Aroniju liķieris ar ķiršu lapām

No aroniju un ķiršu lapām gatavotais liķieris savam nosaukumam atbilst labāk nekā jebkurš cits mājās gatavots liķieris. Dzērienā nezūd aroniju pīrāga garša un derīgās īpašības. Ķiršu nokrāsas papildina pušķi un padara to bagātīgu. Liķierus sākotnēji izgudroja franču mūki, lai saldinātu ne pārāk garšīgas augu izcelsmes zāles; viegls rūgtums ir to klasiskā īpašība. Tāpēc noteikti ir vērts izmēģināt viskozu alkoholisko dzērienu, kas pagatavots no dziedinošām melnām ogām ar ķiršu aromātu.

Ķiršu liķiera gatavošanas noslēpumi no aronijām un ķiršu lapām

Ja rūpīgi seko receptei un seko norādījumiem, tad, izmantojot aroniju, var pagatavot dzērienu, kas neatšķiras no ķirša. Tā garša būs dziļāka, un savelkošās notis līdzsvaros saldumu. Šis “ķiršu” liķieris, lietots mērenās devās, tonizēs un dziedinās asinsvadus, pazeminās asinsspiedienu un atbalstīs imūnsistēmu.

Nepieciešams nosacījums veiksmīgai liķiera ražošanai no aroniju augļiem ir izejvielu kvalitāte. Ogas jālasa laicīgi, pareizi jāsagatavo, un ķiršu lapas jāapstrādā, lai nezaudētu garšu.

Galvenie faktori, kas ietekmē gatavā liķiera kvalitāti:

1. Jo vēlāk tiek novākti aroniju augļi, jo labāka ir to garša. Pēc pirmajām salnām cukuru un rūgtuma līdzsvars ogās ir optimāls liķiera pagatavošanai.
2. Ja ogas lasītas pirms aukstā laika, tās uz dienu jāliek saldētavā. Šis paņēmiens atbrīvo aronijas blīvo ādu un samazina savelkošo garšu.
3. Ķiršu lapas izvēlas veselas, tumšas krāsas. Tie satur vairāk smaržīgu vielu.
4. Aronijas nodrošina izcilu krāsu un konsistenci, aroniju lapas ir vairāk atbildīgas par garšu un aromātu. Izejvielas vislabāk izdala smaržīgās vielas, ja tās ilgstoši infūzijas, tās nav vēlams ilgstoši vārīt.
5. “Ķiršu” liķiera salduma līmenis un spirta stiprums ir viegli regulējami. Receptē pietiek ar cukura un alkohola daudzuma proporciju maiņu.

Tieši šī alkohola koncentrācija nekaitē aronijas dziedinošajam efektam.

Lai pagatavotu aroniju augļus, tie jāsašķiro, noņemot bojātos, izžuvušos, nenobriedušos īpatņus.Ķiršu lapas un ogas nomazgā tekošā ūdenī, pēc tam ļauj notecināt lieko mitrumu. Tikai pēc tam viņi sāk radīt garšīgu dzērienu.

Klasiskā recepte liķierim no aroniju un ķiršu lapām

Pareizi pagatavotam liķierim būs ķiršu krāsa, garša un aromāts, lai gan tam nebūs jāpievieno neviena šīs kultūras oga. Klasiskajai receptei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ūdens un degvīns (40%) vienādi – pa 500 ml;
• ķiršu lapas - apmēram 50 g (vismaz 30 gab.);
• melnās pīlādžu ogas - 500 g;
• citronskābe - 15 g;
• cukurs - 500 g.

Tradicionālā liķiera gatavošanas metode prasa izejvielu raudzēšanu, bet aroniju ogās ir maz rauga kultūru un daudz baktericīdu vielu, kas traucē procesa attīstībai. Tāpēc, apejot šo posmu, ir vieglāk izveidot dzērienu ar zemu alkohola saturu.

