Ziemas bumbieru mērce gaļai

Mērce ziemas bumbieru gaļai ir lielisks papildinājums gaļai, kas padarīs ēdienu izsmalcinātu un pikantu. Produkts, kas pagatavots neatkarīgi no dabīgiem produktiem, būs lieliska alternatīva veikalā pirktai precei.

Bumbieru mērces gatavošanas noslēpumi ziemai

Lai pagatavotu bumbieru mērci, izmanto tikai nogatavojušos, mīkstus augļus. Augļiem jābūt bez tārpu caurumiem vai puves pazīmēm. Augļus rūpīgi nomazgā, nomizo un izņem serdi.

Sagatavotos bumbieru gabaliņus katliņā sautē, pievienojot nedaudz ūdens, līdz tie ir mīksti. Augļu masu samaļ caur sietu, apvieno ar garšvielām un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.

Lai mērce saglabātos svaiga visu ziemu, to izklāj tīros, sausos stikla traukos un sterilizē. Laiks ir atkarīgs no kārbu tilpuma.

Gatavošanas procesā mērce ir nepārtraukti jāmaisa, pretējā gadījumā tā piedegs un ēdiena garša būs bezcerīgi sabojāta.

Dažādībai augļu biezenim pievieno garšaugus un garšvielas.

Klasiska recepte bumbieru mērcei ziemai

Sastāvdaļas:

• saldie bumbieri;
• 100 g cukura uz 1 kg augļu biezeņa.

Sagatavošana:

1. Izvēlieties gatavus un veselus augļus. Rūpīgi noskalojiet tos zem tekoša ūdens. Nogriež mizu. Katru bumbieri pārgriež uz pusēm un izņem serdi.
2. Augļu gabaliņus liek katliņā, pielej ūdeni tā, lai tas pārklāj saturu par trešdaļu. Liek uz degļa un uzvāra. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.
3. Bumbieru masu kopā ar šķidrumu izberž caur sietu. Augļu biezeni liek atpakaļ pannā, pievieno cukuru, samaisa un liek uz lēnas uguns. Vāra uz lēnas uguns no vārīšanās brīža 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Ielejiet karsto mērci burkās un pārklājiet ar vākiem. Liek uz plata katliņa dibena, pārlej ar karstu ūdeni, lai tā līmenis sasniedz pakaramo. Sterilizējiet uz lēnas uguns: 0,5 litru burkas - 15 minūtes, litru burkas - 20 minūtes. Sarullējiet un lēnām atdzesējiet, ietīti siltā drānā.

Bumbieru mērce gaļai

Bumbieru mērce ar āboliem būs lieliska piedeva sieram vai gaļai

Sastāvdaļas:

• 1 kg 800 g gatavu bumbieru;
• ¼ tējk. kanēlis pēc vēlēšanās;
• 1 kg 800 g ābolu;
• 10 g vanilīna;
• 1 ēd.k. smalkais cukurs;
• 20 ml citronu sulas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet ābolus un bumbierus. Katru augli sagriež četrās daļās. No augļiem noņemiet serdes un sēklas.
2. Visu liek katliņā, pielej ūdeni un liek uz degļa. Ieslēdziet vidēju siltumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno cukuru un vāra vēl pusstundu.
3. Kad augļu gabaliņi ir mīksti, noņemiet pannu no plīts un atdzesējiet.
4. Nomizo bumbieru un ābolu šķēles. Mīkstumu liek virtuves kombaina traukā un sasmalcina līdz biezenim. Pievieno kanēli, vaniļu un svaigi spiestu citrona sulu. Samaisiet.
5. Ielieciet mērci sterilās burkās. Liek platā katliņā, apakšu izklājot ar dvieli.Nosedziet konteinerus ar vākiem. Ielejiet ūdeni, līdz līmenis sasniedz pakaramo. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Saritināt.

Pikantā bumbieru mērce ziemai

Sastāvdaļas:

• 5 g galda sāls;
• ½ kg aso čili piparu;
• 5 g maltu melno piparu;
• ½ kg gatavu bumbieru;
• 2 g malta ingvera;
• 60 g sinepju;
• 5 g ķimenes;
• 50 g medus;
• 100 ml 9% etiķa.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet čili piparus, pārgrieziet tos gareniski uz pusēm un novietojiet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 160°C. Cep apmēram ceturtdaļu stundas, lai paprika nedaudz izžūtu.
2. Bumbierus nomazgā, pārgriež uz pusēm un izņem serdi. Izņem papriku no cepeškrāsns, atdzesē un noņem kātus. Dārzeņu un augļu mīkstumu liek virtuves kombaina traukā un sasmalcina. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un samaisiet.
3. Iegūto maisījumu samaļ caur sietu katliņā. Liek uz mērenas uguns un uzvāra. Mērci liek sterilās burkās. Cieši noslēdz, apgriež, pārklāj ar siltu drānu un ļauj pilnībā atdzist.

