Siļķu pastēte mājās: vecas, labas, labas receptes

Klasiskā recepte siļķu pastētei ar sviestu ir lēta un daudzpusīga uzkoda ikdienai, kas lielākajai daļai pazīstama kopš bērnības. To izmanto kā neatkarīgu ēdienu vai kā sviestu sviestmaizēm.

Kā sauc siļķu pastēti?

Populārs pastētes pasniegšanas variants ir uz melnās maizes šķēlēm

Siļķu pastēti sauc par foršmaku, to uzskata par tradicionālu ebreju virtuvi. Krievijā šādam ēdienam bija cits nosaukums - telny. To pasniedz gan aukstu, gan karstu.

Sākotnēji šis ēdiens tika gatavots no nekvalitatīvas siļķes, tāpēc pastēte iepriekš tika uzskatīta par budžeta ēdienu. Tomēr tagad ir šīs uzkodas svētku šķirnes.

Kā pagatavot siļķu pastēti

Maltās gaļas galvenā sastāvdaļa ir siļķe. Tas var būt jebkas: mazsālīts, kūpināts, ar dažādu tauku saturu. Papildus siļķēm sastāvā bieži ir tādi produkti kā kartupeļi, olas, maize, sīpoli un piens.

Klasiskā recepte siļķu pastētei ar sviestu

Vēl viens interesants variants maltās gaļas pasniegšanai: porcijās mazos šķīvjos

Iepazīšanās ar malto gaļu jāsāk ar klasisko siļķu pastētes recepti ar fotogrāfijām un soli pa solim aprakstu. Šī ir vienkārša un budžetam draudzīga uzkodu iespēja, kuras pagatavošanai nepieciešamas tikai 3 sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

• siļķe – 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• sviests - 100-130 g.

Soli pa solim process:

1. Siļķi nomazgā aukstā ūdenī. Galvu un asti nogriež, un ādu noņem ar nazi. Visas iekšas un kauli tiek noņemti. Pēc tam to vēlreiz nomazgā un izklāj uz papīra dvieļiem vai salvetēm, lai notecētu liekais šķidrums. Pēc žāvēšanas siļķi sagriež mazās šķēlēs.
2. Burkānus nomizo, smalki sagriež un sajauc ar sagatavoto zivi. Maisījumu ritina gaļas mašīnā vai sasmalcina, izmantojot blenderi, līdz gluda.
3. Sviestu izkausē ūdens peldē un pievieno iegūtajai masai. Svarīgi kārtīgi izmaisīt, lai ēdot nav jūtama.
4. Pastēte gatava. Ja vēlaties, varat pievienot sāli, piparus un citas garšvielas.

Siļķu, burkānu un kausētā siera pastēte

Gatavu pastēti un siļķi var pasniegt salātu bļodā

Siļķu pastēte ar burkāniem un sviestu bieži tiek papildināta ar kausētu sieru, kas uzkodai piešķir sāļu, pikantu garšu. Vislabāk ir izmantot Družba vai Karat siera kūkas.

Sastāvdaļas:

• siļķe – 1 gab.;
• sviests - 90 g;
• kausētais siers – 1 gab.;
• mazs burkāns.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sierus rupji sagriež vai sarīvē. Ja vispirms nedaudz sasaldēsiet, to būs vieglāk sagriezt.
2. Sakņu dārzeņu novāra, atdzesē un sagriež šķēlēs.
3. Siļķe, kas nomazgāta un atbrīvota no galvas, astes, ādas, kauliem un iekšām, tiek sasmalcināta un ievietota blenderī kopā ar citiem produktiem.
4. Pēdējā gatavošanas posmā pievienojiet izkausētu sviestu un sāli. Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir sajauktas, trauku ievieto ledusskapī vairākas stundas.

Kā pagatavot siļķu pastēti ar riekstiem un biezpienu

Parasto zivju pastēti var variēt, pievienojot valriekstus un biezpienu.

Moldāvu tradicionālajai virtuvei ir sava interesanta maltās gaļas versija. Tam ir īpaši maiga garša, pateicoties svaigam biezpienam.

Sastāvdaļas:

• biezpiens ar tauku saturu vismaz 30% - 300 g;
• siļķe – 2 gab.;
• piens - 1 glāze;
• sviests - 60 g;
• jebkuri rieksti - 100 g;
• malti melnie pipari.

