Saldējamie pipari pildījumam ziemai: svaigi, veseli, laivas, kausi

Paprikas sasaldēšana ziemai pildīšanai ir populāra sagatavošanas metode. Pusfabrikāts ilgu laiku saglabā savas derīgās īpašības un garšu. Gatavojot pildītu ēdienu no saldēta produkta, tiek pavadīts mazāk laika. Jūs varat ievietot saldētavā veselus vai sagrieztus augļus, neapstrādātus vai blanšētus.

Apstrādāti dārzeņi pirms ievietošanas ledusskapja saldētavas nodalījumā

Kā sasaldēt piparus ziemai pildīšanai

Agri nogatavojušos dārzeņus neizmanto saldēšanai, jo augļiem ir plāns mīkstums. Šai pārstrādes metodei piemērotākas ir vidējas un vēlās šķirnes.Piparus lielveikalos pārdod visu gadu, bet ziemā šķirnes ir siltumnīcā vai agri nogatavojušās, to uzturvielu sastāvs ir zemāks un garša ir zemāka par rudens atklātā zemē audzētajām.

Paprikas sasaldēšanas process pildīšanai ir sezonāls notikums, tāpat kā konservēšana, tāpēc īsā laikā ir nepieciešams pēc iespējas vairāk uzkrāt ziemai.

Dārzeņus pildījumam sasaldē bez serdes un kātiņa, to nogriež ar daļu mīkstuma, ko var izmantot citu preparātu kodināšanai.

Papriku ar noteiktām īpašībām var sasaldēt ziemai kā sagatavošanu pildījumam:

1. Augļiem jābūt pilnībā gataviem, elastīgiem, šķirnei un krāsai nav nozīmes.
2. Virsmai nedrīkst būt mehāniski bojājumi, tumši plankumi, mīkstas un sapuvušas vietas.
3. Vēlams ņemt vienāda izmēra dārzeņus.
4. Ja liels izejvielu apjoms ir pakļauts sasaldēšanai, labāk tos sadalīt iepakojumos vai vakuummaisos porcijās, kas nepieciešamas vienai sagatavošanai.

Veselu saldo papriku ātra sasaldēšana ziemai pildījumam

Ir vairākas saldēšanas metodes, dažas no tām prasa ilgstošu sagatavošanu, citas ietaupa laiku, taču jebkurā gadījumā izejvielas turpmākajam pildījumam tiek iepriekš apstrādātas. Tīriem augļiem veic apļveida griezumu, un to iekšpusi noņem kopā ar kātiņu. Pēc tam apstrādājamo detaļu nomazgā tā, lai nepaliktu sēkliņas, ar griezuma pusi uz leju uzliek uz salvetes, lai notecinātu ūdeni, un tikai pēc tam sāk apstrādi.

Recepte piparu ātrai sasaldēšanai pildīšanai ziemai:

1. Apstrādāto un žāvēto augļu iekšpusi ierīvē ar nelielu sāls šķipsniņu.
2. Atstāj uz pāris stundām, šajā laikā dārzeņi atteiksies no savas sulas un kļūs elastīgāki.
3. Nolejiet iegūto šķidrumu un nomazgājiet atlikušo sāli zem tekoša ūdens.
4. Pievienojiet tējkaroti citronskābes 5 litriem verdoša ūdens, nolaidiet sagatavi un izslēdziet plīti.
5. Pēc 2 minūtēm dārzeņus izņem ar rievkaroti un liek aukstā ūdenī.

Pildījumam paredzēto dārzeņu struktūra kļūst stingra un elastīga. Abas daļas viegli savienojas. Augļus liek vienu virs otra maisiņā un uzreiz liek kamerā sasaldēšanai.

Blanšētu papriku sasaldēšana ziemai pildīšanai

Blanšēti dārzeņi sasaldēšanai ziemai ir ideāls variants, sagataves struktūra kļūst nesalaužama, un pusfabrikāts ir pilnībā gatavs turpmākai pildīšanai.

Produkta sagatavošana pirms sasaldēšanas:

1. Apstrādātos dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni.
2. Liek uz uguns un vāra 4 minūtes, izslēdz cepeškrāsni, pārklāj trauku un atstāj augļus karstā ūdenī, līdz tie atdziest.
3. Novietojiet sagatavi uz salvetes, lai mitrums pilnībā iztvaikotu no virsmas.

Iepakots porcijās vienreizējai lietošanai un ievietots saldētavā saldēšanai.

Saldējamās paprikas pildīšanai ziemai porciju maisos

Pirms galvenā sasalšana dārzeņus apstrādā, nomazgā un ļauj notecināt. Lai noņemtu atlikušo mitrumu, noslaukiet augļus no iekšpuses un ārpuses ar sausu drānu vai papīra salveti.

