Saturs
Meksikāņu virtuve ir daudzu kulinārijas šedevru dzimtene, kas katru dienu arvien vairāk kļūst par cilvēku no visas pasaules mūsdienu dzīves sastāvdaļu. Klasiskā recepte gvakamolei ar avokado ir unikāla produktu kombinācija, kas rada unikālu garšu. Šīs pastveida uzkodas plašais pielietojuma klāsts padara to ārkārtīgi populāru un pieprasītu.
Kā pagatavot avokado gvakamolu
Šī uzkoda ir bieza, pastai līdzīga mērce. Ēdienu vēsture sniedzas gadsimtiem senā pagātnē, kad senie acteki izgatavoja šo vienkāršo kompozīciju no avokado augļiem. Neskatoties uz ilgo meksikāņu kulinārijas tradīciju attīstību, šīs uzkodas pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas ir saglabājušās nemainīgas gadsimtiem ilgi. Svarīgākās gvakamola sastāvdaļas ir:
- avokado;
- laims;
- garšvielas.
Vissvarīgākā sastāvdaļa klasiskās gvakamoles mērces receptes pagatavošanai ir avokado. Pateicoties savai struktūrai, šis auglis viegli pārvēršas pastā, ko pēc tam garšo ar dažādiem pildījumiem. Pateicoties unikālajam sastāvam, avokado ir ne tikai ārkārtīgi garšīgs, bet arī ļoti labvēlīgs organismam.Gatavo produktu bieži uzskata par ēdienu, ko atzīst daudzi dietoloģijas un uztura speciālisti.
Laima sula ļauj pievienot biezenim papildu garšas un aromāta noti. Tā kā avokado garša ir diezgan neitrāla, laima sula pilnībā maina uzkodas garšu paleti. Daži pavāri laimu aizstāj ar citronu, taču šī pieeja neļauj ēdienam būt pilnīgi autentiskam.
Runājot par garšvielām, sāli un asos piparus tradicionāli pievieno gvakamolei. Sāls ir nepieciešama, lai izceltu laima spilgtumu un līdzsvarotu ēdiena garšu. Sarkanie pipari pievieno pikantu sitienu, kas ir tik cienīts Meksikā. Tajā pašā laikā dažādās valstīs garšvielu komplekts var atšķirties atkarībā no iedzīvotāju garšas vēlmēm. Tādējādi Meksikā dominē pikantās notis, savukārt ASV un Eiropā patērētāji dod priekšroku sāļākiem variantiem.
Pašlaik šīs uzkodas pagatavošanai ir neticami daudz iespēju. Papildus klasiskajai versijai jūs varat atrast receptes, pievienojot sīpolus, svaigus garšaugus, ķiplokus, tomātus, saldos un asos piparus. Ir arī sarežģītākas gatavošanas metodes – pavāri guakamolei pievieno garneļu gaļu un pat sarkanās zivis. Tiek uzskatīts, ka ar šādām piedevām ēdiena garšu ir grūti sabojāt. Tomēr pret šādiem eksperimentiem jāizturas piesardzīgi.
Daudzās valstīs, lai samazinātu ražošanas izmaksas, bieži tiek izmantotas tādas sastāvdaļas kā majonēze, skābais krējums vai olīveļļa.Tā kā avokado ir diezgan dārgs produkts, ražotāji nesteidzas veikalu plauktos nodrošināt pilnīgi autentisku ēdiena versiju. Lai iegūtu visas iecienītākās uzkodas garšu klāstu, eksperti iesaka to pagatavot pašam mājās.