Kā gatavot:

1. Riekstus nomizo un apcep karstā pannā. Pēc tam tos smalki sagriež.
2. Siļķi nomazgā un notīra no visa liekā – kauliem, ādas un citām lietām. Gatavo fileju vairākas stundas iegremdē pienā.
3. Biezpienu, riekstus un zivis ar pienu samaļ blenderī.
4. Eļļu izkausē un pievieno kopējai masai. Pēc tam vēlreiz ievietojiet to blenderī.

Gatavo pastēti pasniedz uz baltās vai melnās maizes šķēlēm. Ja vēlaties, tos dekorē ar svaigiem zaļumiem, sīpolu gredzeniem vai olīvām.

Siļķu pastēte ar sviestu un olu

Pie pastētes lieliski sader svaigi garšaugi: pētersīļi, dilles, zaļie sīpoli

Šī sālītās siļķu pastētes recepte ir izgatavota no vienkāršām sastāvdaļām. Šo ekonomiska ēdiena versiju varat pagatavot tikai pusstundas laikā.

Sastāvdaļas:

• sālītas siļķes - 350 g;
• vistas ola - 3-4 gab .;
• sviests - 200 g;
• kausētais siers – 2 gab.;
• jebkuri svaigi garšaugi.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Vistas olas vispirms cieti novāra, atdzesē un sasmalcina.
2. Siļķi nomazgā, rūpīgi notīra un sagriež mazos gabaliņos.
3. Sagatavotās sastāvdaļas kopā ar kausēto sieru liek blenderī un saberž līdz viendabīgai masai.
4. Pievienojiet nedaudz uzsildītu eļļu un samaisiet.
5. Pēc tam, kad gatavais ēdiens ir ievilkts aukstā vietā, to dekorē ar svaigu pētersīļu, sīpolu un diļļu zariņiem.

Klasiska foršmaka recepte - siļķu pastēte ar novecojušu maizi

Pāri palikušo pastēti var likt traukā un sasaldēt

Sālītajā siļķu pastētē izmantoja arī cietinātās baltmaizes vai melnās maizes atliekas.

Sastāvdaļas:

• cieta maize - 2-3 gabali;
• vistas olas - 2 gab .;
• siļķe – 1 gab.;
• piens - 1 ēdamkarote;
• ābols – 1 gab.;
• sīpolu galva;
• sāls, melnie pipari un citas garšvielas.

Gatavošanas process:

1. Maizi ar sagrieztu garoziņu mērcē pienā.
2. Zivi nomazgā ūdenī, notīra no kauliem, ādas, galvas, astes un smalki sagriež.
3. Olas ir cieti vārītas, nolobītas un sasmalcinātas jebkurā ērtā veidā.
4. Sīpolus un ābolus arī smalki sagriež.
5. Visas sastāvdaļas ievieto gaļas mašīnā vai blenderī. Lai iegūtu labākos rezultātus, ieteicams vairākas reizes pēc kārtas ritināt produktus.

Ebreju siļķu pastēte ar ābolu un citronu

Ābolu pusītes ar izņemtu serdi var kalpot kā trauki uzkodu pasniegšanai

Ebreju pastētes versijā ir iekļauti āboli un citronu sula – tie ēdienam piešķir maigu un gaisīgu garšu.

Sastāvdaļas:

• sālītas siļķes – 1 gab.;
• vistas ola - 2-3 gab.;
• skābs ābols - 1 gab.;
• sviests - 100-110 g;
• sīpoli - 1 gab.;
• citrons vai citronu sula - 1 gab .;
• ingvera saknes pulveris, sāls, pipari.

Soli pa solim siļķu pastētes gatavošanas procesa apraksts:

1. Vārītas vistas olas atdzesē, noloba un sadala dzeltenumā un baltumā. Lai pagatavotu ēdienu, jums ir nepieciešami tikai proteīni.
2. Siļķei noņem kaulus. Tiek nogriezta galva, aste un āda. Gatavo fileju sagriež lielos gabalos.
3. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
4. Ābolu nomizo un izņem serdi un sēklas. Atlikušo mīkstumu arī sagriež un sajauc ar citronu vai citronu sulu.
5. Visus produktus, izņemot olbaltumvielas un eļļu, vairākas reizes sajauc blenderī.
6. Iegūtajai masai pievieno olbaltumvielas, kausētu sviestu un garšvielas. Visu kārtīgi samaisa.

