Saturs
Hurma ir ļoti interesanta oga, un tās galvenā iezīme ir nogatavošanās laiks. Apelsīnu augļu raža nogatavojas no oktobra līdz salnām. Tiek uzskatīts, ka no zariem ir jānovāc tikai saldētas hurmas, tad tās būs sulīgas un atbrīvosies no savelkuma. Izrādās, ka rudens-ziemas sezonā hurma ir vienīgais svaigo vitamīnu un mikroelementu avots, piemēram, dzelzs, jods un daudzi citi. Vienīgais garšīgo augļu trūkums ir to īsais glabāšanas laiks. Lai ilgāk baudītu smaržīgās hurmas, saimnieces no šī augļa gatavojas ziemai.
Kādus sagataves no hurmas var pagatavot ziemai un kādas receptes vislabāk izmantot - par to būs raksts.
Kā izvēlēties pareizo hurmu
Parasti augļus no koka novāc, kad tie kļūst pietiekami mīksti. Tiek uzskatīts, ka Tikai gatavām ogām trūkst tanīna – vielas, kas rada nepatīkamu savelkošu efektu.
Mūsdienās ir daudz hurmas šķirņu, dažas no tām aug tikai subtropu vai tropu klimatā, citas var audzēt pat Kaukāzā.Dažādu šķirņu augļi atšķiras gan pēc izskata, gan pēc garšas.
Lai izvēlētos labu hurmu, jums jāpievērš uzmanība:
- maigums - augļiem jābūt gataviem, bet ne pārgatavojušiem vai sapuvušiem;
- brūnas vēnas uz mizas norāda, ka hurma savākta laikā;
- lapām uz ogām jābūt sausām un brūnām;
- Augļu forma un izmērs var būt jebkādi - daudz kas ir atkarīgs no šķirnes.
Pareizi novāktas svaigas hurmas var uzglabāt līdz trim mēnešiem. Tas ir diezgan ilgs periods, taču grūtības rada piemēroti uzglabāšanas apstākļi. Lai augļi noturētos līdz pavasarim, glabātavā jāuztur nemainīga temperatūra 0 - +1 grāda robežās, mitrums - aptuveni 90%. Tāpat pie hurmām ieteicams novietot kastes ar augļiem, kas izdala etilēnu (banāni vai āboli).
Kā redzams, Svaigu hurmu saglabāšana mājās ir ļoti problemātiska, tāpēc cilvēki ir izdomājuši daudzas iespējas šīs ogas pagatavošanai.
Kā sasaldēt hurmu
Pēc mājsaimniecības saldētavu parādīšanās jebkuru dārzeņu un augļu sasaldēšana kļuva par ikdienu. Hurma nav izņēmums, to var arī sasaldēt, taču temperatūra saldētavā nedrīkst būt augstāka par -18 grādiem.
Lai atbrīvotos no savelkuma, vienkārši sasaldējiet augļus vairākas stundas. Ir arī iespēja augļus sasaldēt uz visu ziemu, jo tie var palikt saldētavā ilgāk par sešiem mēnešiem.
Kā zināms, saldēti pārtikas produkti saglabā lielāko daļu vitamīnu, tāpēc ir jēga sasaldēt hurmas, kas ātri bojājas, un tas nav mazsvarīgi. Jums tikai jāzina, kā pareizi veikt šādus sagatavošanās darbus ziemai.
Pareizais veids, kā sasaldēt apelsīnu augļus, ir šāds:
- Ja ogas sasaldē veselas, tās vispirms nomazgā un pēc tam pilnībā izžāvē. Pēc tam katru hurmu ietin vairākos pārtikas plēves slāņos un uzmanīgi ievieto saldētavā.
- Jūs varat sagriezt augļus gabalos, lai vēlāk tos izmantotu pīrāgu, graudaugu un desertu pagatavošanai. Izgrieztās šķēles izklāj uz polietilēna, kas nosedz konteinera dibenu. Augļa augšdaļa jāpārklāj ar vāku vai vairākiem plēves slāņiem.
- Ļoti izdevīgi ir sasaldēt hurmas biezeņa veidā. Lai to izdarītu, ar tējkaroti izņemiet no augļiem visu mīkstumu un sasmalciniet to ar blenderi. Ievietojiet krūzēs vai citos plastmasas traukos. Ja nepieciešams, preparātu izņem un saldētu pievieno karstai putrai vai atkausē un ēd kā svaigu desertu.
