Saturs
Ar katru gadu arvien lielāku popularitāti iegūst dažādu alkoholisko dzērienu pašgatavošana. Mājas jāņogu liķiera receptēm ir patīkama garša un aromāts, kā arī garšīga blīva konsistence. Ja ievērojat pareizo ražošanas tehnoloģiju, šādu dzērienu ir ļoti viegli pagatavot mājās.
Upeņu liķiera ieguvumi un kaitējums
Tautas medicīnā plaši tiek izmantotas dažādas mājās gatavotas tinktūras. Jau sen ir pierādīts, ka uzlietas upeņu ogas un lapas nodod dzērienam lielāko daļu savu īpašību. Starp populārākajām svarīgākajām labvēlīgajām vielām, ko satur mājas upeņu liķieris, ir:
- Pārtikas skābes - askorbīns, vīnskābe, citronskābe, skābeņskābe, etiķskābe un benzoskābe. Tiem piemīt antibakteriālas, dezinficējošas un pretiekaisuma īpašības.
- Pektīni, antioksidanti un dabīgie biezinātāji.
- B vitamīni un liels daudzums C vitamīna.
- Noderīgākie mikroelementi ir dzelzs, kālijs, magnijs, kalcijs, fosfors un jods.
Kombinācijā ar citiem medikamentiem mājās gatavots upeņu liķieris palīdz efektīvi cīnīties ar tādām slimībām kā vitamīnu deficīts, mazasinība, gremošanas traucējumi un drudzis. Pievienojot jāņogu lapas mājas dzērienam, var iegūt lielisku līdzekli asinsspiediena normalizēšanai un sirds un asinsvadu sistēmas darbības uzlabošanai.
Der atcerēties, ka, gatavojot mājās gatavotu pārāk stipru upeņu tinktūru, var zaudēt lielāko daļu vitamīnu. Lai nenogalinātu visas labvēlīgās vielas, eksperti iesaka nepārsniegt gatavā dzēriena stiprumu vairāk kā par 15%.
Kā pagatavot jāņogu liķieri mājās
Lai pagatavotu ideālu mājas liķieri, jāsavāc dažas vienkāršas sastāvdaļas – upenes, spirta bāze, cukurs un ūdens. Gala rezultāts būs atkarīgs no to kvalitātes. Un, ja ar cukura izvēli viss ir vienkārši, citu sastāvdaļu sagatavošana ir jāuztver ļoti nopietni.
Degvīns tradicionāli tiek izmantots kā spirta bāze receptei. Vislabāk ir izmantot uzticama ražotāja produktu. Kā bāzi var izmantot arī kvalitatīvu konjaku vai brendiju – tie labāk izcels ogu garšu. Pieredzējušie amatnieki iesaka izmantot divkāršu vai trīskāršu destilētu mājās gatavotu moonshine.
Upeņu ogām jābūt pēc iespējas nobriedušām.Tajā pašā laikā viņu ādai jābūt neskartai, bez gružu un puves pēdām. Negatavu ogu izmantošana neļaus liķierim iegūt garšas un aromāta pilnību.
Mājas jāņogu liķiera receptes
Katram cilvēkam, kurš kādreiz ir gatavojis mājās gatavotas tinktūras, ir sava laika pārbaudīta ideālā dzēriena recepte. Vairumā gadījumu tie atšķiras tikai ar izmantoto ogu devu un atšķirīgo spirta bāzi.
Tomēr ir patiesi unikālu dzērienu receptes. Lai iegūtu neticamu aromātu un vissmalkāko garšu, produktam var pievienot dažādas piedevas – krustnagliņas vai kafijas pupiņas. Apbrīnojamu dzērienu var iegūt arī, apvienojot melnās un sarkanās jāņogas.
Klasiskā recepte upeņu liķierim ar degvīnu
Mājas upeņu liķiera ar degvīnu receptes klasiskā versija ļauj pilnībā nodot ogu garšu. Tam būs noturīgs ogu aromāts un lieliska viskoza konsistence. Receptei jums būs nepieciešams:
- 1 kg upeņu;
- 1,5 litri degvīna;
- 1 kg cukura;
- 750 ml tīra ūdens;
- dažas upeņu lapas.
Bļodā samaisiet ogas, līdz tās kļūst par pastu, pievienojiet tām lapas un sajauciet ar degvīnu. Masu lej 3 litru burkā, cieši nosedz ar vāku un pusotru mēnesi nosūta tumšā telpā ievilkties. Pēc tam šķidrumu filtrē, noņemot ogu mīkstumu.
Tagad mājās gatavotā infūzija jāsajauc ar cukura sīrupu. Lai to pagatavotu, cukuru sajauc ar ūdeni un vāra apmēram 10-15 minūtes, pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai. Sīrupu sajauc ar spirtu līdz gludai. Gatavo liķieri iepilda pudelēs un nosūta nogatavināt vēl 7-10 dienas.
Mājas jāņogu liķieris ar brendiju
Konjaka tinktūras ir cēlākas un aromātiskākas. Daži cilvēki uzskata, ka brendijs labāk izceļ upeņu garšu. Receptei jums būs nepieciešams:
- 250 g upeņu;
- 500 ml brendija;
- 200-250 ml cukura sīrupa.
Ogas samaļ blenderī un sajauc ar brendiju. Maisījumu vajadzētu ievadīt nedēļu, pēc tam to filtrē un sajauc ar cukura sīrupu. Cukura sīrupu gatavo, 10 minūtes vārot cukuru ūdenī proporcijā 4:3. Gatavo mājas liķieri iepilda pudelēs un atstāj ievilkties vēl pāris nedēļas.
