Saturs
Porcini sēnes ar kāpostiem ir garšīgs veģetārs ēdiens ar zemu kaloriju saturu. Krievu virtuves receptes piedāvā visu veidu gatavošanas metodes. Produkts tiek izmantots kā garnīrs, neatkarīgs ēdiens vai pildījums konditorejas izstrādājumiem.
Kā pagatavot porcini sēnes ar kāpostiem
Ēdiens pilnībā atbildīs receptē norādītajai garšai, ja pagatavošanā tiks izmantotas labas kvalitātes sastāvdaļas. Sautēšanai ieteicamas vēlās kāpostu šķirnes, dakšiņām jābūt cieši pievilktām. Pēc termiskās apstrādes šāds dārzenis saglabās savu integritāti un nepieciešamo cietību. Pievērsiet uzmanību dakšas stāvoklim, tai jābūt neskartai, bez puves pazīmēm.
Piemērotas dažāda veida baravikas, izmanto baravikas, klasiskās baravikas, baravikas, šampinjonus vai baravikas. Pašnovākto ražu iepriekš apstrādā, attīra no sausām lapām vai zāles un nogriež stublāja apakšējo daļu ar micēlija un augsnes paliekām. Nomazgājiet un vāriet vairākas reizes. Sautēšanai der saldēti, kaltēti, marinēti augļu ķermeņi. Pirms lietošanas žāvēto preparātu iemērc 2-3 stundas siltā pienā.Saldēti tiek atkausēti pakāpeniski, neizmantojot ūdeni. Ja recepte prasa tomātus, vispirms nomizojiet tos.
Iegādātajām cūku sēnēm nav nepieciešama mazgāšana, augļķermeņus noslauka ar salveti. Saldētais produkts tiek sasildīts līdz istabas temperatūrai tā oriģinālajā iepakojumā.
Receptes kāpostiem ar porcini sēnēm
Krievu nacionālās virtuves ēdienu gatavo pēc tradicionālās receptes vai pievienojot dārzeņus un gaļu. Ņemiet mājputnu gaļu, cūkgaļu vai liellopu gaļu. Garšvielas un garšaugus pievieno pēc vēlēšanās. Sautēti kāposti ar sēnēm ir piemēroti kā garnīrs, pamatēdiens vai ziemas gatavošana. Produkts ir barojošs, garšīgs un ar zemu kaloriju daudzumu. Balta tipa augļķermeņi ar augstu olbaltumvielu saturu ir labākais variants diētai un veģetārai virtuvei.
Štovēti kāposti ar sēnēm
Klasiskā recepte sastāv no šādiem produktiem:
- kāposti - ½ dakša;
- sīpols - 1 gab.;
- mazi burkāni - 1 gab .;
- baltie augļķermeņi – 300 g;
- bulgāru pipari - 1 gab .;
- sāls, malti pipari, koriandrs - pēc garšas;
- jebkura augu eļļa - 3 ēdamk. l.
Gatavošanas secība:
- Visi dārzeņi tiek mazgāti.
- Noņemiet no dakšas augšējās lapas un sasmalciniet tās.
- Pipari sagriež pusgredzenos.
- Iepriekš vārītus augļu ķermeņus sagriež patvaļīgos gabalos.
- Nomizotus burkānus var sagriezt nelielos kubiņos vai sarīvēt.
- Sīpolu sasmalcina.
- Uzlieciet pannu uz plīts, ielejiet eļļu un uzkarsējiet.
- Sīpolus un burkānus apcep 3 minūtes un liek katliņā.
- Atbrīvotajā pannā apcep cūku sēnes, līdz tās ir mīkstas, pievieno tās burkāniem un sīpoliem.
- Tajā pašā traukā ar eļļu apcep kāpostus 10 minūtes. pievieno nedaudz ūdens, pārklāj trauku, atstāj uz 5 minūtēm.
- Liek katliņā kopā ar papriku ar pārējām sastāvdaļām.
- Apkaisa ar sāli un garšvielām un labi samaisa.
- Samaziniet temperatūru līdz zemai, vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
Štovēti kāposti ar sēnēm un kartupeļiem
Tradicionālā dārzeņu un cūku sēņu sautēšanas metode ir plaši izplatīta Centrālajā Krievijā, Sibīrijā un Urālos. Ēdiens ir lēts un diezgan sātīgs, nav nepieciešams stingri ievērot proporcijas. Produktu komplekts paredzēts 4 porcijām, nepieciešamības gadījumā tās var palielināt vai samazināt:
- kartupeļi - 4 gab.;
- kāposti ar baltajām dakšām - 300 g;
- svaigi vai saldēti baltie augļķermeņi - 200 g, ja izmanto sauso preparātu, daudzumu samazina 2 reizes;
- eļļa - 4 ēdamk. l.;
- sīpoli - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- paprika - 1 tējk;
- garšvielas pēc garšas.
Darbības algoritms:
- Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež kubiņos un vāra ar sāli, līdz tie ir mīksti.
- Kartupeļus izņem un buljonu neizlej.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Kāpostiem noņem augšējās lapas un sasmalcina.
- Nomizotus burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
- Balto sugu augļķermeņus vāra 10 minūtes un sagriež gabaliņos.
- Sīpolus, baltos augļķermeņus un burkānus liek uz pannas ar karstu eļļu. Cep līdz pusgatavībai.
- Pievienojiet sasmalcinātus kāpostus, papriku, sāli un garšvielas, pārklājiet trauku un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Pievieno kartupeļus un nedaudz buljona, kurā tie vārīti.
