Saturs
Pētersīļos ir daudz vitamīnu un mikroelementu, kuru cilvēka organismam īpaši trūkst ziemā. Viens no veidiem, kā saglabāt šos garšīgos zaļumus, ir tos sasaldēt.
Šajā rakstā tiks runāts par to, kā iesaldēt pētersīļus ziemai. Turklāt jūs uzzināsit, kāpēc priekšroka jādod saldēšanai, nevis kodināšanai vai sagatavošanai eļļā.
Saldēti zaļumi saglabās savu garšu, savukārt marinētie zaļumi to zaudēs. Jūs varat sasaldēt pētersīļus:
- Sasmalcina vairumā.
- Ledus kubiņos.
- Zariņi.
Saldēšanas priekšrocības
Ir vērts atzīmēt, ka katrai apstādījumu saglabāšanas metodei ziemai ir savas priekšrocības. Mēs aicinām jūs apsvērt saldēšanas priekšrocības:
- Vitamīnu komplekss tiek saglabāts. Iespējams, vissvarīgākais, konservējot dārzeņu, ir saglabāt tajā esošās labvēlīgās vielas. Tāpēc saldēšanai ir izcilas priekšrocības salīdzinājumā ar citiem uzglabāšanas veidiem, jo šajā gadījumā tiks saglabāti visi vitamīni.
- Aromāts, garša un konsistence tiek saglabāta gandrīz nemainīga.
- Pētersīļu sagatavošana sasaldēšanai ir ļoti vienkārša. Parasti tas aizņem ne vairāk kā pusstundu. Tālāk ir pienācis laiks saldētavai.
Pētersīļu izvēles iezīmes uzglabāšanai
Saldēšanai piemērotajai zaļajai masai jābūt košā krāsā un bez sausām lapām un citiem bojājumiem. Protams, pētersīļiem jābūt svaigiem. Tas ir saistīts ar to, ka, ja noplūktos pētersīļus 3 dienas uzglabā ledusskapī, tad līdz sasaldēšanai tie zaudēs pusi no saviem labvēlīgajiem vitamīniem. Savītus zaļumus pirkt nevajadzētu.
Zaļumu sagatavošana sasaldēšanai
Neatkarīgi no tā, kā izvēlaties sasaldēt pētersīļus, tie ir jāsagatavo ievietošanai saldētavā, un tas vienmēr tiek darīts vienādi:
- Pētersīļu krūmu tīrīšana: noņemiet nederīgās lapas, nogrieziet saknes un izmetiet svešķermeņus.
- Pietvīkums. To dara, zaļumus mērcējot sālsūdenī. Pirmkārt, šī metode nesavaino pētersīļu lapas. Un, otrkārt, tādā veidā no tā var izvadīt nitrātus un iznīcināt apstādījumos mītošos mikroorganismus. Ūdenim jāpārklāj pētersīļu ķekari.
- Žāvēšana. Lieko mitrumu noņem kratot, pēc tam pētersīļus izklāj uz dvieļa, lai tie pilnībā izžūtu. Lai nodrošinātu visu zaru pareizu izžūšanu, tie ik pa laikam jāapgriež. Tas ir īpaši svarīgi, ja plānojat uzglabāt saldētus zaļumus, iepriekš sasmalcinātus zaļumus vai veselus zariņus. Kā opciju, jūs varat īpaši izžāvēt zaļumus. Lai to izdarītu, tas jānoliek uz dvieļa un jāsarullē, lai lielākā daļa mitruma iesūktos dvielī.
Tagad zaļā masa ir gatava sasaldēšanai. Sasaldēšanas metodes tiks sīkāk aplūkotas nākamajā raksta daļā.
Pētersīļu sasaldēšanas metodes
Ir vairāki veidi, kā saglabāt pētersīļus ziemai, taču visvieglāk ir sasaldēt. Jūs varat sasaldēt zaļumus, izmantojot dažādas metodes:
- Iepakojumā.
- Ledus traukā.
- Ķekaros.
Iepakojumā
Ja nolemjat pētersīļus uzglabāt maisiņā, ir ļoti svarīgi pievērst īpašu uzmanību garšaugu žāvēšanai. Ja uz lapām ir ūdens, tad saldētavā zaļumi salips vienā kunkulī. Pēc tam tas būs jāsadala vai jāsagriež, kas nav ļoti ērti.
