Saturs
Cepti volushki skābā krējumā izrādās pārsteidzoši aromātiski. To garšu labvēlīgi uzsver kompozīcijai pievienotie dārzeņi un garšvielas. Pareizi pagatavojot, ikviens varēs pārsteigt viesus svētkos ar oriģinālu ēdienu.
Kā pagatavot ceptu voluški ar skābo krējumu
Lai skābā krējuma voluška sēnes būtu garšīgas un maigas, vispirms no augļiem jānoņem rūgtums. Lai to izdarītu, nomizotās sēnes ir jāmērcē aukstā ūdenī vismaz vienu dienu un vēlams divas dienas. Mainiet ūdeni ik pēc 12 stundām. Pēc tam 1 litram ūdens jāpievieno 20 g sāls un jāvāra vienu stundu. Gatavošanas procesā noņemiet putas, kopā ar kurām uz virsmas nonāk visi gruži.
Nobriedušām sēnēm kāts ir jānogriež, jo pēc vārīšanas tas kļūst pārāk sauss un bez garšas.
Pirms izmantot jebkuru ieteikto recepti trīcei skābā krējumā, vispirms ir jāvāra sēnes. Pēc tam sagrieziet lielos augļus gabaliņos un mazos atstājiet nemainīgus.
Tradicionāli tiek pievienoti sīpoli, kas uzlabo sēņu garšu.Tāpat, atkarībā no gatavošanas iespējas, sastāvā ietilpst ķiploki, burkāni, paprika un garšvielas. Jūs nevarat pievienot daudz garšvielu, jo tās pārtrauc meža augļu garšu un aromātu.
Ziemā varat izmantot saldētas sēnes. Vispirms tos atkausē ledusskapī. Šiem nolūkiem jūs nevarat izmantot mikroviļņu krāsni, pretējā gadījumā garša mainīsies.
Kā pannā cept voluški ar skābo krējumu
Volnushki ar skābo krējumu ir unikāla garša, un tie ir slaveni ar vieglu sagatavošanu. Šo recepti novērtēs visi sēņu ēdienu cienītāji.
Jums būs nepieciešams:
- vārīti voluški - 1 kg;
- pipari;
- sīpols - 130 g;
- sāls;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- augu eļļa - 30 ml;
- milti - 20 g;
- skābs krējums - 550 ml.
Kā gatavot:
- Sasmalciniet sīpolu. Vislabāk garšo, ja kubi ir mazi. Rupji sasmalciniet ķiploka daiviņas.
- Pārnes uz pannu. Pielej eļļu un cep uz lēnas uguns 10 minūtes. Procesa laikā vajag maisīt, lai dārzeņi nepiedeg. Pretējā gadījumā tiks sabojāts ne tikai ēdiena izskats, bet arī tā garša.
- Meža augļus sagriež lielos gabalos. Pāriet uz ceptiem ēdieniem. Vāra uz lēnas uguns septiņas minūtes.
- Pievieno sāli. Pagaršo. Ielej skābo krējumu. Pievienojiet miltus un ātri samaisiet, lai izvairītos no kunkuļiem. Cep, līdz mērce kļūst bieza. Neaizveriet vāku. Process ilgs apmēram piecas minūtes uz vidējas uguns.
Kā pagatavot volushki skābā krējumā ar sīpoliem un ķiplokiem
Volnuški skābā krējuma mērcē iegūst īpašas pikantas notis, un uzturvērtības īpašību ziņā tie konkurē ar baravikas, gailenēm un medus sēnēm. Lai uzkodas garša un aromāts nemainītos, tas jāsajauc tikai ar koka lāpstiņu.
Jums būs nepieciešams:
- vārīti voluški - 1,5 kg;
- pētersīļi - 10 g;
- sīpols - 360 g;
- melnie pipari;
- burkāni - 220 g;
- sāls;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- skābs krējums - 350 ml;
- sviests - 60 g.
Kā gatavot:
- Sīpolus un ķiplokus sagriež mazos kubiņos. Liek uz pannas ar izkausētu sviestu. Cep līdz skaisti zeltaini brūnai.
- Sagatavotās sēnes noskalo un liek uz papīra dvieļa. Atstājiet, līdz izžūst. Sagriež kubiņos.
- Pārliek uz dārzeņiem un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Ugunsgrēkam jābūt vidējam.
