Saturs
Lai sasaldētu sausserdi ziemai ledusskapī un saglabātu visas tā derīgās īpašības, nav nepieciešams to iepriekš uzsildīt, ir daudz citu recepšu. Galu galā sausserdis ir oga, kas stiprina asinsvadus un normalizē asinsspiedienu un ķermeņa temperatūru. Pēc termiskās apstrādes nepaliek pat puse no barības vielām.
Vai ir iespējams sasaldēt sausseržus ziemai?
Sausserdis ir ideāli piemērots saldēšanai. Šajā formā tas saglabā gandrīz 100% no visām tajā esošajām lietderīgajām vielām. Ievērojot visus noteikumus par ogu sagatavošanu ziemai ledusskapī, tiks saglabāta to garša un vienmērīga krāsa.
Saldēšanas process aizņem maz laika un nav nepieciešams pievienot cukuru, kas nav veselīgs produkts.
Saldētu sausseržu labvēlīgās īpašības
Sausserdis tiek uzskatīts ne tikai par pārtikas produktu, bet arī par terapeitisku un profilaktisku līdzekli. Atkarībā no augšanas šķirnes un klimatiskajiem apstākļiem bioloģiski aktīvo vielu daudzums un kvalitāte var atšķirties.
Sausserdis palīdz izvadīt no organisma smago metālu sāļus, un tam ir šādas labvēlīgas īpašības:
- mazina dažādas izcelsmes sāpes;
- ir diurētiska iedarbība;
- palīdz samazināt ķermeņa temperatūru;
- palielina imūnsistēmu;
- stabilizē asinsspiedienu;
- uzlabo redzes asumu un novērš kataraktas attīstību;
- veicina svara zudumu;
- ir profilakses līdzeklis pret vēža attīstību.
Sausserdis tiek saukts arī par jaunības un skaistuma ogu. To bieži izmanto sejas masku izgatavošanai. Šīs ogas bieži lieto cirpējēdes, pinnes un ekzēmas ārstēšanai. Augļu sula ir lielisks līdzeklis pret novecošanos. Maska, kas izgatavota no putraimi (biezenis), ļauj atbrīvoties no smalkām krunciņām un pigmentācijas.
Augļus ieteicams lietot uzturā cukura diabēta gadījumā. Sausserdis palīdz stiprināt asinsvadus un padara tos elastīgus. Sausserža augļi palīdz tikt galā ar dzelzs deficītu menstruālā cikla laikā un novērš diskomfortu.
Saldētas ogas saglabā visas savas derīgās īpašības
Sausserža sagatavošana saldēšanai ziemai
Lai pareizi iesaldētu sausseržus ziemai, jums būs jāizvēlas nobrieduši, bet vienmēr elastīgi augļi. Gatavām ogām ir piesātināta un spilgti zila krāsa. Tiem nedrīkst būt nekādi bojājumi vai defekti. Šādi augļi neizturēs lielu aukstumu un noteikti plīsīs, tāpat kā pārgatavojies sausserdis.Pēc ražas novākšanas vai iegādes augļus rūpīgi sašķiro, noņem visus gružus un bojātās ogas.
Pirms sasaldēšanas sausseržus ieteicams nomazgāt. Tas tiek darīts soli pa solim šādi:
- Ogas liek sietā.
- Nosūtiet tos zem silta tekoša ūdens vai savāciet traukā, kura diametrs ir lielāks par sietu, un vairākas reizes iemērciet tajā ogas.
- Izņemiet sietu un atstājiet, līdz viss šķidrums ir notecējis.
- Novietojiet ogas uz dvieļa vai auduma, vienmēr vienā kārtā.
Ogas atstāj uz dvieļa, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis, parasti tas aizņem apmēram 2 stundas. Pēc tam augļus ievieto sausā traukā un uz 2 stundām nosūta ledusskapī, lai atdziest.
Kā iesaldēt sausseržus ziemai
Pēc augļu atdzesēšanas ieteicams tos iepriekš sasaldēt. Sausserdis tiek ievietots plastmasas traukā, kas obligāti paredzēts lietošanai saldētavā un ledusskapī. Trauku ievieto saldētavā, lai sasalst vismaz 3 stundas.
Šis posms ļaus sausserim nesalipt kopā un ziemā tiks patērēts drupinātā veidā. Tomēr plastmasas konteineri pastāvīgai uzglabāšanai nav labākais risinājums. Savādi, bet ogu uzglabāšana maisā tiek uzskatīta par labāko variantu.
Pēc iepriekšējas sasaldēšanas ledusskapī augļus nosūta maisiņā un cieši aizver. Iepakojumam saldētavā var būt jebkura forma un tas aizņem daudz mazāk vietas nekā īpašs konteiners.
Veselu sausserža ogu sasaldēšana
Ir recepte saldētiem sausseržiem vairumā. Pēc atdzesēšanas ogas izklāj uz paplātes piramīdu formā, kurām nevajadzētu pieskarties viena otrai. Paplāte nonāk saldētavā uz 2-3 stundām, ja iespējams, pazemināt temperatūru līdz -21 grādam. Pēc noteiktā laika sausserža izkaisījumus var likt vienā maisiņā, nebaidoties, ka turpmāk no kopējās saldēto augļu masas nāksies nolauzt vēlamo gabalu.
