Pašdarināts putnu ķiršu amaretto

Putnu ķiršu amaretto ir neparasts itāļu nosaukuma un patīkama riekstu rūgtuma apvienojums ar ogām, kam piemīt daudz ārstniecisku īpašību. Tajā pašā laikā dzēriena struktūrā bieži trūkst kodolu, un saldā rūgtuma garša atgādina oriģinālu un piešķir riekstu pēcgaršu.

Deserta liķiera parādīšanās vēsture

Vārds amaro ir vārda Amaretto deminutīvs, taču tam nav nekā kopīga ar mīlestību. Fragmenta nozīme no pilnā nosaukuma nozīmē “rūgts”, un pilnīgi spāņu dzēriens tieši norāda uz patīkamu rūgtumu - “nedaudz rūgts”.

Saskaņā ar leģendu, pasaule par reibinošā liķiera esamību uzzināja renesanses laikā, kad Da Vinči audzēknis par modeli paņēma skaistu jaunu atraitni, lai atveidotu Madonnas tēlu. Saronas krodziniece savam kaislības objektam sagatavoja brendija, aprikožu kauliņu un garšvielu maisījumu un kļuva ne tikai par Santa Maria Della Grazia klostera freskas fragmentu, bet arī par Itālijas leģendās slavinātu sievieti.Viņa iedvesmoja slaveno Bernardino Luini radīt, un viņš mudināja viņu radīt jaunu garšu, ko šodien pazīst ikviens.

Kā pagatavot Amaretto no putnu ķiršiem

Mājas liķiera garšu var mainīt, pievienot garšvielas un mainīt proporcijas, bet, lai iegūtu dzērienu, kas pēc garšas ir tuvu oriģinālam, ieteicams ievērot vairākus punktus:

1. Ne visiem patīk mandeļu rūgtums, taču, lai panāktu garšu līdzību, tomēr ir vērts to iekļaut receptē, šķirni aizstājot ar saldāku.
2. Lai iegūtu brūnu krāsu, ēdiena gatavošanai izmantojiet brūno cukuru.
3. Lai varētu novērtēt patīkamo garšu, ūdens izvēlei ir jāpieiet nopietni – tam jābūt attīrītam un iepildītam pudelēs.
4. Pievienojot garšvielas, ir vērts pievienot aprikožu kauliņus, kaltētus ķiršus un vaniļu.

Vērts atzīmēt, ka bēdīgi slavenā Disaronno Originale recepte vairāk nekā pusgadsimtu tiek turēta cieši sargātā noslēpumā, taču šādi fakti ir noteikti zināmi un ir iespēja smelties nianses turpmākiem radošiem eksperimentiem.

1. Pagatavošanai izmanto 17 augļu un garšaugu ekstraktu ar cukuru, kas pārveidots karameļu un aprikožu kauliņu eļļā (spirtā).
2. Īstu garšu var iegūt, izmantojot stabiņus – savvaļas aprikožu sēklas. Tie nodrošina neuzkrītošu rūgtumu.
3. Lietojot savvaļas mandeles, jāzina, ka tās satur augstu ciānūdeņražskābes koncentrāciju. Lai novērstu toksiskās vielas iedarbību, riekstu iemērc vīnogu spirtā.
4. Pēc visu sagatavošanas procesu pabeigšanas dzēriens tiek destilēts.

Pateicoties patiesiem gardēžiem un informācijas noplūdēm no ražotāja, amatieru receptes ir līdzīgas Amaretto liķierim. Sēklu rūgtuma trūkumu mājsaimnieces iemācījušies kompensēt ar garšvielām.

Lai dzēriena krāsa būtu dabiska, parasto granulēto cukuru aizstāj ar niedru cukuru.

