Saturs
- 1 Mājas ērkšķogu liķiera gatavošanas noslēpumi
- 2 Klasiskā recepte ērkšķogu liķierim ar degvīnu
- 3 Vienkāršākā ērkšķogu liķiera recepte
- 4 Kā pagatavot ērkšķogu liķieri, nepievienojot degvīnu vai alkoholu
- 5 Ērkšķogu liķieris ar degvīnu, medu un vaniļu poļu valodā
- 6 Recepte ērkšķogu liķierim ar zemu alkohola saturu
- 7 Kā pagatavot ērkšķogu liķieri ar ābolu vīnu
- 8 Ērkšķogu liķiera gatavošana ar baltvīnu
- 9 Ērkšķogu un aveņu liķiera recepte
- 10 Kā pagatavot zaļo ērkšķogu liķieri
- 11 Uzglabāšanas un lietošanas noteikumi
- 12 Secinājums
Mājas liķieru un liķieru pagatavošanai parasti izmanto klasiskās skābās ogu šķirnes, piemēram, jāņogas, ķiršus, pīlādžus. Dažas kultūras nav piemērotas mājas alkohola pagatavošanai to struktūras vai garšas dēļ. Ērkšķogas ir īpaša oga, augļu garša atklājas pēc apstrādes un var pārsteigt ar savu neparastumu. Ērkšķogu liķieris tiek uzskatīts par vienu no gardākajiem mājās gatavotajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kas pagatavots pēc klasiskās receptes.
Mājas ērkšķogu liķiera gatavošanas noslēpumi
Ir vairākas iespējas, kā pagatavot mājās gatavotu alkoholu no ērkšķogām. Turklāt tos gatavo, izmantojot spirtu vai ūdeni un cukuru.Ogas ēdiena gatavošanai var būt jebkas: baltas, dzeltenas, sarkanas vai zaļas. Pamatprasības ērkšķogu augļiem ir pilnīga gatavība, integritāte un bojājumu neesamība. Neskatoties uz to, ka ērkšķogas tiek apstrādātas gatavošanas laikā, augļi ar bojātu ādu vai žāvētām daļām var ievērojami sabojāt garšu. Kāds būs dzēriens pēc uzlējuma, atkarīgs no ērkšķogu šķirnes un garšas. Mājās liķieri vai liķieri tiek pagatavoti uz stipra spirta bāzes:
- attīrīts mēness spīdums;
- etilspirts, kas atšķaidīts līdz 40%;
- konjaks;
- džins un viskijs.
Visbiežāk mājās gatavota alkohola pagatavošana ir saistīta ar ilgu infūzijas periodu. Infūzijas process ir viena no trim galvenajām metodēm mājās gatavotu alkoholisko dzērienu ražošanai. Liķiera šķidrā bāze macerācijas periodā absorbē aktīvās vielas, kas atbrīvo pievienotās sastāvdaļas.
Macerācijas procesā veidojas alkoholiskā dzēriena nākotnes nokrāsa un garša. Saskaņā ar pagatavošanas metodi liķieri ir starpposma saikne starp tinktūrām un liķieriem. Parasti liķieris ir dzēriena tipa produkts, kura stiprums svārstās no 18 līdz 20%, savukārt cukura saturs dzērienā svārstās no 25 līdz 40 g uz 100 cm. Tie atšķiras no tinktūras stipruma: tie ir mazāki. stiprs. No liķieriem tos atšķir cukura daudzums: šāda veida alkohols vienmēr ir saldāks.
Viens no noslēpumiem, ar ko dalās pieredzējuši speciālisti, attiecas uz pārmērīgu alkohola lietošanu.Pirmajās stundās pēc paštaisīta dzēriena nogaršošanas ar pārmērīgu stiprumu to var atšķaidīt ar cukura sīrupu, līdz tiek sasniegts vēlamais rezultāts.
Klasiskā recepte ērkšķogu liķierim ar degvīnu
Klasiskā recepte ērkšķogu liķiera pagatavošanai mājās, izmantojot degvīnu, tiek uzskatīta par klasisku. Degvīnu var aizstāt ar moonshine vai 40% spirtu. Papildus svaigām ogām der arī saldētas, taču šajā gadījumā tās lieto kopā ar izdalīto šķidrumu.
Sastāvdaļas:
- Ērkšķogas - 800 g;
- Degvīns - 600 ml;
- Cukurs - 600 g;
- Ūdens - 400 ml.