Sausserža ogas var izmantot kā līdzekli pret saaukstēšanos
Sausseržus var sasaldēt ziemai ar cukuru. Pēc ogu sagatavošanas:
- Izklāj vienā kārtā.
- Izveidojiet cukura kārtu.
- Atkal uzliekam jaunu kārtu ar augļiem.
- Pārkaisa ar cukuru.
Starp vāku un pēdējo ogu kārtu jābūt apmēram 2 cm gaisa atstarpei.
Jūs varat sagatavot oriģinālu preparātu ziemai ar apelsīnu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- 5 tases ogu, sarīvētu;
- 5 glāzes cukura;
- 1 apelsīns, sagriezts šķēlītēs un nomizots.
Gatavošanas process:
- Sausserdis un cukuru sajauc.
- Pievienojiet apelsīnu sagatavotajai pamatnei un sadaliet veidnēs saldēšanai saldētavā ziemai.
Sasaldēšanas sausserža biezenis
Ēdienu gatavošanai ir piemēroti ne tikai gatavi, bet arī nedaudz pārgatavojušies augļi. Labāk, lai to miza būtu pēc iespējas plānāka.
Viss process sastāv no:
- Liek ogas blenderī vai mikserī un uzkarsē līdz vajadzīgajai konsistencei.
- Iegūtajam biezenim pievieno cukuru proporcijā 4:1.
- Iegūto maisījumu var pildīt traukos, plastmasas glāzēs un citos traukos.
Galvenais ir nepievienot biezeni līdz pašai malai, jāpaliek vismaz 1 cm rezervei.
Biezeni var sasaldēt brikešu veidā. Vispirms saldēšanai paredzētā traukā jāievieto plastmasas maisiņš un tikai tad tur jāievieto biezenis. Pēc pilnīgas sasaldēšanas izņemiet biezeņa maisiņu no trauka, aizsieniet to un ievietojiet atpakaļ saldētavā.
Ziemā ēdot ogu biezeni, tiks stiprināta organisma imūnsistēma.
Sausserža biezeni var pagatavot pēc citas receptes:
- Iepriekš iztīrīto sausseržu piepildiet ar ūdeni un novietojiet trauku uz uguns.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ar blenderi saputo ogas.
- Pēc tam ielieciet sausserzi atpakaļ pannā.
- Pievienojiet cukuru ar ātrumu pusi kg cukura uz 1 kg augļu.
- Uzlieciet to vēlreiz uz uguns.
- Uzkarsē trauku līdz aptuveni 85 grādiem un vāra šajā temperatūrā 5 minūtes.
- Atdzesēto maisījumu ievieto saldētavas traukos un ievieto saldētavā.
Jūs varat sasaldēt sausseržus kopā ar citiem ogu biezeņiem. Šo maisījumu sauc par sajaukšanu. Ja ogas nogatavojas dažādos laikos, tad vispirms līdz pusei piepildiet trauku ar sausserža biezeni. Pēc citu augļu parādīšanās tos saberž biezenī, pārlej ar sausseržu virsū un sasaldē.
Sausseržu sulas sasaldēšana
Saldēta sausserža ir noderīga arī sulas veidā.Vienkāršākais veids ir izspiest sulu ar presi, izkāst un likt uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra burtiski 3-4 minūtes. Atstāj pilnībā atdzist un lej traukos uzglabāšanai ledusskapī ziemā.
Sula konservēta ar cukuru vai bez tā
Sulu var pagatavot ar cukuru. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- 200 g cukura;
- 1 litrs sulas.
Cukuru var pievienot mazāk vai vairāk, atkarībā no individuālajām vēlmēm.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Vislabāk ogas lietot pirmo trīs mēnešu laikā no brīža, kad tās ir sasaldētas ledusskapī. Šādi augļi saglabā visvairāk uzturvielu un vitamīnu.
Ja sausserža ogas sasaldē saskaņā ar visiem noteikumiem un uzglabā stabili zemā temperatūrā -18 grādi, tad tās var uzglabāt 9 mēnešus.
Gadījumos, kad sagatavošanas posms, proti, mazgāšana, žāvēšana un dzesēšana, netika veikts, glabāšanas laiks ledusskapī ziemā tiek samazināts par 3 mēnešiem.
Secinājums
Lai saglabātu maksimālo vitamīnu koncentrāciju un sasaldētu sausseržus ziemai ledusskapī sulas vai biezeņa un veselu ogu veidā, produkts jāatkausē pakāpeniski. Nepieciešamo augļu daudzumu izņem no saldētavas un ievieto ledusskapī uz 12 stundām, pēc tam tos telpā sasilda līdz istabas temperatūrai. Šim nolūkam vislabāk sasaldēšanai paredzēto materiālu izlikt pa daļām un pēc vajadzības atkausēt nepieciešamo daudzumu.
