Saturs
Sarkano jāņogu liķieris ir patīkami bagātīgas garšas un vidēja stipruma dzēriens, ko cienītāji gatavo mājas apstākļos. Tas rotās galdu svētku vai vienkāršās kopā sanākšanas laikā. Papildus šīm īpašībām ogām ir arī labvēlīgas īpašības. Dažas receptes gatavošanai nav nepieciešams daudz laika, un visi būs apmierināti ar rezultātu. Daudzām pavārgrāmatā ir ierakstītas savas metodes, taču šeit ir populārākās un pārbaudītākās, kuras, iespējams, tiks iekļautas arī šajā kolekcijā.
Mājas sarkano jāņogu liķiera priekšrocības un kaitējums
Sarkanās jāņogas retāk izmanto liķieru gatavošanai nekā melnās augļus to mazāk intensīvā aromāta dēļ. Patīkamā rubīna krāsa nav vienīgā dzēriena priekšrocība. Tieši šī šķirne satur vairāk noderīgu īpašību, kuras praktiski netiek iznīcinātas, jo nav termiskās apstrādes.
Augļi satur šādus elementus:
- dzelzs;
- jods;
- kalcijs un kālijs;
- magnijs;
- vitamīni A, B6, C un P;
- olbaltumvielas.
Dzēriens palīdz normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbību, kā arī stiprina imūnsistēmu un asinsvadu sieniņas, piešķirot ādai un matiem veselīgu izskatu.
Sarkano jāņogu ogas lieliski izvada toksīnus un sārņus. Kālijs cīnīsies ar pietūkumu. Zinātnieki ir pierādījuši, ka augļos ir augsts kumarīnu un furokumarīnu saturs, kam piemīt pretsāpju un pretaudzēju īpašības.
Kā pagatavot sarkano jāņogu liķieri mājās
Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, gatavojot, ir sarkano jāņogu kvalitāte. Ēdienu gatavošanai ir piemērota jebkura šķirne. Tomēr eksperti neiesaka tos sajaukt ar krūma melnajiem augļiem, lai saglabātu raksturīgo garšu. Var lietot saldētu. Žāvētas izejvielas labāk iepriekš apliet ar verdošu ūdeni.
Nevajadzētu klausīties cilvēkos, kuri iesaka nelasīt jāņogas, uzskatot, ka bojāti augļi uzlabos rūgšanas procesu. Šis sarkanais dzēriens var izraisīt gremošanas traucējumus un radīt nepatīkamu garšu.
Sastāvā ir viens no alkoholiskajiem dzērieniem: attīrīts moonshine, degvīns, alkohols vai konjaks. Spēku var regulēt pats, taču ieteicams ievērot noteiktu 40 grādu parametru. Lai to izdarītu, vienkārši atšķaidiet bāzi ar ūdeni. Augstas kvalitātes izejvielas nepārtrauks sarkano jāņogu aromātu ar saviem tvaikiem. Pats mainot recepti, liķiera vietā var iegūt vīnu vai tinktūru.Labāk ir rūpīgi ievērot norādījumus.
Dzērienam saldumu piešķir granulēts cukurs, kura saturs var sasniegt 60%. Lai papildinātu dzērienu ar ārstnieciskām īpašībām, daži to aizstāj ar bišu medu. Cilvēki, kuri to pilnībā izslēguši no uztura, lieto fruktozi.
Liķierim piemērotas garšvielas:
- svaigas aveņu, ķiršu, jāņogu lapas;
- citrusaugļu sula un miziņa;
- kanēlis, krustnagliņas;
- piparmētra;
- vīnogas;
- avenes.
Gatavošanas process prasa līdz 2 mēnešiem, bet to var paātrināt, kā spirta bāzi izmantojot konjaku.
Sarkano jāņogu liķiera receptes
Zemāk ir populāras liķieru receptes. Sarkanie augļi tiks izmantoti dažādās kombinācijās, lai dzērienam piešķirtu pilnvērtīgu garšu.
Klasiskā sarkano jāņogu liķiera recepte
Šī ir visizplatītākā liķiera gatavošanas metode, kurai nav nepieciešams liels daudzums sastāvdaļu.
Savienojums:
- degvīns (40%) – 750 ml;
- cukurs - 1 kg;
- jāņogas (sarkanā šķirne) - 1 kg;
- ūdens - 750 ml;
- jāņogu lapotne (bez bojāšanās) – 10 gab.
