Saturs
- 1 Vai ir iespējams sasaldēt putnu ķiršus?
- 2 Kā pareizi sasaldēt putnu ķiršu ziemai
- 3 Uz zariem sasalis putnu ķirsis
- 4 Putnu ķiršu ogu sasaldēšana maisos vai konteineros
- 5 Saldošs putnu ķirsis savīts gaļas mašīnā
- 6 Kā sasaldēt putnu ķiršu maltu ar cukuru
- 7 Ko var pagatavot no saldēta putnu ķirša?
- 8 Saldētu putnu ķiršu glabāšanas laiks
- 9 Secinājums
Daudzi domā, ka ogas, arī putnu ķiršus, saldē tikai kompotiem. Un pēc atkausēšanas pārvēršas par neizskatīga izskata viendabīgu masu, kuru grūti jebkur izmantot. Bet tā nepavisam nav taisnība. Jūs varat sasaldēt putnu ķiršus ar atsevišķām ogām, vai arī varat to sasaldēt tieši ar zariem. Ir vairāki paņēmieni, kā saglabāt ogu dabisko garšu un aromātu. Turklāt putnu ķiršus var sasaldēt praktiski gatavā trauka formā, ko pēc tam var izmantot jebkurā laikā, nebaidoties, ka tas saskābs vai uz tā parādīsies pelējums. Tas viss tiks apspriests vēlāk rakstā.
Vai ir iespējams sasaldēt putnu ķiršus?
Mieloties ar garšīgām un sulīgām ogām, kad ārā pūš sniega vētra un sals kļūst stiprāks, nav katra vasarnieka un dārznieka sapnis. Un, ja ievārījums labākajā gadījumā saglabā pievilcīgu aromātu un garšu, ko nedaudz izkropļo cukurs, tad saldētas ogas un augļi pēc atkausēšanas var izrādīties gandrīz svaigi. It īpaši, ja jūs zināt dažus sasalšanas noslēpumus.Viss iepriekš minētais pilnībā attiecas uz putnu ķiršiem, lai gan šo ogu dārznieki nav īpaši mīlējuši. To pat sauc par putnu augļiem, it kā dodot mājienu, ka tā augļi ir piemēroti tikai putnu barībai.
Bet patiesībā šī oga ir ne tikai diezgan garšīga, bet arī veselīga. Neparastu ēdienu cienītāji noteikti novērtēs putnu ķiršu ļoti pievilcīgo garšu un aromātu. Un tā ārstnieciskās īpašības atzina un izmantoja mūsu tālie senči. Un visas šīs garšas un īpašības var lieliski saglabāt saldētās ogās. Turklāt putnu ķiršu sagatavošanas un sasaldēšanas process ir ļoti vienkāršs un aizņem ļoti maz laika, atšķirībā no citām saglabāšanas metodēm.
Kā pareizi sasaldēt putnu ķiršu ziemai
Pats svarīgākais, kas ir absolūti nepieciešams pareizai putnu ķiršu sasaldēšanai, ir saldētavas nodalījums modernā ledusskapī vai brīvi stāvošā saldētava. Labāk, ja tā uztur aptuveni -18 °C vai zemāku temperatūru. Vēl labāk, ja tam ir “šoka sasaldēšanas” režīms, kas ļaus ātri un viegli sasaldēt ogas.
Bet, kas attiecas uz pašu putnu ķiršu, galvenais noslēpums ir tāds, ka tuvāko 24 stundu laikā varat sasaldēt tikai no krūmiem vai kokiem savāktās ogas. Ilgāk uzglabātas ogas pēc novākšanas vairs nav ieteicams sasaldēt, jo to garša un aromāts nevar saglabāties sākotnējā formā. Secinājums pavisam vienkāršs – nevajag jaukties ar saldētiem putnu ķiršu augļiem, kas iegādāti tirgos vai, jo īpaši, veikalos. Putnu ķiršu krūmi jāmeklē pie paziņām, draugiem vai radiem. Vai tuvējā mežā.
Visi bojātie, saburzītie, neveselīgie putnu ķiršu augļi ir jānoņem. Tieši šī izlase palīdzēs vislabāk saglabāt saldēšanai atstāto ogu garšu un aromātu.
Tad putnu ķirsis ir labi jānomazgā. Vislabāk to darīt vēsā ūdenī, lielā traukā, vairākas reizes mainot ūdeni, lai samazinātu mehānisko spriegumu un nesabojātu ogu diezgan plāno čaumalu.
Pēdējā sagatavošanas procedūra saldēšanai ir putnu ķirša rūpīga žāvēšana. Ogas izkaisa vienā kārtā uz papīra vai auduma dvieļa un noliek sausā un siltā vietā uz vairākām stundām. Ir svarīgi rūpīgi nožūt putnu ķiršus, jo no tā būs atkarīga ogu saglabāšanās pakāpe sasaldēšanas un turpmākās atkausēšanas laikā.
2 stundas pirms sasaldēšanas procesa sākuma saldētava tiek iestatīta vai nu ātrās sasaldēšanas režīmā, vai arī uz minimālo iespējamo temperatūru (parasti 20 ° C).
Pēc tam putnu ķirsis tiek sasaldēts, izmantojot vienu no ērtajām metodēm, kas sīkāk aprakstītas nākamajās nodaļās.
Uz zariem sasalis putnu ķirsis
Putnu ķiršu sasaldēšana uz zariem ir vēl viens veids, kā pēc atkausēšanas saglabāt gandrīz dabīgas ogas svaigumu un garšu. Turklāt ogu šķirošana kļūst daudz vienkāršāka. Labāk ir noskalot zarus zem nelielas tekoša ūdens strūklas, bet putnu ķiršu žāvēšana pirms sasalšanas joprojām ir obligāta procedūra.