Liķiera gatavošanas process soli pa solim:

1. Aroniju ar ķiršu lapām liek emaljētā vai nerūsējošā tērauda cepšanas traukā un piepilda ar ūdeni.
2. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj ar vāku un nekavējoties noņem pannu no uguns.
3. Atstājiet maisījumu, līdz tas pilnībā atdziest, un pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz 8-10 stundām. Ķiršu lapām būs laiks piešķirt dzērienam savu aromātu un krāsu, un blīvais aronijas mīkstums kļūs mīkstāks.
4. Dekantējiet buljonu un izspiediet atlikušo masu, mēģinot iegūt visu sulu.
5. Tajā pašā vārīšanas traukā sajauc uzlējumu ar izspiesto šķidrumu, pievieno cukuru un citronskābi un liek uz uguns.
6. Karsējot un maisot kompozīciju, graudi pilnībā izšķīst. Apstrādājamo priekšmetu nav nepieciešams vārīt.
7. Pēc tvertnes noņemšanas no uguns pagaidiet, līdz šķidrums atdziest līdz istabas temperatūrai. Tikai pēc tam tiek ieliets degvīns.

Aroniju liķieris ar ķiršu lapām ir gatavs pildīšanai pudelēs. Dzērienu varēsi nogaršot uzreiz, bet savas labākās īpašības tas parādīs ne ātrāk kā pēc 30 dienām. Mājas dzēriena uzglabāšanai izvēlieties tumša stikla pudeles ar ciešiem aizbāžņiem.

Liķieris no 100 ķiršu un aroniju lapām

Oriģināla un vienkārša recepte liķierim no aronijām, kurā tiek skaitītas ne tikai ķiršu lapas. Šī metode dod kompozīciju ar atšķirīgu nokrāsu, tās stiprums ir mazāks un garša ir smalkāka.

Sastāvdaļas:

• Uz 100 ķiršu lapām saskaita tikpat daudz aroniju ogu;
• 1000 ml filtrēta ūdens;
• 500 ml kvalitatīva degvīna;
• 250 mg cukura;
• 10 g citronskābes.

Liķiera pagatavošana ir līdzīga klasiskajai aroniju receptei, mainās tikai sastāvdaļu skaits. Visi posmi tiek atkārtoti secīgi. Gatavo ķiršu liķieri nevar iepildīt uzreiz pudelēs, bet atstāt lielā burkā ar cieši noslēgtu vāku vairākas nedēļas, lai nobriest. Pēc tam jums jāuzrauga, vai nav parādījušās nogulsnes, un rūpīgi jāizlej no tiem tīrā infūzija.

Liķieris no aroniju un ķiršu un aveņu lapām

No aronijām un citu dārza augu lapām gatavotais liķieris apvienos vēl vairāk vasaras aromātu. Avenes lieliski sader ar ķiršu garšu. Tās lapām ir maigāka garša un maiga konsistence, tāpēc jums jābūt īpaši uzmanīgam, lai izejvielas netiktu pārceptas, pretējā gadījumā šķidrums izrādīsies duļķains.

Pārtikas pievienošanas proporcijas uz 1 kg aroniju:

• ķiršu un aveņu lapas - 30 gab .;
• alkohols (90%) – 300 ml;
• ūdens - 1000 ml;
• cukurs - 300 g.

Alkoholu var aizstāt ar trīskāršu degvīna devu. Šim mājās gatavotajam brūvējumam būs gandrīz 20% ABV, un tam būs vairāk zālaugu garša.

Sagatavošana:

1. Kompotu gatavo no ogām un ūdens, pēc vārīšanas pievienojot cukuru. Uzsildīšanas laiks – 15 minūtes.
2. Izklājiet aveņu un ķiršu lapas. Vāra vairākas minūtes.
3. Buljonu atdzesē. Ogas var nedaudz sasmalcināt, lai izdalītos sula.
4. Nolejiet šķidrumu kopā ar ogām un ķiršu lapām lielā traukā.
5. Pievienojiet spirtu, pārklājiet ar vāku un atstājiet apmēram 15 dienas.

Nogatavināto dzērienu filtrē, izspiežot no izejmateriāla visu šķidrumu. Filtrēto aroniju liķieri iepilda pudelēs un aizvāko.

Aroniju liķieris ar ķiršu un jāņogu lapām

Dažādas garšas nokrāsas var iegūt, receptēs ieviešot citas dārza kultūras. Jāņogas piešķir košu ogu aromātu. Lai iegūtu šāda veida ķiršu liķieri, vienkārši nomainiet aveņu lapas iepriekšējā receptē tādā pašā proporcijā.