Klasiska putnu ķiršu liķiera recepte

Ir pilnīgi iespējams pagatavot Amaretto no putnu ķirša mājās, un produkta rezultāts ir iespaidīgs ar līdzību oriģinālam.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• alkohols, degvīns, moonshine - ne vairāk kā 50 grādi - 0,85 l;
• konjaks - 200 ml;
• aprikožu kauliņu saturs – 40 g;
• neapstrādātas mandeles, mizotas - 40 g;
• anīss - 35 g;
• fenhelis (sēklas) – 15 g;
• svaigi ķirši bez kauliņiem – 50 g;
• persiku vai aprikožu mīkstums - 50 g;
• žāvētas aprikozes - 50 g;
• kanēlis - 0,5 g;
• vanilīns - uz naža gala;
• piparmētra - 13 g;
• melnie pipari - 2 zirņi;
• krustnagliņas - 2 zvaigznes;
• smaržīgie pipari - 1 zirnis;
• ūdens - 125 ml.

Lai pagatavotu karameļu sīrupu, jums ir nepieciešams:

• ūdens - 75 ml.
• cukurs - 175 g.

Lai pagatavotu sīrupu:

• ūdens - 185 g.
• cukurs - 185 g.

Dzēriena sagatavošana soli pa solim:

1. Aprikožu vai persiku (pēc izvēles), ķiršu augļiem kauliņus izņem.
2. Ķiršus sagriež divās daļās.
3. Žāvētas aprikozes, piparmētras, augļu mīkstumu sasmalcina.
4. No kanēļa standziņas nogriež 0,5 cm un smalki sagriež.

Papildu darbību algoritms:

1. Sasmalcinātas žāvētas aprikozes iemērc ūdenī. Nepieciešamo daudzumu žāvētu augļu aplej ar 50-75 ml ūdens un atstāj uz pāris stundām.
2. Visas garšvielas un riekstus, izņemot augļus, sēklas, granulēto cukuru un vaniļu, samaļ, izmantojot kafijas dzirnaviņas.
3. Liek stikla traukā: uzbriedinātas žāvētas aprikozes, aprikožu kauliņus bez čaumalām, augļu un ķiršu mīkstumu, maltus riekstus, garšvielas, piparmētru.
4. Sastāvdaļām pievieno konjaku un pusi no degvīna tilpuma (375 ml).
5. Tvertni atstāj tumšā vietā 30 dienas, katru dienu sakrata.
6. Pēc 14 dienām burkas saturu sasmalcina.
7. Pārtrauciet maisīšanu 7 dienas pirms gatavības, lai ļautu biezumiem nosēsties.
8. Iegūto tinktūru rūpīgi notecina un filtrē caur marles filtru.

Ekstrakts satur 13 sastāvdaļas, no kurām lielākā daļa dod labumu ķermenim.

Karameļu sīrups - pagatavošanas process:

1. Nepiedegošā pannā ielej 175 g granulētā cukura un pievieno 25 ml ūdens. Uz mērenas uguns karsē, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
2. Maisījums ir nepārtraukti jāmaisa, līdz karamele kļūst brūna un kļūst biezāka.
3. Sīrupam pievieno 50 ml ūdens un vanilīnu un samaisa.

Cukura sīrups - pagatavošanas process:

1. Vārītajam ūdenim pievieno cukuru, vāra 10 minūtes, nepārtraukti maisot un noslaukot putas.
2. Forši.

Dzērienu komplektēšana:

1. Sasprindzināto tinktūru ielej mērtraukā - tam vajadzētu būt līdz puslitram.
2. Tālāk sastāvdaļas tiek apvienotas pēc šādas shēmas: 3 daļas tinktūras, 3 daļas degvīna, 2 daļas cukura sīrupa, 1 daļa karameles. Pēc receptes: 450 ml tinktūras apvieno ar 450 ml degvīna, 300 ml cukura sīrupa, 150 ml karameles.

Sastāvu uzglabā līdz nedēļai tumšā, vēsā vietā, filtrē.

