Vai ir iespējams sasaldēt karstos piparus ziemai: receptes un metodes to sasaldēšanai saldētavā mājās

Svaigos asos piparus ziemai ir vērts sasaldēt uzreiz pēc ražas novākšanas vairāku iemeslu dēļ: saldēšana palīdz saglabāt visus asā dārzeņa vitamīnus, cenas ražas sezonā ir vairākas reizes zemākas nekā ziemā, un porciju sagatavošana ļauj ietaupīt laiku, gatavojot ēdienu.

Saldētās pākstis saglabā visus vitamīnus un mikroelementus

Vai ir iespējams sasaldēt asos piparus ziemai?

Pikantais dārzenis palīdz stiprināt imūnsistēmu, rosina apetīti, uzlabo garastāvokli un vielmaiņu. Populāras receptes preparātiem ar etiķi neder visiem kodīgā konservanta dēļ. Uzglabāšana ledusskapī eļļas šķīdumā piešķir garšvielai īpašu garšu. Lai saglabātu svaigu rūgtenu garšu, aromātu un elastīgo konsistenci, dārzeņus ziemai varat sasaldēt veselus, kubiņos, gredzenos, pievienojot garšaugus vai atsevišķi.Svarīgi ir arī tas, ka svaigus piparus ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā pusotru mēnesi, saldētus – no gada līdz pusotram.

Kā pareizi sasaldēt asos piparus ziemai

Lai sasaldētu karstos piparus ziemai, nepieciešama rūpīga izvēle:

1. Augļiem jābūt pilnībā nogatavojušiem, piesātinātiem ar spilgtu krāsu un maziem izmēriem.
2. Jābūt veselam, bez traipiem, plaisām, iespiedumiem vai citiem defektiem.
3. Ražas novākšanai sagatavotie dārzeņi pirms sasaldēšanas jāuzglabā ledusskapī vienu līdz trīs dienas, lai tie nepūstu.

Sagatavošanas noslēpumi:

1. Novācot ražu no personīgā zemes gabala, kātiņš jāatstāj un jānogriež kopā ar pipariem.
2. Lai efektīvi noņemtu augsni un kaitēkļus, piparus vispirms uz īsu brīdi atstāj siltā ūdenī, pēc tam nomazgā ar aukstu ūdeni.

Saldēšanai jāizmanto pākstis, kurās nav plaisu, traipu un iespiedumu.

Jūs varat sasaldēt svaigus asos piparus ziemai ar tiem raksturīgo aso garšu, taču varat izmantot to “karstuma” samazināšanas noslēpumu: pirms sasaldēšanas pākstis var iemērkt verdošā ūdenī uz vienu vai divām minūtēm un pēc tam žāvēt.

Kā sasaldēt veselus asos piparus

Jūs varat sasaldēt veselus asos piparus, ja tie nav pārāk lieli. Pēc mazgāšanas un liekā mitruma noņemšanas, neatdalot kātiņu un sēklas, to vienā kārtā izklāj uz salvetes vai folijas un sasaldē divas stundas. Pēc tam apstrādājamo priekšmetu ievieto kompaktā iepakojumā (maisos, konteineros) un ilgu laiku atstāj uzglabāšanai saldētavā.

Kāta noņemšana palīdz samazināt rūgtumu un samazina uzglabāšanas vietu

Tāpat ir iespējams, ka pipari ar kātiņu un sēklām tiek ievietoti uzglabāšanas traukos un ievietoti saldētavā. Tad viņi ieslēdz intensīvās sasaldēšanas režīmu, pēc stundas pārnes to uz normālu temperatūras diapazonu aptuveni -18 grādi pēc Celsija.

Visu aso piparu ir vērts sasaldēt, pirmkārt, jo pēc izņemšanas no saldētavas to ir viegli atdalīt no pamatmasas. Ir tik vienkārši iegūt nepieciešamo daudzumu, nesabojājot pārējos augļus un neatkausējot visu.

Sēklu izņemšana no svaigiem augļiem pirms sasaldēšanas samazinās rūgto garšu. Papildu ieguvums, sasaldējot dārzeņu bez sēklām, ir tas, ka pirms vārīšanas jums nebūs jāgaida, līdz tas atkusīs, lai izņemtu sēklas. Iepriekš nomizotus svaigus augļus ir viegli sagriezt, kad tie ir sasaldēti.

Ātrā karsto papriku sasaldēšana

Svaigi augļi ir jānomazgā, jāizžāvē, jāizņem no sēklām un jāievieto uzglabāšanas maisos. Ja uz tiem ir pārmērīgs mitrums, tie uzglabāšanas laikā salips kopā, pēc atkausēšanas tie var kļūt mīksti un mazāk rūgti.

Pirms sasaldēšanas augļi ir jāapstrādā: jāizžāvē un jāiztīra no sēklām.

Kā sasaldēt sakapātus asos piparus ar zaļumiem

Svaigus asos piparus ziemai var sasaldēt, sajaucot tos ar dažādiem garšaugiem: seleriju, dillēm, zaļajiem sīpoliem, pētersīļiem, cilantro lapām.

Zaļumi jānomazgā un jāizžāvē, lai noņemtu lieko mitrumu. Svaigie pipari arī jānomizo, jāizžāvē un sagriež mazos gredzenos. Sasmalcinātie dārzeņi rūpīgi jāsamaisa, jāieliek maisiņos un jāsasaldē.