Pildījuma palielināšana vai samazināšana ietekmē gala garšu. Ja dzērienam ir vēlams saglabāt ķiršu garšu, atbilstošo lapu jābūt divreiz vairāk nekā jāņogu.

No aroniju lapām un ogām gatavots dzēriens

Melno pīlādžu liķieri ar ķiršu lapām var vēl vairāk bagātināt ar labvēlīgām vielām, ko satur aronijas zaļās daļas. Šī piedeva ļaus kompozīcijai izrādīt choleretic un pretiekaisuma īpašības un uzlabot asins sastāvu.

Auga spirta uzlējumi ir absolūti kontrindicēti paaugstināta kuņģa skābuma gadījumā.

Ķiršu un aroniju izejvielu daudzumu aprēķina vienādi. Pretējā gadījumā pagatavošana neatšķiras no dotajām receptēm. Arī aroniju lapas necieš ilgstošu karstumu, tās nedrīkst ilgi vārīt.

Aroniju liķieris ar ķiršu lapām un citronu

Citronskābe bagātina liķiera saldo garšu un padara to mazāk saraujošu. Citrusaugļus izmanto arī, lai neitralizētu nevēlamo savilkšanos, ja aroniju ogas ir pārmērīgi rūgtas.

Izmantojot citronu kopā ar mizu, iegūsti jaunu garšas buķeti ar citrusa noti. Bet miziņa var pārspēt smalko ķiršu aromātu. Visbiežāk mājas receptēs tiek izmantota tikai sula.

Liķieris no aroniju un ķiršu lapām ar vanilīnu

Dzērienu, kas pagatavots, pievienojot garšvielas, ieteicams uzglabāt ilgāk nekā iepriekšējās formās. Garšvielas pakāpeniski atbrīvo savu garšu. No ķiršu lapām un aronijām gatavotam liķierim, kam pievienotas vaniļas pākstis, nepieciešams uzlējums 3 mēnešus. Šāda izturēta dzēriena samtainā garša tiek salīdzināta ar Amaretto.

Sastāvdaļas:

• aronijas - 250 g;
• vaniļas - ½ pāksts vai 0,5 tējk. pulveris;
• ķiršu lapa - 20 gab .;
• citronskābe - 1 tējk;
• degvīns bez garšas - ½ l;
• cukurs - ½ kg;
• ūdens - 1l.

Pīlādžus aplej ar ūdeni un vāra apmēram 10 minūtes. Lapas liek pannā un karsē vēl 2 minūtes. Ja izmanto dabisko vaniļu, to pievieno šajā posmā. Pēc noņemšanas no uguns ļauj buljonam atdzist, samaļ, izspiež aroniju, visu filtrē. Vaniļas gabaliņus var ievietot atpakaļ šķīdumā turpmākai infūzijai.

Iegūtajam šķidrumam pievieno cukuru un šķīstošo fasēto vanilīnu, ja nav pie rokas. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno skābi un nekavējoties pārtrauc karsēšanu.

Atdzesēto dzērienu apvieno ar degvīnu un 90 dienas atstāj nogatavināties aukstā vietā. Pēc derīguma termiņa beigām liķieri filtrē un iepilda pudelēs.Tagad to var uzglabāt istabas temperatūrā.

Aroniju liķiera ar ķiršu lapām un piparmētru recepte

Pikanti garšaugi var pievienot mentola svaiguma piegaršu viskozam, blīvam dzērienam. Aroniju liķierim ar piparmētru ir ļoti neparasta uzmundrinoša buķete un patīkama pēcgarša.

Labākās atsauksmes saņem dzērieni, kas gatavoti no vairāku veidu augu materiālu maisījuma. Piparmētru zariņus pievieno kopā ar ķiršu, aveņu un jāņogu sastāvdaļām. Apstrāde neatšķiras. Vienlaicīgi kompozīcijai jāpievieno vai jāizņem no tās atvases un augu zaļās daļas. Ja tiek ievērotas proporcijas, piparmētra neietekmē krāsu, bagātinot tikai aromātu un garšu.