Soli pa solim instrukcijas liķiera pagatavošanai mājās:
- Sarkanās jāņogas atdaliet no zariem, izšķirojiet un nedaudz samaisiet, nepieskaroties sēklām. Pārlej stikla pudelē, ko var cieši noslēgt.
- Piepildiet kompozīciju ar degvīnu, aizveriet un ievietojiet saules gaismā 6 nedēļas. Trauku laiku pa laikam jāsakrata, lai no ogām izspiestu pēc iespējas vairāk sulas.
- Nākamais solis ir izteikt caur vairākiem marles slāņiem. No augļiem izspiediet biezumus un izmetiet.
- Atsevišķi vāra saldo sīrupu no ūdens un cukura. Lai to izdarītu, vienkārši uzvāra kompozīciju un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Pēc pilnīgas atdzesēšanas apvienojiet abus šķidrumus un sadaliet pudelēs. Cieši aizveriet.
Bagātīgāka garša tiks iegūta pēc izturēšanas ledusskapī vēl 7 dienas.
Pikantais sarkano jāņogu liķieris
Ideāls liķieris, kas piemērots skarbām ziemām. Garšvielas palīdzēs ne tikai sasildīt, bet arī piesātināt garšu un aromātu.
Sastāvdaļas:
- sarkanās jāņogas - 1 kg;
- ūdens - 600 ml;
- kanēlis – 1 standziņa (pulveris nederēs);
- cukurs - 1 kg;
- ingvers (sakne) - 8 g;
- degvīns vai moonshine – 750 ml.
Pagatavo liķieri saskaņā ar instrukcijām:
- Šķirojiet sarkanās jāņogas no sapuvušām ogām un gružiem. Liek traukā (vēlams glāzē) kopā ar garšvielām. Ingvera sakni nomizo un sagriež šķēlēs, tikai pārlauž kanēļa standziņu.
- Visu pārlej ar spirtu un atstāj labi apgaismotā vietā. Lai nostāvētu, tas prasīs vismaz 2 nedēļas.
- Uzlējumu izkāš, lai tajā nepaliktu ogas un garšvielas. Lai to izdarītu, labāk ir izmantot vairākos slāņos salocītu marli.
- Katliņā ieber granulētu cukuru, pielej ūdeni un uzvāra, atstāj uz uguns vēl pāris minūtes. Labi atdzesē.
- Sarkano jāņogu tinktūru pārlej ar sīrupu un samaisa.
Pēc iepildīšanas pudelēs ļaujiet tai vēl kādu laiku nostāvēties. Daži pievieno arī citronmelisas lapas un zvaigžņu anīsu, lai iegūtu pikantāku garšu.
Citronu sarkano jāņogu liķieris
Citrusaugļi palīdzēs pievienot liķierim derīgās īpašības. Lai saglabātu vitamīnu krājumus, labāk to uzliet ar ogām, nevis vārīt sīrupā.
Produktu komplekts:
- sarkano jāņogu šķirne - 1 kg:
- bišu medus - 150 g;
- granulēts cukurs - 900 g;
- citrons - 1 gab .;
- ūdens - 600 ml;
- degvīns - 800 ml.
Detalizēts liķiera receptes apraksts:
- Labi noskalojiet citronu zem karsta ūdens ar otu, lai noņemtu parafīna slāni.Izmantojot rīvi, noņemiet miziņu, nepieskaroties baltajai daļai, kas radīs rūgtumu.
- Nogatavojušās sarkanās jāņogas atdala no zariem, sašķiro un noskalo. Priekšnosacījums ir žāvēšana ar dvieli.
- Visu liek stikla pudelē vai lielā burkā un piepilda ar degvīnu. Novietojiet gaišā vietā 3 nedēļas. Celms.
- Vāra sīrupu no cukura un ūdens. Pēc vārīšanas pievienojiet citrona sulu un izslēdziet. Kad tas nedaudz atdzisis, pievienojiet medu.
- Pirms sajaukšanas saldajam šķidrumam jābūt istabas temperatūrā.
Lej sagatavotās pudelēs, katrā pudelē ieliekot 1 miziņas spirāli un liek ledusskapī uz pāris dienām.
Ātrais sarkano jāņogu liķieris
Ir reizes, kad liķieris jāsagatavo tieši pirms svētkiem. Šī recepte jums pateiks, kā to izdarīt. Bet tikai vitamīnu sastāvs tiks nedaudz zaudēts.
