Saturs
Rullītis ar sēnēm jeb baravikas ir garšīgs, sulīgs un barojošs ēdiens, kas var dažādot jūsu mājas ēdienkarti. Tās pagatavošanai ir daudz iespēju, katra saimniece pēc eksperimentēšanas atradīs sev un ģimenei piemērotāku.
Baravikas pamatoti tiek uzskatītas par sēņu karali. Tās mīkstumam ir patīkama riekstu garša un maigs aromāts. Tas aug jauktos, lapkoku un skujkoku mežos. Cilvēka ķermenis to absorbē labāk nekā citus un patērē jebkurā formā.
Baravikas satur vērtīgas olbaltumvielas, un tās organismā uzsūcas labāk nekā citas sēnes.
Porcini sēņu rullīša gatavošanas noslēpumi
Lai padarītu uzkodu garšīgāku un estētiskāku, varat izmantot dažus trikus:
- Sulīgumam sēņu pildījumam pievieno krējumu vai skābo krējumu.
- Lai iegūtu pikantu, sajauciet malto gaļu ar smalki sagrieztu ķiploku.
- Lai noturētu formu, gatavošanas laikā sastipriniet ruļļus kopā ar iesmiem, zobu bakstāmajiem vai diegu.
- Ērtai griešanai atdzesējiet gatavo produktu.
Ja sēņu pildījumam pievienosiet zaļumus, burkānus, papriku, žāvētas plūmes, tad sagriezts ēdiens izskatīsies ļoti skaisti.
Receptes rullīšiem ar sēnēm
Visbiežāk baravikas tīteņiem ir divas sastāvdaļas - pamatne: gaļa, siers, mīkla un pildījums: cūkasēnes ar papildu produktiem. Galvenais sagatavošanas posms ir maltās sēnes velmēšana sagatavotā pamatnē un sekojoša termiskā apstrāde (cepšana, cepšana). Tā kā galvenā sastāvdaļa labi sader ar dārzeņiem, olām, gaļas produktiem, maltās gaļas sastāvu var pastāvīgi mainīt.
Gaļas rullīši ar sēnēm
Neticami garšīgs un aromātisks ēdiens, kas var izrotāt jebkuru galdu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkgaļa (fileja) – 0,7 kg;
- cūku sēnes - 0,4 kg;
- divas olas;
- sīpols - 100 g;
- siers (cietā šķirne) - 150 g;
- augu eļļa - 50 ml;
- krējums - 200 ml;
- malti pipari;
- sāls.
Uzkodu pagatavošanai der gan svaigas, gan kaltētas baravikas.
Soli pa solim gatavošanas recepte:
- Sēnes jāsašķiro, jānoslauka, jānoskalo zem tekoša ūdens un jāsagriež šķēlēs.
- Sīpolu nomizo un sasmalcina.
- Galveno sastāvdaļu liek eļļā sakarsētā pannā un cep 15 minūtes.
- Pievieno sīpolu, apcep vēl 10 minūtes, liek uz šķīvja, ļauj atdzist.
- Cūkgaļas mīkstumu sagriež 1 cm biezās kārtās, kārtīgi sakuļ, pārkaisa ar pipariem un sāli.
- Cieti vārītas olas nomizo un sagriež kubiņos.
- Sarīvē sieru.
- Dziļā bļodā sajauc apceptās un sasmalcinātās sastāvdaļas.
- Ievietojiet pildījumu uz katras cūkgaļas šķēles, sarullējiet to un nostipriniet ar zobu bakstāmajiem.
- Cep eļļā, liekot pannā ar šuvju pusi uz leju.
- Liek cepamtraukā, izņem zobu bakstāmos, pārlej ar krējumu, kas sajaukts ar ūdeni 1:1.
- Cep 190 grādos °C pusstundu.
Siera rullīši ar porcini sēnēm un čipsiem
Ēdiens tiek pagatavots ātri un vienkārši, un pats galvenais, tas izrādās garšīgs un skaists.
Receptē iekļautie produkti:
- baravikas - 5 gab.;
- sviestmaižu siers - 180 g;
- olas - 2 gab.;
- čipsi (skābā krējuma un sīpolu garša) – 60 g;
- marinēti gurķi – 2 gab.;
- majonēze;
- zaļumi (pētersīļi, sīpoli, dilles).
Siera rullīši ar sēnēm būs brīnišķīgs papildinājums svētku galdam
Sagatavošanas tehnoloģiskais process:
- Sēnes kārtīgi izšķiro, nomazgā, vāra sālsūdenī 20-30 minūtes, nokāš caurdurī.
- Vāra olas, nomizo un sagriež.
- Sasmalciniet marinētos gurķus.
- Baravikas sagriež kubiņos.
- Sadaliet čipsus ar rokām.
- Nomazgājiet zaļumus un sasmalciniet.
- Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno majonēzi.
- Katra siera kvadrāta centrā ielieciet tējkaroti pildījuma un uzmanīgi izrullējiet to caurulītē.
- Liek uz šķīvja ar vīlēm uz leju, pa virsu pārkaisa ar zaļumiem.
Vistas rullītis ar baravikām un ķiplokiem
Sastāvdaļas:
- vistas fileja - 600 g;
- cūku sēnes - 400 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- ola - 1 gab.;
- sīpols - ½ galviņas;
- dilles;
- dārzeņu eļļa;
- garšvielas.
Uzkoda lieliski sader ar dažādiem sānu ēdieniem un mērcēm
Gatavošanas soļi:
- Vistas krūtiņu samaļ caur gaļas mašīnā, pievieno garšvielas un jēlu olu.
- Nomazgājiet sēnes un smalki sasmalciniet.
- Sasmalciniet sīpolu.
- Apcep baravikas ar sīpoliem līdz zeltaini brūnai.
- Nomazgājiet dilles, sasmalciniet, sajauciet ar cepamo maisījumu.
- Uz galda liek pārtikas plēves gabalu, virsū taisnstūra formā izdaliet vistas gaļu, bet centrā liek pildījumu.
- Sarullē rullīti, liek uz ietaukotas cepešpannas, cep līdz 180 uzkarsētā cepeškrāsnī °C, 45 minūtes.
- Pēc atdzesēšanas sagriež porcijās.
Kaloriju saturs rullīša ar cūku sēnēm
Baravikas ir augstas kvalitātes olbaltumvielu avots. Ieteicams veģetāriešiem, diētu ievērotājiem un gavēņiem. Sēnes kaloriju saturs ir atkarīgs no mitruma un svārstās no 26-34 kcal uz 100 g produkta.
Atkarībā no sastāva gatavās uzkodas kaloriju saturs var ievērojami atšķirties. Piemēram, cūkgaļas rullī ar baravikām ir līdz 335 kcal, siera šķēlēs - 210 kcal, vistas krūtiņā - aptuveni 150 kcal.
Secinājums
Roll ar porcini sēnēm ir brīnišķīga uzkoda jebkuram gadījumam. To var pasniegt brokastīs, paņemt līdzi ceļā vai uz darbu, vai pagatavot svētku mielastam. Ir simtiem recepšu rullīšiem ar sēņu pildījumu, kuru sastāvu var mainīt pēc saviem ieskatiem. Ēdiena priekšrocība ir tā, ka tas paliek garšīgs pat auksts.