Nomazgātās ogas lej 3 litru burkas apakšā. Pēc tam tos sasmalcina ar masieri, pievieno cukuru un degvīnu, samaisa un atstāj uz stundu. Tad ielej ūdeni, samaisa un pārklāj ar vāku. Šķidrumu uzglabā tumšā vietā 90 dienas. Katru nedēļu sakratiet burku. Pirms liķiera degustācijas maisījumu filtrē un iepilda pudelēs. Pašdarinātā dzēriena stiprums ir aptuveni 18°, glabāšanas laiks sasniedz 3 gadus.
Vienkāršākā ērkšķogu liķiera recepte
Ir vienkāršākas receptes, kā mājās pagatavot ērkšķogu liķieri ar degvīnu. Lai to izdarītu, ņem 1 kg gatavu ogu, 1 litru attīrīta mēness vai degvīna, 300 g cukura un ūdeni.
Ērkšķogas šķiro, nomazgā, sasmalcina un pārlej ar spirtu. Maisījumu iepilda 10 dienas, pēc tam uzlējumu notecina un atlikušās nogulsnes filtrē. Kūku pārklāj ar cukuru, pēc 5 dienām sīrupu notecina. Pēc tam šķidrumu sajauc ar iegūto sīrupu, pievieno 1 litru ūdens, samaisa, filtrē un noņem, lai 3 nedēļas ievilktu liķieri.
Kā pagatavot ērkšķogu liķieri, nepievienojot degvīnu vai alkoholu
Bezalkoholiskā dzēriena pagatavošanas tehnoloģija ir līdzīga mājas vīna pagatavošanai. Sastāvā ietilpst:
- Augļi - 1 kg;
- Ūdens - 250 ml;
- Cukurs - 1 kg.
Nemazgātos augļus lej burkā, saberž, pievieno cukuru un ūdeni, samaisa. Lai paātrinātu fermentāciju, varat pievienot 50 g rozīņu. Pudeles vai burkas kaklu ietin tīrā marlē un novieto tumšā vietā rūgšanai.
Fermentāciju raksturo putu izskats, šņākšana un specifiska skāba smarža. Pēc fermentācijas beigām pēc 30-40 dienām šķidrumu filtrē, iepilda pudelēs un aizkorķē un liek ledusskapja apakšējā plauktā uz 2-3 mēnešiem: šāda uzglabāšana uzlabo garšu.
Ērkšķogu liķieris ar degvīnu, medu un vaniļu poļu valodā
Oriģināls mājās gatavots dzēriens ar neparastu aromātu un saldu garšu. Tam gatavo vaniļas pākstis vai ekstraktu.
Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas sastāvdaļas:
- 900 g gatavu ogu;
- 1 litrs degvīna;
- 300 ml šķidra medus;
- 50 g svaiga ingvera;
- 2 vaniļas pākstis.
Augļus liek uz stikla trauka dibena, pievieno sasmalcinātu, sarīvētu ingvera sakni un atvērtas vaniļas pākstis, pārlej ar degvīnu un atstāj uz 3-4 nedēļām. Tad šķidrumu notecina, atlikušo masu pārlej ar šķidru medu, atstāj uz 14 dienām. Medus sīrupu vēlreiz noteciniet un sajauciet ar iepriekšējo šķidrumu. Iegūtais maisījums tiek ievadīts 3 nedēļas.
Recepte ērkšķogu liķierim ar zemu alkohola saturu
Pašmāju alkohola stiprumu var kontrolēt vienā no sagatavošanas posmiem. Sastāvdaļas:
- 1 litrs degvīna;
- Ogas - 2 kg;
- Cukurs - 600 g;
- Tīrs ūdens - 2 l.
Ērkšķogas sašķiro, sasmalcina, apber ar cukuru un izņem raudzēšanai. Pēc putu parādīšanās maisījumā ielej spirtu, aizver vāku un atstāj uz 3 nedēļām. Pēc tam degvīnu filtrē, kūku piepilda ar tīru ūdeni. Pēc nedēļas notecināto spirtu un iegūto sīrupu samaisa un filtrē.Sagatavoto mājās gatavoto dzērienu var uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.
Kā pagatavot ērkšķogu liķieri ar ābolu vīnu
No ērkšķogām un āboliem gatavo mājās gatavotus dzērienus ar alkoholu. Sastāvdaļas:
- Degvīns - 700 ml;
- Ābolu vīns - 700 ml;
- Augļi - 1 kg;
- Cukurs - 200 g.
Ogas ielej burkas apakšā, piepilda ar degvīnu un atstāj uz 2 nedēļām. Pēc tam degvīnu notecina, kūku pārlej ar vīnu un ļauj atkal ievilkties 2 nedēļas. Iegūto tinktūru dekantē, pievieno cukuru un šķidrumu 3 līdz 5 reizes uzvāra. Pēc atdzesēšanas ielejiet iepriekš notecinātu degvīnu un ievelciet maisījumu vēl 5 dienas, pēc tam ielejiet to tīrās pudelēs.