Saldēti pipari, atšķirībā no marinētajiem, nebojājas un nemaina krāsu.

Kā var sasaldēt asos piparus porcijās?

Iepakojums mazos konteineros ļauj saglabāt svaiga produkta porcijas pareizajā daudzumā. Pēc sastāvdaļu mazgāšanas un žāvēšanas tās sagriež strēmelēs vai kubiņos un ievieto vakuuma maisiņā vai traukā. Ir svarīgi, lai tur nebūtu liekā mitruma. Tūlīt pēc gaisa izņemšanas no maisa vai tvertnes aizvēršanas tas jāievieto saldētavā un jāizņem līdz brīdim, kad tas ir nepieciešams.

Pirms sasaldēšanas no maisa jāizņem gaiss.

Lai sasmalcinātu pikanto dārzeņu, varat izmantot blenderi. Tas palīdzēs paātrināt ražas novākšanas procesu un izvairīties no saskares ar degošajiem augļiem. Pipariem varat pievienot sāli un zaļumus. Pēc dažu sekunžu apstrādes dārzeņu masu liek porcijās sadalītos maisiņos. Tos ir ērti veidot plakanā kūkā, lai būtu vieglāk atdalīt nepieciešamo daudzumu, neatkausējot visu tilpumu.

Saldēšanas aso piparu gredzeni

Gredzenos sagriezti dārzeņi ir lieliski piemēroti lietošanai kopā ar gaļu, konditorejas izstrādājumiem, kā arī pievienošanai zupām un mērcēm. Pirms augļu griešanas nav nepieciešams izņemt sēklas. Gredzeni var būt vienu līdz trīs centimetrus plati, atkarībā no plānotajām receptēm.

Grieztie gredzeni nedrīkst būt pārāk plāni

Viens veids, kā sasaldēt gredzenos sagrieztus asos piparus:

Kā sasaldēt savītus asos piparus ziemai

Svaigi asie pipari, kas savīti ar ķiploku, ir tradicionāla garšviela korejiešu virtuvē.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 300 grami čili;
• 150 grami ķiploku;
• sāls pēc garšas.

Secība:

1. Rūpīgi nomazgājiet sastāvdaļas, notīriet un noņemiet lieko ūdeni.
2. Sasmalcina gaļas mašīnā vai izmantojot blenderi.
3. Pievieno sāli.
4. Maisījumu noslēdz burkā un uzglabā ledusskapī, pievienojot nelielu daudzumu augu eļļas, vai arī pārlej pārtikas traukā un sasaldē.

Čili un ķiploku garšviela ir ļoti karsta, to vajadzētu izmēģināt un uzmanīgi pievienot ēdieniem.

Lai samazinātu ēdiena pikantumu, pusi vai trešdaļu receptē esošā čili varat aizstāt ar papriku. Kaukāza tautu virtuvē ir populāras receptes vītiem pipariem ar ķiplokiem un tomātu, baklažānu, khmeli-suneli, cilantro un citu sastāvdaļu pievienošanu.

Var saglabāt svaigas savītas pākstis. Lai to izdarītu, jums vajadzēs sasmalcināt 1 kilogramu dārzeņu, pievienot pusglāzi 5% etiķa un sāli. Ja vēlaties, varat pievienot sīpolus vai ķiplokus. Maisījumu liek sterilizētās burkās, cieši aizvāko un uzglabā tumšā, sausā vietā.

Noteikumi aso papriku uzglabāšanai saldētavā

Galvenais noteikums ir tāds, ka papriku nevar atkārtoti sasaldēt. Tas novedīs pie garšas īpašību un uzturvielu zuduma sastāvā.

Saldēšanai izmantojiet tikai pārtikai apstiprinātus maisiņus vai traukus.

Temperatūrai jābūt apmēram -18 grādiem. Ja saldētava atbalsta dažādus režīmus, piemēram, ātrās sasalšanas režīmu, varat to ieslēgt (mazāk par 18 grādiem), pēc tam atgriezt normālā darba stāvoklī.

Secinājums

Pat nepieredzējuša saimniece var sasaldēt asos piparus svaigus ziemai bez īpaša aprīkojuma. Tas ir vienkāršs veids, kā ietaupīt laiku un naudu.Daudzās gaļas ēdienu, sānu ēdienu un zupu receptēs ir jāizmanto svaigi rūgti dārzeņi; ja tos sasaldēsiet lielos daudzumos, savus iecienītākos ēdienus varat gatavot visu gadu. Ir vērts izmēģināt vairākas saldēšanas metodes, iepazīt dažādas garšas un izvēlēties sev tīkamāko.

Ieteicamās ziņas

Kā sasaldēt cukīni ziemai mājās

Kā sasaldēt brūklenes saldētavā

Biešu sasaldēšana ziemai mājās

Vai skābenes ir iespējams sasaldēt?

Saldēts citrons: ieguvumi un kaitējums

Russulas: kā sasaldēt vai žāvēt, uzglabāšana, receptes ziemai

Vai ir iespējams sasaldēt nātres ziemai: saldēšanas noteikumi un metodes

Kā pareizi sasaldēt zemenes mājās ziemai

Saldēta hurma: ieguvumi un kaitējums ķermenim, zaudē savas īpašības vai nē