Saturs
Pateicoties patīkamai garšai ar vieglu skābumu, dzērveņu liķieris tiek uzskatīts par vienu no labākajiem alkoholiskajiem dzērieniem, ko var pagatavot mājās. Dzērveņu liķieri var viegli sajaukt ar tinktūru, jo pagatavošanas tehnoloģija un sastāvdaļas ir līdzīgas. Ir divas galvenās atšķirības: tinktūras nogatavināšanas laiks parasti ir ierobežots līdz vairākām nedēļām, savukārt liķieri ieteicams uzglabāt vismaz divus līdz trīs mēnešus. Turklāt dzērveņu liķiera stiprums parasti ir mazāks, un saldums, gluži pretēji, ir jūtams spēcīgāk.
Tradicionālā dzērveņu liķiera recepte
Pirms pāriet tieši uz recepti, mēs nevaram nepieminēt dažus nerakstītus liķiera pagatavošanas noteikumus, kas vienkāršo un optimizē procesu:
- Tā kā pildījumam nepieciešams liels daudzums dzērveņu sulas, ogas pirms lietošanas nedaudz sasaldē.
- Uzliet dzērienu tumšā vietā istabas temperatūrā vairākus mēnešus.
- No alkoholiskajiem dzērieniem vislabākais ir degvīns un attīrītais moonshine, bet tehniski var lietot jebkuru alkoholu, kura stiprums ir 40 grādi, piemēram, rums vai konjaks.
- Liķieri var pagatavot arī raudzējot ar savvaļas raugu, neizmantojot alkoholu.
- Jebkurai receptei varat pievienot garšvielas pēc savas gaumes. Tas tiek darīts sākotnējā stadijā, pēc tam, kad ogas dod sulu.
- Dzēriena garšu var regulēt dažādi – pamatsastāvdaļu sarakstam pievienojot citus augļus.
Tātad, lai pagatavotu dzērveņu liķieri pēc tradicionālās receptes, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- dzērvenes - 0,5 kg;
- cukurs - 0,7 kg;
- ūdens - 0,5 l.
Gatavošanas laikā jums būs nepieciešams ūdens blīvējums.
Ūdens blīvējums, kas pazīstams arī kā ūdens blīvējums vai vārsts, tiek izmantots kā līdzeklis, lai novērstu oglekļa dioksīda sprādzienus, ko raugs rada fermentācijas laikā. Izmantojot ūdens blīvējumu, iegūto gāzi var droši izņemt no tvertnes. Turklāt vārsts aizsargā saturu no skābekļa.
Kā vienkāršu ūdens blīvējumu varat izmantot:
- Ap kaklu uzlikts caurdurts medicīniskais cimds. Šīs metodes priekšrocības ietver: lietošanas ērtumu, zemas palīgmateriālu izmaksas, kompaktumu un iespēju noteikt fermentācijas procesa beigas. Trūkums ir tāds, ka šī metode ir piemērota tikai vidēja izmēra traukiem ar platu kaklu. Lai cimds nenokristu, to nostiprina ar līmlenti.
- Tieva gumijas šļūtene tika izlaista caur caurumu vākā un nolaista ūdenī. Aptuveno lietošanas shēmu var redzēt zemāk esošajā diagrammā. Metodes priekšrocības ietver tās uzticamību un vienkāršību. Trūkumi ir nepieciešamība papildus nostiprināt cauruli un aizvērt caurumu vākā.Parasti šim nolūkam izmanto plastilīnu vai īpašu hermētiķi. Turklāt papildu ūdens tvertnes izmantošana var būt neērta, īpaši, ja mājās ir aktīvi dzīvnieki.
Šādi izskatās viens no paštaisīta ūdens blīvējuma variantiem.
Sagatavojiet šādi:
- Ogas sašķiro, sīkus gružus un netīrumus novāc, bet nemazgā.
- Izmantojot smalcinātāju vai rullīti, mīciet tos viendabīgā maisījumā.
- Iegūtajā masā ieber cukuru, pielej ūdeni un izmaisa.
- Nosedziet kaklu ar drānu vai biezu marli un atstājiet tumšā vietā istabas temperatūrā 4–5 dienas.
- Katru dienu samaisiet ar koka lāpstiņu.
- Pēc tam, kad ogas ir sarūgušas, uzlieciet burciņai ūdens aizbāzni - iegādāto vai paštaisītu.
- Pēc pusotra mēneša, kad fermentācija ir beigusies, šķidrumu rūpīgi nolej, cenšoties nepieskarties duļķainajiem grunts nogulumiem. Liķieri filtrē un iepilda gatavās pudelēs. Viņi uzstāj vēl vairākus mēnešus.
- Ja dzēriena stiprums šķiet pārāk zems, pēdējā posmā var ieliet liķierī nelielu daudzumu alkohola un ļaut tam uzvārīties.
