Bumbieru liķieris: vienkāršas receptes ar degvīnu, bez alkohola mājās

Saturs

1 Bumbieru liķiera pagatavošanas iezīmes
2 Mājas bumbieru liķiera receptes
3 Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
4 Secinājums

Bumbieru liķieris, kas gatavots no dienvidos audzētiem augļiem, pēc garšas īpašībām neatšķiras no produkta, kas ražots no mērenā klimatā iegūtām izejvielām. Tāpēc dzēriena pagatavošanai var izmantot pilnīgi jebkuru šķirni.

Bumbieru liķiera pagatavošanas iezīmes

Izmantojot mājās gatavotas bumbieru receptes, varat pagatavot sidra, vīna vai spirta tinktūru. Augļiem ir slikta garša un aromāts, gatavošanas process būs ilgs un nepieciešams pievienot vairākas sastāvdaļas, kas uzlabo garšu. Rezultāts ir gaiši dzeltens, aromātisks dzēriens 20–35 ° temperatūrā. Stiprumu palielina, pievienojot vairāk alkohola.

Bumbieris satur organismam labvēlīgu vitamīnu un mikroelementu komplektu. Liķiera vai bumbieru tinktūras infūzijas (macerācijas) laikā tie tiek pilnībā saglabāti. Augļiem ir vairākas īpašības, kas tiek ņemtas vērā apstrādes laikā:

Dzērienam izvēlieties bumbierus, kas sasnieguši bioloģisko gatavību, bez pūšanas bojājumiem.Pēc sagriešanas mīkstums, saskaroties ar skābekli, ātri oksidējas, kā rezultātā dzēriens kļūst duļķains. Lai izvairītos no tumšuma, bumbieru augšdaļu apstrādā ar citronu sulu.
Stikla traukus izmanto izejvielu sagatavošanas laikā un macerācijas procesā. Saskare ar metāla priekšmetiem izraisa oksidāciju.
Tā paša iemesla dēļ sagrieziet bumbieri ar keramikas nazi.

Kā garšas pastiprinātājus izmanto: rozīnes, ingveru, medu, citronu. Tie ir tradicionāli komponenti, jūs varat eksperimentēt un pievienot kaut ko savu, saprātīgās proporcijās. Kā spirta bāze tiek izmantots labas kvalitātes spirts: degvīns, rums, spirts. Ir receptes bumbieru tinktūrai, izmantojot mājās gatavotu moonshine, tai jābūt divreiz destilētai un filtrētai. Obligāts nosacījums ir, lai spirta saturs sastāvdaļās nepārsniegtu 40 grādus, ja tiek lietots tīrs medicīniskais spirts, tas ir iepriekš jāatšķaida. Jo stiprāks alkohols, jo ilgāk ieplūst bumbieru dzēriens.

Padoms! Lai palielinātu alkohola procentuālo daudzumu liķierī, pēc macerācijas procesa pabeigšanas pievieno degvīnu vai rumu.

Mājas bumbieru liķiera receptes

Bumbieru liķieris tiek gatavots mājas apstākļos, izmantojot vispārīgās tehnoloģijas, mainot sastāvdaļu komplektu un izturēšanas laiku. Sagatavošanas darbi:

Gatavus, sulīgus augļus nomazgā zem silta tekoša ūdens, nosusina, sagriež 4 daļās, izņem serdi un sēklas.
Izspiediet citrona sulu, pievienojiet izejvielai, labi samaisiet, apstrāde novērsīs oksidācijas procesu.
Bumbierus (kopā ar mizu) izlaiž caur gaļasmašīnu vai rīvi, lai iegūtu viendabīgu masu. Vairākās receptēs tiek izmantotas veselas augļa daļas.

No iegūtajām izejvielām pēc izvēlētās receptes gatavo bumbieru liķieri.

Klasisks bumbieru liķieris ar degvīnu

Šī ir vienkārša bumbieru liķiera recepte, ko var pagatavot mājās bez lielām fiziskām un materiālajām izmaksām. Rezultāts ir zeltains dzēriens, kura stiprums ir aptuveni 20 grādi. Recepte ir paredzēta 0,5 kg bumbieru, ja ir vairāk galvenās izejvielas, visas sastāvdaļas tiek palielinātas:

ūdens 100 g;
degvīns 0,25 l;
cukurs 150 g.

Ja vēlaties, pievienojiet kanēli vai krustnagliņas garšvielām. Atkarībā no garšas vēlmēm, cukura koncentrāciju bumbieru liķierī var palielināt.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

Sagatavoto bumbieru masu liek traukā macerācijai.
Pievienojiet degvīnu un garšvielas.
Pudeli aizver ar vāku, sakrata un mēnesi noglabā siltā telpā.
Kratīt trauku divas reizes nedēļā.
Pēc 30 dienām liķieri izfiltrē caur marli, pārloka uz pusēm un izspiež mīkstumu.
Atkārtojiet filtrēšanas procesu.
Sajauc cukuru un ūdeni un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes.
Atdzisušo sīrupu pievieno bumbieriem ar degvīnu.
Cieši aizveriet vāku un ievietojiet to vēsā, tumšā telpā uz 10 dienām.

