Saturs
Sarkanā kamelīna ir ēdama un ļoti garšīga sēne. Tas nesatur toksiskas vielas un, pareizi apstrādājot, būs labs papildinājums daudziem ēdieniem.
Kur aug sarkanās safrāna piena cepurītes?
Sarkanā safrāna piena vāciņš pieder Russula ģimenei un nav ļoti plaši izplatīts Krievijā. Visbiežāk to var atrast skujkoku mežos un kalnu apvidos, un tas parasti aug nelielās vairāku augļķermeņu grupās. Augļu sezona ir vasaras beigas un agrs rudens, no augusta līdz septembrim to var redzēt vislielākajā daudzumā.
Kā izskatās sarkanās safrāna piena cepures?
Piena ģints sēnei ir cepure ar diametru no 3 līdz 10 cm, tā ir saplacināta jaunos augļķermeņos un piltuves formas pieaugušajiem. Cepures malas ir nedaudz saritinātas, āda ir mitra un lipīga uz tausti. Cepures apakšpuse atkarībā no vecuma ir pārklāta ar plānām plāksnēm rozā, okera vai tumši sarkanā krāsā. Pašas plāksnes var iet diezgan dziļi pa kātu. Cepures krāsa parasti ir sarkanīgi oranža, dažkārt ir asiņaini sarkani safrāna cepures ar tikko pamanāmu zaļganu nokrāsu.
Sarkanā kamieliņa neceļas daudz virs zemes, tās kāja sasniedz vidēji 6 cm. Uz pamatnes tā nedaudz sašaurinās, un tās virsmu bieži klāj pulverveida pārklājums. Sarkano sēņu fotoattēli un apraksti liecina, ka kājas krāsa parasti ir sārti oranža vai violeti ceriņi, jaunām sēnēm tā ir blīva un gaļīga, un pieaugušajiem tā ir doba no iekšpuses.
Nolaužot sarkano safrāna piena vāciņu, jūs redzēsiet blīvu un trauslu smilškrāsas mīkstumu ar sarkaniem plankumiem. Lūzuma vietā izdalās piena sula ar sarkanīgu nokrāsu.
Vai ir iespējams ēst sarkanās safrāna piena cepures?
Meža produkts pieder pie pirmās ēdamās kategorijas. Tas nozīmē, ka to ir atļauts ēst, un pat ilgstoša un rūpīga apstrāde nav nepieciešama - mīkstumā nav toksisku vielu.
Sēņu garšas īpašības
Sarkanajam safrāna piena vāciņam ir ļoti patīkama garša un laba blīva konsistence. Ēdienu gatavošanā pieņemts ne tikai sālīt, bet arī vārīt, marinēt, cept. Sarkanā sēne ir piemērota žāvēšanai, šajā gadījumā to var uzglabāt ilgu laiku un izbaudīt tās labvēlīgās īpašības un garšu vairākus mēnešus pēc savākšanas.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Sarkanajai kamelīnai ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs, kas satur vitamīnus, mikroelementus un antioksidantus. Tas var dot lielu labumu cilvēku veselībai.
Sarkanā safrāna piens ļauj:
- uzlabot gremošanu - produkts palīdz izvadīt no organisma toksiskas vielas;
- stiprina imūnsistēmu, sastāvā esošie vitamīni padara cilvēku izturīgāku pret vīrusu un infekcijas slimībām;
- uzlabot ādas stāvokli - sastāvā esošās labvēlīgās vielas veicina epidermas šūnu atjaunošanos, ne velti līdzeklis tiek izmantots griezumu un apdegumu dziedēšanai;
- palielināt vispārējo izturību, sarkanā kamelīna satur daudz olbaltumvielu un aminoskābju, tāpēc to uzskata par ļoti barojošu produktu.
Īpaši vērts atzīmēt mīkstumā esošo vielu laktarioviolīnu, kurai piemīt prettuberkulozes īpašības. Laktarioviolīnu izmanto oficiālā farmakoloģija, lai radītu zāles nopietnu slimību ārstēšanai.
Protams, dažos gadījumos sarkanā sēne var kaitēt ķermenim. Nav ieteicams to lietot, ja Jums ir nosliece uz aizcietējumiem, hroniskām žultspūšļa problēmām vai smagiem aknu bojājumiem. Novecojuši eksemplāri var nodarīt lielu kaitējumu – pirms lietošanas jāpārliecinās par to augsto kvalitāti, it īpaši, ja runājam par iegādātu preci.