Lai maltā gaļa pagatavotos, to ievieto ledusskapī uz 6-7 stundām.

Kā pagatavot siļķu pastēti ar zaļumiem un ingveru

Tradicionāli zivju pastētei pievieno valriekstus, taču tos var aizstāt ar jebkuriem citiem kodoliem

Šī vienkāršākā liesās siļķu pastētes recepte palīdzēs pagatavot ēdienu pat tiem, kam nav kulinārijas zināšanu un pieredzes. Izmantoto produktu saraksts ir ļoti vienkāršs – pēc vēlēšanās to var papildināt ar citiem komponentiem.

Sastāvdaļas:

• mazsālītas siļķes – 1 gab.;
• sviests - 80 g;
• valrieksti - 60 g;
• kaltēts vai svaigs ingvers;
• dilles, pētersīļi, baziliks - pēc garšas;
• sāls un melnie pipari.

Kā pagatavot soli pa solim:

1. Svaigus garšaugus mazgā aukstā ūdenī un smalki sagriež.
2. Ingvera sakni nomizo un sarīvē uz smalkas rīves.
3. Riekstus nomizo, apcep uz pannas dažas minūtes un saberž mazos gabaliņos.
4. Nomazgāto un nomizoto siļķi sagriež gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā.
5. Iegūto masu sajauc ar izkausētu sviestu, svaigiem zaļumiem un sāli.
6. Foršmaku liek veidnē un atstāj ievilkties aukstā vietā.

Sālīta siļķu pastēte ar olīvām

Maltās gaļas virsu rotā olīvu un svaigu salātu lapu kompozīcija

Garda siļķu pastēte lieliski noder sviestmaižu veidošanai. Visas sastāvdaļas ir lētas, un tās var pagatavot dažu minūšu laikā.

Sastāvdaļas:

• siļķe – 1 gab.;
• baltmaize - 1/2 klaips;
• sviests - 80-90 g;
• olīvas - 70 g.

Soli pa solim process:

1. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo siļķe: nogrieziet liekās daļas, noņemiet zvīņas un sēklas. Iegūto fileju rupji sagriež.
2. No olīvām izņem kauliņus un kopā ar zivju fileju ievieto blenderī. Masu ieteicams ritināt vairākas reizes pēc kārtas.
3. Zivju biezenim pievieno sviestu un samaisa. Pirms to darīt, labāk to nedaudz izkausēt.
4. Uz sagatavotajām maizes daļām smērē pastēti. Sviestmaizes var izklāt uz šķīvja un pasniegt.

Recepte siļķu pastētei ar mannu

Gatavo malto gaļu bieži pārkaisa ar sinepju pulveri

Šo uzkodu var atrast ar nosaukumu “viltus kaviārs”, taču būtībā tā joprojām ir tā pati maltā gaļa ar mainītām sastāvdaļām. Tas satur mannu. Šī recepte bija ļoti populāra padomju gados.

Sastāvdaļas:

• siļķe – 1 gab.;
• manna - 4 ēdamk. l.;
• burkāni - 1 gab.;
• augu eļļa - 2-3 ēdamk. l. mannai un 5-6 zivīm;
• etiķis vai citronu sula - 1 tējk;
• zaļie sīpoli.

Kā pagatavot soli pa solim:

1. Vispirms uzvāra mannu. Lai to izdarītu, nelielā katliņā ielej apmēram 2 tases ūdens. Pēc vārīšanās tajā ielej mannu un saulespuķu eļļu. Vāra graudaugus līdz mīkstam.
2. Burkānus novāra un sagriež lielos gabaliņos.
3. Tad gatavo malto siļķi: zivis nomazgā, notīra un sasmalcina gaļas mašīnā.
4. Sasmalcinātas sastāvdaļas sajauc savā starpā, pievienojot sīpolu un etiķi, ko var aizstāt ar citrona sulu.

Garda zivju pastēte no kūpinātas siļķes

Vēl viena pasniegšanas ideja ir citrona šķēlītes un vārīta ola.

Šī zivju pastētes versija ir izgatavota no kūpinātas siļķes. To var izmantot kā sviestu brokastu sviestmaizēm vai kā svētku uzkodu dzīres laikā.