Saldo putnu ķiršu liķiera recepte

Liķiera ar putnu ķiršu receptēm ir daudz, un, lai sajustu atšķirību un rastu maksimālu līdzību ar klasisko pagatavošanas metodi, ir vērts mēģināt pagatavot dažas.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• putnu ķirsis ogās - 2 tases;
• ūdens - 2 glāzes;
• cukurs - 2 tases;
• degvīns - 1 l.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Degvīnu atšķaida ar ūdeni, pievieno cukuru un maisa līdz gludai.
2. Putnu ķiršu ogas ielej sterilā traukā un piepilda ar šķidru maisījumu.
3. Novietojiet malā tumšā vietā un paturiet svaigas ogas 1 mēnesi un žāvētas 3 mēnešus.
4. Gatavo putnu ķiršu dzērienu filtrē un ielej traukos.
5. 1 litram degvīna ņem 2 glāzes cukura un ūdens un uzvāra sīrupu.
6. Uzlietās ogas pārlej ar saldu šķidrumu un pēc atdzesēšanas filtrē.
7. Tinktūru apvieno ar cukura un ogu sīrupu, aizvāko un vismaz 1 mēnesi notur tumšā vietā.

Ir vērts atzīmēt, ka šajā receptē, jo ilgāk putnu ķiršu liķieris tiek izturēts, jo labāk tā garša.

Vienkāršākā putnu ķiršu Amaretto recepte

Ja nevēlaties iet cauri nebeidzamām klasiskā dzēriena pagatavošanas darbībām, varat viegli iegūt gardu liķieri tikai no dažām sastāvdaļām.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• degvīns - 1 l;
• putnu ķirsis (ogas) - 4 glāzes;

Sagatavošana soli pa solim:

1. Degvīnu sajauc ar ogām sterilā traukā.
2. Burka ir hermētiski noslēgta un turēta prom no saules vismaz mēnesi.
3. Izkāš un izdzer gatavo dzērienu.

Amaretto liķieris no putnu ķiršiem ar mandelēm

Lai gan klasiskajās receptēs ir nepieciešama mandeļu vai sēklu klātbūtne no augļu un ogu sēklām, tās nav jāpievieno dzērieniem, pievienojot putnu ķiršu (ogas, miza, krāsa, lapas). Augs piešķir liķierim mandeļu kodolu smaržu un pilnībā kompensē riekstu trūkumu. Jebkuru no piedāvātajām receptēm var uzlabot un eksperimentēšanas nolūkos pievienot nedaudz rafinētus graudus.

Kā pagatavot Red Bird Amaretto

To sauc arī par "pikanto liķieri". Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sarkanās putnu ķiršu ogas – 1 litra burka;
• degvīns – 0,5 l;
• granulēts cukurs - 500 g;
• vanilīns - 5 g;
• muskatrieksts - 2,5 g;
• kanēlis - 0,5 cm.

Soli pa solim recepte:

1. Sasmalcinātajām ogām pievieno garšvielas un cukuru. Visu kārtīgi samaisa un ļauj brūvēt bez gaismas (2 dienas).
2. Degvīnu ielej traukā ar sastāvu, sakrata un notur 20 dienas. Saturs tiek krata katru dienu.
3. Nedēļu pirms procesa pabeigšanas maisījumam ļauj nosēsties.
4. Gatavo masu filtrē caur filtru.

Pašdarināts liķieris no putnu ķiršu ziediem

Putnu ķiršu ziedus ir grūti nepamanīt. Aromāts slavināts dziesmās, un liķiera gatavošanā izmantotas smaržīgas ar nektāru pildītas otas. Lai mājās pagatavotu Amaretto no putnu ķiršiem saskaņā ar recepti, jums būs nepieciešams:

• degvīns – 0,5 l;
• putnu ķiršu krāsa - tilpums vienāds ar 3-4 litriem;
• granulēts cukurs - 200 g.

Soli pa solim recepte:

1. Žāvēto kolekciju cieši ievieto burkā.
2. Piepildiet trauku līdz augšai ar degvīnu un glabājiet to bez gaismas līdz 40 dienām.
3. Iegūto maisījumu filtrē un, ja nepieciešams, pievieno cukuru.
4. Turēt vēl nedēļu +18 grādos.

No kaltētiem putnu ķiršu ziediem pagatavotajam Amaretto būs patīkams aromāts un bagātīga garša.

