Porcini sēnes krēmā: receptes ar fotogrāfijām

Porcini sēņu mērce ar krējumu ir garšīgs, maigs un apmierinošs ēdiens ar lielisku aromātu, kas var papildināt parasto ēdienkarti. To var pagatavot, izmantojot buljonus, skābo krējumu, krējumu, majonēzi, pienu vai vīnu. To bieži pasniedz kā mērci makaroniem, graudaugiem vai dārzeņu biezenī, bet kā pamatēdienu iespējams izmantot krēmīgo sēņu mērci.

Kā pagatavot porcini sēnes ar krējumu

Sēņu mērci gatavo gan no svaigiem, gan kaltētiem vai saldētiem augļu ķermeņiem. Žāvēti paraugi kādu laiku jāpatur ūdenī, lai tie būtu piesātināti ar šķidrumu un atgūtu savu formu. Atkarībā no vēlamās nākamās mērces konsistences var būt nepieciešama atkausēšana. Ja cūku sēnes gatavajā ēdienā paredzēts sagriezt gabalos vai tās plānots apcept līdz zeltaini brūnai, tad augļķermeņus nepieciešams atkausēt. Citos gadījumos tas nav nepieciešams.

Mērci gatavo no svaigām, kaltētām un saldētām sēnēm

Lai iegūtu biezu mērces konsistenci, tai pievieno cieti vai miltus, var izmantot arī sieru vai citas sastāvdaļas. Miltus iepriekš apcep sausā pannā vai sviestā līdz brūnai. Tādā veidā gatavais ēdiens būs garšīgāks un iegūs skaistu brūnu krāsu.

Ēdienu gatavošanai augļu ķermeņus sasmalcina ļoti smalki, dažreiz izmanto pat blenderi vai gaļas mašīnā. Pretējā gadījumā mērces vietā jūs saņemsiet krējumā sautētas cūkas sēnes.

Parasti mērcei pievieno sīpolus, lai uzlabotu un izceltu baravikas garšu un smaržu. Tas ir jāsagriež pēc iespējas mazāks, lai tas būtu praktiski neredzams.

Ja recepte prasa apcept kādu sastāvdaļu, labāk ir izmantot sviestu, lai gan ir atļauta arī augu eļļa.

Sēņu mērci var pasniegt kā mērci, tādā gadījumā tai jābūt karstai. Kā atsevišķu trauku to var likt uz galda aukstu. Lai atdziestot uz tās neveidotos plēvīte, to pārklāj ar iepriekš ieeļļotu pergamenta papīru.

Receptes cūku sēnēm ar krējumu

Cūku sēnes var pagatavot dažādi, taču baravikas mērce ar krējumu ir labākais ēdiens, ko no šī produkta var pagatavot. Zemāk ir labākās receptes ar fotogrāfijām ar porcini sēņu mērcēm ar krējumu - klasiskām, kā arī ar tādu sastāvdaļu pievienošanu kā muskatrieksts, ķiploki, sīpoli, kausētais siers. Katrs no tiem savā veidā maina gatavās mērces garšu un aromātu.

Klasiska krēmīga sēņu mērce, kas pagatavota no porcini sēnēm

Krēmīgai sēņu mērcei, kas pagatavota pēc klasiskas receptes, ir neaizmirstams aromāts un pārsteidzoša garša.

Sastāvdaļas:

• svaigas baravikas – 170 g;
• 240 g sīpolu;
• 40 g miltu;
• 480 ml sēņu buljona;
• 120 g sviesta;
• 3 ķiploka daiviņas;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Krēmīgo sēņu mērci var pasniegt pie makaroniem un vistas

Sagatavošanas procedūra:

1. Nomizo, nomazgā augļu ķermeņus, pievieno sālītu ūdeni un vāra, līdz tie mīksti. Ar rievām karoti izņem no ūdens, noskalo, atdzesē un sagriež mazos kubiņos. Neizlejiet buljonu.
2. Katliņā liek smalki sagrieztu sīpolu un sautē līdz mīkstam.
3. Smalki sagrieziet ķiplokus un ievietojiet to katliņā kopā ar baravikas sēnēm. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, maisot, lai trauks nepiedeg.
4. Pievienojiet pannā miltus un apbrūniniet, pievienojot sviestu. Pievienojiet buljonu un ātri samaisiet, lai izvairītos no kunkuļiem. Vāra 10 minūtes zemā siltumā.
5. Šķidrumu lej baravikās, pievieno piparus un sāli, apmaisa. Lai iegūtu mīkstu, viendabīgu masu, var izmantot iegremdējamo blenderi.
6. Pārklājiet mērci ar vāku un vāriet 3 minūtes. Noņem no uguns un atstāj uz 10 minūtēm.

Sausā porcini sēņu mērce ar krējumu

Šī ēdiena pagatavošana neaizņem daudz laika. Jūs varat mainīt tā konsistenci, palielinot vai samazinot miltu daudzumu.