Viltus dubultspēles
Sarkano safrāna piena vāciņu ir gandrīz neiespējami sajaukt ar bīstamu indīgu. Tomēr tai ir liela līdzība ar citiem savas ģints pārstāvjiem, tāpēc ir svarīgi izpētīt sarkanās camelina sēnes un tās dubultnieku fotoattēlu.
Īsta safrāna piena vāciņš
Priedes, priedes vai īsta safrāna piena cepurīte ir pilnīgi ēdama sēne ar izcilu garšu. Pēc struktūras tas ir ļoti līdzīgs sarkanajam, un tam ir arī gļotādas sarkans vai balti oranžs vāciņš ar padziļinājumu centrā un cilindrisku kātu.
Bet tajā pašā laikā īstā safrāna piena vāciņš parasti ir lielāks par izmēru un gaišāku krāsu nekā sarkans. Turklāt īstā sēne ir daudz izplatītāka un aug skujkoku mežos visā Krievijā no Eiropas daļas līdz Sibīrijai.
Egļu safrāna piena cepure
Egles sēne ir vēl viena garšīga ēdama, ko var sajaukt ar sarkano. Tai ir arī jaunībā izliekta cepurīte un pieaugušām sēnēm piltuvveida cepurīte, kuras diametrs var sasniegt 8 cm.. Egles sēnes cepurītes āda ir slidena un lipīga, kāts vidēji paceļas virs zemes no 6 cm.
Egles krāsa parasti ir sarkanoranža, un tādā veidā tā izskatās kā sarkana safrāna piena cepure. Bet egļu sēnē var pamanīt izteiktu zaļganu nokrāsu. Egle ir sastopama visur mežos, un tā nebūt nav tik reta kā tās sarkanā egle.
Kolekcijas noteikumi
Lielākā daļa sarkano sugu parādās skujkoku mežos tuvāk rudenim - augusta beigās un septembra sākumā. Sēņot labāk doties pēc lietainām dienām – mitrā laikā tās aug īpaši ātri un bagātīgi. Meklējot sarkanās sēnes, rūpīgi jāskatās uz kājām, pateicoties oranžajai krāsai, sēnes bieži saplūst ar krītošajām rudens lapām.
Sarkanās sugas ir nepieciešams savākt tīros mežos, kas atrodas prom no trokšņainām automaģistrālēm, dzelzceļiem un rūpniecības objektiem. Tā kā sēņu mīkstums viegli uzkrāj toksīnus, kas aug nelabvēlīgā apgabalā, augļķermeņi var būt kaitīgi.
Kā pagatavot sarkanās safrāna piena cepures
Sarkanā safrāna piena vāciņu kulinārijas pielietojums ir ļoti plašs, tos var ēst gandrīz jebkurā veidā. Tā kā sēnēm nav rūgtas garšas, tās pirms apstrādes nav jāmērcē, vienkārši nomizojiet un noskalojiet zem auksta ūdens:
- Visbiežāk vāra sarkanās safrāna piena cepurītes – šis process notiek 15 minūtes pēc sālsūdens uzvārīšanas. Vārītas sēnes pievieno salātiem vai ēd kā uzkodu ar sāli.
- Tos var arī cept un sautēt ar gaļu un dārzeņiem, pievienot zupai vai pat kā pildījumu pīrāgiem.
- Dažreiz tos lieto kopā ar āboliem - kombinācija ir neparasta, bet patīkama.
- Klasiskā recepte ir sarkanās safrāna piena cepurītes ar kartupeļiem un skābo krējumu.
Sarkanā safrāna piena cepurīšu sālīšana un kodināšana ir iecienīta - šī apstrāde ļauj tos saglabāt ziemai. Savāktās sēnes var izžāvēt un pēc ilgāka laika izmantot kulinārijas vai medicīniskiem nolūkiem.
Secinājums
Sarkanā safrāna piena cepure ir diezgan reta, bet ļoti garšīga cēla sēne. Tas praktiski nenodara nekādu kaitējumu veselībai, bet ieguvums no tā var būt ļoti liels, it īpaši, ja tiek ievērotas lietošanas normas.
