Tītara aknu pastēte

Tītara aknu pastēte ir viegli pagatavojama mājās, turklāt tā izrādās daudz garšīgāka par veikalos nopērkamo. Pārsteidzoši, ka lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku veikalā nopērkamiem produktiem, palaižot garām lielisku iespēju savus mīļos palutināt ar paštaisītu delikatesi, kas tiek uzskatīta par franču aristokrātu delikatesi.

Kā pagatavot tītara aknu pastēti

Pusdienās un vakariņās tiek pasniegta tītara aknu pastēte. Tam tiek izmantoti mājputnu gaļas blakusprodukti, kurus gatavojot vadās pēc visdažādākajām receptēm: ar skābo krējumu, žāvētām plūmēm, krējumu, sēnēm, ķirbi, konjaku un pat aprikožu želeju.

Lai mājās gatavota tītara aknu uzkoda būtu pūkaina un ēstgribu, pieredzējušas mājsaimnieces izmanto šādus noslēpumus:

1. Mājputnu aknas var vārīt, cept vai sautēt. Visgaršīgākā pastēte top no ceptām aknām, kā arī no sautētām aknām ar augu piedevām.
2. Pirms sākat gatavot, subproduktus vajadzētu iemērc nelielā piena daudzumā apmēram stundu.
3. Lielākajā daļā šo uzkodu receptes ir iekļauti dārzeņi. Visizplatītākie ir sīpoli un burkāni, retāk izmanto ķirbi un bietes. Lai ēdienam piešķirtu oriģinālāku garšu, to var papildināt ar sēnēm vai žāvētiem augļiem.
4. Sviests piešķir produktam maigu konsistenci. To nevar aizstāt ar budžeta starpību. Lai ietaupītu naudu, varat izmantot skābo krējumu un putukrējumu.
5. Aknu masa divas reizes jāizlaiž caur gaļas mašīnā, vai arī jāizmanto blenderis.
6. Cepšanas laikā no tītara aknām izdalās liels daudzums sulas. Ja uzdevums ir cept subproduktus ar dārzeņiem, tad tie jāievieto pannā iepriekš vai pēc šķidruma iztvaikošanas.

Klasiska tītara aknu pastētes recepte

Aknu uzkodu var pasniegt kā smērējumu grauzdiņiem un sviestmaizēm vai pildījumu tartletēm. Turklāt pastēte var būt pašpietiekams ēdiens. Lai pagatavotu to pēc klasiskās receptes, jums būs nepieciešams:

• 1 kg tītara aknu;
• 250 ml piena;
• 200 g burkāni;
• 200 g sīpolu;
• 180 g sviesta;
• 20 ml konjaka;
• granulēts cukurs pēc garšas;
• šķipsniņa sāls;
• šķipsniņa maltu melno piparu.

Eļļas plēve pasargā pastēti no garozas veidošanās

Kā gatavot:

1. Izskalojiet aknas, izgrieziet traukus.
2. Mērcēt pienā stundu, pēc tam vēlreiz noskalot.
3. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un sasmalcina sīpolu.
4. Apcep dārzeņus, apkaisa ar granulētu cukuru. Apstrādes laiks ir ceturtdaļa stundas.
5. Pievienojiet aknas un atstājiet pannu uz uguns vēl 15 minūtes.
6. Ielej 20 ml konjaka, vāra uz lēnas uguns dažas minūtes, izslēdz uguni. Forši.
7. Rūpīgi samaļ maisījumu, izmantojot blenderi vai mikseri, pievienojot tam sviestu.
8. Pastēte uz vairākām stundām liek ledusskapī.

Recepte tītara aknu pastētei ar žāvētām plūmēm

Pastētei, kurai pievienotas žāvētas plūmes un jāņogu konfigūra un želeja, salīdzinājumā ar klasisko recepti ir oriģinālāka garša. Konsistence ir ļoti maiga. Uzkodām nepieciešami šādi produkti:

• 400 g tītara aknas;
• 1 sīpols;
• 15 žāvētas plūmes;
• 3 ēd.k. l. sarkano jāņogu konfigūra;
• 50 g sviesta;
• 2 olas;
• 150 g neapstrādāta kūpināta bekona;
• 200 ml krējuma;
• 50 ml brendija;
• šķipsniņa muskatrieksta;
• pipari;
• sāls.

Uz gatavās pastētes var likt žāvētu plūmju gabaliņus

Darbības soli pa solim:

1. Nomazgātās žāvētas plūmes iemērc brendijā.
2. Sviesta un augu eļļas maisījumā apcep sasmalcinātus sīpolus.
3. No tītara aknām noņemiet kanālus un sagrieziet to gabalos kopā ar neapstrādātu kūpinātu bekonu.
4. Liek tos blendera traukā un samaļ kopā ar vārītām olām, žāvētām plūmēm, ceptiem sīpoliem, krējumu un konfitūru. Pārkaisa ar garšvielām.
5. Sagatavo vienu lielu vai vairākus mazus cepamtraukus. Ielieciet tajos iegūto masu, cieši pārklājiet ar foliju cepšanai.
6. Iestatiet cepeškrāsns temperatūru uz 180 grādiem. Uz cepešpannas uzlej nedaudz ūdens, kārtiņai jābūt apmēram 3 cm.Noliek pannu ar aknu pastēti. Jūs saņemsiet ūdens vannu. Turiet trauku uz tā apmēram 80 minūtes, pēc tam atdzesējiet.
7. Pannā izkausē gabaliņu sviesta un lej uz pastētes. Ielieciet uzkodu ledusskapī.