Tādējādi bumbieru liķiera pagatavošanas process aizņem 40 dienas. Ja dzēriens izrādās duļķains, to filtrē caur vairākas reizes salocītu vati vai marli. Tinktūra pēc receptes ir aromātiska ar labi sabalansētu garšu. Ja vēlas, gatavo dzērienu var stiprināt ar spirtu, var pievienot sīrupu un garšvielas.

Bumbieru liķieris bez degvīna

Viņi arī gatavo liķieri no bumbieriem bez alkohola, degvīna vai citiem dzērieniem, kas satur etanolu. Dzēriens ar zemu alkohola saturu tiek ražots dabiskās fermentācijas procesā.

Darbu secība:

Sulu iegūst no bumbieriem, kas savākti no koka.
Misu ielej stikla traukā, pārklāj ar audekla salveti un novieto tumšā vietā.
Pēc dažām dienām parādās putas un fermentācijai raksturīgs troksnis.
Pievienojiet cukuru (100 g uz 2 l), labi samaisiet un uzstādiet ūdens blīvējumu.
Atstājiet pudeli 25 dienas, pēc fermentācijas pabeigšanas oglekļa dioksīds pārstāj izdalīties ūdenī.
Uzmanīgi noteciniet sulu, nodrošinot, ka nogulsnes paliek apakšā.
Pudeli nomazgā un izkāšto dzērienu ielej.
Pievieno cukuru (20 g uz 2 l), cieši noslēdz.

Sekundārā fermentācija ilgst divas nedēļas 22 grādu temperatūrā⁰ C, bez piekļuves gaismai. Apakšā parādās nogulsnes. Izmantojot neilona cauruli, dzērienu notecina, sadala stikla pudelēs un aizver. Uzglabāt piecas dienas aukstā telpā (pagrabā, ledusskapī). Process ir pabeigts.

Bumbieru liķiera ar citronu recepte

Bumbieru liķiera pagatavošana, pievienojot medu, prasīs daudz laika. Recepte paredzēta 2 kg izejvielu. Produkta sastāvdaļu saraksts:

4 citroni;
200 g medus;
600 g cukura;
2 litri degvīna vai atšķaidīta spirta (40 pierādījumi⁰).

Garšvielas (pēc izvēles) var pievienot visas vai atsevišķi:

vaniļas iepakojums;
2–4 zvaigžņu anīsa sēklas;
4 lietas. kardamons;
10 gab. neļķes;
3 gab. kanēlis.

Liķieri negatavo no bumbieru masas, vajadzēs sasmalcinātas augļu šķēles, katru bumbieri sagriež 6 daļās.

Secība:

Citronu nomizo un izspiež sulu.
Ar sulu pārlej bumbierus, kārtīgi samaisa, atstāj uz 15 minūtēm, lai auglis uzsūc citrona sulu.
Pārlej caurspīdīgā traukā, sagriež mizu mazos kubiņos un pievieno traukā.
Pievienojiet garšvielas un medu.
Piepildiet ar alkoholisko dzērienu.

Aizveriet stikla trauku un novietojiet to saulainā vietā. Fermentācijas process ilgs apmēram 3 mēnešus.

Uzmanību! Pudele tiek atstāta miera stāvoklī, to nav nepieciešams kratīt.

Tad šķidrumu notecina, filtrē un ievieto tīrā pudelē vai burkā. Atlikušās bumbiera daļas sajauc ar cukuru un novieto siltā vietā. Pēc fermentācijas viela radīs nogulsnes, un virsū veidosies sava veida sīrups. Šķidrumu atdala un sajauc ar tinktūru. Atstājiet uz 2 mēnešiem labi apgaismotā telpā. Pēc tam to filtrē un ievieto pagrabā, lai izturētu 4 mēnešus. Pēc derīguma termiņa beigām bumbieru liķieris ir gatavs.

Bumbieru liķieris bez degvīna ar balto rumu

Dzēriens būs 35⁰ stiprs, caurspīdīgs, nedaudz dzeltenā krāsā. Recepte paredzēta 1,5 kg bumbieru. Nepieciešamās sastāvdaļas:

tīrs spirts 0,5 l;
ūdens 200 g;
cukurs 0,5 kg;
2 citroni;
kanēlis 2 gab.;
baltais rums 0,25 l.

Gatavošanas metode:

No citroniem izspiež sulu.
Pievieno bumbieru biezenim.
Masu liek caurspīdīgā traukā.
Pievieno cukuru, kanēli, alkoholu.

Dzēriens tiek ievadīts tumšā telpā stabilā temperatūrā (22⁰ C) trīs mēneši. Tad nokāš, filtrē, pievieno balto rumu. Pudelēs. Gatavībai pietiek ar trīs mēnešu macerāciju aukstā telpā.