Lai sasaldētu zariņus, jums ir jāsagatavo plakanas paplātes, kuru izmērs ir viegli ievietots saldētavā.
Paplātes pārklāj ar pergamenta papīra loksnēm, uz tām izklāj kaltētus putnu ķiršu zarus un ievieto saldētavā uz vairākām stundām.
Pēc 12 stundām paplātes tiek izvilktas, putnu ķiršu zarus pārnes speciālos plastmasas traukos, vēlams taisnstūrveida, lai iegūtu lielāku ietilpību. Konteineri ir marķēti un ievietoti saldētavā uzglabāšanai.
Atkausētās putnu ķiršu ogas viegli noņem no kātiem un praktiski neatšķiras no svaigām. Tos var izmantot jebkuru ēdienu pagatavošanai, tostarp pīrāgu un kūku dekorēšanai.
Putnu ķiršu ogu sasaldēšana maisos vai konteineros
Šis ir viens no populārākajiem putnu ķiršu sasaldēšanas veidiem.
Pēc šķirošanas ogas atdala no kātiem un mazgā un žāvē šādā formā. Nākotnē rīkojieties, kā aprakstīts iepriekšējā nodaļā, tikai ogas uz paplātes novieto stingri vienā kārtā.
Tā kā putnu ķiršu ogas ir salīdzinoši blīvas, varat mēģināt tās sasaldēt, nekavējoties ielejot sagatavotos traukos.
Bet šeit ir vēl viens noslēpums. Lai augļi maksimāli saglabātu savu krāsu un garšu, tos var sasaldēt kopumā, kārtām pārkaisot ar cukuru. Uz 1 kg augļu jums vajadzēs ne vairāk kā 1 glāzi granulētā cukura. Un ogām jābūt pilnīgi sausām.
Lai to izdarītu, ņem piemērota izmēra plastmasas trauku, uzber ogu kārtu, virsū uzkaisa nedaudz cukura, atkal ogu kārtu un atkārto, līdz trauks ir pilnībā piepildīts.
Putnu ķirsis, kas uzglabāts saldētavā, izmantojot visas iepriekš aprakstītās metodes, ir jāatkausē ledusskapī. Lai gan tas prasīs daudz laika, oga vislabāk saglabās visas savas labākās īpašības.
Saldošs putnu ķirsis savīts gaļas mašīnā
Tā kā putnu ķiršus svaigā veidā izmanto reti, ļoti populāra ir tā ogu saglabāšanas metode samaltā stāvoklī.
Lai to izdarītu, jums vienkārši jāsakārto ogas un jāmazgā. Viņiem nav nepieciešama rūpīga žāvēšana. Turklāt var izmantot pat ogas ar mehāniskiem bojājumiem. Bet tomēr rūpīgi izravējiet augļus ar slimību un parazītu pēdām.
Nomazgātās ogas savīti caur gaļas mašīnā. To var izdarīt pat vairākas reizes, ja caurumi gaļas mašīnā ir pārāk lieli.
Pēc tam iegūto masu izklāj mazās veidnēs un sasaldē. Ja veidnes vēlaties izmantot atkārtoti, tad pēc dienas tās viegli piespiežot izņem no saldētavas, izvelk no veidnēm un sadala speciālos maisiņos. Ievietojiet to atpakaļ saldētavā uzglabāšanai.
Kā sasaldēt putnu ķiršu maltu ar cukuru
Vēl labāks variants būtu, ja ogu masai, kas samalta caur gaļasmašīnu, pievienotu cukuru proporcijā 1:1. Rezultāts ir gandrīz gatavs pīrāgu, pīrāgu, pankūku, kastroļu vai klimpu pildījums. Vispār maltais putnu ķirsis ar cukuru ir diezgan garšīgs tieši tā, aukstā ievārījuma veidā tējai.
Starp citu, ja sasaldē putnu ķiršu, kas samalts ar cukuru, mazos ledus kubiņos, var iegūt brīnišķīgu gatavu līdzekli pret kuņģa slimībām. Ja rodas šāda problēma, jums vienkārši jāatšķaida viens kubs pusglāzē silta vai karsta ūdens un jāizdzer gatavās zāles.
Ko var pagatavot no saldēta putnu ķirša?
Protams, visbiežāk no saldētiem putnu ķiršiem tiek gatavoti dažādi dzērieni: kompoti, želeja, kokteiļi un pat alkoholiskie liķieri un liķieri. Veselas ogas ir lieliski piemērotas desertu un kūku dekorēšanai.
Populāri ir dažādi konditorejas izstrādājumi ar saldētu putnu ķiršu. Galu galā tas lieliski pilda pīrāgus un pīrāgus.
Turklāt to var izmantot, lai pievienotu saldā piena putrām, biezpiena sacepumiem un desertiem, siera kūkām un pankūkām. No saldēta biezeņa ar cukuru tiek gatavoti arī dažādi deserti pudiņu, smūtiju, želejas un citu lietu veidā.
Saldētu putnu ķiršu glabāšanas laiks
Parasti temperatūrā, kas nav augstāka par 18-20 °C, saldētu putnu ķiršu var uzglabāt līdz vienam gadam. Ogas biezenī vēlams patērēt īsākā laika periodā, jo tajās ir maltas sēklas, kas var izraisīt paaugstinātu ciānūdeņražskābes koncentrāciju.
Secinājums
Daudzām iesācēju mājsaimniecēm pat nav aizdomas, ka ir iespējams sasaldēt putnu ķiršus, lai tos saglabātu ziemai. Taču tādā veidā tie iegūst ne tikai garšīgu piedevu daudziem ēdieniem, bet arī vērtīgas zāles pret vēderu un saaukstēšanos.