Alkoholiskais dzērveņu liķieris ar spirtu
Ja recepte, kas ietver ilgstošu raudzēšanu, pavāram nav piemērota, varat izmantot spirtu saturošas sastāvdaļas.
Sastāvdaļas:
- 0,25 kg ogu;
- 500 ml ūdens;
- cukurs - 0,5 kg;
- 500 ml alkohola.
Sagatavojiet šādi:
- Vispirms ogas nomazgā un kārtīgi sašķiro.
- Nolejiet ūdeni un ļaujiet dzērvenēm nedaudz nožūt.
- Ogas sadursta ar adatu vai viegli samīca ar stampiņu vai rullīti un atstāj uz pusstundu, lai izdalās sula.
- Tiek ieliets alkohols. Tajā pašā laikā ūdens tiek uzlikts uz uguns.
- Ogu-spirta maisījumam pievieno siltu vārītu ūdeni.
- Uzmanīgi samaisiet apstrādājamo detaļu un novietojiet trauku ēnainā vietā, kur tiek uzliets liķieris 20 grādu istabas temperatūrā.
- Pēc mēneša liķieri filtrē, pēc tam to var dzert.
Dzērveņu tinktūra 20 grādi
Tā kā tinktūra un liķieris ir ļoti līdzīgi gan pēc garšas, gan pēc pagatavošanas mērķa un atšķiras galvenokārt pēc stipruma, divdesmit grādu tinktūru var viegli sajaukt ar parasto liķieri.
Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 300 g dzērvenes;
- 250 g granulēta cukura;
- 150 ml ūdens;
- 500 ml degvīna.
Jums būs nepieciešams arī siets un marle.
Sagatavojiet šādi:
- Vispirms dzērvenes sašķiro, nomazgā un kārtīgi samīca ar stampiņu.
- Saspiestajām ogām pievieno degvīnu.
- Tvertni noslēdz ar vāku un atstāj tumšā vietā ievilkties 5–7 dienas.
- Sietu izklāj ar vairākām marles kārtām, uzliek virs kastroļa un caur to rūpīgi izfiltrē uzlieto maisījumu.
- Cukura sīrupu pagatavo atsevišķā traukā, atdzesē un apvieno ar spirta komponentu.
- Ielejiet tinktūru pudelēs un atstājiet vēl dažas dienas.
Recepte dzērveņu liķierim ar degvīnu
Lai pagatavotu saldo liķieri ar degvīnu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- dzērvenes - 500 g;
- degvīns - 1 litrs;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 1 litrs;
- Pēc garšas var pievienot garšvielas - piparmētru, kanēli, ingveru, vaniļu utt.
Sagatavojiet šādi.
- Ogas sašķiro, noņemot bojātās vai sapuvušās, nomazgā un noņem kātiņus.
- Sasmalciniet ar smalcinātāju vai rullīti līdz viendabīgai masai vai arī izlaidiet gaļas mašīnā, virtuves kombainā vai sasmalciniet ar blenderi.
- Pievienojiet garšvielas un ielejiet spirtu, samaisiet.
- Tvertni ar pildījumu divas nedēļas ievieto istabas temperatūrā prom no tiešiem saules stariem.
- Pēc divām nedēļām viņi pāriet uz nākamo posmu – katliņā apvieno ūdeni un cukuru un gatavo sīrupu. Ļaujiet tai atdzist istabas temperatūrā.
- Liķierim ielej sīrupu, samaisa un ļauj atkal ievilkties 10–14 dienas.
- Pēc tam gatavo liķieri filtrē caur vairākos slāņos salocītu marli. Iegūto kūku pareizi izspiež un izmet, un dzērienu ielej pudelēs.
Glabāšanas laiks
Dzērveņu liķierim ir diezgan ilgs glabāšanas laiks – vidēji to var lietot divu līdz trīs gadu laikā no pagatavošanas datuma. Tomēr, ja to uzglabā nepareizi, glabāšanas laiks var ievērojami samazināties.
Lai dzēriens saglabātos ilgāk, tas jāglabā prom no tiešiem saules stariem vēsā vietā. Tāpēc dzērveņu liķiera uzglabāšanai vislabāk piemērots ledusskapis vai pagrabs vai pagrabs.
Secinājums
Dzērveņu liķieris ir ļoti līdzīgs dzērveņu liķierim - gan pēc garšas, gan pamata nepieciešamo komponentu komplekta. Viņu galvenā atšķirība ir “dzimums”, jo tiek uzskatīts, ka tinktūra ir ļoti populāra vīriešu vidū, un liķieris, tāpat kā liķieri, ir populārs starp daiļā dzimuma pārstāvēm. Par citu atšķirību varētu uzskatīt dzēriena stipruma atšķirību, tomēr recepšu mainīguma dēļ šis rādītājs ir diezgan patvaļīgs.