Sastāvdaļas:

• kaltētas cūku sēnes - 20 g;
• 0,2 l krējuma (ar zemu tauku saturu);
• 20 g miltu;
• 40 g sviesta;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Pievienojot miltus, sēņu mērce kļūst biezāka

Sagatavošana soli pa solim:

1. Ielejiet bļodā aukstu ūdeni, ielieciet sēnes un atstājiet uz 6-8 stundām, lai uzbriest.
2. Sagatavotos augļķermeņus nomazgā, liek katliņā, pielej ūdeni un liek uz uguns. Pēc vārīšanas vāra 5 minūtes, neaizmirstiet noņemt visas izveidojušās putas.
3. Pievienojiet sāli un turpiniet vārīt uz lēnas uguns 15 līdz 20 minūtes.
4. Nolejiet ūdeni, nosusiniet sēnes un sasmalciniet blenderī.
5. Pannā ar izkausētu sviestu pievieno miltus un nedaudz apcep. Ielejiet krējumu un, enerģiski maisot, turpiniet gatavot, līdz tas sabiezē.
6. Novietojiet augļķermeņus, sāli un piparus. Turiet uz uguns vēl 2-3 minūtes un nolieciet mērci malā, līdz tā pilnībā atdziest.

Ja vēlaties, gatavajam ēdienam varat pievienot savas iecienītākās garšvielas.

Porcini sēnes krējuma mērcē

Šī mērce tiek uzskatīta par universālu, jo tā lieliski sader ar jebkuru ēdienu.

Sastāvdaļas:

• 150 g svaigu vai saldētu augļķermeņu;
• 0,25 l krējums 10% tauku;
• 100 g sīpolu;
• 100 g sviesta;
• 120 ml ūdens;
• 30 g svaigu diļļu;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Krēmīgu mērci ar sēnēm var pasniegt pie gaļas un kartupeļiem

Sagatavošanas procedūra:

1. Augļķermeņus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
2. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
3. Katliņā ar izkausētu sviestu apcep sīpolu, līdz tas kļūst brūns.
4. Pievienojiet bļodā augļu ķermeņus un turpiniet gatavot, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis.
5. Pievieno piparus, sāli, krējumu. Maisot, vāra 10 minūtes.
6. Smalki sagriež dilles, liek katliņā un turpina sautēt 5 minūtes.
7. Mērci sasmalcina blenderī līdz gludai.
8. Gandrīz gatavo ēdienu liek atpakaļ katliņā, uzvāra un vāra līdz vajadzīgajam biezumam.

Porcini sēņu mērce ar krējumu

Sausās sēnes, kas sautētas krējumā, veido gardu mērci gaļas ēdieniem un piedevām. Gatavošanas process:

• žāvētas baravikas - 30 g;
• 1 glāze karsta ūdens;
• 1 šalotes;
• 1 ēd.k. l. sviests;
• 0,5 tējk.timiāns;
• 0,25 glāzes krējuma;
• 0,3 glāzes rīvēta parmezāna siera;
• 1 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Porcini sēņu mērci pasniedz pie gaļas ēdieniem un piedevām

Sagatavošana soli pa solim:

1. Izkaltētās sēnes aplej ar karstu ūdeni un atstāj, lai tās atjaunotu formu. Pēc 20 minūtēm noteciniet ūdeni un saglabājiet turpmākai vārīšanai.
2. Augļķermeņus sagriež nelielos kubiņos, smalki sakapā sīpolu un ķiploku.
3. Pannā ar izkausētu sviestu divas minūtes apcep sēnes, ķiplokus, sīpolus, timiānu un piparus. Sāls trauku.
4. Sajauc krējumu un ūdeni un ielej pannā.
5. Pievieno parmezānu. Nepārtraukti maisot, vāra mērci 2-4 minūtes.

Mērce ar porcini sēnēm, krējumu un kausētu sieru

Lai pagatavotu 4 porcijas šī ēdiena, jums būs nepieciešams:

• porcini sēnes - 200 g;
• 300 ml krējuma 20% tauku;
• 30 g sviesta;
• 50 g kausēta siera;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Mērce būs aromātiskākā, ja tās pagatavošanai izmantosiet saldētas cūku sēnes.

Gatavošanas process:

1. Augļu ķermeņus nomazgā un sagriež kubiņos.
2. Uzkarsētā pannā izkausē sviestu, pievieno sēnes un apcep.
3. Smalki sagrieztu ķiploku-sīpolu maisījumu pievieno baravikām.
4. Kausēto sieru sarīvē uz rupjās rīves.
5. Pannā pievieno krējumu, pievieno sāli un piparus, visu samaisa.
6. Pievieno kausēto sieru un sautē līdz vārīšanās temperatūrai.

Krēmīgā sēņu mērce lieliski sader ar gaļas ēdieniem.

Porcini sēņu mērce ar ķiploku

Šajā receptē tiek izmantoti ķiploki, lai pievienotu garšu, un citrona miziņa piešķir neticamu garšu.

