesamība, nevienmērīga sarkanoranža krāsa, žūstot mainās uz piena sulu un krēmkrāsas slāņains slānis;
- sarkankakls - cita veida nosacīti ēdamās sēnes, kurām ir nedaudz līdzīga smarža un krāsa, bet tajā pašā laikā ir tumšāks slāņains slānis ar viegli purpursarkanu nokrāsu;
- piena sēne (sarkanbrūna piena sēne) – ir ēdama sēne, ko var ēst pat neapstrādātu, tā ir lielāka un bojāta daudz vairāk izdala piena sulu.
Kā atšķirt kampara pienu no sarkanā un masaliņām
Kampara sēni ir viegli atšķirt no līdzīgām, jo tai ir nepatīkama smaka. Bet ir vērts atzīmēt, ka aromāta intensitāte ar vecumu vājinās, pārejot uz kokosriekstu, tāpēc to var viegli sajaukt ar masaliņām vai sarkano piena sēni.
Šo sugu var atšķirt no sarkanbrūnās piena sēnes un masaliņām pēc krāsas. Kamparpienā cepurītes un stublāja nokrāsa ir tumšāka, savukārt slāņainajam slānim ir brūnai tuvāka krāsa (tumši sarkana), savukārt masaliņām lamelārais slānis ir bālgans ar vieglu krēmīgu nokrāsu.
Uz griezuma kampara piena asarām mīkstuma krāsa ir sarkanāka, savukārt pēc bojājumiem tā kļūst tumšāka. Un, nospiežot uz vāciņa virsmas, parādīsies tumši brūns plankums ar zeltaini brūnu nokrāsu.
Vēl viena atšķirība ir piena sula, kas maina krāsu gaisā (masaliņām tā kļūst caurspīdīga, bet sarkanā krāsā tā iegūst brūnu nokrāsu).
Vai sēne ir ēdama vai nē?
Kamparsēne ir viena no ēdamajām sēnēm, taču tās raksturīgās smaržas dēļ tiek uzskatīta par nekvalitatīvu. Garša ir saldena, tuvāk svaigai. Tam nav īpašas uzturvērtības, jo tam nepieciešama iepriekšēja ilgstoša vārīšana.
Kā pagatavot kampara sēnes
Jaunās kampara piena sēnes ir piemērotas kodināšanai un garšvielu pagatavošanai.
Tā kā augļķermeņos ir daudz piena sulas, pirms sālīšanas sēnes jāmērcē vismaz trīs dienas, periodiski mainot ūdeni. Tikai pēc tam viņi sāk sālīt. Pašas piena sēnes slāņos izklāj dziļā traukā, katru kārtu pārkaisot ar lielu daudzumu sāls (var pievienot garšvielas un zaļumus). Tad viņi to uzliek zem spiediena un sāli mēnesi. Pēc šī laika sēnes pārvieto burkās un nosūta uz pagrabu vēl uz mēnesi, pēc tam tās var patērēt.
Lai pagatavotu garšvielu, kampara sēnes arī iepriekš izmērcē un pēc tam dabiski izžāvē. Pēc tam kaltētās sēnes samaļ pulverī.
Secinājums
Kampara sēne ir unikāls Milky ģints pārstāvis, jo tas ir ēdams, bet tajā pašā laikā, ja tas ir nepareizi sagatavots, tas var izraisīt saindēšanos.Turklāt diezgan neparastās farmaceitiskās smaržas dēļ daudzi sēņu savācēji šīs sugas savākšanu pilnībā atstāj novārtā.