Tītara aknu pastēte ar krējumu

Pastēte sanāk gaisīga un ar izsmalcinātu garšu, ja tītara aknas sautē krēmā. Tas ir šīs receptes noslēpums.Lai to atdzīvinātu, jums būs nepieciešams:

• ½ kg tītara aknu;
• 200 ml krējuma;
• 1 sīpols;
• 100 g sviesta;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• šķipsniņa maltu melno piparu;
• šķipsniņa sāls.

Jo lielāks tauku saturs krējumam, jo ​​garšīgāks ēdiens izrādās.

Recepte soli pa solim:

1. Nomazgājiet tītara aknas, nosusiniet un sagrieziet.
2. Sasmalciniet sīpolu.
3. Subproduktus apcep 5-7 minūtes.
4. Pievienojiet sīpolus pannā, ieslēdziet lielu uguni un turiet 3 minūtes, pēc tam samaziniet intensitāti un vāriet uz lēnas uguns vēl 5.
5. Ielejiet krējumu, apkaisa ar sāli un pipariem un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
6. Pēc tam pārklāj pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas.
7. Sautējamo maisījumu pārliek blenderī un sablenderē. Pastētei jābūt viendabīgai un gludai.
8. Pārnes to veidnēs.
9. Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī, pārlejiet to uz uzkodas un atdzesējiet.

Recepte tītara aknu pastētei ar sēnēm

Pēc šīs receptes gatavotās pastētes galvenās iezīmes ir tās bagātība un ēstgribu rosinošs sēņu aromāts. Uzkodu var ēst vienu pašu vai smērēt uz maizes. Lai sagatavotu, jums jāņem:

• 400 g tītara aknas;
• 100 g šampinjonu vai jebkuru meža sēņu;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 180 g sviesta;
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 1 ķiploka daiviņa;
• šķipsniņa sāls;
• šķipsniņa piparu;
• svaigi garšaugi.

Gatavās sviestmaizes var dekorēt ar sasmalcinātiem zaļumiem un garšvielām

Soli pa solim pastētes recepte:

1. Nomazgājiet tītara aknas, noņemiet plēves un kanālus, sagrieziet gabaliņos un apcepiet.
2. Sēnes vāra 15-20 minūtes, apvieno ar aknām. Garšojiet ar pipariem un sāli. Vāra uz lēnas uguns.
3. Sasmalciniet ķiploka daiviņu un pievienojiet aknām.
4. Atsevišķi apcep burkānus un sīpolus.
5. Visu samaisa un vairākas reizes izlaiž cauri gaļas mašīnā.
6. Mīkstina sviesta gabalu istabas temperatūrā. Sakuļ to blenderī ar pastētes masu. Tas izrādīsies plastmasas.
7. Dekorējiet pastēti ar sēņu un garšaugu gabaliņiem.

Recepte tītara pastētei ar skābo krējumu

Tītara aknu pastētei ar krējumu var izmantot svaigus vai vārītus dārzeņus. Uzkoda ar neapstrādātiem sīpoliem un burkāniem jāizlieto 1-2 dienu laikā pēc pagatavošanas. Uzglabāšanas laiks ir īss. Lai pagatavotu mīkstu, ēstgribu rosinošu pastēti, jāņem:

• 100 g tītara aknas;
• 1 burkāns;
• 50 g skāba krējuma;
• 100 g siera;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ola.

Pastēzi var pildīt tartletēs un izmantot sviestmaižu gatavošanā.

Kā gatavot:

1. Vāra olu un burkānus.
2. Ievietojiet tītara aknas vēsā ūdenī, lai iemērc vairākas stundas, pēc tam vāriet.
3. Ķiplokus izlaiž caur presi.
4. Sastāvdaļas sasmalcina blenderī, pievienojot skābo krējumu, zaļumus un garšvielas. Ierīcei jādarbojas ar maksimālo jaudu, lai pastēte būtu gluda un maiga.
5. Uzglabājiet uzkodu ledusskapī plastmasas vai stikla traukā.

Tītara aknu pastēte ar riekstiem un ķirbi

Viena no oriģinālākajām aknu pastētēm tiek pagatavota, pievienojot valriekstus un ķirbju mīkstumu. Uzkoda izrādās neparasta un tajā pašā laikā garšīga. Tam nepieciešami šādi produkti:

• ½ kg tītara aknu;
• 200 g ķirbju;
• 1 sīpols;
• 3 ēd.k. l. valrieksti;
• 100 g sviesta;
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 2 ēd.k. l. sausais baltvīns;
• 5 melnie pipari;
• 10 rozā piparu graudi.