Blanšēti dārzeņi iepakojuma maisiņos

Iestatiet saldētavu uz ātro sasaldēšanu. Apakšā ir novietots polietilēns, un uz tā tiek izklāti augļi, lai tie nepieskartos viens otram. Atstājiet, līdz pilnībā sasalst. Pēc tam tos iepako maisiņā, izlaiž gaisu un sasien.Un viņi nekavējoties to atdod atpakaļ.

Kā sasaldēt papriku ziemai saldētavā pildīšanai vakuuma maisiņos

Vakuuma maisi ir ērti konteineri pārtikas sasaldēšanai un uzglabāšanai. Tos var izmantot blanšētu pusfabrikātu vai neapstrādātu produktu iepakošanai. Ja produkts netiek pakļauts termiskai apstrādei, tas tiek iepriekš sasaldēts, lai traukā esošie augļi nesasaltu kopā. Pēc tam tos jebkurā ērtā veidā ievieto vakuuma maisiņā, atvērto galu noslēdz un ar speciālu ierīci izvada gaisu.

Paprikas sasaldēšana laivās pildīšanai

Šī metode ir ērta, ņemot vērā kamerā aizņemto vietu. Sasaldēšanas un iepakošanas maisiņos metodes neatšķiras no veselu augļu uzglabāšanas. Atšķirība ir tāda, ka dārzeni sagriež gareniski 2 daļās - laivās. Jūs varat izmantot recepti ar termisko apstrādi:

1. Laivas aplej ar verdošu ūdeni un atstāj atdzist.
2. Liek caurdurī, tad ļauj atlikušajam mitrumam iztvaikot.
3. Daļas ir sakrautas viena virs otras.

Iepakots un nosūtīts saldēšanai.

Ja sagatave netiek pakļauta termiskai apstrādei, detaļas izklāj uz paplātes un ievieto kamerā sākotnējai sasaldēšanai apmēram 40 minūtes. Pēc tam tos ātri saliek maisos un nosūta atpakaļ uz saldētavu.

Kā sasaldēt papriku “krūzītēs” pildīšanai ziemā

Šai piparu sasaldēšanas metodei ziemai pildīšanai bieži izmanto neapstrādātus preparātus. Sagatavošanas darbi ir standarta, tiek liktas tikai apstrādātas un sausas izejvielas:

1. No pārtikas plēves vai iepakojuma maisiņa tiek izgriezti kvadrāti, kuru izmēri ir aptuveni 8x8 cm.
2. Augļa vidū ieliek kvadrātu, tad nākamais dārzenis. Galvenais uzdevums ir nodrošināt, lai starp dārzeņiem bez plēves nebūtu saskares punktu.
3. Kaudze tiek veidota visā iepakojuma konteinera garumā.

Saldēšanas maisus novieto horizontāli.

Vai papriku pirms pildīšanas vajag atkausēt no saldētavas?

Ja jūs pilnībā atkausējat neapstrādātus apstrādātos piparus, tie kļūs mīksti un pildījums nebūs iespējams. Pēc produkta izņemšanas no saldētavas izņem to no maisa un pēc 5 minūtēm sāc pildīt.

Blanšētais pusfabrikāts ir pilnībā atkausēts, elastīgā struktūra pēc tam nemainīsies, kā arī nebūs iespējams uzpildīt tikko iegūto produktu, jo detaļas ir savienotas un starp tām nav tukšas vietas.

Cik ilgi var uzglabāt saldētus piparus pildījumam?

Dārzeņi, kas sagatavoti ziemai pildīšanai zemākajā nemainīgajā temperatūrā, nezaudē savu labvēlīgo ķīmisko sastāvu ilgāk par 10 mēnešiem. Ekstrahēto produktu nevar atkārtoti sasaldēt, it īpaši, ja to apstrādā neapstrādātā veidā.

Secinājums

Paprikas sasaldēšana pildīšanai ziemai ir ērta un diezgan populāra pagatavošanas metode. Pusfabrikāts ietaupa laiku gatavošanas procesā. To var izmantot jebkura veida maltai gaļai. Augļi ilgu laiku pilnībā saglabā savu garšu, aromātu un labvēlīgo ķīmisko sastāvu.

Ieteicamās ziņas

Baklažāni ziemai: saldēšanas receptes

Kā iesaldēt feijoa ziemai

Saldēti smiltsērkšķi

Kā sasaldēt brūklenes saldētavā

Kā sasaldēt bumbierus ziemai saldētavā

Vai ir iespējams sasaldēt ērkšķogas ziemai: ieguvumi, 5 saldēšanas metodes

Kā sasaldēt upenes

Safrāna piena vāciņu saldēšana ziemai: garšīgas receptes ar fotogrāfijām

Sausserdis saldētavā: kā to pareizi sasaldēt ziemai