Bumbieru mērce ar sinepēm

Bumbieru-sinepju mērces recepte izcels jebkura gaļas ēdiena garšu.

Sastāvdaļas:

• 2 zvaigžņu anīss;
• 300 g saldo bumbieru;
• 5 g medus;
• pa 5 g baltā un brūnā cukura;
• 5 g malta ingvera un sinepju pulvera katrs;
• 50 ml ābolu sidra etiķa;
• 10 g Dižonas sinepes;
• 150 ml sausā baltvīna.

Sagatavošana:

1. Bumbierus rūpīgi nomazgā, katru augli pārgriež uz pusēm un izņem sēklu kastes. Mīkstumu rupji sakapā un liek katliņā. Augļus pārklāj ar divu veidu cukuru un atstāj uz 3 stundām.
2. Pēc atvēlētā laika pārlej pannas saturu ar vīnu, iemet zvaigžņu anīsu un liek uz mērenas uguns. Vāra no vārīšanās brīža ceturtdaļu stundas. Forši. Zvaigžņu anīss tiek izņemts.Bumbierus sasmalcina ar iegremdējamo blenderi vai kartupeļu smalcinātāju, lai paliek nelieli augļu gabaliņi.
3. Medu kombinē ar etiķi, divu veidu sinepēm un ingveru. Rūpīgi samaisiet. Maisījumu lej bumbieru masā, apmaisa un liek uz mazas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, nepārtraukti maisot, apmēram 5 minūtes.Karsto mērci liek sausās, sterilās burkās un hermētiski noslēdz ar skrūvējamiem vāciņiem. Lēnām atdzesē, ietin siltā drānā.

Bumbieru mērce ar kanēli un citronu sulu

Sastāvdaļas:

• 2,5 g malta kanēļa;
• 500 g gatavu bumbieru;
• ½ ēd.k. smalkais cukurs;
• 100 ml baltvīna;
• 20 ml citronu sulas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un nomizojiet bumbieri. Katru augli pārgriež uz pusēm, izņem sēklu kastes. Smalki sagrieziet mīkstumu.
2. Bumbierus liek čuguna katlā, pārlej ar vīnu, pievieno svaigi spiestu citrona sulu, granulētu cukuru un kanēli.
3. Liek uz mazas uguns un uzvāra. Vāra minūtes 20. Iegūto masu sablenderē ar iegremdējamo blenderi.
4. Ievietojiet karsto bumbieru biezeni sterilās burkās un cieši aizveriet. Atstāj uz dienu, ietin vecā segā.

Bumbieru mērce ar ingveru un muskatriekstu

Sastāvdaļas:

• 3 g malta muskatrieksta;
• 4 gatavi bumbieri;
• 5 g svaiga ingvera;
• 3 g malta kanēļa;
• 75 g granulēta cukura.

Sagatavošana:

1. Gatavos bumbierus nomizo un izņem serdi. Mīkstumu sagriež šķēlēs.
2. Augļus liek katliņā un pievieno visas garšvielas. Ingvera sakni nomizo, smalki sarīvē un pievieno pārējām sastāvdaļām. Samaisiet un atstājiet desmit minūtes.
3. Novietojiet trauku uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, vāriet ceturtdaļu stundas. Izvārīto masu samaisa ar iegremdējamo blenderi un samaļ caur sietu.
4. Ielieciet mērci atpakaļ katliņā un pagatavojiet vēl pāris minūtes.Pārnes sterilā, sausā stikla traukā. Satin un atdzesē zem segas.

Pikanti salda bumbieru mērce gaļai

Sastāvdaļas:

• 5 g cietes;
• 400 ml ābolu-vīnogu sulas;
• 10 g cukura;
• 100 ml vīna etiķa;
• 3 g sāls;
• 1 liels bumbieris;
• baziliks un kaltēts majorāns pēc garšas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 5 g khmeli-suneli;
• 1 čili pipars;
• 1 zvaigžņu anīss.