Klasiskā avokado gvakamoles recepte
Lai pagatavotu pareizo meksikāņu uzkodu, jums jābūt īpaši uzmanīgam, izvēloties sastāvdaļas. Pērkot avokado, jāpievērš uzmanība tā izskatam – augļa mizai jābūt viendabīgā krāsā un bez ārējiem bojājumiem. Nospiežot, augļiem jābūt mīkstiem un elastīgiem. Laims nedrīkst būt pārāk sauss. Viņu ādai jābūt plānai un bez bojājumu pazīmēm. Lai pagatavotu klasisko gvakamoles mērci ar avokado un tomātiem, jums būs nepieciešams:
- 2 avokado;
- 1 laima;
- 1 tomāts;
- 1\2 sarkanais sīpols;
- 1 čili pipars;
- neliels ķekars cilantro;
- 2 ķiploka daiviņas;
- sāls.
Uzkodu gatavošanas primārais uzdevums ir pareizi sasmalcināt sīpolu. Ir nepieciešams to sasmalcināt pēc iespējas smalkāk, lai iegūtu maksimālu gatavā ēdiena sulīgumu. Pieredzējuši pavāri iesaka vispirms sīpolu sagriezt pusgredzenos un pēc tam to sasmalcināt ar lielu nazi.
Ķiplokus un čili piparus pēc iespējas saberž, pēc tam sajauc savā starpā. Iegūto maisījumu viegli pārkaisa ar sāli, lai paātrinātu sulas izdalīšanos. Pēc tam ar naža plakano pusi jānospiež čili un ķiploki, lai tie pārvērstos pastā. Tiem pievieno smalki sagrieztus sīpolus un sasmalcinātu cilantro.
No tomāta jānoņem cietā miza.Lai to izdarītu, pāris minūtes ievietojiet to verdošā ūdenī. Nomizoto tomātu sagriež šķēlēs un izņem sēklas. Atlikušo mīkstumu jāsagriež mazos kubiņos un jāpievieno pārējiem dārzeņiem.
No avokado jāizņem kauliņš. Lai iegūtu mīkstumu, jūs varat vai nu nomizot ādu ar dārzeņu mizotāju vai nazi, vai arī izvilkt to ar lielu karoti. Mīkstumu sasmalcina ar dakšiņu, līdz iegūst viendabīgas konsistences pastu. Iegūto vircu pārnes bļodā ar pārējām sastāvdaļām.
Pārgrieziet laimu uz pusēm un izspiediet sulu. Jo ātrāk avokado pievienosiet sulu, jo ātrāk tajā apstāsies oksidatīvie procesi - tādējādi augļu masa nemainīs krāsu. Visu masu samaisa līdz gludai. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz sāls, lai līdzsvarotu gatavā ēdiena garšu.
Ko jūs ēdat ar avokado gvakamolu?
Meksikāņu kulinārijā guakamole tiek uzskatīta par universālu ēdienu. Lai gan to var ēst kā atsevišķu ēdienu, tradicionāli šo uzkodu gatavo kā papildinājumu citām receptēm. Uzkodas izcilā garša ļauj to viegli apvienot ar dažādām sastāvdaļām, lai radītu īstus kulinārijas šedevrus.
Tradicionāli Meksikā šo mērci pasniedz ar kukurūzas čipsiem. Tos izmanto gvakamoles izmešanai no piepildītām bļodām. Eiropas valstīs čipsus bieži aizstāj ar plānu, kraukšķīgu pitas maizi. Tā kā tiem ir gandrīz vienāda struktūra, garšu kombinācija ir ideāla. Turklāt mērci var izmantot kā smērējumu uz maizes vai kraukšķīgu bageti.
Guacamole plaši izmanto meksikāņu virtuvē. Spilgts tās izmantošanas piemērs ir fajitas un burrito - ēdieni, kas atgādina šavarmu. Gaļu, dārzeņus un kukurūzu ietin plātsmaizē. Gatavā mērce lieliski papildina un atklāj visu sastāvdaļu garšas gammu. Papildus fajitas avokado gvakamole tiek pozicionēta kā viena no mērcēm citā meksikāņu ēdienā - tacos.