Ja nolemjat dārzeņa zaļo masu uzglabāt maisiņā, tad tā jāsavāc ķekaros, jānogriež stublāji un pēc tam smalki jāsagriež. Tātad, jums būs pētersīļi mērcei.
Uzglabāšanas somas var būt parastās vai ar rāvējslēdzēju. Nevajadzētu sablīvēt lielu zaļumu porciju vienā maisiņā, jo būs neērti uzglabāt. Pat ja izdosies ātri atdalīt kādu no patēriņam nepieciešamajiem zaļumiem, daļai saldēto pētersīļu paspēs atkust. Pēc atkārtotas sasaldēšanas tas kļūst tumšāks.
Sagatavotā masa maisā jāparaksta, un maiss jāsarullē vai jāsasien. Ja maisiņus nemarķē, tad dārzeņa zaļo masu var sajaukt ar kādu citu garšvielu, kuru var arī nolemt sasaldēt.
Pētersīļu sasaldēšana ķekaros
Ātrākais un vienkāršākais veids, kā sasaldēt pētersīļus, ir ievietot saldētavā veselus ķekarus. Bet vai to ir iespējams izdarīt? Protams, tas ir iespējams, tikai ar nosacījumu, ka zaļumi ir iepriekš labi izžāvēti. Zari tiek savākti tāda izmēra ķekaros, lai tos varētu izmantot 1-2 reizes. Veselus ķekarus var ietīt pārtikas plēvē vai plastmasas maisiņā.
Cieši ietīti maisiņā/plēvē, pētersīļi ķekaros veido plānus ruļļus, kurus parasti uzglabā bez papildus iepakojuma vai trauka.Šos pētersīļus izmanto zupu, buljonu pagatavošanai, zivju, gaļas vai vistas ar garšaugiem cepšanai. Kuram gan nepatīk baudīt svaigu ēdienu ar pavasara smaržu aukstā ziemas vakarā? Zaļumu sasaldēšana tieši to dara.
Ledus traukos
Zaļās masas gatavošana sastāv no iepriekšminētajām darbībām, taču šajā gadījumā lapas nav rūpīgi jāizžāvē, jo sasmalcinātie pētersīļi joprojām tiks piepildīti ar ūdeni. Tajā pašā laikā zaļumus vajag sasmalcināt vēl kārtīgāk nekā parasti, citādi tos nevarēs sablietēt ledus veidnes mazajās šūniņās.
Tātad, jums ir jāievieto zaļumi šūnās un jāsablīvē. Pēc tam veidnes piepilda ar attīrītu vai vārītu atdzesētu ūdeni. Liek saldētavā uz apmēram četrām stundām. Pēc tam izņemiet gatavos kubus no šūnām un ievietojiet tos maisiņā, marķējiet to un ievietojiet to atpakaļ saldētavā, šoreiz pastāvīgai uzglabāšanai.
Ja nav saldētavas, ko darīt?
Ja jums nav saldētavas, tad nav jārunā par to, kā pētersīļus ziemai sasaldēt ledusskapī. Tomēr ir izeja. Ir vēl viens veids, kā saglabāt zaļumu vitamīnus un mikroelementus. Lai to izdarītu, tas ir jāizžāvē. Starp citu, garšviela saglabās savu dabisko aromātu. Darbs sastāv no šādiem posmiem:
- Pārbauda zaļumus. Visas bojātās, nodzeltējušās un sapuvušās pētersīļu daļas ir jānoņem. Tad jums vajadzētu nogriezt sakni.
- Tad jāsagatavo zaļumi: rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē.
- Novietojiet pētersīļus uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz +60℃. Žāvējot zaļumus zemā temperatūrā, tiek saglabātas visas to derīgās īpašības.
- Lai zaļā masa vienmērīgi izžūtu, tā ik pa laikam jāpamaisa.
Jums vajadzētu ķerties pie žāvēšanas tikai tad, ja jums nav saldētavas. Kopumā pētersīļus sasaldēt ir vieglāk, lai to izdarītu, tie ir tikai jāsašķiro, jāizskalo un jāpiešķir vēlamā forma. Tātad jūs ietaupīsiet, pērkot zaļumus un veiksiet noderīgus sagatavošanās darbus dažādu ēdienu pagatavošanai. Mēs piedāvājam jūsu uzmanību videoklipam, kas pavada tēmu:
