Saturs
- 1 Kā pareizi sasaldēt ķirbi ziemai
- 2 Kā ziemai saldētavā sasaldēt kubiņos sagrieztu ķirbi
- 3 Saldējam ķirbi, sagrieztu lielos kubiņos, saldētavā ziemai
- 4 Blanšētu ķirbju saldēšana ziemai saldētavā
- 5 Kā sasaldēt rīvētu ķirbi mājās ziemai
- 6 Saldējamais ķirbis ziemai biezeņa veidā
- 7 Ķirbju saldēšana ar burkāniem un cukini papildbarošanai
- 8 Kā sasaldēt cukura ķirbi desertiem
- 9 Daži padomi saldētu ķirbju pagatavošanai
- 10 Secinājums
- 11 Atsauksmes
Dārzeņu sasaldēšana un augļu uzglabāšana kļūst arvien populārāka, jo tas ir viens no vismazāk darbietilpīgajiem veidiem, kā saglabāt augļus un ogas ziemai. Turklāt tiek saglabātas visas derīgās vielas. Tātad sasaldēt ķirbi ziemai mājās nav ļoti grūti. Bet jums nav jāuztraucas par milzīgu augļu drošību, un izskats turpmākai lietošanai ir ērtāks.
Kā pareizi sasaldēt ķirbi ziemai
Šķiet, ka vienīgā grūtība, saldējot ķirbi saldētavā ziemai, ir atbrīvot to no mizas un sēklām un sagriezt gabalos. Taču rezultātā gribas iegūt gatavu pusfabrikātu, ar kuru var pagatavot dažādus ēdienus arī bez atkausēšanas. Tāpēc ir nepieciešams detalizēti apsvērt visas iesaldēšanas procesa nianses.
Ķirbis ir bagāts ar uzturvielām: vitamīniem, minerālvielām, aminoskābēm, šķiedrvielām, glikozi, fruktozi un daudz ko citu.Tas satur pat vairāk olbaltumvielu nekā putnu olas, un karotīna satura ziņā tas apsteidz burkānus. Un visas šīs labvēlīgās vielas ir pilnībā saglabātas saldētajā ķirbī. Tiek zaudēta tikai produkta konsistence, pēc atkausēšanas ķirbja gabaliņi var izplatīties un zaudēt blīvumu un elastību. Un tad - tas attiecas tikai uz neapstrādātu saldētu ķirbi.
Ja ķirbi pirms sasaldēšanas izcep vai pakļauj citai termiskai apstrādei, tad atkausējot pilnībā saglabāsies gan produkta garša, gan konsistence.
Pilnīgi jebkura veida ķirbjus var sasaldēt. Tikai jāņem vērā, ka deserta šķirnes ar plānu miziņu ir vieglāk apstrādājamas. No otras puses, tie ir nedaudz kaprīzāki uzglabāšanā, tāpēc jebkura mājsaimniece labprātāk nodarbosies ar tiem galvenokārt.
Lai nodrošinātu, ka ķirbju sasaldēšana ziemai mājās nav veltīga, jums ir:
- nodarboties tikai ar pilnībā nogatavojušiem augļiem;
- pārliecinieties, vai uz tiem nav bojājumu vai sapuvušas daļas.
Neatkarīgi no izmantotās sasaldēšanas metodes, pirms lietošanas ķirbis vispirms ir jānomazgā vēsā ūdenī. Pēc tam sagriež 2 daļās un izgrebj ārā iekšējo šķiedru daļu, kur koncentrējas sēklas.
Turpmākās darbības ir atkarīgas no izvēlētās sasaldēšanas metodes.
Kā ziemai saldētavā sasaldēt kubiņos sagrieztu ķirbi
Ķirbju sagriešana kubiņos ir vienkāršākais veids, kā sasaldēt dārzeņus ziemai.Šādā formā var sasaldēt tikai neapstrādātu ķirbi, tāpēc, pirmkārt, ir jānoņem miza. To var izdarīt ar asu nazi, novietojot pusi dārzeņa vertikāli. Ja mizas biezums to atļauj, varat izmantot arī speciālu dārzeņu mizotāju.
Iegūto mīkstumu vispirms sagriež 1 līdz 3 cm biezās šķēlēs un pēc tam mazos kubiņos.
Tāpēc viņi ņem porciju maisiņus, kuru izmērs ir izvēlēts tā, lai to saturu varētu izmantot vienlaikus. Ievietojiet ķirbju kubiņus maisiņos un sasaldējiet. Jāsaprot, ka sasaldēti kubi var palielināties apjomā tajos esošā šķidruma dēļ, tāpēc maisiņos jāatstāj nedaudz brīvas vietas, lai tie neplīst.
Mazie ķirbja kubiņi (ar malām 1-1,5 cm) ir ideāli piemēroti manti pildījuma pagatavošanai, kā arī dažiem desertiem. Tos var izmantot arī bez atkausēšanas ķirbju putrai, dārzeņu sautējumam vai pīrāgu pildījumam.
Saldējam ķirbi, sagrieztu lielos kubiņos, saldētavā ziemai
Vēl vienkāršāk ir sasaldēt ķirbi salīdzinoši lielos gabalos vai kubiņos. Sagatavošanas tehnoloģija ir absolūti līdzīga, taču šeit vairs nevar pievērst uzmanību pareizai griešanas formai. Bloku izmērs var būt no 2-3 cm līdz 8-10 cm garumā.
Pēc atkausēšanas šādos kubiņos sagrieztu ķirbi noteikti izvārīs vai sautēs, kam sekos sasmalcināšana, tāpēc konsistencei, formai un izmēram nav lielas nozīmes.
Šādi kubi ir piemēroti putru, biezzupu, sautējumu, gaļas un dārzeņu sautējumiem un citiem piedevām.
Blanšētu ķirbju saldēšana ziemai saldētavā
Tomēr labākais veids, kā minēts iepriekš, ir ķirbja kubiņus vai gabaliņus pirms sasaldēšanas iepriekš blanšēt verdošā ūdenī. Lai gan šī metode prasīs nedaudz vairāk laika un pūļu, atkausētā dārzeņa garša un konsistence būs pievilcīgāka.
- Pēc 2-3 minūtēm verdošā ūdenī ķirbja gabaliņus uz pāris minūtēm liek aukstā ūdenī un tad uz papīra dvieļa, lai nožūst.
- Pēc tam ķirbju gabaliņus novieto uz paplātes vai cepešpannas, lai izvairītos no saskares. Pretējā gadījumā vēlāk būs grūti tos vienu no otra atkabināt.
- Cepamo paplāti ar kubiņiem liek uz pāris stundām saldētavā, lai sacietē.
- Pēc tam, kad gabali ir sacietējuši, noņemiet cepešpannu un piepildiet porciju maisiņus ar ķirbja kubiņiem, kur tie tiks uzglabāti līdz lietošanai.
No šī ķirbja var pagatavot visus iepriekš minētos ēdienus, turklāt kubiņi var būt diezgan garšīgi siltos salātos un kastros.
Kā sasaldēt rīvētu ķirbi mājās ziemai
Ja tomēr nevēlaties mocīties ar dārzeņa blanšēšanu, tad varat atrast citu veidu, kā mājās ātri un ērti sagatavot ķirbi saldēšanai ziemai.
Nomizoto mīkstumu var vienkārši sagriezt lielos gabalos un katru no tiem sarīvēt uz rupjās rīves, vai arī šiem nolūkiem izmantot virtuves kombainu.
Ķirbju biezeni sadala pa daļām pa daļām, neaizmirstot atstāt nelielu brīvu vietu augšpusē. Lai maisiņi kompakti ietilptu saldētavā, tiem piešķir plakanu formu un ievieto saldētavā uzglabāšanai.
Dārzeņu biezeni var izmantot pankūku pagatavošanai. To var pievienot mīklai, cepot maizi, smalkmaizītes, cepumus un citus konditorejas izstrādājumus. Pildījumi pankūkām, pīrāgiem un pīrāgiem, kotletēm - ķirbju biezenī šajos ēdienos noder visur. Un diētisko dārzeņu piedevu un dažādu zupu cienītāji novērtēs ķirbju šķiedru skaistumu savos tradicionālajos ēdienos.
Saldējamais ķirbis ziemai biezeņa veidā
Saskaņā ar daudzām atsauksmēm visgaršīgākais ķirbju biezenis ziemai sasaldēšanai nāk no ceptiem dārzeņiem. Lai to izceptu, ķirbi pat nav jānomizo. Vienkārši sagrieziet dārzeņu divās daļās un izņemiet visas sēklas. Ja augļi ir mazi, tos var cept tieši uz pusēm. Pretējā gadījumā katru pusi sagriež vairākās platās šķēlēs.