Mājas Amaretto liķiera recepte no kaltēta putnu ķirša

Ja jums ir pāri palikuši kaltēti putnu ķirši, jums vajadzētu dažādot savu uzturu un pagatavot ne tikai kompotu. Amaretto no žāvēšanas nebūs sliktāks kā no svaigām ogām. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• degvīns – 1,5 l;
• kaltēts putnu ķirsis - 75 g;
• cukurs - 2 ēdamk. l.

Soli pa solim recepte:

1. Sausās ogas ievieto tīrā traukā un piepilda ar degvīnu. Tvertni uz mēnesi novieto tumšā vietā.
2. Gatavo sastāvu izkāš un filtrē. Ja nepieciešams, var pievienot saldumus.
3. Pirms lietošanas ļaujiet nostāvēties nedēļu.

Kā pareizi dzert dzērienus

Mājas Amaretto liķieris no putnu ķiršiem ir garšīgs un aromātisks. Lai pareizi sajustu katru noti, dzeriet dzērienu tīrā veidā pēc ēšanas maziem malciņiem.

Tas piešķir kokteiļiem īpašu garšu, to atšķaida ar ūdeni un var pasniegt ar ledu. Sieri, deserti un augļi kā uzkodas harmoniski sader ar saldo alkoholu.

Pēc gardēžu ieteikumiem, Amaretto ar putnu ķiršu ir saderīgs ar: šokolādi un kafiju, ķiršu vai apelsīnu sulu un kolu (1:2).

Labas kafejnīcas piedāvā Amaretto kokteiļos, stingri ievērojot maisījuma proporcijas. Ir arī neticama garšu kombinācija, ja to pagatavo mājās no putnu ķiršu liķiera:

• “Rozē ar ķiršu”: glāzē ielej ledu (200 g), ielej liķieri (100 ml), ķiršu sulu (150 ml), rozā vermutu (50 ml), sajauc visas sastāvdaļas, pasniedz ar ķiršu;
• "Karsts zelts": Amaretto liķieri no putnu ķiršiem (50 ml), apelsīnu sulu (150 ml), sulu no ceturtdaļas citrona ielej nelielā vārīšanas traukā, visas sastāvdaļas karsē, bet ne uzvāra, var baudīt no tases vai stikls, dekorēts ar apelsīna šķēli;
• "Flirts Amaretto" - ļoti sievišķīgs dzēriens: paštaisīts liķieris ar putnu ķiršiem (2 ēd.k.), svaigi spiestu apelsīnu sulu (2 ēd.k.), “Brut” (100 ml), dzer lēnām, caur salmiņu.

• aknu un nieru patoloģijas;
• gremošanas sistēmas slimības;
• nosliece uz alerģijām;
• atkarība no alkohola;
• individuālā imunitāte.

Putnu ķiršu liķiera uzglabāšanas noteikumi

Amaretto ar putnu ķiršu glabāšanas laiks ir nedaudz mazāks nekā rūpnieciski ražotam produktam. Mājas liķieri var baudīt 1-2 gadus. Lai dzēriens saglabātu visas savas garšas un derīgās īpašības, ieteicams to uzglabāt hermētiski noslēgtos traukos, bez gaismas pieejamības, vēsā (12 - 18 grādi), bet ne aukstā vietā. Iesāktais trauks jāizlieto mēneša laikā.

Secinājums

Putnu ķiršu amaretto ir neticama garšu un aromātu kombinācija. Ja dzērienu gatavojat mājās no dabīgām sastāvdaļām, varat iegūt cēlu, patīkamu piedevu desertiem un uzkodām. Liķiera dzeršana nelielos daudzumos uzlabo psihoemocionālo stāvokli, atslābina un sniedz gastronomisku baudījumu.

Ieteicamās ziņas

Plūmju liķieris

Somu lāceņu liķieris

Aroniju liķieris

Aroniju liķieris ar ķiršu lapām

Zīdkoka liķieris

Melones liķieris

Tinktūras, liķiera, mēness un melleņu liķiera recepte

Mājas persiku liķieris

Kumquat liķieris