Sagatavošana:

1. Nomazgāto bumbieri nomizo. Noņemiet sēklu pākstis. Mīkstumu sasmalcina mazos kubiņos. Apkaisa ar citronu sulu.
2. Noskalo čili piparus un pārgriež gareniski uz pusēm. Ielieciet bumbieru mīkstumu un dārzeņus katliņā. Ielejiet sulas un vīna etiķa maisījumu. Pievienojiet tam smalki sagrieztu ķiploku, sausus garšaugus un suneli apiņus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Noņem katliņu no uguns un atstāj uz nakti. Nākamajā dienā atkal liek uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot, vāra 20 minūtes. Pievienojiet granulētu cukuru un sāli.
4. Cieti atšķaida aukstā ūdenī un pievieno mērcei, nepārtraukti enerģiski maisot. Mērci lej pudelēs vai burkās. Pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 20 minūtes. Hermētiski satin un lēnām atdzesē zem siltas segas.

Recepte bumbieru mērcei ar medu un zvaigžņu anīsu

Sastāvdaļas:

• sāls pēc garšas;
• 1 nogatavojies bumbieris;
• 100 ml baltvīna etiķa;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 3 g majorāna;
• 200 ml ābolu sulas;
• 5 g zvaigžņu anīsa, cukura un suneli apiņu;
• 150 ml ķirbju sulas;
• 10 g dabīgā medus.

Sagatavošana:

1. Nomazgātam bumbierim nogriež mizu. Noņemiet sēklas ar starpsienām. Smalki sagrieziet augļu mīkstumu.
2. Katliņā ielej ābolu un ķirbju sulu. Pievienojiet etiķi un vāriet šķidrumu 20 minūtes.
3. Marinādei pievieno bumbieri un visas garšvielas un caur presi izspiež nomizotās ķiploka daiviņas.Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns desmit minūtes.
4. Noņem no uguns. Ļaujiet nostāvēties vienu dienu un atkal vāriet pusstundu. Karstu mērci ielej sterilās, sausās burkās. Cieši sarullējiet un atdzesējiet zem siltas segas.

Recepte asai bumbieru mērcei ar tomātiem un ķiplokiem

Sastāvdaļas:

• 50 ml vīna etiķa;
• 1 kg 200 g gaļīgu gatavu tomātu;
• ½ ēd.k. Sahāra;
• 3 gatavi bumbieri;
• 10 g sāls;
• 2 saldo piparu pākstis;
• 5 ķiploka daiviņas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet mīkstus tomātus un sagrieziet šķēlēs. Bumbierus noskalo un sagriež gabaliņos.
2. Biezsienu saldos piparus nomizo no kātiņa un sēklām. Sagrieziet dārzeņu sloksnēs. Ķiplokus nomizo.
3. Dārzeņus un bumbierus sasmalcina gaļas mašīnā. Iegūto masu pārliek katlā vai pannā ar biezām sienām. Pievieno cukuru un sāli. Liek uz mērenas uguns un, nepārtraukti maisot, pusstundu sautē mērci.
4. Bumbieru-tomātu mērcē ielej vīnogu etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes. Maisījumu izberž caur sietu, liek atpakaļ katlā un uzvāra.
5. Nomazgājiet stikla traukus ar sodas šķīdumu, izskalojiet un sterilizējiet ceturtdaļu stundas virs tvaika vai cepeškrāsnī. Ielejiet karsto mērci sagatavotos traukos un cieši aizskrūvējiet vākus. Ietin vecā segā un atdzesē.

Bumbieru mērces uzglabāšanas noteikumi

Lai saglabātu mērci visu ziemu, jums rūpīgi jāsagatavo trauks. Burkas vai pudeles rūpīgi nomazgā, sterilizē un žāvē.

Pēc blīvējuma pārbaudes uzglabājiet bumbieru mērci vēsā, tumšā telpā.

Secinājums

Bumbieru gaļas mērce ziemai ir lieliska pagatavošanas iespēja, kas papildinās un atklās jebkura ēdiena garšu. Eksperimentējot, jūs varat pievienot noteiktus garšaugus un garšvielas.

Ieteicamās ziņas

Receptes dzērveņu mērcei gaļai

Pesto: klasiska recepte ar baziliku

Aroniju mērce gaļai

Persiku čatnijs ziemai

Tunča tartāra recepte ar avokado

Gaileņu mērce: sēņu mērces receptes

Sēņu mērce no medus sēnēm: receptes ar fotogrāfijām

Austeru sēņu mērce ar krējumu: receptes ar fotogrāfijām

Porcini sēnes krēmā: receptes ar fotogrāfijām