Ķiršu liķieris no aronijām ar krustnagliņām

Garšvielu izmantošana aronijām piešķir sildošus, dziļus aromātus. Receptē ar krustnagliņām ir piemērotas bagātīgas citrusaugļu garšas, šeit ir diezgan piemērota apelsīna vai citrona miziņa.

Sastāvs 1 kg sagatavotu aroniju ogu:

• alkohols (96%) – 0,5 l;
• degvīns (40%) – 0,5 l;
• ūdens – 0,2 l;
• cukurs - 0,5 kg;
• krustnagliņu pumpuri – 5-6 gab.;
• ķiršu lapas – 30 gab.;
• šķipsniņa vaniļas pulvera;
• miziņa no citrona un neliela apelsīna.

Lai pagatavotu pikantu dzērienu, kas atgādina karstvīnu, jums vajadzēs pagatavot spirta ekstraktu no garšvielām ar aronijām.

Gatavošanas metode:

1. Blanšētās aronijas viegli samīca un liek lielā stikla burkā.
2. Tur pievieno arī krustnagliņas, miziņu, vanilīnu un lapas.
3. Ielejiet visu spirta daudzumu un samaisiet. Viņi uzstāj vismaz mēnesi.

Kad spirta ekstrakts ir gatavs, nolejiet to no nosēdumiem, pievienojiet šķidrumu no ogu izspiešanas un filtrējiet. No ūdens un cukura gatavo sīrupu, ko pēc atdzesēšanas var kombinēt ar tinktūru.Spēcīgajam sastāvam nepieciešams izturēt apmēram 90 dienas, pēc tam tas iegūst pilnu garšu.

Liķiera recepte no ķiršu, aroniju un apelsīnu lapām

Citrusaugļus var pievienot jebkurai pamatreceptei. Apelsīns liķieros ar ķiršu lapām uz aroniju bāzes garšu ietekmē smalkāk nekā citrons. Tas gandrīz nekādi neietekmēs dzēriena saldumu, taču pievienos garšas nianses.

Ja nolemjat izmantot visu apelsīnu, to var sasmalcināt un pirms infūzijas pievienot aroniju novārījumam. Bet augļus labāk atdalīt, atsevišķi pievienojot miziņu un sulu. Viņu garšas atbrīvošanas metodes ir atšķirīgas.

Sulu ielej pirms termiskās apstrādes beigām. Pamatreceptēs šis ir citronskābes pievienošanas brīdis. Miziņu var ieliet tāpat kā ķiršu lapas. Tie jāpievieno un jāizņem no dzēriena vienlaikus.

Ķiršu lapu un melnā pīlādžu dzēriens ar medu

Bišu produkts padarīs liķieri vēl veselīgāku un sabiezēs šķidrumu. Jebkurās receptēs ar aronijām ir atļauts līdz pusei cukura aizstāt ar medu.

Liķieriem uz aroniju bāzes to pievieno pēc tam, kad maisījums ir atdzisis līdz 40 °C.

Vēl viens veids, kā receptēs iekļaut medu, ir pievienot to infūzijai pirms iepakošanas. Šis papildinājums ir labi piemērots pikantam sastāvam ar krustnagliņām, kur visu cukuru var aizstāt ar medu.

Ķiršu liķieris no aronijām ar rozmarīnu

Dažas spēcīgas garšvielas labi izceļ ķiršu garšu aroniju liķieros, kur ķiršu lapām ir galvenā loma buķetes veidošanā. Viens no šiem augiem ir rozmarīns.

Sastāvdaļas “ķiršu” liķiera pagatavošanai no 1000 g aroniju:

• ķiršu lapas - vismaz 100 gab .;
• pārtikas alkohols – 0,5 l;
• ūdens - 1 l;
• vanilīns - 1 tējkarote;
• rozmarīna zariņš;
• vidēji oranžs;
• mazs citrons.