Sastāvdaļas:
- granulēts cukurs - 600 g;
- zaļo ķiršu un jāņogu lapas - 10 gab .;
- mizotas sarkanās jāņogas – 250 g;
- ūdens - 2 l;
- degvīns, konjaks vai atšķaidīts dzeramais alkohols – 500 ml;
- citronskābe - 1,5 tējk.
Soli pa solim liķiera recepte:
- Iepriekš sagatavotās sarkanās jāņogas ielej emaljētā traukā kopā ar lapām, kas saplēstas ar rokām.
- Ielejiet ūdeni un novietojiet uz plīts. Vāra pusstundu uz lēnas uguns, nedaudz atdzesē un izkāš, vēlams izmantojot marles gabalu.
- Pievienojiet citronskābi un cukuru. Maisiet, līdz visi kristāli ir pilnībā izšķīduši, un, ja nepieciešams, karsējiet.
- Sajauc ar degvīnu tikai pēc atdzesēšanas.
Šis liķieris ir gatavs dzeršanai gandrīz nekavējoties. Ja vēlaties, varat to atdzesēt.
Sarkano jāņogu un vīnogu liķieris
Vīnogas arī paātrina liķiera tapšanas procesu un arī mīkstina tā garšu.
Produktu komplekts:
- jāņogas - 3 kg;
- sarkanās vīnogas - 6 kg;
- granulēts cukurs - 0,5 kg;
- degvīns 1 l.
Darbību algoritms:
- Sarkanās jāņogas un vīnogas jāšķiro, jāmazgā un jāizžāvē. Pēc tam tos izlaiž caur sulu spiedi.
- Sulu nedaudz uzkarsē uz plīts, lai tajā izšķīst cukurs. Pārlejiet kompozīciju pudelē, pievienojiet tam cimdu ar nelielu caurumu un novietojiet to tumšā vietā 10 dienas. Šajā laikā dzēriens rūgst, un dažreiz tas būs jāsakrata.
- Liķieri izkāš, stiprinājumam ielej degvīnu.
Ievietojiet pudelēs ledusskapī.
Sarkano jāņogu un ķiršu lapu liķieris
Ķiršu lapas palīdzēs uzlabot garšu un aromātu šajā liķiera receptē, un citrons ne tikai piešķirs skābumu, bet arī palīdzēs dzērienam noturēties ilgāk.
Sastāvdaļas:
- degvīns - 1 l;
- ķiršu lapas – 10 gab.;
- aveņu lapas – 20 gab.;
- citronskābe - 1 tējk;
- cukurs - 500 g;
- sarkanās jāņogas - 500 g.
Dzērienu pagatavošanas process:
- Sarkanās jāņogas noskalo zem krāna un izkaisa uz dvieļa, lai nožūtu.
- Lapas arī noskalo, liek verdošā ūdenī un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Pēc atdzesēšanas izkāš un sajauc ar citronskābi.
- Nedaudz samaisiet augļus un pievienojiet cukuru.
- Tiklīdz tie sāk ražot sulu, ielejiet buljonu un degvīnu.
- Atstājiet to pārklātu, vēlams stikla traukā, mēnesi.
Pēc filtrēšanas ielej ērtā traukā.
Kontrindikācijas
Jums jāpievērš uzmanība kontrindikācijām cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa slimībām. Nav nepieciešams riskēt ar čūlu vai gastrītu. Liķieris atšķaida asinis, kas var kaitēt cilvēkam ar vāju recēšanas spēju.
Alkoholiskos dzērienus aizliegts lietot bērniem un sievietēm, kas gaida atveseļošanos un baro bērnu ar krūti.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Pastāv viedoklis, ka visi liķieri tiek uzglabāti ilgu laiku. Bet laika gaitā tas zaudē ne tikai savu krāsu, bet arī garšu un labvēlīgās īpašības. Telpas temperatūra tiek uzskatīta par optimālu, jo aukstā vietā tā vienkārši sabiezēs. Kā pēdējo līdzekli to ievieto ledusskapī tieši pirms lietošanas. Jums vajadzētu arī izvairīties no tiešiem saules stariem un pudeles kratīšanas.
Ievērojot šos noteikumus, dzēriens viegli saglabās savas īpašības gadu aizvērtā stāvoklī un līdz 3 mēnešiem, ja tas tiek atvērts.
Secinājums
Sarkano jāņogu liķieris kļūs par biežu viesi uz svētku galda. Ar savām rokām pagatavots dzēriens sniedz pārliecību par kvalitāti. Patīkama krāsa, aromāts un garša pārsteigs viesus.