Sastāvdaļas:

• porcini sēnes - 230 g;
• 60 g sviesta;
• 10 g citrona miziņas;
• 60 g siera;
• 360 ml krējuma;
• 2 ķiploka daiviņas;
• muskatrieksts, melnie pipari, sāls - pēc garšas.

Porcini sēņu mērcei ar ķiplokiem ir maiga un pikanta garša

Sagatavošanas procedūra:

1. Augļķermeņus uzvāra, atdzesē un sagriež šķēlēs.
2. Uz pannas izkausētā sviestā apcep cūku sēnes apmēram pusminūti.
3. Ķiplokus sasmalcina, pievieno baravikam, pievieno krējumu, kārtīgi samaisa.
4. Pievieno citrona miziņu, garšvielas, sāli.
5. Uz pannas, nepārtraukti maisot, trīs minūtes sautē cūku sēnes krējumā.
6. Sarīvē un ieber sieru.

Mērces vārīšana turpinās, līdz siers ir pilnībā izšķīdis.

Porcini sēņu mērce ar sīpoliem un sieru

Baravikas ēdiens ar krējumu, sieru un sīpoliem lieliski sader ar spageti. Lai padarītu to garšīgāku un bagātīgāku, kompozīcijai varat pievienot malto gaļu.

Sastāvdaļas:

• 230 g maltas gaļas;
• porcini sēnes - 170 g;
• 130 g siera;
• 50 ml olīveļļas;
• 330 ml krējuma;
• 150 g sīpolu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.

Bagātīgākai garšai sēņu mērcei var pievienot nedaudz maltas gaļas.

Sagatavošana:

1. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku.
2. Augļķermeņus nomizo, nomazgā un sasmalcina kubiņos.
3. Uzkarsētā pannā liek ķiplokus un sīpolus. Apcep trīs minūtes.
4. Porcini sēnes sajauc ar malto gaļu un pievieno pannai. Garšojiet ar pipariem un sāli. Vāra apmēram septiņas minūtes, bieži maisot, lai izvairītos no kunkuļu veidošanās.
5. Pievieno krējumu un vāra uz lēnas uguns. Vārošajam maisījumam pievieno sasmalcinātu sieru un samaisa. Atstājiet uz plīts vēl apmēram minūti. Pasniedz karstu.

Gatavai mērcei pēc garšas pievieno svaigus garšaugus.

Sēņu mērce no porcini sēnēm ar krējumu un muskatriekstu

Mērcei ar baravikas un krējumu, kas pagatavota pēc šīs receptes, ir neaprakstāms aromāts. Tas labi sader ar sānu ēdieniem, gaļu vai mājputnu gaļu.

Lai pagatavotu porcini sēnes ar krējumu un muskatriekstu, jums būs nepieciešams:

• svaigas porcini sēnes - 400 g;
• 1 sīpols;
• 200 ml krējuma 20% šķidrums;
• 1 ēd.k. l. milti;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 1 ēd.k. l. sviests;
• 2 g muskatrieksta;
• pipari un sāls - pēc garšas.

Sēnes mērcei var sasmalcināt blenderī vai gaļas mašīnā

Sagatavošanas procedūra:

1. Augļķermeņus nomazgā, nomizo, vāra 40 minūtes, ūdeni notecina, smalki sakapā.
2. Katliņā pievieno sviesta un augu eļļas maisījumu un apcep sēnes.
3. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, sāli un piparus, turpiniet gatavošanu.
4. Pievieno miltus, samaisa, apcep.
5. Pievieno krējumu, pievieno muskatriekstu, maisot, uzvāra un vāra mērci uz lēnas uguns 8 minūtes, līdz iegūta vēlamā konsistence.

Porcini sēņu kaloriju saturs ar krējumu

Baravikas pašas par sevi nav kaloriju produkts – tās satur tikai 34 kcal uz 100 g. Ja jūs gatavojat no tā mērci, šī vērtība kļūs lielāka, pievienojot citas sastāvdaļas. Klasiskā mērce uz 100 g produkta satur 102 kcal, ar muskatriekstu - 67 kcal, ar ķiploku - 143 kcal, ar sieru un sīpoliem - 174 kcal, ar kausētu sieru - 200 kcal.

Secinājums

Porcini sēņu mērci ar krējumu var pasniegt kā pamatēdienu vai kā piedevu gaļai, putnu gaļai, dažādiem piedevām. Tam ir pārsteidzoša garša, lielisks aromāts, kā arī tas nesatur lielu daudzumu kaloriju, tāpēc tas ir piemērots cilvēkiem, kas vēro savu figūru.

Ieteicamās ziņas

Pesto: klasiska recepte ar baziliku

Brūkleņu mērce gaļai

Aroniju mērce gaļai

Avokado mērce: gvakamoles recepte ar fotoattēlu

Tunča tartāra recepte ar avokado

Avokado majonēzes mērces receptes

Gaileņu mērce: sēņu mērces receptes

Gaileņu mērce ar krējumu: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Austeru sēņu mērce ar krējumu: receptes ar fotogrāfijām