Kā novīst hurmas
Varat mēģināt izžāvēt šo sulīgo un gaļīgo augli. Lai to izdarītu, izvēlieties blīvākas ogas un piesieniet to kātiem stipras virves vai pavedienus. Hurmas tiek pakārtas tumšā, labi vēdināmā telpā ar vēsu temperatūru.
Pēc 7-8 dienām uz augļiem izveidosies balts pārklājums - tas sāks izdalīt cukuru. Sākot no šīs dienas, jums regulāri (ik pēc divām dienām) viegli jāmīca augļi ar rokām. Pateicoties šīm darbībām, žāvētā hurma būs diezgan mīksta.
Kā žāvēt hurmu
Smaržīgus augļus ar medus garšu var arī žāvēt. Šāda preparāta pagatavošana parasti notiek rūpnieciskos apstākļos, kur ogas izklāj uz režģa paplātēm un vairākas nedēļas žāvē brīvā dabā. Bet šādai žāvēšanai ir nepieciešams tropisks klimats, un Krievijā ziema nav labākais laiks šāda veida sagatavošanai.
noteikti, Mājsaimnieces mājās var izmantot elektrisko žāvētāju. Žāvēšanai izvēlieties negatavus blīvus augļus un sagrieziet tos plānās šķēlēs.
Jūs varat mēģināt pagatavot žāvētu produktu, izmantojot parasto krāsni. Lai to izdarītu, augļus sagriež plānās šķēlēs, apkaisa ar citrona sulu pēc garšas, pārkaisa ar cukuru vai kanēli un liek uzkarsētā cepeškrāsnī.
Lai žāvēto produktu uzglabātu ilgu laiku, hurmu var žāvēt cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm. Tas aizņems apmēram septiņas stundas; augļi būs jāsagriež četrās daļās un jāizņem sēklas. Pēc atdzesēšanas žāvēto sagatavi ievieto kartona kastēs un uzglabā tumšā, sausā vietā.
Kā pagatavot ievārījumu vai marmelādi
Tikpat populāra pagatavošanas metode ietver apelsīnu ogu termisko apstrādi - preparātus konservu un ievārījumu veidā. Šādu preparātu receptes ir ļoti dažādas: hurmas vāra ar cukuru, pievieno citronu, apelsīnus, ābolus un citus augļus.
Lai iegūtu ievārījumu, visas sastāvdaļas samaļ, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Ievārījumu gatavo no augļu gabaliņiem vai pat ceturtdaļām.
Veseli augļi konservēti ābolu sulā
Šādu gatavošanos ziemai parasti veic tās saimnieces, kurām savā zemes gabalā aug savi āboli. Šim preparātam ir piemēroti absolūti visi āboli, taču labāk ir ņemt tās šķirnes, kas ir sulīgas.
Tātad viņi sagatavo sagatavošanu vairākos posmos:
- Sulu izspiež no 6 kg ābolu, izmantojot sulu spiedi.
- Filtrējiet sulu un uzvāra.
- Izvēlieties 2 kg blīvas hurmas, nomizojiet un sagrieziet 4-6 daļās, pa ceļam noņemot sēklas.
- Augļu šķēles liek sterilās burkās un pārlej ar verdošu ābolu sulu.
- Atliek tikai satīt sagataves un nolaist tās pagrabā.
Kā pagatavot vīnu
No pārgatavinātām ogām var pagatavot izcilu vīnu.
To ir viegli pagatavot:
- hurma, 5 kg, sagriež vairākās daļās, izņem sēklas;
- ielieciet šķēles tīrās vīna pudelēs;
- sīrupu pagatavo no 5 litriem ūdens un 1,75 kg cukura;
- augļus aplej ar nedaudz siltu sīrupu;
- piecu dienu laikā vīnam jārūgst;
- pēc tam to nosusina, mīkstumu izspiež un novieto zem ūdens blīvējuma;
- kad rūgšana ir beigusies, vīnu notecina no nogulsnēm un aizved uz pagrabu;
- Pēc mēneša gatavo produktu var izkāst un iepildīt pudelēs.
Aromātisko hurmu pagatavošanai ir daudz iespēju. Noteikti vajadzētu izmēģināt vismaz vienu no metodēm, jo šī tropiskā oga tiek pārdota svaigā veidā tikai dažas nedēļas.