Ļoti veiksmīgs pielietojums ir izmantot avokado mērci kā makaronu mērci. Tās ieviešana makaronos ļauj tiem pievienot neparastu pikanci. Kombinācijā ar papildu gaļas pildījumiem makaroni pārvēršas par gastronomijas šedevru.
Mūsdienu pavāri prasmīgi apvieno šo mērci ar dažādiem gaļas un zivju ēdieniem. Daudzos restorānos jūs varat atrast liellopu gaļu un vistu, kas nāk ar gvakamoles porciju. Ir teikts, ka tas labi sader ar lasi un tunci. Turklāt gvakamolu var iekļaut sarežģītās mērcēs, apvienojot tās garšu ar citām dinamiskām sastāvdaļām.
Avokado gvakamoles mērces kalorijas
Jebkura saliktā ēdiena kaloriju saturs ir ļoti atšķirīgs atkarībā no tajā iekļautajām sastāvdaļām. Tas var palielināties, pievienojot tādus produktus kā olīveļļu vai augsta tauku satura majonēzi. Tiek uzskatīts, ka klasiskās avokado gvakamoles mērces kaloriju saturs uz 100 g ir 670 kcal. Tik augstas likmes ir izskaidrojamas ar pārmērīgi augstu tauku saturu avokado augļos. Šāda ēdiena uzturvērtība uz 100 g ir:
- olbaltumvielas - 7,1 g;
- tauki - 62,6 g;
- ogļhidrāti - 27,5 g.
Ir vērts atzīmēt, ka šādi rādītāji ir raksturīgi tikai tā sauktajai tīrajai gvakamolei ar avokado un laima sulu.Tomātu un sīpolu pievienošana ēdiena gatavošanas laikā ievērojami samazinās tik augstu kaloriju saturu.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Tiek uzskatīts, ka svaigi pagatavotu gvakamoles mērci ledusskapī var uzglabāt līdz 24 stundām. Tomēr dažu stundu laikā pēc vārīšanas tas sāk mainīt savu krāsu uz tumšākām nokrāsām. Noformējuma zudums rodas avokado oksidēšanās dēļ. Ir vairāki veidi, kā izveidot necaurlaidīgu gaisa barjeru, lai novērstu šo pārpratumu un pagarinātu produkta glabāšanas laiku:
- Skābais krējums. Gatavo mērci liek bļodā un ar karoti izlīdzina. Virsū liek 0,5-1 cm biezu zema tauku satura skābā krējuma kārtu.Skābajam krējumam jābūt izlīdzinātam, lai tas pilnībā pārklātu mērci. Pēc tam bļodu pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu - tai cieši jāpieguļ skābajam krējumam. Bez gaisa plūsmas gvakamolu var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām.
- Ūdens. Gvakamolu pagatavo nedaudz biezāku un cieši sablīvē bļodā. Izlīdziniet mērci ar karoti. Bļoda ir piepildīta ar ūdeni līdz malām un pēc tam ietīta plastmasas apvalkā. Šī gaisa barjera arī ļauj pagarināt glabāšanas laiku par vairākām dienām.
Neaizmirstiet, ka gatavo produktu vienmēr varat iegādāties lielveikalā. Ražošanas laikā ražotāji bieži izmanto dažādus konservantus, kas var pagarināt glabāšanas laiku līdz ļoti ilgam laikam. Izvēle ir patērētāja ziņā - izmantot paštaisītu un dabīgu mērci vai izmantot produktu, kas satur lielu daudzumu ķīmisko savienojumu, bet ir nepretenciozāks uzglabāšanas apstākļu ziņā.
Secinājums
Klasiskā recepte gvakamolei ar avokado ir meksikāņu virtuves pērle.Šī mērce ir populāra visā pasaulē savas unikālās pikantās garšas dēļ. Plašā izmantošana kopā ar citiem ēdieniem padara to par neatņemamu mūsdienu virtuves sastāvdaļu.