Ķirbja šķēles vai pusītes liek līdz 180-200 °C sakarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram stundu. Ķirbim jākļūst mīkstam. Pēc atdzesēšanas mīkstumu viegli ar dzelzs karoti izgrebt no mizas un blenderī samalt biezenī.
Ja jums nav cepeškrāsns, varat iepriekš uzvārīt ķirbja šķēles ādā.
To var izdarīt:
- verdošā ūdenī;
- mikroviļņu krāsnī;
- pāri tvaikam.
Jebkurā gadījumā būs nepieciešams papildu laiks aptuveni 40-50 minūtes. Pēc tam, pēc atdzesēšanas, mīkstumu arī viegli atdala no mizas un, izmantojot dakšiņu, masieri vai blenderi, pārvērš biezenī.
Ķirbju biezeni visērtāk ir ievietot nelielos traukos vai veidnēs ledus sasaldēšanai.Šajā gadījumā tos ievieto saldētavā, gaida sasalšanu, pēc tam tos izņem no veidnēm vai traukiem un ievieto biezos plastmasas maisiņos uzglabāšanai. Šī metode ļauj iegūt gandrīz gatavu ēdienu pēc atkausēšanas. Tāpēc ķirbju biezeni ēdienam pievieno pašās gatavošanas beigās.
Saldētu ceptu ķirbju biezenis ir lielisks papildinājums mazuļa uzturam. To var pievienot arī dažādiem konditorejas izstrādājumiem, pagatavot kaviāru, kotletes, suflē un ievārījumu. No ķirbju biezeņa var pagatavot želeju un pagatavot dažādus dzērienus, piemēram, smūtijus.
Ķirbju saldēšana ar burkāniem un cukini papildbarošanai
Bērnu pārtikai ir ideāli izmantot saldētu dārzeņu biezeni, kas pēc atkausēšanas tikai jāuzsilda. Galu galā ziemai var sasaldēt ne tikai ķirbi, bet arī gandrīz visus citus dārzeņus.
Jūs varat pagatavot dažādus dārzeņus pēc šādas receptes:
- Sagrieziet ķirbi lielos gabalos.
- Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un nogrieziet asti.
- Cukini sagriež divās daļās.
- Liek dārzeņus uzkarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 40 minūtes 180°C.
- Atdzesējiet, atdaliet mīkstumu no ķirbja un cukini un samaisiet tos apmēram tādā pašā proporcijā ar burkāniem, ar blenderi samaisiet biezenī.
- Sadaliet dārzeņu biezeni jogurta glāzēs un ievietojiet saldētavā.
Kā sasaldēt cukura ķirbi desertiem
Ķirbju biezenis ir ērts arī ar to, ka pirms sasaldēšanas tam var pievienot dažādas garšvielas, tādējādi nosakot tā tālāko mērķi.
Piemēram, 500 ml biezeņa pievienojot 200 g cukura, var iegūt gandrīz gatavu desertu, ko var izmantot neatkarīgi vai gandrīz jebkuru saldo ēdienu pagatavošanai.
Biezenim var pievienot arī sāli, maltus melnos piparus un citas garšvielas, lai iegūtu vēlamo garšu, un pēc tam izmantot jebkuriem sāļiem ēdieniem.
Daži padomi saldētu ķirbju pagatavošanai
Lai pagatavotu lielāko daļu karsto ēdienu, saldētu ķirbju izstrādājumiem pat nav nepieciešama īpaša atkausēšana.
Gabaliņus vienkārši ieliek verdošā ūdenī, pienā vai buljonā un tādējādi sagatavo.
Vienīgais saldēto ķirbju veids, kam bieži nepieciešama atkausēšana, ir biezenis. Dažkārt pildījuma pagatavošanai nepieciešams atkausēt rīvētu ķirbi. Labāk tos atkausēt mikroviļņu krāsnī vai ledusskapī.
Saldētu ķirbi var uzglabāt saldētavā -18°C temperatūrā 10-12 mēnešus.
Secinājums
Acīmredzot sasaldēt ķirbi ziemai mājās nav grūti. Plašs saldēšanas metožu klāsts ļaus ziemā viegli pagatavot gandrīz jebkuru ēdienu no ķirbja, pavadot minimālu laiku.
Atsauksmes