- Pārklāj ar vāku, samazina temperatūru, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Štovēti kāposti ar sēnēm un vistu
Gatavošana prasīs nedaudz ilgāku laiku, produkts būs sātīgāks un barojošāks. Lai sagatavotu pilnīgu otro kursu, veiciet:
- baltie kāposti - 0,6 kg;
- svaigi augļķermeņi – 0,3 kg;
- putnu fileja – 0,5 kg;
- sīpols – 2 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- tomāti - 3 gab. vai 2 ēd.k. l tomātu pasta;
- eļļa cepšanai – 5 ēd.k.;
- garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana:
- Vistas gaļu nomazgā un sagriež mazos gabaliņos.
- Šai receptei augļu ķermeņi nav jāvāra, tos sagriež šķēlēs.
- Burkāniem noņem virsējo kārtu, nomazgā, sagriež vai sarīvē.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Kāpostu galvu notīra un sagriež strēmelītēs, viegli sasmalcina, lai parādās sula.
- Paņemiet pannu ar augstām malām, ielejiet eļļu un novietojiet to uz plīts.
- Pievieno sīpolus un sēnes, apcep līdz zeltaini brūnai, pievieno burkānus un patur uz uguns 5 minūtes.
- Atsevišķi viegli apcepiet vistu, pievienojiet gaļu porcini sēnēm un vāriet 10 minūtes uz vidējas uguns.
- Pievieno kāpostus, garšvielas, tomātu vai tomātus, pārlej ar nedaudz ūdens, samaisa.
- Trauku vāra slēgtā pannā 20 minūtes.
Porcini sēnes ar kāpostiem ziemai
Garšīgā ziemas gatavošana labi uzglabājas, un tās pagatavošanai nav nepieciešamas īpašas prasmes. Recepte ir ekonomiska un nav darbietilpīga, ņemiet:
- sēnes - 1 kg;
- baltie kāposti - 2 kg;
- tomātu pasta - 100 g;
- sāls - 30 g;
- cukurs - 40 g;
- etiķis (9%) - 40 ml;
- krustnagliņas – 3-5 gab.;
- augu eļļa - 50 ml;
- sīpols - 200 g.
Ziemas sagatavošanas sagatavošanas secība:
- Dārzeņus iepriekš apstrādā un mazgā.
- Sasmalciniet kāpostus.
- Liek pannā ar eļļu.
- Sajauc 200 ml ūdens ar etiķi un ielej katliņā.
- Pievienojiet garšvielas un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
- Pievienojiet tomātu un cukuru, ja šķidruma nepietiek, pievienojiet nedaudz ūdens un atstājiet 20 minūtes.
- Uz pannas apcepiet sīpolus ar sēnēm līdz pusgatavībai, ievietojiet tos traukā tālākai sautēšanai.
- Pagatavojiet 15 minūtes.
Burkas sterilizē, karsto preparātu iepako un vākus uztin.
Pīrāgi ar kāpostiem un sēnēm
Sautējumu bieži izmanto kā pildījumu pīrāgiem vai pīrāgiem, kas tiek cepti vai cepti cepeškrāsnī. Testam nepieciešamais produktu komplekts:
- milti - 3 glāzes;
- sausais raugs - 50 g;
- ūdens - 1,5 glāzes;
- ola - 1 gab.;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- sāls - 0,5 tējk;
- cukurs - 1 tējk.
Rauga mīkla prasa laiku, tāpēc to pagatavo pirms pildījuma pagatavošanas:
- Ielejiet miltus un izveidojiet iedobi centrā.
- Uzkarsē ūdeni, pievieno raugu un 1 tējk. cukuru, atstāj, līdz raugs izšķīst.
- Ieduriet akā olu, saulespuķu eļļu un sāli.
- Pievienojiet raugu un labi samaisiet.
- Lai mīkla neizžūtu, pārklāj ar virtuves dvieli un liek siltā vietā.
Pēc apmēram 40 min. mīkla celsies un būs gatava formēšanai.
Pildījumam ņem:
- vēlo balto šķirņu kāposti - 0,5 kg;
- cūku sēnes - 250 g;
- sīpols - 1 gab.;
- bulgāru pipari - 1 gab .;
- burkāni - 1 gab.;
- tomātu pasta - 3 ēd.k. l. vai tomāti – 3-4 gab.;
- eļļa cepšanai - 30 ml;
- sāls, malti pipari - katra 1 šķipsniņa.
Pildījuma sagatavošana:
- Augšējās lapas noņem no kāpostu galvas, nomazgā un sasmalcina.
- Dārzeņus apstrādā, papriku un sīpolus sagriež kubiņos, burkānus sarīvē.
- Augļķermeņus apstrādā un sagriež.
- Augstā pannā ielej eļļu, pievieno dārzeņus un apcep sēnes.
- Pievieno kāpostus un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Pievienojiet garšvielas un tomātus un vāriet vēl 20 minūtes.
Ļaujiet pildījumam atdzist. Tie veido mīklu, pievieno pildījumu, iesaiņo un apcep.
Porcini sēņu kaloriju saturs ar kāpostiem
Produkts ir mazkaloriju ar lielu vitamīnu un aminoskābju daudzumu. 100 g trauka satur:
- olbaltumvielas – 1,75 g;
- ogļhidrāti – 5,6 g;
- tauki - 0,8 g.
Porcini sēņu ar dārzeņiem kaloriju saturs saskaņā ar klasisko recepti ir 35,5 kcal.
Secinājums
Porcini sēnes ar kāpostiem ir mazkaloriju, sātīgs un garšīgs ēdiens, populārs krievu virtuvē. Kulinārijas publikācijas piedāvā daudzas receptes, pievienojot dārzeņus un gaļu. Sautētais produkts ir piemērots kā pīrāgu un pīrāgu pildījums, to gatavo ziemai.