Ērkšķogu liķiera gatavošana ar baltvīnu
Daudzu dāmu iecienītākais dzēriens – baltvīns – var būt lielisks pamats paštaisīta alkohola pagatavošanai. Šajā gadījumā ņemiet tāda paša toņa ērkšķogu augļus: tas padarīs rezultātu viendabīgu pēc infūzijas.
- 1 kg augļu (mazgāti, žāvēti);
- 700 ml vīna;
- 500 g cukura;
- 1 litrs ūdens.
Augļus pārlej ar vīnu un atstāj uz 15 dienām. Šķidrumu notecina. Ogas vāra cukura sīrupā 10 - 15 minūtes, tad sīrupu atdzesē. Kūku filtrē. Sīrupu un vīnu sajauc. Rezultāts ir dzidrs šķidrums ar saldskābo garšu un vieglu augļu nokrāsu, kas uzlabo baltvīnu.
Ērkšķogu un aveņu liķiera recepte
Pašdarināts dzēriens ar aveņu piedevu iegūst skaistu, neparastu nokrāsu, un tam ir arī unikāla saldskābo ogu garša.
Ērkšķogu maisījumu gatavo pēc klasiskās receptes, bet infūzijas stadijā pievieno 200 g aveņu. Avenēm jābūt nobriedušām un neskartām.
Kā pagatavot zaļo ērkšķogu liķieri
Šī mājās gatavota alkoholiskā dzēriena recepte ir sagatavota no šķirnēm ar zaļu krāsu. Ja tiek ievēroti pamata tehnoloģiskie paņēmieni, kompozīcija izrādās caurspīdīga, smaragda zaļa.
Uz 1 kg ogu ņem 500 ml spirta, 400 ml ūdens un 1 kg cukura. Vispirms ielej augļu, cukura un ūdens maisījumu. Pēc 10 dienām pievienojiet alkoholu un atstājiet 5 dienas.
Uzglabāšanas un lietošanas noteikumi
Pašu gatavots ērkšķogu liķieris ir garšīgs dzēriens. Jūsu izvēlētā ogu un alkoholiskā bāze var garantēt sagatavotā sastāva kvalitāti. Turklāt tautas medicīnā izmanto dzērienus, kas pagatavoti ar alkoholu vai degvīnu, kas pagatavots no mājās gatavotām ogām. Pateicoties ogu īpašībām, tiek izmantoti ērkšķogu dzērieni:
- vielmaiņas uzlabošanai;
- stiprināt asinsvadus;
- saaukstēšanās profilaksei.
Kā profilaktisku vai ārstniecisku mājas līdzekli izdzer 1 ēd.k. l. katru dienu pirms ēšanas plānotā kursa laikā.
Izmantojot mājās gatavotus liķierus kā galvenos dzērienus svinībām ģimenes dzīrēs, jāatceras, ka tie tiek gatavoti uz stipra alkohola bāzes. Pārmērīga uzņemšana var izraisīt galvassāpes un paaugstinātu asinsspiedienu.
Alkoholiskie dzērieni nav ieteicami grūtniecēm, kā arī cilvēkiem ar smagām sirds slimībām un problēmām, kas saistītas ar kuņģa iekaisuma procesiem.
Daudzi pieredzējuši vīndari pielāgo receptes sev: viņi izmanto mazāk cukura, lai padarītu kompozīciju mazāk saldu, un pievieno vairāk ūdens, lai samazinātu stiprumu.
Mājas dzērienus pēc klasiskās receptes uzglabā 2 - 3 gadus.Viena no piemērotākajām vietām ir pagrabs ar zemu gaisa temperatūru. Lai izvairītos no ķīmiskām reakcijām, spirtu lej stikla traukos un cieši noslēdz, lai gaiss neiekļūtu.
Secinājums
Ērkšķogu liķieris var kļūt par iecienītāko dzērienu ģimenes svētkos. Tās garša ir atkarīga no papildu komponentiem. Pievienojot dažādu krāsu ogas, tas iegūst neparastu un interesantu nokrāsu. Dažādas gatavošanas receptes ietver infūziju vai fermentāciju. Ja ir izpildīti visi nosacījumi, mājās gatavotus alkoholiskos dzērienus var uzglabāt ilgāk par diviem gadiem, kamēr tie iegūst jaunas garšas nokrāsas un kļūst stiprāki.
