Saturs
Tunča tartārs ar avokado ir Eiropā ļoti populārs ēdiens. Mūsu valstī vārds “tartar” bieži nozīmē karstu mērci. Bet sākotnēji šādi sauca īpašu neapstrādātu pārtikas produktu, tostarp liellopu gaļas, sagriešanas metodi. Mūsdienās sāka izmantot arī zivis, marinētas un mazsālītas sastāvdaļas. Šī recepte ir tuvu oriģinālajām versijām.
Tunča tartāra ar avokado pagatavošanas noslēpumi
Galvenā uzmanība jāpievērš tunča izvēlei avokado tartāra pagatavošanai. Šīs zivs neparastās garšas dēļ franči to sāka saukt par "jūras teļa gaļu". Uztura speciālisti saka, ka šī ir barība prātam – pateicoties tā vērtīgajam sastāvam.
Lielveikalos pārdošanā var atrast trīs veidu šādas zivis:
- dzeltenspuru – ar visizteiktāko garšu;
- zils – ar tumšu mīkstumu;
- Atlantijas okeāns – ar baltu un ļoti mīkstu gaļu.
Derēs jebkura iespēja. Itāļi pirms tartāra gatavošanas vienmēr iesaka tunci turēt -18˚ temperatūrā. Tāpēc, ja jums izdevās iegādāties saldētu produktu, puse darba ir paveikta.
Reizēm avokado vietā izmanto svaigu gurķi.Garša, protams, mainīsies, bet klasiskā tartāra ēšanas sajūta paliks.
Svētku galdam vai skaistai prezentācijai var izmantot dažādas konditorejas formas. Ir arī iespēja visas sastāvdaļas vienkārši samalt blenderī un uzklāt maisījumu uz grauzdiņiem sviestmaižu veidā. Pavāri dekorē ēdienu ar ceptām sezama sēklām, maltiem riekstiem, garšaugu lapām, sarkanajiem ikriem vai svaigiem dārzeņiem.
Šo ēdienu parasti pasniedz ar melnu maizi grauzdiņa veidā. Vīns ir visizplatītākais dzēriens.
Sastāvdaļas
Uzkodas jāizklāj kārtās. Tāpēc sastāvs ir aprakstīts katram slānim atsevišķi.
Zivju rinda:
- tuncis (steiks) - 400 g;
- majonēze - 1 ēd.k. l.;
- sojas mērce - 1 ēd.k. l.;
- čili pastas - 1,5 ēd.k. l.
Augļu rinda:
- avokado – 2 gab.;
- saldais rīsu vīns (Mirin) – 1 ēd.k. l.;
- sezama eļļa - 2 tējk;
- laima sula - 2 tējk.
Tatāra mērce:
- paipalu ola – 5 gab.;
- olīveļļa - ½ ēdamkarotes;
- zaļā sīpola spalva - ½ ķekars;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- olīvas bez kauliņiem – 3 gab.;
- marinēts gurķis – 1 gab.;
- citrons - ½ gab.
Ēdienam ir daudz variāciju. Daži cilvēki mērci negatavo atsevišķi, bet vienkārši pārlej ar sojas mērci un pievieno zivīm zaļos sīpolus.
Soli pa solim recepte tunča tartāram ar avokado ar fotogrāfijām
Pēc receptes uzkoda Avokado tartārs ar tunci tiek pagatavots ātri. Tāpēc mājsaimnieces mīl palutināt savus viesus ar šo ēdienu.
Visi sagatavošanas posmi:
- Zivīm jābūt svaigām. Atkausēt tikai istabas temperatūrā. Pēc tam noteikti nomazgājiet zem krāna un nosusiniet ar dvieli.
- No tunča noņemiet visus kaulus, ādu un vēnas un sagrieziet mazos gabaliņos. Izmēru var izvēlēties pats, bet labāk, ja sastāvs atgādina sasmalcinātu malto gaļu.
- Tuncim pievieno majonēzi, aso čili pastu un sojas mērci.Visu samaisa un atstāj vēsā vietā marinēties.
- Avokado nomazgā, noslauka ar virtuves salvetēm un, sadalot uz pusēm, izņem kauliņu. Izmantojiet asu nazi, lai iekšā iegrieztu. Mizu var izmest.
- Ar lielu karoti iegremdējiet mīkstumu dziļā bļodā, ielejiet sezama eļļu un rīsu vīnu. Lai augļi laika gaitā nekļūtu tumšāki, jāpievieno laima sula. Nedaudz saspaida ar dakšiņu, lai joprojām jūt gabaliņus.
- Pasniegšanai uz pasniegšanas šķīvja uzliek konditorejas gredzenu cilindra formā. Novietojiet nelielu zivju kārtu. Nav nepieciešams spēcīgi nospiest, taču nedrīkst būt tukšumi.
- Virsū būs augļa mīkstuma rinda.
- Visu pārklāj ar marinētu tunci un uzmanīgi izņem veidni.
- Masai vajadzētu pietikt 4 uzkodu porcijām. Virsū liek tomātu šķēles. Ja nav iespējams pagatavot oriģinālo mērci, vienkārši uzlejiet to ar lielu daudzumu sojas mērces. Fotoattēlā redzams jau gatavs tunča tartārs ar avokado.
- Mērcei ir jāizvāra 3 paipalu olas, un no atlikušajām divām vajag tikai dzeltenumus. Visu liek blendera traukā kopā ar citronu sulu, marinētu gurķi, olīvām un sīpolu. Rūpīgi samaļ.
Mērci labāk pasniegt atsevišķā traukā.
Tunča tartāra ar avokado kaloriju saturs
Pēc šīs receptes gatavota ēdiena enerģētiskā vērtība būs 165 Kcal uz 100 g, neskaitot mērci.
Fakts ir tāds, ka šeit tika izmantota majonēze. Ideālā gadījumā no zivīm ņem tikai augšējo lieso daļu, kas tiek marinēta tikai ar sojas mērci, kas palīdz samazināt kaloriju saturu un iekļauties diētas cilvēku uzturā.
Secinājums
Tunča tartārs ar avokado ir ne tikai skaists un garšīgs ēdiens. Diezgan īsā laikā tiek iegūta sātīga un barojoša uzkoda, ko var pagatavot ne tikai svētku galdam. Ir vērts dažādot mājas ēdienkarti, pievienojot veselīgas pārtikas receptes. Radoša pieeja ražošanai vienmēr ir apsveicama.
Atsauksmes par tunča tartāru ar avokado