Sastāvdaļas:

• kūpinātas siļķes – 1 gab.;
• vistas ola - 1-2 gab .;
• kausētais siers - 180 g;
• sviests - 90 g;
• sāls un melnie pipari;
• krekeri un svaigi garšaugi pasniegšanai.

Soli pa solim ražošana:

1. Vistas olas novāra tā, lai dzeltenums paliek šķidrs.
2. Siļķi notīra no kauliem un liekajām daļām un sasmalcina lielos gabalos.
3. Ievietojiet blenderī sviestu, rīvētu sieru, zivis un olu. Visu vairākas reizes samaļ, pievienojot sāli un piparus.
4. Gatavo masu atdzesē vismaz stundu. Pēc tam to izklāj uz krekeriem. Virspuse ir dekorēta ar zaļumu zariņiem.

Ekonomiskā versija siļķu pastētei ar kartupeļiem

Zivju maltā gaļa - sātīga un lēta piedeva sviestmaizēm

Šī vienkāršā un budžetam draudzīgā pastētes recepte katrai dienai neatstās vienaldzīgus jūsu mājsaimniecību un viesus. To var pasniegt uz maizes vai lēzena trauka, un kā dekorāciju var izmantot marinētus gurķus.

Sastāvdaļas:

• marinēti gurķi - 150 g;
• siļķe – 1 gab.;
• vistas olas - 3 gab .;
• kartupeļi - 300 g;
• skābs krējums - 3 ēd.k. l.;
• sīpolu galva.

Kā pagatavot soli pa solim:

1. Nomazgātus, nomizotus un rupji sagrieztus sakņu dārzeņus vāra sālsūdenī, līdz tie ir mīksti. Pēc tam samīca biezenī.
2. Siļķes, kas attīrītas no kauliem un zvīņām, tiek sasmalcinātas.
3. Olas novāra cieti, noloba un sadala dzeltenumos un baltumos.
4. Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos.
5. Visas sastāvdaļas sajauc blenderī. Visai masai pievieno saldo krējumu un vēlreiz samaisa.
6. Trauku liek uz šķīvja un dekorē ar gurķa šķēlītēm.

Biešu un siļķu pastēte

Forshmak ar bietēm izceļas uz pārējo fona ar savu košo svētku krāsu

Bietes piešķir maltai gaļai neparastu spilgti rozā nokrāsu. To var dekorēt ar saldētām dzērvenēm vai jebkuru citu.

Sastāvdaļas:

• siļķe – 1 gab.;
• vistas olas - 1-2 gab .;
• bietes – 1 gab.;
• sviests - 90 g;
• sīpols.

Soli pa solim process:

1. Bietes un olas vāra, līdz tās ir mīkstas un nomizo.
2. Siļķei nogriež galvu un asti, noņem zvīņas un kaulus.
3. Sīpolus sasmalcina.
4. Visas sastāvdaļas rupji sagriež un kopā ar sviestu ievieto blenderī. Visu kārtīgi samaisa.
5. Gatavo pastēti var pasniegt pēc pilnīgas atdzišanas.

Uzglabāšanas noteikumi

Zivju ēdieniem nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Tas ir saistīts ar faktu, ka patogēnās baktērijas tajā vairojas daudz ātrāk nekā gaļā. Istabas temperatūrā siļķi var uzglabāt ne ilgāk kā 3 stundas, ledusskapī – līdz diennakti.

Secinājums

Klasiskā recepte siļķu pastētei ar sviestu ir sens, pārbaudīts ēdiens, kas neprasa lielus finanšu vai laika izdevumus. Galvenā uzkodas priekšrocība ir tās daudzpusība.Forshmak būs piemērots gan ģimenes vakariņās, gan kā svētku uzkodas.

Ieteicamās ziņas

Avokado pastēte: receptes ar ķiplokiem, olu, tunci

Porcini sēņu pastēte: receptes ziemai un katrai dienai

Austeru sēņu pastēte: fotogrāfijas, receptes

Tītara aknu pastēte

Kā pagatavot mājās gatavotu liellopu aknu pastēti: cepeškrāsnī, lēnajā plītī

Avokado grauzdiņu receptes ar fotogrāfijām

Korejiešu cepti gurķi: 6 receptes

Roll ar porcini sēnēm: kā gatavot, soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Arbūzu šķēles salāti: receptes ar vistu, vīnogām, sēnēm