Jāņogu liķieris ar degvīnu un krustnagliņām
Krustnagliņu izmantošana šajā receptē ļauj iegūt neparastu aromātu no gatavā mājās gatavotā liķiera. Papildus brīnišķīgajai smaržai krustnagliņas piešķir nelielu skābenumu un smalku pikanci. Receptei jums būs nepieciešams:
- 1 kg upeņu;
- 1 litrs degvīna;
- 400 g cukura;
- 4 krustnagliņu pumpuri.
Ogas rūpīgi nomazgā, nosusina un saberž putrā. Viņiem pievieno degvīnu un krustnagliņu pumpurus. Masu rūpīgi samaisa, pēc tam ielej lielā burkā, pārklāj ar vairākiem marles slāņiem un pusotru mēnesi nosūta uz palodzes.
Pēc šī perioda tinktūra tiek rūpīgi filtrēta. Tad tam pievieno cukuru, maisa līdz pilnīgai izšķīdināšanai un iepilda pudelēs. Pudeles cieši aizkorķē un uz pāris nedēļām nosūta tumšā vietā. Lai mājās gatavotais liķieris būtu ātrāk gatavs, pudeles ieteicams sakratīt ik pēc 2-3 dienām.
Melno un sarkano jāņogu liķieris
Melno un sarkano jāņogu apvienošana ļauj iegūt lielisku ogu garšu. Sarkanās jāņogas piešķirs garšai košu skābumu un vieglu skābenumu. Receptei jums būs nepieciešams:
- 500 g upeņu;
- 250 g sarkanās jāņogas;
- 1,5 litri degvīna;
- 500 g brūnā cukura;
- 250 ml ūdens.
Ogas sajauc un sasmalcina blenderī līdz pastai. Tajos ielej degvīnu un samaisa līdz gludai. Šo maisījumu ielej burkā, pārklāj ar plastmasas maisiņu un atstāj uz palodzes dienu. Pēc tam burku cieši aizver ar neilona vāku un ievieto ledusskapī uz 10 dienām.
Pēc ogu maisījuma ievilkšanās to filtrē un pievieno sagatavoto cukura sīrupu. Liķieri rūpīgi samaisa un iepilda pudelēs. Recepte paredz to nosūtīt nogatavināt vēl vienu nedēļu vēsā, tumšā vietā.
Upeņu liķieris ar kafijas pupiņām
Sastāvdaļu kombinācija receptē var šķist dīvaina, taču gatavā mājās gatavotā liķiera garša ir neticama. Šķīstošā kafija piešķir lielisku garšu. Lai liķieris būtu ideāls, labāk ņemt kvalitatīvu, dārgu kafiju. Receptei jums būs nepieciešams:
- 1 kg upeņu;
- 1 litrs degvīna;
- 800 g cukura;
- 500 ml ūdens;
- 3 ēd.k. l. šķīstošā kafija.
Vispirms jums jāievada ogas ar spirta bāzi. Tos samaļ blenderī, piepilda ar degvīnu un uz pāris nedēļām nosūta tumšā vietā. Pēc šī laika degvīns tiek filtrēts, atbrīvojoties no ogu kūkas.
Šīs receptes vissvarīgākā daļa ir kafijas cukura sīrupa pagatavošana. Verdošam sīrupam pievieno 3 ēdamkarotes. l. šķīstošā kafija, labi samaisa un noņem no uguns. Atdzisušo sīrupu sajauc ar degvīnu un pilda pudelēs. Pēc nedēļas infūzijas mājās gatavotais liķieris ir gatavs lietošanai.
Kontrindikācijas
Tāpat kā jebkurš cits alkoholiskais dzēriens, liķieris var negatīvi ietekmēt cilvēka vispārējo stāvokli.Visbiežāk tas notiek pārmērīga dzēriena patēriņa gadījumā. Arī alkohols jebkurā formā ir kontrindicēts grūtniecēm un nepilngadīgiem bērniem.
Nopietna kontrindikācija šī dzēriena dzeršanai ir glaukoma. Tinktūras sastāvā esošais spirts paplašina asinsvadus, tādējādi pastiprinot asinsriti acu zonā. Kopā ar papildu asinīm orgānā sāk ieplūst barības vielas, paātrinot šīs slimības attīstību.
Tāpat kā jebkurš cits alkohols, mājās gatavots dzēriens veicina iekaisumu hronisku čūlu un gastrītu gadījumā. Regulāra šī dzēriena lietošana palielina atklātas asiņošanas un erozijas iespējamību. Pat ar vieglām slimības formām jums pēc iespējas jāatturas no šāda dzēriena dzeršanas.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Neskatoties uz diezgan ilgo gatavošanas procesu, mājās gatavota upeņu liķiera glabāšanas laiks atstāj daudz vēlamo. Tiek uzskatīts, ka vislabāk to lietot pirmo 2-3 mēnešu laikā no pagatavošanas brīža. Pēc 3 mēnešiem ogu smarža gandrīz pilnībā iztvaiko, atstājot tikai saldumu.
Ja cilvēks dzērienos novērtē garšu, neatsaucoties uz aromātu, tad mājās gatavotu alkoholu ar augstu cukura saturu var uzglabāt līdz vienam gadam. Labākā vieta, kur uzglabāt šādu dzērienu, ir tumša istaba vai virtuves skapis. Galvenais, lai dzēriens nebūtu pakļauts tiešiem saules stariem, un pudeles vāciņam vienmēr jābūt cieši noslēgtam.
Secinājums
Mājas jāņogu liķiera receptes ar katru gadu iegūst arvien lielāku popularitāti cilvēku vidū, kuri paši gatavo alkoholiskos dzērienus. Neticamais ogu aromāts un patīkamais saldums ļauj ieņemt ievērojamu vietu starp citiem ogu liķieriem. Pievienojot papildu sastāvdaļas, jūs varat iegūt lielisku gatavo produktu.