Labs receptes papildinājums būs sausas kadiķogas, vajadzēs 5-7 gab

Gatavošanas metode:

1. Ķirbja mīkstumu sagriež nelielos kubiņos un viegli apcep. Ielejiet vīnu un vāriet uz lēnas uguns, līdz dzēriens ir iztvaikojis.
2. Pārcep sasmalcinātos sīpolus. Pārliek uz šķīvja, vietā pievieno aknas un apcep.
3. Apvieno aknas un sīpolu, sasmalcina gaļas mašīnā, pievieno melnajiem un rozā pipariem, kas samalti javā.
4. Pievieno sāli, pārkaisa ar maltiem riekstiem, pievieno mīkstu sviestu un sautētu ķirbju mīkstumu. Vēlreiz rūpīgi samaisiet.
5. Pastēte sadala veidnēs un liek ledusskapī.

Kā pagatavot tītara aknu pastēti cepeškrāsnī

Aknu pastētes pagatavošanas metode cepeškrāsnī ļauj padarīt ēdienu mazāk kaloriju. Turklāt tas iegūst patīkamu sārtu nokrāsu bez īpašām piedevām. Lai sagatavotu, jums jāņem:

• 250 g tītara aknas;
• 70 ml sviesta;
• 1 ola;
• 50 ml piena;
• ½ tējk. kaltēts timiāns;
• šķipsniņa sāls;
• šķipsniņa maltu melno piparu.

Aknu pastēti vari pasniegt ar dārzeņiem un garšaugiem.

Darbības soli pa solim:

1. Aknas turi stundu aukstā ūdenī, pēc tam noskalo un pārnes blenderī.
2. Pārkaisa ar sāli, timiānu, pipariem, uzsit olu, pievieno pienu. Sasmalcina.
3. Blenderī liek 40 g mīksta sviesta un vēlreiz sakuļ.
4. Izdaliet pastēti veidnēs, izsijājot caur sietu.
5. Ielieciet dziļā bļodā ar verdošu ūdeni. Ūdenim līdz pusei jāpārklāj veidnes.
6. Uzkodu krāsnī liek uz 25–40 minūtēm atkarībā no veidņu izmēra. Jo tie ir lielāki, jo ilgāk pastēte tiek pagatavota. Temperatūras režīms - 180 grādi.
7. Atdzesē, ielej izkausētu sviestu.

Tītara aknu pastēte mīklā

Tītara aknas iegūst maigu, maigu garšu pat ceptas mīklā. Tas to atšķir no vairuma subproduktu. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 600 g tītara aknas;
• 50 g miltu;
• 2 olas;
• šķipsniņa piparu;
• šķipsniņa sāls.

Dekorēšanai pasniedzot izmanto zaļumus, granātābolu ogas, dārzeņu šķēles.

Recepte soli pa solim:

1. Tītara aknas nomazgā, sasmalcina blenderī, pārkaisa ar garšvielām.
2. Vispirms apviļā miltos un tad sakultā olu maisījumā.
3. Pannā uzkarsē taukus.
4. Apcep aknas no abām pusēm, pēc tam vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes.

Uzglabāšanas noteikumi

Mājās gatavotas tītara aknu pastētes derīguma termiņš ir atkarīgs no tā, kā tā pagatavota. Ja uzkoda nav konservēta, tad tā jāuzglabā ledusskapī +5 grādu temperatūrā un mitrumā ne vairāk kā 70%. Produkts ir derīgs 5 dienas.

Secinājums

Mājās gatavota tītara aknu pastēte ir laba piedeva ģimenes un svētku pusdienām un vakariņām. Šīs uzkodas vieglums, maigums un izsmalcinātība savulaik iekaroja franču aristokrātu mīlestību, un tagad tās ir kļuvušas pieejamas ikvienam. Tāpēc nevajadzētu palaist garām iespēju pagatavot ēdienu ar savām rokām, izmantojot svaigas sastāvdaļas.

Ieteicamās ziņas

Avokado pastēte: receptes ar ķiplokiem, olu, tunci

Porcini sēņu pastēte: receptes ziemai un katrai dienai

Austeru sēņu pastēte: fotogrāfijas, receptes

Kā pagatavot mājās gatavotu liellopu aknu pastēti: cepeškrāsnī, lēnajā plītī

Siļķu pastēte mājās: vecas, labas, labas receptes

DIY vistas filejas pastēte: 11 receptes ar fotogrāfijām

Tunča pastētes receptes: konservēti, svaigi, ieguvumi

Mencu aknu pastēte: receptes ar fotogrāfijām mājās

Zosu aknu pastēte: kā to sauc, ieguvumi un kaitējums, kaloriju saturs, atsauksmes