Gatavošanas process:

1. Pannā liek sagatavotas aroniju ogas, nomazgātas ķiršu lapas, rozmarīnu.
2. Pēc ūdens pievienošanas sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns 5 līdz 10 minūtes.
3. Pievieno cukuru. Karsēšana jāturpina, līdz graudi izšķīst, pēc tam ielej citrusaugļu sulu un pievieno vaniļu.
4. Sastāvs vairs nav jāvāra. To atdzesē un uzstāj uz aukstumu 24 stundas.
5. Nosēdušos maisījumu filtrē, un aroniju ar ķiršu lapām rūpīgi izspiež caur filtra audumu.
6. Pievienojiet spirtu, samaisiet, ielejiet maisījumu stikla pudelē un cieši aizveriet kaklu.

Gatavo “ķiršu” liķieri ar rozmarīnu papildus filtrē pēc 60 dienām. Šajā laikā tas pilnībā nogatavosies un iegūs harmonisku garšu.

Pīlādžu liķieris no aronijām ar ķiršu lapām konjakā

Liķieri, kas pagatavoti ar konjaku, iegūst ļoti cēlu garšu. Aroniju skābenums ar ozola notīm ir oriģināla kombinācija saldajiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Lai iegūtu tieši liķiera garšu un konsistenci, vispirms pagatavo konjaka ekstraktu ar medu, un tad sajauc to ar saldo sīrupu.

Konjaka tinktūras sastāvs no aronijas:

• melnais pīlādži - 400 g;
• konjaks - 500 ml;
• medus - 2 ēd.k. l.;
• sasmalcināta ozola miza - 1 šķipsniņa.

Sagatavotos augļus lej stikla traukā ar platu kaklu, pievieno medu un sauso mizu, ieber konjaku un samaisa. Ievadiet maisījumu vismaz 4 mēnešus, laiku pa laikam kratot. Pēdējās 10 dienās nogulsnes atdalās, tāpēc konteiners šajā laikā netiek traucēts.

Lai pagatavotu cukura sīrupu, ķiršu lapas vispirms aplej ar vārītu ūdeni (apmēram 12 stundas). No 500 līdz 1000 g cukura pievieno 500 ml šķidruma atkarībā no vēlamā salduma. Maisījumu uzkarsē. Kad graudi pilnībā izšķīduši un sīrups atdzisis, var ieliet filtrēto konjaka ekstraktu.

Pudelēs iepildītais dzēriens iegūst garšu 14 dienu laikā. Pēc tam var pasniegt ar konjaku gatavotu aroniju liķieri.

Aroniju liķiera ar ķiršu lapām uzglabāšanas un dzeršanas noteikumi

Saldais alkoholiskais dzēriens labi uzglabājas istabas temperatūrā. Galvenais noteikums aronijām ir izvairīties no tiešiem saules stariem. Lai kompozīciju pasargātu no gaismas iedarbības, bieži izvēlas tumša stikla traukus.

Pasniegšanai liķieri pieņemts liet mazās (līdz 50 ml) glāzēs, kuras apakšā ir sašaurinātas. Dzēriens garšo labāk, ja tas ir iepriekš atdzesēts.

Tāpat kā konjaku, arī aroniju liķieri, kas gatavots no aroniju augļiem, var pasniegt atsevišķi no ēdienreizēm. Kafija, augļi un šokolādes produkti kalpo kā laba dzēriena piedeva.

Secinājums

No aroniju un ķiršu lapām gatavoto dzērienu var saukt ne tikai par kulinārijas šedevru, bet arī veidu, kā atbalstīt imūnsistēmu, uzturēt veselīgus asinsvadus un izvairīties no saaukstēšanās aukstumā. Dzēriena sildošais saldums ar mērenu alkohola daudzumu ir piemērots svētkiem un var pacelt garastāvokli pēc smagas dienas. Jāatceras, ka aroniju ārstnieciskās īpašības ar alkoholu saglabājas tikai mērenā veidā.

Ieteicamās ziņas

Somu lāceņu liķieris

Aroniju liķieris

Mājas persiku liķieris

Pašdarināts putnu ķiršu amaretto

Kumquat liķieris

Granātābolu liķieris: mājās gatavotas receptes

Sarkano jāņogu liķiera receptes

Pašdarināts upeņu liķieris

Pašdarināts ķiršu liķieris: receptes ar lapām un sēklām, degvīnu un alkoholu