Saturs
Pašdarinātais ērkšķogu liķieris paliks atmiņā ar savu maigo garšu, patīkamo ogu aromātu un bagātīgo nokrāsu. Ja nepieciešams, salduma līmeni var regulēt neatkarīgi. Pagatavošanas tehnoloģija ir standarta - nogatavojušos augļus pārlej ar stipru alkoholisko dzērienu, pēc tam pievieno cukura sīrupu. Mājas liķierim var izmantot gan svaigas, gan saldētas ērkšķogas, un šķirne var būt pilnīgi jebkura. Galvenais, lai ogas būtu nogatavojušās. Tiek uzskatīts, ka visgaršīgāko dzērienu iegūst, ja izmanto sarkanās ērkšķogu šķirnes.
Mājas ērkšķogu liķiera gatavošanas noslēpumi
Visas sastāvdaļas ieteicams sagatavot stikla traukos, pēc tam pildīt pudelēs un nosūtīt tālākai uzglabāšanai. Dažos gadījumos, ja augļi ir ļoti saldi, granulētu cukuru nedrīkst izmantot. Tāpat, ja nepieciešams, tā daudzums, gluži pretēji, var būt lielāks, nekā norādīts receptē.
Ērkšķogu liķieris pēc klasiskās receptes
Ja plānojat pagatavot mājās gatavotu alkoholisko dzērienu pēc klasiskas receptes, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- nogatavojušās ogas - 1 kg;
- cukurs - 300 g;
- alkohols 70% – 1 l;
- tīrs auksts ūdens - 1 litrs.
Soli pa solim darba veikšanas algoritms ir šāds:
- Gatavos augļus rūpīgi nomazgā, izņem spraudeņus, uzmanīgi ievieto stikla traukā (burkā) un pārklāj ar granulētu cukuru. Burka jāpārklāj ar marli un jānovieto siltā, tumšā vietā uz 2 dienām.
- Tiklīdz ir sācies fermentācijas process (redzama burbuļu izdalīšanās), traukā pievieno spirtu un noliek tumšā vietā uz 14 dienām.
- Pēc 2 nedēļām šķidrumu notecina, filtrē un izņem. Atlikušajos augļos ielej 1 litru ūdens un atkal novieto tumšā vietā.
- Pēc 14 dienām abus filtrētos šķidrumus apvieno kopā.
Ja nepieciešams, pievienojiet granulētu cukuru.
Vienkārša ērkšķogu liķiera recepte
Ērkšķogu liķieri ir viegli pagatavot mājās, ja ievērojat recepti. Šī recepte ir daudz vienkāršāka nekā iepriekšējā. Ir tikai viens trūkums - jums būs jāveic rūpīgāka filtrēšana, jo var palikt nogulsnes.
Mājas liķierim jums būs nepieciešams:
- nogatavojušās ogas - 2 kg;
- alkohols 70% – 2 l;
- cukurs - 800 g;
- ūdens.
Gatavošanas process ir šāds:
- Tīrus augļus lej burkā un mīca ar koka karoti. Pēc tam trauku piepilda ar spirtu un 10 dienas nosūta uz tumšu, siltu vietu.
- Šķidrumu notecina, rūpīgi filtrē, ogām pievieno cukuru. Tvertnei ar cukuru vajadzētu stāvēt vēl 5 dienas, līdz parādās sīrups.
- Sīrupu pilnībā notecina, augļus izspiež un izmet.
- Jāizmēra sīrupa daudzums.Lai iegūtu 25 grādu dzērienu, pēc sīrupa tilpuma atņemšanas jāpievieno 1,8 litri ūdens.
- Vienā traukā apvienojiet spirtu, sīrupu, ūdeni, rūpīgi samaisiet un filtrējiet.
Šādā stāvoklī dzērienam jāpaliek vēl 3 nedēļas.
Garda ērkšķogu liķiera ar vīnu recepte
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- ērkšķogas - 1,5 kg;
- degvīns 50% – 2 l;
- cukurs - 300 g;
- pussaldais vīns – 2,5 l.
Sagatavošana:
- Burkā ielej ogas, ielej vajadzīgo degvīna daudzumu un atstāj uz 14 dienām.
- Iegūto augļu dzērienu notecina, filtrē, atlikušajās ogās ielej vīnu.
- Pēc 7 dienām vīnu notecina, pievieno granulētu cukuru, karsē uz lēnas uguns, uzvāra.
- Kad vīna sīrups ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, pievieno filtrētu degvīnu. Šķidrumiem ļauj atdzist un filtrēt.
Pašdarināto dzērienu var lietot pēc 3 nedēļām.
Jāņogu-ērkšķogu liķieris
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- baltās ērkšķogas - 2 kg;
- sarkanās jāņogas - 1 kg;
- upenes - 1 kg;
- moonshine 50% – 4 l;
- cukurs - 800 g.
Gatavošanas process:
- Visas ogas ievieto traukā, piepilda ar moonshine un atstāj tumšā vietā 14 dienas.
- Iegūto uzlējumu notecina, ogas liek katliņā, ieber granulēto cukuru, pievieno nelielu daudzumu ūdens.
- Vāra, līdz ogas sāk plīst. Atdzesētu sīrupu apvieno ar moonshine.
Topošais mājās gatavotais liķieris jāievada mēnesi, pēc tam tas tiek filtrēts.
Ērkšķogu un aveņu liķiera recepte
Receptei būs nepieciešams:
- ērkšķogas - 1 kg;
- avenes - 200 g;
- degvīns 50% – 750 ml.
Sagatavots šādā veidā:
- Visas sastāvdaļas ievieto burkā, cieši aizver un atstāj tumšā vietā 4 nedēļas. Ik pa laikam burku sakratiet.
- Pēc tam šķidrumu notecina un rūpīgi filtrē. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru.
Pēc tam ļaujiet tai brūvēt 2 nedēļas.
Mājas ērkšķogu liķiera uzglabāšanas un dzeršanas noteikumi
Uzglabāšanai jāizmanto stikla trauki – burkas ar cieši pieguļošiem vākiem vai pudeles. Optimālā temperatūra ir no +8°C līdz +12°C. Lai gan mājās gatavots produkts garšo daudz labāk, ilgstoši uzglabājot, to nav ieteicams uzglabāt ilgāk par 12 mēnešiem. Iegūto dzērienu var lietot kopā ar sagrieztiem augļiem nelielos daudzumos, izbaudot garšu.
Secinājums
Ērkšķogu liķieris ir diezgan garšīgs dzēriens, ko varat pagatavot pats mājās. Pateicoties lielam skaitam recepšu, jūs varat izvēlēties jebkuru iespēju, kas jums patīk vislabāk. Turklāt, ja vēlaties, varat pievienot citas ogas vai augļus.