Pašdarināts bumbieru liķieris ar spirtu un medu

Bumbieru dzēriena krāsa būs atkarīga no medus. Ja bišu produkts ir izgatavots no griķiem, nokrāsa būs dzintara, liepu medus piešķirs dzērienam maigi dzeltenu krāsu. Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

1 kg bumbieru;
160 g medus;
0,5 l alkohola.

Bumbieru liķiera pagatavošanas algoritms:

Izšķīdiniet medu spirtā.
Sasmalcinātas bumbiera daļas žāvē cepeškrāsnī. Liķiera komponentu varat iepriekš izžāvēt saulē.
Liek traukā kopā ar spirtā atšķaidītu medu.
Liek vēsā vietā uz 1,5 mēnešiem, nav jākrata.
Uzmanīgi nokāš, izspiež bumbiera daļas, lej mazākos traukos un cieši aizvāko.

Pirms bumbieris ir gatavs, to nedēļu nepieciešams ievilkties pagrabā.

Bumbieru liķieris ar degvīnu un rozīnēm

Mājās varat izmantot bumbieru liķiera recepti, pievienojot rozīnes un žāvētus augļus. Tos gatavo neatkarīgi: bumbieru augļus sagriež plānās šķēlītēs, liek uz cepešpannas un liek saulē. Pietiek ar vienu nedēļu, lai mitrums iztvaikotu. Lai samazinātu laiku, izmantojiet cepeškrāsni.

Recepte sastāv no šādiem komponentiem:

žāvēti augļi (1 kg);
rozīnes (400 g);
degvīns vai moonshine (1 l);
upeņu lapas (10 gab.);
cukurs (250 g).

Upeņu lapas var izmantot pēc vēlēšanās. Tie piešķir bumbieru dzērienam papildu aromātu un krāsu. Izejas produktam jābūt 30⁰ izturība, caurspīdīga, dzintara krāsa.

Gatavošanas process:

Rozīnes uz dienu liek degvīnā.
Žāvētus bumbieru augļus ielej stikla burkā.
Pievieno degvīnu ar rozīnēm un jāņogu lapām.
Tvertni noslēdz un ievieto telpā ar temperatūru 20⁰ C, prom no dienasgaismas 3 mēnešus.
Periodiski sakratiet saturu.
Pēc tam, kad pagājis laiks, šķidrumu notecina un žāvētos augļus izspiež.

Padoms! Pirms bumbieru dzēriena ieliešanas pudelēs nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet cukuru.

Tvertnes ir cieši noslēgtas un novietotas pagrabā. Līdz pilnīgai gatavībai tie stāv vēsā, tumšā vietā 6 dienas.

Pašdarināts bumbieru liķieris ar degvīnu un ingveru

Recepte, kurā izmantots ingvers, piešķir bumbieru liķierim atsvaidzinošu, uzmundrinošu garšu ar piparmētras pieskaņu. Tas tiek pagatavots salīdzinoši ātri, bet neglabājas ilgi.

Savienojums:

1,5 kg bumbieru;
200 g niedru cukura;
1 litrs degvīna (derēs viskijs);
ingvera sakne 12 cm robežās.

Sagatavošana:

Receptei vajadzēs rīvētu bumbieru masu.
Ingveru izlaiž arī caur gaļas mašīnā.
Sastāvdaļas sajauc un pievieno degvīnu.
Ielejiet pudelē un aizveriet.

Novietojiet trauku prom no tiešas ultravioletā starojuma iedarbības; temperatūrai nav nozīmes. Minimālais izturēšanas periods ir 10 dienas, ja vēlaties iegūt pikantu dzērienu ar izteiktu ingvera garšu, macerācija tiek palielināta līdz 3 nedēļām. Sastāvu filtrē, filtrē un atstāj uz 3 dienām, lai nogulsnes nosēstos. Iztukšojiet dzērienu, izmantojot plānu cauruli. Ievietojiet pudelēs un ievietojiet ledusskapī 13 dienas, līdz tas ir pilnībā gatavs.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Bumbieru liķiera glabāšanas laiks ir atkarīgs no sastāvdaļām. Jo ilgāks pagatavošanas process, jo ilgāk dzēriens tiks uzglabāts. Pēc tradicionālās receptes pagatavotā tinktūra pagrabā glabājas apmēram divus gadus, pēc tam zaudē garšu. Lietojot ingveru, glabāšanas laiks ledusskapī nav ilgāks par gadu. Dzēriens ar zemu alkohola saturu bez degvīna pievienošanas jāuzglabā ne ilgāk kā 6 mēnešus temperatūrā līdz +4⁰ C.

Secinājums

Bumbieru liķierim ir dažādas variācijas. Garša, stiprums, gatavošanas laiks ir atkarīgs no izvēlētās receptes. Process neprasa materiālas izmaksas, taču dzērienu varēsiet nogaršot ne ātrāk kā pēc 1 – 2 mēnešiem.

Bumbieru liķiera receptes