- Pievieno kubiņos sagrieztus burkānus. Pievienojiet nedaudz sāls. Pārkaisa ar pipariem. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Ielej skābo krējumu. Samaisiet un vāriet uz zemākā degļa iestatījuma ceturtdaļu stundas.
- Pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Samaisiet un apcepiet vēl septiņas minūtes.
Volnushki, fritēti ar krējuma mērci
Šī opcija ir lieliski piemērota bufetei. Uzkoda izskatās iespaidīgi, un mērce uzsver tās unikālo garšu.
Jums būs nepieciešams:
- volnushki - 10 lieli augļi;
- dārzeņu eļļa;
- milti - 160 g;
- melnie pipari;
- sāls;
- sinepju pulveris - 3 g;
- žāvēti sīpoli - 10 g;
- piens - 80 ml;
- žāvēti ķiploki - 5 g;
- ola - 1 gab.;
- malta paprika - 5 g.
Skāba krējuma mērce:
- skābs krējums - 400 ml;
- melnie pipari - 10 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- dilles - 10 g;
- sāls - 5 g.
Kā gatavot:
- Katru augli sagriež divās daļās. Mērcēt, uzvārīt, pēc tam pilnībā nosusināt.
- Miltus sadaliet uz pusēm. Pirmajā daļā ripiniet meža augļus. Otrajai daļai pievienojiet garšvielas un kaltētus dārzeņus.
- Sakuļ olu. Ielejiet pienu un samaisiet.
- Ielejiet eļļu fritē un uzkarsējiet.
- Šķidrajā maisījumā iemērciet meža augļus. Apviļā miltos ar garšvielām.
- Pārnes uz fritieri. Cep līdz zeltainam.
- Novietojiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus.
- Sasmalciniet dilles un izlaidiet ķiplokus caur presi. Iemaisa atlikušās mērces sastāvdaļas. Pasniedz ar uzkodām.
Kā pagatavot volnushki ar skābo krējumu, burkāniem un sīpoliem
Volnushki ar skābo krējumu un sīpoliem, kas papildināti ar spilgtiem burkāniem, iepriecinās visu ģimeni.
Jums būs nepieciešams:
- vārīti voluški - 500 g;
- burkāni - 180 g;
- sāls;
- sīpols - 130 g;
- augu eļļa - 40 g;
- skābs krējums - 200 ml;
- pipari;
- milti - 10 g.
Kā gatavot:
- Sarīvē burkānus. Varat izmantot lielu vai vidēju.
- Sasmalciniet sīpolu. Pēc formas ir piemēroti pusgredzeni un kubi.
- Pannā liek sēnes. Cep, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis.
- Pievieno dārzeņus. Ielej eļļu. Cep līdz mīkstam.
- Ielej skābo krējumu. Sāli un apkaisa ar pipariem. Pievieno miltus. Nepārtraukti maisot, vāra 12 minūtes. Ugunsgrēkam jābūt minimālam.
Volnushki skābā krējumā ar zaļumiem
Īpaši veselīgi ir volnuški, sautēti skābā krējumā, pievienojot garšaugus. Pētersīļus var pievienot sautēšanas procesā vai jau gatavam ēdienam. Otrajā gadījumā zaļumu garša būs izteiktāka.
Jums būs nepieciešams:
- vārīti voluški - 500 g;
- ingvera pulveris - 3 g;
- dilles, pētersīļi - 20 g;
- sīpols - 120 g;
- salātu lapas - 30 g;
- skābs krējums - 170 ml;
- olīveļļa - 30 ml;
- muskatrieksts - 3 g.
Kā gatavot:
- Sajauciet meža augļus ar sasmalcinātām dillēm. Liek katliņā. Ielej eļļu. Apcep 20 minūtes. Pārliecinieties, ka ēdiens nepiedeg.
- Ielej skābo krējumu. Lai mērce būtu bieza, izmantojiet 25% tauku. Sajauc. Pievienojiet nedaudz sāls. Pievienojiet muskatriekstu un ingveru. Apcep trīs minūtes.
- Trauka dibenu pārklāj ar nomazgātām un žāvētām salātu lapām. Novietojiet ceptus ēdienus. Pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Secinājums
Cepti voluški skābā krējumā ir garšīgs un barojošs ēdiens, kas piemērots ikdienas ēdienreizēm un svētku mielastam.Ja ēdiena gatavošanai izmantojat tikai jauno sēņu cepurītes, uzkoda izrādīsies ļoti iespaidīga.
